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飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告

時(shí)間:2024-07-06 23:57:26 實(shí)習(xí)報(bào)告 我要投稿
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飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告九篇

  在當(dāng)下社會(huì),我們使用報(bào)告的情況越來(lái)越多,寫報(bào)告的時(shí)候要注意內(nèi)容的完整。那么報(bào)告應(yīng)該怎么寫才合適呢?下面是小編幫大家整理的飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告9篇,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告九篇

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

  您好!

  我是飯店的一個(gè)實(shí)習(xí)生員,我叫xxx,目前我在飯店工作剛滿一個(gè)月,實(shí)習(xí)期也還沒過,可是我卻不能堅(jiān)持做這工作了。我想辭掉現(xiàn)在這個(gè)實(shí)習(xí)工作,因?yàn)槲矣X得自己不太合適飯店的工作。

  我找的是飯店的一個(gè)財(cái)務(wù)會(huì)記,在前臺(tái)做記賬,雖然這個(gè)工作是我本專業(yè),但是因?yàn)槲覀冿埖耆耸直容^少,所以我既是個(gè)會(huì)記,還是個(gè)做雜物的,其他只要能夠用到我的都會(huì)讓我去幫忙,這于我壓力是很大的,本來(lái)會(huì)記這工作,我做著就有點(diǎn)吃力,畢竟還沒有畢業(yè),也是在實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)中,在學(xué)校里實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多,我又是個(gè)很少動(dòng)手的,自然會(huì)記的工作,我也是做得不太好的。有時(shí)候飯店生意很好的時(shí)候,賬就多了,我花一天的時(shí)間都不一定能夠理清,還要跟您做對(duì)接,這工作量是真的很大了。您體諒我是個(gè)實(shí)習(xí)生,所以盡量的給我時(shí)間去把所有的帳理清,我也很感激您的體諒,所以這一個(gè)月都盡自己所有的能力去工作,把店里的帳都搞清楚,就是時(shí)間花費(fèi)的有點(diǎn)多,因?yàn)槲乙徊糠謺r(shí)間都在處理其他事情。

  現(xiàn)在一個(gè)月過去了,其實(shí)我在這里學(xué)到很多對(duì)于自己會(huì)記專業(yè)有用的知識(shí),就是過于忙碌了,一個(gè)月來(lái)我就沒有好好休息過,每天都是加班的狀態(tài)。我勉強(qiáng)堅(jiān)持一個(gè)月,現(xiàn)在我是真不能在堅(jiān)持了。本來(lái)記賬就是個(gè)腦力活,稍微沒有理清思路,帳就有可能是個(gè)無(wú)底洞,一直往下延伸,沒有辦法停止,我好不容易把這一個(gè)月和之前店里留下的舊賬,實(shí)在不想再經(jīng)歷一次這樣的經(jīng)歷,我覺得自己熬不下去。我在這里除了自己的'本職,還要做其他的工作,店里遲遲沒有心新員工進(jìn)來(lái),所有的工作我都會(huì)要去做一些,這對(duì)于我一個(gè)剛出來(lái)工作的人來(lái)說,壓力不能不說大了,畢竟我經(jīng)驗(yàn)不足,事情多了,反而會(huì)有反效果。現(xiàn)在我回想自己前一個(gè)月的工作,我覺得能夠堅(jiān)持到現(xiàn)在,已經(jīng)是極限了,因此我下定決心想要辭職,這邊的工作我可能不會(huì)做的很好,也不能夠一直做下去,希望領(lǐng)導(dǎo)您對(duì)我多多的諒解。

  同時(shí)感謝您這一個(gè)月來(lái)的照顧,盡量的遷就我,讓我去把賬做好,雖然工作很多,但是過得也很充實(shí)。所以真摯的提個(gè)建議,希望您能多招幾個(gè)人工作,這樣店里生意好的時(shí)候,就不會(huì)忙的焦頭爛額了,也不會(huì)讓其他的員工離崗做其他工作,我想各自在職,店里的生意會(huì)更加好的。上一個(gè)月的帳我都做好了,下一個(gè)來(lái)交接的會(huì)記也不會(huì)覺得麻煩的,希望批準(zhǔn)我辭職。

  此致

敬禮!

  辭職人:xxx

  20xx年xx月xx日

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2

  在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,一句話:忙并快樂著,累并快樂著!

  (一)實(shí)習(xí)收獲

  1、服務(wù)意識(shí)的提高

  通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),我們是來(lái)實(shí)習(xí)的,是來(lái)吃苦的,是來(lái)鍛煉的,所以門不再是等人服務(wù)的人,而是服務(wù)別人的人。同時(shí)我們養(yǎng)成了面對(duì)客人露出微笑的好習(xí)慣,微笑不僅僅是北京最好的明信片,更是服務(wù)的明信片。

  2、服務(wù)水平的提高

  經(jīng)過了四個(gè)月的飯店實(shí)習(xí),使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,切實(shí)地體會(huì)到高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。

  印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù),他們通常是不太會(huì)說英語(yǔ)的,所以,我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說 credit card時(shí),就要猜到他是想問可不可以用信用卡支付。

  3.原來(lái)學(xué)習(xí)是那么的重要

  強(qiáng)硬、專業(yè)的業(yè)務(wù)知識(shí)是我們要做好工作的前提。我們?cè)陲埖甑臅r(shí)候是老大,那里的人學(xué)歷沒我們高,但是他們所長(zhǎng)我的專業(yè)知識(shí)和實(shí)際的操作能力和經(jīng)驗(yàn)比我們多得多。我們都明白自己各自的不足,許心地向我們周為的是師傅們學(xué)習(xí),而是佛門業(yè)帶我們很好,和我們學(xué)習(xí)新的理論知識(shí)。在課堂上學(xué)的理論一直是是那么的重要,這也讓我們聯(lián)系實(shí)際,學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。在飯店,特別是在涉外飯店,外語(yǔ)是很重要的,只有與外賓能夠很好的交流才能給外賓滿意度服務(wù),這讓我們明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

