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中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些8篇
中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些1
【食藕盒】中秋食藕，也是寄團(tuán)圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每?jī)善g下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。
【吃月餅】中秋吃月餅，是我國(guó)流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。風(fēng)清月朗、桂香沁人，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團(tuán)圓，別有風(fēng)味。
【吃南瓜】江南各地過(guò)中秋節(jié)，家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風(fēng)俗。
【吃芋頭】中秋食芋頭，則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概，可敬。
【飲桂花酒】每逢中秋之夜，人們仰望著明月，聞著陣陣桂香，遙想?yún)莿偪彻穑纫槐鸹劬�，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節(jié)日的.享受。
【食田螺】中秋食田螺，則在清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺�！泵耖g認(rèn)為，中秋田螺，可以明目。
【吃螃蟹】“無(wú)蟹不成秋”，在中秋賞金菊、吃螃蟹，是愛(ài)吃螃蟹的浙江金華人中秋節(jié)一大美事，螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易于消化，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【吃石榴】中秋正是石榴成熟時(shí)。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為桌上供品之一，象征長(zhǎng)壽、團(tuán)圓和吉祥。
中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些2
1.月餅
每當(dāng)中秋節(jié)即將來(lái)臨的時(shí)候，人們都會(huì)吃月餅，這是一種歷史悠久的習(xí)俗，是從上古時(shí)期就流傳下來(lái)的習(xí)俗。在這個(gè)時(shí)間里，月餅就是必不可少的主角，很多人都喜歡囤很多月餅，同時(shí)很多工作的單位也會(huì)發(fā)月餅大禮包，不僅可以當(dāng)做早餐，當(dāng)做小吃零食，也可以送給親朋好友，表達(dá)一種關(guān)心和思念。
2.芋頭
吃芋頭也是我國(guó)中秋必不可少的，也有其意義，意味著驅(qū)邪避災(zāi)，是人們對(duì)以后的生活可以幸福的期盼，同時(shí)也是表達(dá)人們不信邪的想法，所以中秋吃芋頭也是一個(gè)流傳已久的風(fēng)俗。
3.田螺
這個(gè)不是我國(guó)所有地區(qū)的傳統(tǒng)，民間有一句諺語(yǔ)是這么說(shuō)的，八月望日，尚芋食螺，人們覺(jué)得中秋節(jié)前后吃田螺可以明目。而且這個(gè)時(shí)候的田螺肉質(zhì)非常的鮮美，很多家庭都會(huì)做一些炒田螺解饞，可能是一年四季中最適合吃田螺的時(shí)候。
4.柚子
柚子的形狀是圓的，代表著團(tuán)圓，中秋的時(shí)候一邊望月一邊分食柚子也是一個(gè)傳統(tǒng)，柚子的諧音是游子，這也表達(dá)了人們期望在外游子可以與家人團(tuán)聚的愿望，所以柚子是中秋節(jié)必吃的。
中秋節(jié)的`美食
中秋節(jié)現(xiàn)在供人們選擇的美食也是特別多的，最傳統(tǒng)的就是五仁月餅，但是現(xiàn)在也有很多新奇的月餅供大家品嘗。中秋節(jié)不僅可以吃月餅，還可以吃柚子，吃田螺，飲桂花酒，吃芋頭等等，都是流傳已久的習(xí)俗，也是大家在中秋時(shí)節(jié)不可錯(cuò)過(guò)的美食。