 。ǘ⿲(shí)習(xí)體會(huì)

  1、飯店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口,中國(guó)的飯店服務(wù)也是中國(guó)形象的最好的展示

  在xx飯店的日子讓我強(qiáng)烈地感到飯店時(shí)社會(huì)文明的窗口,各種各樣的恩因?yàn)楦髯缘脑驇拙滹埖甑臅r(shí)候,他們會(huì)無(wú)形地進(jìn)行交流,飯店內(nèi)核飯店外以及客人之間,他們每個(gè)人都在傳播者關(guān)于自己的文明見聞。在接待外賓的時(shí)候,優(yōu)秀的飯店服務(wù)展示的是中國(guó)的形象,是中國(guó)的社會(huì)文明。提高飯店的服務(wù)水平,在迎接外賓的.時(shí)候,是在提高中國(guó)的社會(huì)文明和形象

  2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

  服務(wù)質(zhì)量首先要求員工要有服務(wù)質(zhì)量意識(shí),簡(jiǎn)單說就是要盡自己的一切努力讓客人感到滿意。我們服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提。

  舉個(gè)例子,我們?cè)谏唐凡康,除了要知道與商品有關(guān)的一切信息和知識(shí)外,還應(yīng)該知道范點(diǎn)的基本情況,基本設(shè)施,地點(diǎn)和營(yíng)業(yè)時(shí)間。

  3.推銷產(chǎn)品要先推銷你自己

  據(jù)調(diào)查,有71%的客戶之所以從你的手中購(gòu)買產(chǎn)品,是因?yàn)樗麄兿矚g你、信任你、尊重你。因此,推銷首先是推銷你自己。

  禮節(jié)、儀表、談吐、舉止是人與人相處的好壞印象的來(lái)源,商品服務(wù)員必須多在這方面下功夫。 標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)不僅可以讓客人感覺到你對(duì)他的尊重,而且還能讓他對(duì)你有好的印象,客人就會(huì)開始對(duì)你有信任感,這樣做上平就容易多了。

  “說話是一門藝術(shù)”,作為一個(gè)商品服務(wù)員我由此真正了解到這句話的含義和功用?腿艘憬缟降臅r(shí)候,不能有太多自己的意見而應(yīng)該是切實(shí)地介紹,給客人余地和空間?腿说膯栴}知道的說,不要不懂裝懂,不然客人會(huì)以為你在騙他。有些是不能做主的不要一下子說定,要先問一下主管或經(jīng)理的意見。

  4.堅(jiān)持,忍耐,等待

  在做商品的時(shí)候,信念,堅(jiān)持到底是獲得成功的最終。特別是我屬的那個(gè)奧運(yùn)專柜是沒有凳子的,一個(gè)班下來(lái)就是八個(gè)小時(shí)或者八個(gè)半小時(shí),都是站下來(lái)的,所以一定要有耐性和堅(jiān)定的信念。有客人的時(shí)候,時(shí)間是很快過的可是沒客人的時(shí)候就要注意自己的言行舉止了,還是要堅(jiān)持站有站姿的,總之就像自己送給自己的六個(gè)字:堅(jiān)持,忍耐,等待。堅(jiān)持你的利禮儀和標(biāo)準(zhǔn),忍耐你的寂寞和疼痛,等待你的客人和屬于你的花朵!

  在實(shí)習(xí)中,我明白了也真正體會(huì)到了作為一名服務(wù)員,自信是多么的重要。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來(lái)說,需要學(xué)習(xí)的東西很多,他們就是最好的老師,正所謂“三人行,必有我?guī)煛,我可以向他們學(xué)習(xí)很多知識(shí)、道理。

  實(shí)習(xí)在于老師看來(lái)最大的目的就是讓我們?cè)趯?shí)踐中鍛煉,希望我們能用我們的所學(xué)在實(shí)踐工作中得到運(yùn)用,使得理論與實(shí)際相結(jié)合,從而更好的理解我們所學(xué),更好的完成我們的學(xué)業(yè)。

  可是我的最大體會(huì)是:每個(gè)人都習(xí)慣于自己的角色,在角色種歡欣地表演,在角色之外我們還有多少東西呢。我們到現(xiàn)在為止西歐那個(gè)小到大的角色一直都是學(xué)生,土地讓我要自己長(zhǎng)大,我們要開始去當(dāng)在社會(huì)中一個(gè)獨(dú)立人的角色,而即使是這個(gè)角色也不是我們最終的角色,那我們?cè)趺崔k呢?我們要在實(shí)習(xí)中學(xué)會(huì)角色的轉(zhuǎn)換,而且這個(gè)角色的轉(zhuǎn)換不會(huì)影響我們正常的生活,那么我們就要使因不同的角色,重要的是是我們要交接自己的內(nèi)心,要明白角色是角色,我們自己,自己的內(nèi)心才是最重要的根本。角色是需要去歡欣地表演的,可是我們本身是自己,而不是角色,不能把任何一個(gè)角色當(dāng)成永遠(yuǎn)。

  實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí),我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)歷風(fēng)雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來(lái)。

  本次實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí),從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)!

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3

  姓 名:崔夢(mèng)玲

  學(xué) 號(hào): 0803010219

  專 業(yè): 園林技術(shù)

  所 屬 系: 園藝系

  實(shí)習(xí)單位: 武漢泰德餐飲管理有限公司

  實(shí)習(xí)崗位: 餐廳領(lǐng)班

  實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)教師: 祁桂芬

  校內(nèi)指導(dǎo)教師: 唐海燕

  實(shí)習(xí)日期: 20xx.1.10-20xx.3.10

  20xx年 03 月 15 日

  目 錄

  1.概述………………………………………………………………………………1

  1.1實(shí)習(xí)說明………………………………………………………………………1

  1.2實(shí)習(xí)時(shí)間………………………………………………………………………1

  1.3實(shí)習(xí)地點(diǎn)………………………………………………………………………1

  1.4實(shí)習(xí)性質(zhì)………………………………………………………………………1

  1.5實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介…………………………………………………………………1

  1.6實(shí)習(xí)崗位………………………………………………………………………1

  1.7實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況…………………………………………………………1 2 .正文……………………………………………………………………………5

  2.1工作過程………………………………………………………………………5

  2.2 實(shí)習(xí)成績(jī)……………………………………………………………………7

  2.1.1工作能力……………………………………………………………………7

  2.1.2實(shí)習(xí)方式……………………………………………………………………7

  2.3實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)………………………………………………………………7

  2.4總結(jié)……………………………………………………………………………9

  3.致謝………………………………………………………………………………9

  1.概述

  1.1實(shí)習(xí)說明

  實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會(huì),了解社會(huì)的機(jī)會(huì),是學(xué)生走上社會(huì)的良好過渡,走向工作崗位的入門之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐之間的差異,更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力。加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化,同時(shí)也學(xué)習(xí)到如何處理人際關(guān)系,如何分工協(xié)作。這次實(shí)習(xí)提高了自己培養(yǎng)發(fā)現(xiàn),分析,解決問題的能力,受益非淺,達(dá)到了實(shí)習(xí)的效果。

  1.2實(shí)習(xí)時(shí)間

  20xx 年1月10日至20xx年3月10日 1.3 實(shí)習(xí)地點(diǎn)

  武漢泰德餐飲管理有限公司

  1.4實(shí)習(xí)性質(zhì)

  在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程中完成學(xué)習(xí)到就業(yè)心態(tài)、知識(shí)應(yīng)用的過渡。

  1.5實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

  武漢泰德餐飲管理有限公司是成立于20xx年的股份制有限公司,是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳。

  1.6實(shí)習(xí)崗位:餐廳領(lǐng)班。

  主要分析內(nèi)容有:餐廳基本的員工守則;菜品知識(shí)的學(xué)習(xí);區(qū)域管理的方法;協(xié)助值班經(jīng)理管理好餐廳,使其能正常的有條不紊的營(yíng)運(yùn)。

  1.7實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況

  20xx年1月10日——20xx年3月10日,在這三個(gè)月期間,本人熟練掌握了餐飲服務(wù)的程序,流程和技巧;西餐的種類和特點(diǎn);更能學(xué)到一些課本上很難學(xué)到的東西:如何處理好自己的利益和餐廳的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是從事餐飲行業(yè)需要很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)。服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有這項(xiàng)客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。

  一周:熟悉餐廳的環(huán)境,學(xué)習(xí)餐廳員工守則,獎(jiǎng)懲條例;菜品知識(shí)的培訓(xùn);熟悉服務(wù)流程和一些禮貌用語(yǔ)。

  了解餐廳的營(yíng)運(yùn)和服務(wù)流程,主要是如何保證餐廳正常的有條理的營(yíng)運(yùn)。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ)。

  二周—三周:熟練的.應(yīng)用所學(xué)的服務(wù)于客人。

  根據(jù)客人不同的需求,要求為客人提供相應(yīng)的服務(wù)。能夠應(yīng)付一些突發(fā)事件的發(fā)生。學(xué)會(huì)處理一些簡(jiǎn)單的客人投訴,安撫客人的不滿情緒。

  四周—六周:能夠獨(dú)立的完成區(qū)域工作。

  當(dāng)被獨(dú)自安排在一個(gè)區(qū)域時(shí),能夠獨(dú)立的完成區(qū)域內(nèi)的工作。

  同事在兼顧自己的區(qū)域幫助當(dāng)區(qū)其他的同伴,一起完成任務(wù)。

  七周—九周:學(xué)習(xí)怎樣管理好一個(gè)區(qū)域包括人員的分配,定崗定位,銷售任務(wù)。 管理一個(gè)區(qū)域是要時(shí)刻關(guān)注人員的動(dòng)向,確認(rèn)每個(gè)人是否在自己的崗位上,是否能為客人提供及時(shí)的服務(wù),是否完成值班經(jīng)理給的區(qū)域任務(wù)。

  十周—十二周:學(xué)習(xí)如何輔導(dǎo)和鼓勵(lì)服務(wù)員,如何與他們進(jìn)行溝通。

  根據(jù)每個(gè)服務(wù)員遇到的問題,給予合適的建議和鼓勵(lì)。選擇最適合的方式與

  他們進(jìn)行溝通,了解他們的想法和意見,然后采取相應(yīng)的措施。

  2 .正文

  2.1工作過程

  領(lǐng)班的工作流程

  上班前儀容儀表的整理→了解每個(gè)區(qū)域的人員分配→上班前例會(huì)→根據(jù)每個(gè)人的能力分配不同的任務(wù)→確認(rèn)每個(gè)人定崗定位→檢查餐廳的設(shè)施是否損壞,確認(rèn)營(yíng)運(yùn)是否正!鷧f(xié)調(diào)好各人員之間的工作