中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些3
中秋時(shí)節(jié)，正是柿子成熟的時(shí)候這個(gè)時(shí)候的柿子又大又甜，新鮮柿子只能當(dāng)季用，不宜存放，只有中秋前后才能吃到新鮮的柿子，過(guò)季后，只能吃到柿餅。中秋柿子正是豐收之時(shí)，所以中秋吃柿子。
古人認(rèn)為桂花富貴吉祥，而飲用桂花酒可以長(zhǎng)壽，同時(shí)桂花通常是在八月成熟，因此在南方，桂花酒也是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品之一。
中秋節(jié)吃螃蟹也是從古人開(kāi)始的習(xí)俗，中秋節(jié)肘螃蟹是最鮮美的.時(shí)候，中秋吃螃蟹。但.是螃蟹要注意不能吃死蟹，吃螃蟹的時(shí)候不能吃柿子。
八月中秋吃糍粑起源于20xx多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，是人們?yōu)榧o(jì)念楚國(guó)大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物，圣潔的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福丶吉祥如意。糍粑的黏結(jié)成團(tuán)，喻示著全家和睦團(tuán)結(jié)，糍粑的香甜，喻示著生活甜蜜幸福就連清早打糍粑，起得越早也代表來(lái)年豐收越大；糍粑成大小圓形，喻示著人們"有緣"、喜慶丶吉祥和團(tuán)圓。
中秋節(jié)也是石榴成熟的時(shí)候，因?yàn)槭窦t紅的樣子形似瑪瑙，果實(shí)象水晶，晶瑩剔透，所以在古代的時(shí)候，就成為桌上的供品之一，意味著長(zhǎng)壽丶團(tuán)圓丶吉祥。所以在中秋節(jié)這一天選擇吃石榴，也有著不錯(cuò)的寓意。
蓮藕盒夾是中秋節(jié)的特意美食，中秋前后正是吃蓮藕的季節(jié)，中秋當(dāng)無(wú)吃盒夾寓意闔家歡樂(lè)，困團(tuán)圓圓，幸福圓滿，所以一些地區(qū)的人們把它當(dāng)作中秋美食。
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田螺
溫故：八月食螺
中秋吃螺，完全是因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的螺實(shí)在太肥美。沒(méi)有小螺，尚未產(chǎn)卵的田螺此時(shí)的肉質(zhì)最好。老南寧人王碧珠說(shuō)，以前老人家曾告訴她，對(duì)著月亮吃田螺，越吃眼睛越明亮。顯然是老人家哄孩子的玩笑話，但吃田螺的記憶一直儲(chǔ)存在她的腦海里。提及田螺歷史，清咸豐年間的《順德縣志》有記載：“八月望日，尚芋食螺�！�
吃新：田螺也能釀
炒田螺不算是新吃法，紫蘇加上辣椒、酸筍，把螺那么一兜炒，就是一盤美味上桌，如今在夜市常見(jiàn)。田螺釀就不那么好做了，其中經(jīng)歷多道工序才可以完成。這道菜是桂林平樂(lè)、陽(yáng)朔一帶的特色菜，相傳已久。但是在廣西其他地區(qū)，很難吃到正宗。廚師許亞?wèn)|向記者詳細(xì)介紹這道菜的制作方法。中秋時(shí)節(jié)的螺有一個(gè)好處，腹中無(wú)小螺，很適合做田螺釀。把田螺殼的.尾部敲碎，把螺肉掏出。將螺肉、豬肉、香菜、薄荷、紫蘇、假蔞等一起剁碎，拌勻之后填入空螺殼里。用湯汁把田螺煨熟，再加入紫蘇、酸筍等佐料炒香，一盤鮮香的田螺釀就出爐了。
大廚指點(diǎn)：市民到市場(chǎng)采購(gòu)田螺，因不知其來(lái)歷，最好提前一天購(gòu)回，放在清水里，待田螺把泥吐盡再食用。
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中秋節(jié)來(lái)歷
八月十五日，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)。
“中秋”二字，始見(jiàn)于《周禮》：“中春晝，鼓擊士鼓吹豳雅以迎暑；中秋夜，迎寒亦如云�！卑凑瘴覈�(guó)古歷法的解釋是：“農(nóng)歷八月在秋季中間，叫“仲秋”；而八月十五又在仲秋之中，稱“中秋”。十五日夜，當(dāng)一輪明月懸掛中空，人們望著玉盤般的明月，自然會(huì)想到家人的團(tuán)聚，“舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)”，因而人們又把中秋節(jié)稱為“團(tuán)圓節(jié)”也就成了中秋節(jié)的來(lái)歷。