  營(yíng)業(yè)前:

  1,確定餐廳空調(diào)的溫度適中;

  2,檢查餐廳的燈光及燈泡;

  3,檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正;

  4,查驗(yàn)客用衛(wèi)生間;

  5,與廚房確認(rèn)訂席情況,了解存貨情況;

  6,確定服務(wù)出勤人數(shù);

  7,檢查菜單是否完整干凈;

  8,查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備;

  9,餐廳的衛(wèi)生安全檢查;

  10,檢查服務(wù)人員的服裝儀容;

  11,宣布預(yù)定情況;

  12,檢討工作過失及客人投訴,提出改進(jìn)與防范措施;

  13,分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng);

  14,宣布當(dāng)日特別菜及飲料,利于服務(wù)員推銷。

  15,宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動(dòng)。

  營(yíng)業(yè)中:

  1,給客人提供有關(guān)食品,飲料的信息,并做必要行動(dòng);

  2,確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  3,隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度);

  4,客人如有抱怨必須親自處理;

  5,謹(jǐn)慎處理難纏的客人;

  6,與廚房保持密切聯(lián)系,保證菜肴質(zhì)量及出菜速度;

  7,隨時(shí)掌握座位情況;

  8,當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí),應(yīng)立即采取必要的行動(dòng);

  9,督導(dǎo)服務(wù)。

  營(yíng)業(yè)后:

  1,檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處;

  2,檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

  3,所有電燈是否關(guān)掉;

  4,檢查各個(gè)櫥柜房門是否上鎖;

  5,填寫營(yíng)業(yè)日志(營(yíng)業(yè)額,客人抱怨,特殊情況);

  6,查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng);

  7,離開餐廳前要再巡視一次。

  2.2實(shí)習(xí)成績(jī)

  表現(xiàn)良好,用功扎實(shí),已經(jīng)具備一個(gè)領(lǐng)班的能力。實(shí)習(xí)成績(jī)95分。

  2.2.1工作能力

  通過三個(gè)月的實(shí)習(xí),我已了解了解餐廳的營(yíng)運(yùn)和服務(wù)流程,主要是如何保證餐廳正常的有條理的營(yíng)運(yùn)。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ)。學(xué)會(huì)處理一些簡(jiǎn)單的客人投訴,安撫客人的不滿情緒。更為重要的是如何處理公司,同事和個(gè)人的利益。

  2.2.2實(shí)習(xí)方式

  結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)集體實(shí)習(xí)方式。

  2.3實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)

  我被安排在了服務(wù)員領(lǐng)班這個(gè)實(shí)習(xí)崗位上。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位,開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班,上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù),不能草率敷衍了事。

  

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4

  根據(jù)旅游管理專業(yè)05級(jí)教學(xué)計(jì)劃,20xx年4月24號(hào)-20xx年8月24號(hào),我與其他個(gè)同學(xué)一起在xx飯店進(jìn)行為其4個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),不同的同學(xué)在不同的部門,有在前臺(tái)換幣的、在餐飲服務(wù)的,也有在客房服務(wù),我和其他四個(gè)同學(xué)分在了商品部。而我又被分在了商品部的服裝柜和奧運(yùn)專柜。

  我希望通過實(shí)習(xí),鞏固自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí),了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程,掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生,實(shí)踐工作雖然勞累,但同時(shí)也帶給了我更多的思考。

  一、目的與任務(wù)

  1、通過實(shí)踐教學(xué),加快學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握,使學(xué)生在理論的指引下,熟悉飯店各部門的工作性質(zhì)和任務(wù),參與飯店的經(jīng)營(yíng)管理過程,被淹基本專業(yè)技能和心理素質(zhì),樹立敬業(yè)精神,同時(shí)使同學(xué)們將旅游學(xué)概論、管理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、溝通學(xué)、旅游心理學(xué)、飯店管理學(xué)等課程的理論知識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)有機(jī)結(jié)合,能夠進(jìn)一步加深對(duì)理論知識(shí)的理解,培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問題和解決問題的能力。

  2、培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作能力和吃苦耐勞的品質(zhì)。

  二、基本要求

  本次實(shí)習(xí)要求實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師領(lǐng)導(dǎo)下,在課堂學(xué)習(xí)理論的基礎(chǔ)上按照既定的實(shí)習(xí)計(jì)劃、步驟,有目的、有計(jì)劃地進(jìn)行實(shí)習(xí),并通過實(shí)習(xí)。

  三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

  (一)、飯店簡(jiǎn)介

  北京xx飯店是北京酒店中一家具有國(guó)際水平的五星級(jí)大型涉外酒店,位于中關(guān)村科技園區(qū)內(nèi),是京西金融、商業(yè)和交通中心。與國(guó)家計(jì)委、財(cái)政部、建設(shè)部等主要部委,以及中國(guó)五礦集團(tuán)、金融街、北京展覽館和首都體育館相毗鄰。飯店周邊環(huán)境優(yōu)雅,匯聚了北京各大園林及旅游景點(diǎn)。北京xx飯店一座現(xiàn)代化大樓與9棟4層小樓組成錯(cuò)落有致的建筑群。擁有不同類型的客房705間(套),設(shè)計(jì)考究而有品味,使客人在此下榻感到舒適和溫馨。北京xx飯店餐飲設(shè)施有8家餐廳和2間酒廊,不僅提供淮揚(yáng)、清真、小吃等風(fēng)味菜肴,還有韓式料理、日本料理、西式大餐供賓客享用。