月亮，到底是個(gè)什么樣的物體呢？干百年來(lái)，曾引起人們無(wú)窮的遐思與猜想。《唐逸史》中，記載了唐明皇夜游廣寒宮的故事。故事說(shuō)八月十五日夜，鄂州人羅公遠(yuǎn)與李隆基一塊在宮中賞月，他對(duì)玄宗說(shuō)，愿同陛下一起去游月宮，說(shuō)完就將拐杖向空中擲去，化為一座銀色的橋。羅公遠(yuǎn)請(qǐng)玄宗一同登橋，走了數(shù)十里，來(lái)到一座大城門前，玄宗抬頭見(jiàn)匾上寫著“廣寒清虛之府”，只見(jiàn)幾百個(gè)白衣仙女，在寬闊的庭院里翩翩起舞，奏著霓裳羽衣曲……這個(gè)傳說(shuō)，反映了人們對(duì)月亮的向往，也是最初的中秋節(jié)的來(lái)歷。其實(shí)，月亮是一個(gè)荒涼、坎坷、萬(wàn)籟俱寂、沒(méi)有生命的星球。月球基本上是一個(gè)圓球形，直徑為3476公里，相當(dāng)于地球的四分之一。其表面積是地球面積的十四分之一，差不多與亞洲面積相等。體積只有地球的四十九分之一。它的引力只有地球引力的六分之一。在月球上走動(dòng)，誰(shuí)都會(huì)輕飄飄的，一跳就可以跳六七米高。
古人云：“一片冰心在玉壺”。隨著科學(xué)的發(fā)展，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)月球上還有水冰，而且北極地區(qū)的水冰是南極地區(qū)水冰的2倍。近年來(lái)，美國(guó)科學(xué)家采用“月球勘探者”探測(cè)器探測(cè)月球，發(fā)現(xiàn)月宮里藏有水，按照目前用中子光譜儀測(cè)量可達(dá)到的月面深度0.5米計(jì)算，月球上水的總儲(chǔ)量大約在1100萬(wàn)噸到3.3億噸之間。月球水冰的發(fā)現(xiàn)，將極大地激發(fā)人類登月的愿望，加快人類開(kāi)發(fā)和利用月球的步伐。
月球圍繞地球旋轉(zhuǎn)，是地球唯一的天然衛(wèi)星。它本身不發(fā)光，月光是太陽(yáng)光反射的結(jié)果，那么，為什么“月到中秋分外明呢”？
當(dāng)?shù)厍蛟谠铝梁吞?yáng)的中間，月亮被太陽(yáng)照亮的一面全部對(duì)著地球時(shí)，我們就看到“滿月”，也稱之為“望”。這時(shí)我們所見(jiàn)的月亮面最大，月亮也應(yīng)是最明亮的：
八月十五這天，正值秋分前后，太陽(yáng)光差不多垂直地射在月亮上，因此月亮反射的光線較強(qiáng)；同時(shí)，地球上正是秋高氣爽的時(shí)節(jié)，空氣中的水汽較少，吸收和反射光線的能力大大降低，空氣的透明程度也較好，月光能順利地照到地面。在晴朗的夜空，懸掛著一輪圓月，這時(shí)的月亮看上去就顯得分外明亮了。
中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些
1、月餅
中秋吃月餅，是我國(guó)流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。風(fēng)清月朗、桂香沁人，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團(tuán)圓，別有風(fēng)味。月餅作為一種形如圓月，內(nèi)含佳餡的食品，在北宋時(shí)期就已出現(xiàn)。詩(shī)人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的.詩(shī)句。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見(jiàn)于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當(dāng)時(shí)，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團(tuán)圓之意”。到了元朝末年，月餅已成為中秋節(jié)日美點(diǎn)。
月餅
2、桂花糕
中秋之際正是桂花飄香的時(shí)候。中秋節(jié)時(shí)許多人家都會(huì)用桂花最桂花糕或者浸桂花酒。無(wú)論是桂花糕還是桂花酒都無(wú)一例外地散發(fā)出桂花特有的香味。
3、田螺
中秋前后，是田螺空懷的時(shí)候，腹內(nèi)無(wú)小螺。因此，肉質(zhì)特別肥美，是食口螺的時(shí)節(jié)。而且螺肉營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。
4、柚子
柚子是中秋節(jié)的必備品之一，因?yàn)椤拌帧迸c“佑”諧音，也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅，再吃點(diǎn)甜酸的柚子，既開(kāi)胃，又解油膩，讓口腔有清爽感。
鴨肉
5、鴨肉
元末時(shí)期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，漢人決定_元人。但當(dāng)時(shí)統(tǒng)制嚴(yán)厲，不能明著組織斗爭(zhēng)，就用暗語(yǔ)。當(dāng)時(shí)漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節(jié)吃鴨子，就是中秋節(jié)大家一起采取行動(dòng)，_元人統(tǒng)治。而且，中秋前后的鴨子整好肥瘦適宜，口感很好，有滋陰補(bǔ)血的功效。
6、糍粑
糍粑是圓的凝聚，它始終與圓相伴。蒸糯米的蒸籠，打糍粑的碓窩，放糍粑的簸箕，做餡的黃豆、花生、芝麻等等無(wú)不與圓同在，在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風(fēng)味。
糍粑
7、石榴
中秋正是石榴成熟時(shí)。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為桌上供品之一，象征長(zhǎng)壽、團(tuán)圓和吉祥。這個(gè)東西沒(méi)剝開(kāi)的時(shí)候可玩性大于可看性，摸在手里涼涼圓圓滑滑的，剝開(kāi)之后可看性又大于可吃性，像一粒粒小寶石攢在一起，也是取個(gè)團(tuán)圓的意思。
8、藕盒子
中秋食藕，也是寄團(tuán)圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每?jī)善g下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。
烤肉
9、烤肉
在我國(guó)臺(tái)灣省，中秋節(jié)幾乎家家戶戶都要吃烤肉，在內(nèi)地現(xiàn)在許多商場(chǎng)中秋前夕也搞起了烤肉特賣會(huì)，所以很多人光顧。在不知不覺(jué)中，中秋節(jié)吃烤肉也變成了家家戶戶不可缺少的菜肴。
10、麻餅
四川人過(guò)中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。有的地方也點(diǎn)桔燈，懸于門口，以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香，沿街舞動(dòng)，叫做“舞流星香球”。嘉定縣中秋節(jié)祭土地神、扮演雜劇、聲樂(lè)、文物，稱為“看會(huì)”。
11、吃南瓜
在江南地區(qū)非常盛行中秋節(jié)吃老南瓜，不僅是因?yàn)橹星镎的瞎县S收之時(shí)，而且還有一個(gè)關(guān)于“八月半吃南瓜”的故事。傳說(shuō)，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花。那時(shí)連年災(zāi)荒，黃花的父母病在床上，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩只南瓜。她采了回來(lái)，煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增，病體也好了。所以在八月十五的那天吃南瓜，也寓意健康成長(zhǎng)、延年益壽。
南瓜
12、麥箭
山東慶云縣農(nóng)家八月十五日祭土谷神，稱“青苗社”。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，也得上墳祭祖。冠縣、萊陽(yáng)、廣饒及郵城等地的地主也於中秋節(jié)宴請(qǐng)佃戶。即墨中秋節(jié)吃一種應(yīng)節(jié)食品叫“麥箭”。麥箭乃是即墨中秋節(jié)吃的一種應(yīng)節(jié)食品。它先用白面攤成煎餅，再加上肉餡或素餡，然后用秫秸卷成筒狀蒸熟，吃時(shí)加上調(diào)料，味道十分鮮美。
13、芋頭