  (二)、飯店所學(xué)

  剛剛知道自己被分在商品部的時(shí)候,很開心,因?yàn)橄霙]有被分在體力活很多的客房服務(wù),沒有被分在充滿師傅責(zé)罵的餐飲,因?yàn)椴痪褪琴u東西嘛,想著那應(yīng)該是任何人都會(huì)做的事才對(duì),我有在心里想著我以前還在我姐姐的小賣部里幫過忙呢,應(yīng)該沒問題的。

  是的,沒問題,因?yàn)樵谖艺J(rèn)真學(xué)了之后。還好自己沒有抱著無(wú)所謂的心,那樣我會(huì)錯(cuò)過許多精彩的事,因?yàn)樵趚x飯店的商品部里,我知道了賣東西不僅僅是賣東西,它有太多的要求,而且飯店的商品部與普通的商品買賣還有很大的區(qū)別。分在奧運(yùn)專柜的我可是有很多事情要做的。

  飯店商品要掌握的與普通商品要求一樣,我們要記住客人很可能會(huì)問很多奇奇怪怪的問題,我們就要知道商品的一切,品牌,產(chǎn)地,面料,材質(zhì),同時(shí)與公司產(chǎn)品有關(guān)的資料、說明書、廣告等均必須努力研討、熟記。最常見的,也是最為要記住的是價(jià)格,等到去看價(jià)錢才跟客人確定價(jià)格是很不好的。同時(shí)要隨時(shí)了解柜臺(tái)貨物的庫(kù)存情況,同事及時(shí)地和采購(gòu)的師傅說,以便采購(gòu)及時(shí)通知廠家補(bǔ)貨。

  還有一些另外的特殊服務(wù),就是飯店商品要掌握的與普通商品不一樣的要求。比如很重要很重要的是奧運(yùn)專柜的東西,不僅要掌握它們和普通商品一樣的知識(shí)外,還要掌握它們可能代表的意義,紀(jì)念章紀(jì)念的是什么,五個(gè)福娃各自代表的意義又是什么。奧運(yùn)商品不僅要至柜臺(tái)的存貨情況,還有及時(shí)地何苦方的師傅及時(shí)地溝通,及時(shí)地補(bǔ)貨,如果庫(kù)房也沒有就要與采購(gòu)及時(shí)地聯(lián)系,以便進(jìn)貨。又比如簽單開費(fèi)業(yè)務(wù)。

  1.下面商品部可能的情況這一切都是要求要掌握的:

 。1)簽單

  飯店商品與普通商品最大的不一樣也就在于它可以簽單,可簽單這一要求也是很嚴(yán)格的,也是很重要的。如果是

  普通簽單,那么請(qǐng)客人出示房卡,把簽單票上的房號(hào)和客人姓名以及所簽費(fèi)用總額寫清楚,請(qǐng)客人簽字,最后打電話給前臺(tái)確定姓名和能否簽所需簽的費(fèi)用就可以了,可是如果是預(yù)付賬款或貴賓卡的客人則不必問前臺(tái)客帳情況,但是要求要把客人的房卡或房本在去簽單的時(shí)候拿去復(fù)印,而且這時(shí)要及時(shí)地把房卡或房本拿回來(lái)在把自己柜臺(tái)的小票交到收款臺(tái),這樣客人就不用等很長(zhǎng)時(shí)間了。不管是哪種客人,如果客人趕時(shí)間還可以拿上物品讓客人一起去簽單,在前臺(tái)入賬后讓客人拿上物品就走。還有不管客人趕不趕時(shí)間,簽單毒藥在客人走后及時(shí)地去做,以防萬(wàn)一客人買完?yáng)|西就結(jié)賬離店。

  (2)現(xiàn)金付款

  在飯店,像我所在的柜臺(tái),與收款臺(tái)是分開的,每次付賬都要穿越大堂,所以更是不可能手拿現(xiàn)金走動(dòng)的,所以在柜臺(tái)有準(zhǔn)備一個(gè)夾子,用于夾現(xiàn)金和小票。

  (3)支票付款

  由于支票付賬還要等銀行入賬,所以當(dāng)客人再用支票付賬的時(shí)候要求客人要壓同等現(xiàn)金在柜臺(tái),五天后客人可憑柜臺(tái)開的粉色小票來(lái)取現(xiàn)金。

  (4)信用卡付款

  我們柜臺(tái)的客人用信用卡付賬的話,我們就帶肯去或讓客人自己去對(duì)面的收款臺(tái)付賬,付賬的時(shí)候要求要和對(duì)客人的筆體。

 。5)送貨服務(wù)

  客人不想到柜臺(tái),要求送貨的時(shí)候,我們要在接電話的時(shí)候溫情客人的房號(hào),所要的物品。記得送貨的時(shí)候要先敲門,報(bào)部門,經(jīng)客人允許后才能進(jìn)入,還要注意付款的不同來(lái)處理不同的情況。

 。6)開費(fèi)用

  客人開費(fèi)用其實(shí)與前但是差不多的道理,在飯店可以開的費(fèi)用有餐費(fèi),房費(fèi),禮品,食品,會(huì)議,煙酒,書刊,服裝,藥品,辦公用品等,要跟客人講清楚,明白客人要開的費(fèi)用,是公司還是個(gè)人,是公司的話要把公司名稱寫清楚。

 。7).商品部工作流程

  早班:提前十分鐘打卡,擦柜臺(tái),查點(diǎn)貨物情況,及時(shí)上貨,迎客做商品,交接班,下班十分鐘后打卡

  晚班:提前十分鐘打卡,交接班,查點(diǎn)貨物情況,及時(shí)上貨。迎客做商品,做賬,關(guān)門,下班十分鐘后打卡

  公司的上下班的打卡,是用來(lái)來(lái)計(jì)算員工的出缺勤狀況的'。

 。8)注意

  a.交接班是很重要的,一定要把沒做完的工作交代好,是有客人要貨,還是有客人要取貨或是別的

  b.做賬要先與收款臺(tái)對(duì)過帳后在做日記賬,并把日記賬的藍(lán)票交與收款臺(tái),然后做明細(xì)賬,銷賬,最后做總帳。每做一個(gè)帳都要核對(duì)好。做賬要求我們要對(duì)什么產(chǎn)品是哪個(gè)廠家的很熟悉,對(duì)帳業(yè)也要很熟悉,經(jīng)銷和代銷要分得很清楚,只是不能出現(xiàn)錯(cuò)誤的。

  c.晚班關(guān)門的時(shí)候要記得要把空調(diào)、燈等關(guān)好,做好防御工作。門的上鎖要確定。

  d.有關(guān)于打折的問題在直接拒絕,實(shí)在沒有辦法的問主管,不可以自作主張。有其他的任何特殊情況都找主管

  2.在飯店的服務(wù)要做到

  (1)禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。問候是隨時(shí)隨地的,不管是什么樣的客人,在飯店,要問候的還有你的上層,你的朋友同事。

 。2)在我們進(jìn)入xx飯店,剛開始培訓(xùn)的時(shí)候,培訓(xùn)老師就說過服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是要隨時(shí)隨地,對(duì)每一位客人的,不管這個(gè)客人是好是壞。是的,不管這個(gè)客人提出了什么樣的要求,我們都要在不違反規(guī)定的前提下盡量滿足,即使是無(wú)理的要求也不能因此和客人發(fā)生沖突,微笑服務(wù)也不是隨便說說的空話,而是隨時(shí)隨地體現(xiàn)對(duì)客人尊重的服務(wù)。

  對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。

  當(dāng)然同時(shí)記住我們與客人是平等的,一定要自尊自愛。

 。3)要尊重

  客人,特別是有些客人覺得你只是個(gè)實(shí)習(xí)生或者只是個(gè)普通的服務(wù)員,他會(huì)覺得你沒有很多權(quán)力來(lái)決定他所需要的,所以就算你跟他已在強(qiáng)調(diào)的事情他還是會(huì)讓你問一下你的上層,為了表示隨客人的尊重,那么即使是在知道的情況下也要問一下,以示對(duì)客人的尊重

  (4)完美地服務(wù)于客人。很多的客人都會(huì)在不知道任何的情況下要求服務(wù)員進(jìn)行介紹,但是各有個(gè)的所好,所以服務(wù)員的介紹不能有特別明顯的針對(duì)性,要給客人最大的選擇余地和自我空間,這一點(diǎn)在案例中服務(wù)員的介紹可以知道,服務(wù)員并沒有說哪一件是怎樣的,也沒有說那種款式是流行還是不流行,適合什么樣的人,畢竟還是有客人自己的眼光詫異的,也沒有說自己會(huì)選怎樣的,雖然客人要求選他喜歡的。

 。5)服務(wù)客人是需要耐心的,不管你心中有多少的不滿,多少的不愿意,不管到了什么樣的境地,微笑始終,態(tài)度如一. 棘手的客戶是我最好的老師。客戶的抱怨應(yīng)當(dāng)被視為神圣的語(yǔ)言,任何批評(píng)意見都應(yīng)當(dāng)樂于接受。正確處理客戶的抱怨可以提高客戶的滿意度,增加客戶對(duì)我們商品部滿意度,無(wú)形中提高了飯店的形象。

  3.特殊案例

  一天,有一個(gè)客人,他買了兩件奧運(yùn)衫和一個(gè)紀(jì)念章,總共是226元人民幣,客人付了300元人民幣,應(yīng)找客人74元人民幣,結(jié)果客人有急事,要趕去開會(huì),而我們的收款臺(tái)在大堂對(duì)面,客人等不及,于是給客人開了一個(gè)粉票,讓客人憑粉票來(lái)取。結(jié)果那天太忙了,交接班的時(shí)候我竟然忘了說了,等到客人來(lái)的時(shí)候,我已經(jīng)走了。下一個(gè)班的人不知道我把錢放哪了,最后找我,我才想起來(lái)。還好客人沒有責(zé)備。

  這是一個(gè)非常常見的錯(cuò)誤,很容易就忘了,一件事不管怒做了多少遍,還是依然要小心的,還是可能會(huì)出錯(cuò)的。商品部最忌投宿,在xx飯店商品部更是沒有過的,所以一定要小心的。越是覺得簡(jiǎn)單的是越要小心。

  四、實(shí)習(xí)總結(jié)

  工作是一種美麗,也是一種快樂。而我在商品部的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),我在工作中收獲快樂,在微笑中贏得尊重。當(dāng)我為客人呈上熱情的服務(wù),聽到客人的道謝;當(dāng)我為客人介紹商品,客人露出滿意的微笑;當(dāng)我們優(yōu)秀的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道......我就會(huì)很開心,那就是我堅(jiān)持戰(zhàn)罷小時(shí)的動(dòng)力和力量的來(lái)源。

  在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,一句話:忙并快樂著,累并快樂著!