在江浙一帶，芋頭的發(fā)音與“運(yùn)來(lái)”相近。所以中秋節(jié)吃芋頭，不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運(yùn)連連。
14、吃菱角
中秋節(jié)是一個(gè)非常傳統(tǒng)的節(jié)日，有很多飲食習(xí)俗，而吃菱角就是其中很常見(jiàn)的一種飲食習(xí)俗。在江浙一帶，每到中秋節(jié)，街上到處都是賣菱角和買菱角的人。菱角長(zhǎng)成于七月，但中秋期間，正是菱角最為飽滿成熟之時(shí)。菱角甘甜，清脆，既可生吃，也可以熟食。而且中秋吃菱角有“聰明伶俐”的寓意，所以很多大人都會(huì)在中秋節(jié)這天給自己的孩子買菱角吃。
菱角
15、毛豆
在江浙一帶中秋節(jié)除了芋艿外還會(huì)特地蒸些毛豆。毛豆在當(dāng)?shù)赜址Q毛豆莢，而莢又與“佳”、“吉”等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬(wàn)事順心。
16、大閘蟹
中秋正是“蟹膏肥，稻花香”的季節(jié)。一輪滿月，一壺清酒，幾個(gè)老友，一盤大閘蟹，個(gè)中滋味讓神往�；氐绞浪椎纳睿翰贿^(guò)今年的大閘蟹一定夠貴，不妨吃點(diǎn)別的。
17、桂花酒
每逢中秋之夜，人們仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節(jié)日的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食物價(jià)值。屈原的《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂漿”“奠桂酒兮椒漿”的詩(shī)句�？梢�(jiàn)我國(guó)飲桂花釀酒的年代，已是相當(dāng)久遠(yuǎn)了。
中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些6
芋頭
溫故：中秋節(jié)“剝鬼皮”
清乾隆《潮州府志》中記載：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮。”可見(jiàn)吃芋頭這個(gè)習(xí)俗由來(lái)已久。廣西出產(chǎn)的芋頭品質(zhì)好，中秋餐桌往往少不了這道菜。春節(jié)時(shí)吃的芋頭扣肉，隆重又油膩;相比之下，中秋節(jié)的吃法就簡(jiǎn)單一些。
今年56歲的南寧人王萍回憶，以前小時(shí)候過(guò)中秋，常有芋頭仔吃。一個(gè)個(gè)小芋頭仔整個(gè)放進(jìn)蒸籠里蒸熟，不放任何配料，剝了皮蘸醬油吃，當(dāng)時(shí)覺(jué)得這就是人間第一美味了。王萍記得，她每次都不愛(ài)蘸母親準(zhǔn)備的.醬油，喜歡自己的那一套吃法，即用芋頭仔蘸白糖或者鹽吃。后來(lái)她發(fā)現(xiàn)，還有人拿芋頭仔蘸陳醋或辣椒醬、蜂蜜吃，據(jù)說(shuō)味道也不錯(cuò)。
吃新：荔蓉香酥鴨
喜歡看卡通片的人，應(yīng)該都還記得《麥兜的故事》里春田花花幼兒園校長(zhǎng)教小朋友說(shuō)的“荔芋火鴨扎”。許多人都不明白是什么，但廣西廚藝界大師王堂豪一聽(tīng)就明白了。他說(shuō)，這道菜其實(shí)就是“荔蓉香酥鴨”。早在20年前，王堂豪經(jīng)常做這道中秋宴席必備的菜品，它的做法即使放到今天也算新潮，因?yàn)楫吘共蝗菀滓?jiàn)到。做法是，用做扒鴨的方式把鴨子燉爛，切成兩半，取掉鴨骨;將芋頭切片蒸熟后，用勺子碾成芋泥;在芋泥里拌上油、鹽、味精等佐料后，平鋪在扒鴨里面。鋪好芋泥的鴨子放入油里炸，炸到鴨皮酥脆后起鍋切塊。這道菜外酥里嫩，芋頭的清香和鴨子的油膩相結(jié)合，一口咬下去，滿口留香。只是這菜的工序太復(fù)雜，現(xiàn)在的餐館里已經(jīng)極少見(jiàn)到。
大廚指點(diǎn)：所謂新菜不過(guò)是觸類旁通，主婦們?cè)诩依镆部梢援?dāng)大廚，只要自己發(fā)揮一下想象力，把鴨子換成雞、扣肉或是其他肉類，都能做出一道好菜。挑選芋頭的時(shí)候，要選外皮略帶一點(diǎn)紫色的。剝開(kāi)后，芋肉上布滿像紅筋一樣的花紋為最好。只要挑選好芋頭，無(wú)論如何烹調(diào)，都會(huì)很美味。
中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些7
柚子
溫故：月亮�！拌帧�
中秋吃柚子，是中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗之一。近期，有大量柚子涌入南寧市場(chǎng)。許多人只把柚子當(dāng)成是一種當(dāng)季水果而已，其實(shí)中秋吃柚子還有其中緣由�！拌帧迸c“佑”諧音，是希望月亮保佑的意思，所以，中秋祭祀時(shí)，人們喜歡用柚子。柚子還有一個(gè)用處，就是解膩。月餅吃得多了，吃一片酸酸甜甜的柚子，會(huì)有一陣清爽的感覺(jué)。
許多人吃柚子，剝皮吃果肉。建議把皮也留下來(lái)，做成各類菜肴。中秋宴席上，柚皮扣是必不可少的一道菜。老南寧人林謝介紹，把剝下的柚子皮先放在火上烤，把青色外皮烤焦后，用刀片刮掉，然后放到水里浸泡，取出切片燜炒，放些碎肉和辣椒，就成了一道美味。
吃新：柚皮為主，肉為輔
傳統(tǒng)吃法許多人都知道，新吃法就需要?jiǎng)?chuàng)意了。經(jīng)營(yíng)桂菜的南寧某餐館總廚吳志強(qiáng)從業(yè)多年，年年都做柚皮菜，摸出了不少經(jīng)驗(yàn)。過(guò)去吃柚皮，是因?yàn)樯羁�，不舍得浪費(fèi)東西，就連皮都吃了。但是現(xiàn)在再吃柚皮，反倒是為了解膩、消食�！按篝~大肉的，客人反倒不愛(ài)吃，這柚皮一上桌，大家贊不絕口�！眳侵緩�(qiáng)說(shuō)。要想做出好吃的柚皮，還得不吝嗇用肉。豬油不夠香，用雞鴨油更好。燜雞、炒鴨的時(shí)候，把柚皮放入一起烹調(diào)。柚皮的吸油能力非常好，能把雞鴨的油都吸收掉。雞鴨油本來(lái)就很香，配上柚皮的清香，那真是絕頂美味。
大廚指點(diǎn)：柚皮主要有兩種處理方法：一是直接用刀把外層的青皮削掉。這樣處理的皮能保持原味，缺點(diǎn)是易爛。千萬(wàn)不能拿來(lái)燜，否則，還未等入味，柚皮就溶爛，筷子無(wú)法夾起。應(yīng)該過(guò)滾水焯熟后，迅速取出浸泡在調(diào)配好的汁水里，待入味后立即取出;另一種方法是，把柚皮曬干，或者用火烤�？具^(guò)的柚皮比較香，且吃起來(lái)更有嚼勁。經(jīng)過(guò)處理，柚皮無(wú)論是煎炸蒸煮都可以，不易爛，易入味。挑選柚子皮做菜也有講究，沙田柚皮薄，吃起來(lái)沒(méi)有嚼頭，最好選擇厚皮柚。大廚的.經(jīng)驗(yàn)是，果肉甜的柚皮會(huì)苦，果肉酸的柚皮微甜，所以，家里買到了不甜的柚子，另有一個(gè)好處，它的果皮可是個(gè)美味。
中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些8
糍粑
溫故：糍粑比月餅更重要
中秋節(jié)吃糍粑在書上極少記載，但是在廣西的許多地區(qū)，確有這樣的習(xí)俗。一些地區(qū)甚至中秋節(jié)可以沒(méi)有月餅，但是卻不能沒(méi)有糍粑。家住桂林市的龍雪嬌記得，從小家里過(guò)中秋之前，家里就會(huì)做糍粑。做法是，把新收回來(lái)的'糯米淘凈，用飯甑蒸熟。放到石臼里搗，足足要搗一個(gè)多小時(shí)才能做好，一個(gè)個(gè)圓餅被晾干放置。到了中秋那天，母親就會(huì)取出幾個(gè)，放在火上烤給兄弟姐妹們吃。烤熟的糍粑外皮酥脆，內(nèi)里卻是很黏糊的米漿，吃起來(lái)口感特別。在桂北地區(qū)，還有吃米糕的習(xí)俗。米糕和糍粑一樣都是用糯米做的。《中國(guó)民俗大系》一書記載，桂北的年輕小伙子在中秋之夜，就會(huì)結(jié)伴唱歌走寨。姑娘有選擇性地給男方分贈(zèng)米糕，如果米糕是淡的，證明姑娘對(duì)小伙子沒(méi)有興趣;如果微甜或者甜，則表示有希望。這一傳統(tǒng)現(xiàn)在在農(nóng)村里也漸漸消失，只是米糕還繼續(xù)留了下來(lái)，年年中秋都隆重登場(chǎng)。
吃新：糍粑烤著吃
在壯族地區(qū)，糍粑是傳統(tǒng)食物，逢年過(guò)節(jié)必備。有的糍粑也有餡，有花生芝麻、白糖等餡，后來(lái)出現(xiàn)了紅豆沙、綠豆沙等餡。有一種新吃法是，把白糍粑烤熟，撕成兩半，往里加入芝麻花生、紅豆綠豆。總之，食者想吃什么餡料，就往里加，加完后再把糍粑合在一起吃掉。
大廚指點(diǎn)：糍粑是廣西一道傳統(tǒng)食物，吃了幾百年的食物要想吃出新意還得動(dòng)些腦筋。南寧某酒店總廚許東平介紹，糯米本身就有獨(dú)特的清香，所以添加輔料的味道無(wú)需太濃重。既然是中秋節(jié)，可以結(jié)合一些當(dāng)季特色，比如桂花蜜、玫瑰蜜，清香加糯香，味道更佳。
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