  (一)實(shí)習(xí)收獲

  1、服務(wù)意識(shí)的提高

  通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),我們是來(lái)實(shí)習(xí)的,是來(lái)吃苦的,是來(lái)鍛煉的,所以門不再是等人服務(wù)的人,而是服務(wù)別人的人。同時(shí)我們養(yǎng)成了面對(duì)客人露出微笑的好習(xí)慣,微笑不僅僅是北京最好的明信片,更是服務(wù)的明信片。

  2、服務(wù)水平的提高

  經(jīng)過了四個(gè)月的飯店實(shí)習(xí),使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,切實(shí)地體會(huì)到高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。

  印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù),他們通常是不太會(huì)說英語(yǔ)的,所以,我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說 credit card時(shí),就要猜到他是想問可不可以用信用卡支付。

  3.原來(lái)學(xué)習(xí)是那么的重要

  強(qiáng)硬、專業(yè)的業(yè)務(wù)知

  識(shí)是我們要做好工作的前提。我們?cè)陲埖甑臅r(shí)候是老大,那里的人學(xué)歷沒我們高,但是他們所長(zhǎng)我的專業(yè)知識(shí)和實(shí)際的操作能力和經(jīng)驗(yàn)比我們多得多。我們都明白自己各自的不足,許心地向我們周為的是師傅們學(xué)習(xí),而是佛門業(yè)帶我們很好,和我們學(xué)習(xí)新的理論知識(shí)。在課堂上學(xué)的理論一直是是那么的重要,這也讓我們聯(lián)系實(shí)際,學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。在飯店,特別是在涉外飯店,外語(yǔ)是很重要的,只有與外賓能夠很好的交流才能給外賓滿意度服務(wù),這讓我們明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

 。ǘ⿲(shí)習(xí)體會(huì)

  1、飯店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口,中國(guó)的飯店服務(wù)也是中國(guó)形象的最好的展示

  在xx飯店的日子讓我強(qiáng)烈地感到飯店時(shí)社會(huì)文明的窗口,各種各樣的恩因?yàn)楦髯缘脑驇拙滹埖甑臅r(shí)候,他們會(huì)無(wú)形地進(jìn)行交流,飯店內(nèi)核飯店外以及客人之間,他們每個(gè)人都在傳播者關(guān)于自己的文明見聞。在接待外賓的時(shí)候,優(yōu)秀的飯店服務(wù)展示的是中國(guó)的形象,是中國(guó)的社會(huì)文明。提高飯店的服務(wù)水平,在迎接外賓的時(shí)候,是在提高中國(guó)的社會(huì)文明和形象

  2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

  服務(wù)質(zhì)量首先要求員工要有服務(wù)質(zhì)量意識(shí),簡(jiǎn)單說就是要盡自己的一切努力讓客人感到滿意。我們服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提。

  舉個(gè)例子,我們?cè)谏唐凡康,除了要知道與商品有關(guān)的一切信息和知識(shí)外,還應(yīng)該知道范點(diǎn)的基本情況,基本設(shè)施,地點(diǎn)和營(yíng)業(yè)時(shí)間。

  3.推銷產(chǎn)品要先推銷你自己

  據(jù)調(diào)查,有71%的客戶之所以從你的手中購(gòu)買產(chǎn)品,是因?yàn)樗麄兿矚g你、信任你、尊重你。因此,推銷首先是推銷你自己。

  禮節(jié)、儀表、談吐、舉止是人與人相處的好壞印象的來(lái)源,商品服務(wù)員必須多在這方面下功夫。 標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)不僅可以讓客人感覺到你對(duì)他的尊重,而且還能讓他對(duì)你有好的印象,客人就會(huì)開始對(duì)你有信任感,這樣做上平就容易多了。

  “說話是一門藝術(shù)”,作為一個(gè)商品服務(wù)員我由此真正了解到這句話的含義和功用?腿艘憬缟降臅r(shí)候,不能有太多自己的意見而應(yīng)該是切實(shí)地介紹,給客人余地和空間?腿说膯栴}知道的說,不要不懂裝懂,不然客人會(huì)以為你在騙他。有些是不能做主的不要一下子說定,要先問一下主管或經(jīng)理的意見。

  4.堅(jiān)持,忍耐,等待

  在做商品的時(shí)候,信念,堅(jiān)持到底是獲得成功的最終。特別是我屬的那個(gè)奧運(yùn)專柜是沒有凳子的,一個(gè)班下來(lái)就是八個(gè)小時(shí)或者八個(gè)半小時(shí),都是站下來(lái)的,所以一定要有耐性和堅(jiān)定的信念。有客人的時(shí)候,時(shí)間是很快過的可是沒客人的時(shí)候就要注意自己的言行舉止了,還是要堅(jiān)持站有站姿的,總之就像自己送給自己的六個(gè)字:堅(jiān)持,忍耐,等待。堅(jiān)持你的利禮儀和標(biāo)準(zhǔn),忍耐你的寂寞和疼痛,等待你的客人和屬于你的花朵!

  在實(shí)習(xí)中,我明白了也真正體會(huì)到了作為一名服務(wù)員,自信是多么的重要。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來(lái)說,需要學(xué)習(xí)的東西很多,他們就是最好的老師,正所謂“三人行,必有我?guī)煛,我可以向他們學(xué)習(xí)很多知識(shí)、道理。

  實(shí)習(xí)在于老師看來(lái)最大的目的就是讓我們?cè)趯?shí)踐中鍛煉,希望我們能用我們的所學(xué)在實(shí)踐工作中得到運(yùn)用,使得理論與實(shí)際相結(jié)合,從而更好的理解我們所學(xué),更好的完成我們的學(xué)業(yè)。

  可是我的最大體會(huì)是:每個(gè)人都習(xí)慣于自己的角色,在角色種歡欣地表演,在角色之外我們還有多少東西呢。我們到現(xiàn)在為止西歐那個(gè)小到大的角色一直都是學(xué)生,土地讓我要自己長(zhǎng)大,我們要開始去當(dāng)在社會(huì)中一個(gè)獨(dú)立人的角色,而即使是這個(gè)角色也不是我們最終的角色,那我們?cè)趺崔k呢?我們要在實(shí)習(xí)中學(xué)會(huì)角色的轉(zhuǎn)換,而且這個(gè)角色的轉(zhuǎn)換不會(huì)影響我們正常的生活,那么我們就要使因不同的角色,重要的是是我

  們要交接自己的內(nèi)心,要明白角色是角色,我們自己,自己的內(nèi)心才是最重要的根本。角色是需要去歡欣地表演的,可是我們本身是自己,而不是角色,不能把任何一個(gè)角色當(dāng)成永遠(yuǎn)。

  實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí),我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)歷風(fēng)雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來(lái)。

  本次實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí),從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5

  一、實(shí)習(xí)目的:

  實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會(huì),了解社會(huì)的機(jī)會(huì),是大學(xué)生走上社會(huì)的良好過渡,走向工作崗位的入門之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐的差異,更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力,加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化,同時(shí)也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系,如何分工協(xié)作的能力等。通過這次實(shí)習(xí)提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義,也通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí),鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用,自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過社會(huì)實(shí)踐,找出自己的不足和差距所在。

  二、實(shí)習(xí)時(shí)間:

  20xx年2月10號(hào)至20xx年3月10號(hào)

  三、實(shí)習(xí)地點(diǎn):

  馬鞍山市悠閑美地茶餐廳

  四、實(shí)習(xí)內(nèi)容:

  我按照學(xué)校的要求,進(jìn)行了為期一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐,到我們學(xué)校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡(jiǎn)餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳,是商務(wù)洽談,朋友小聚,休閑娛樂的一種較好的場(chǎng)所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。我選擇餐飲業(yè)主要因?yàn)樵谶@里能夠接觸不同層次的人物,為這些人服務(wù)當(dāng)然少不了溝通,處理問題必須隨機(jī)應(yīng)變,這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力,同時(shí),也對(duì)餐飲業(yè)有了初步的了解。

  餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)年度報(bào)告中指出,中國(guó)是世 界上最有潛力的餐飲市場(chǎng),是一個(gè)成長(zhǎng)性巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,自改 革開放以來(lái),中國(guó)餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展,是中國(guó)市場(chǎng)上惟一的連續(xù)15年年增長(zhǎng) 率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時(shí),中國(guó)餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷,多業(yè)態(tài)蓬 勃發(fā)展,連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮。 當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)正處于成長(zhǎng)期。首先,中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處于高速增長(zhǎng)時(shí)期,這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提;其二,中國(guó)正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化轉(zhuǎn)型時(shí)期,人均外用餐支出正處于急劇增長(zhǎng)階段,這是支撐中國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國(guó)餐飲業(yè)正處于改革開放后成長(zhǎng)期中的第三個(gè)高峰,這個(gè) 階段的特點(diǎn)是:競(jìng)爭(zhēng)白熱化,大量新投資涌入,行業(yè)將會(huì)在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí) 現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大,新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現(xiàn),最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。

  在20xx年2月10日我來(lái)到悠閑美地茶餐廳開始我的社會(huì)實(shí)踐。開始第一天是我的工作是熟悉餐廳的環(huán)境和主管,要記住大廳和包間的編號(hào),托盤、餐具、水壺等的擺放位置,明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開始時(shí)相對(duì)簡(jiǎn)單一些,主要是迎賓,根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾,為客人倒水,

  然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作,以后的每天和同事們 9:00 前到店里指紋簽到,換完店里的制服后,就按領(lǐng)班分配,對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃,全范圍清理。每天的工作都十分辛苦,特別是周末。但這只是辛苦,每天還要對(duì)著形形色色的.人,無(wú)論遇到什么樣的指責(zé)或刁難,我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來(lái)微笑服務(wù)。這不只是作為一個(gè)職員應(yīng)做的工作,也是對(duì)我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。

  另外,在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識(shí),雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí),可是我 覺得這是很難得的機(jī)會(huì),一般人是不能這樣去了解,去接觸的,所以我覺的這些 都是一些很寶貴的財(cái)富,我確確實(shí)實(shí)的去體會(huì)了,感同深受了,所以印象深,感 觸深,心里真得很開心!

  五、實(shí)習(xí)體會(huì):

  不知不覺,我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結(jié)束了,這次打工讓我感慨很多,我也真得學(xué)到了很多的東西。這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷,對(duì)我來(lái)說無(wú)疑是一個(gè)很好的煅練,在工作的過程中,我不斷的嚴(yán)格要求自己,把手上的活當(dāng)做是自己的本職工作,需抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事。在工作期間最大的體會(huì)就是,作為一個(gè)服務(wù)員,最大的考驗(yàn)就是耐心。我不僅僅是學(xué)到了一些餐廳知識(shí),更重要的是鍛煉了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊,人總是需要去磨練,去拼搏,讓自己的人生充實(shí)而有意義。

  除此之外,最重要的一點(diǎn),就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)并不是像大 家想象中那樣低付出高回報(bào)的產(chǎn)業(yè),它有著巨大的成本投資等經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。總的來(lái) 說,有如下幾方面內(nèi)容:

  1.有形風(fēng)險(xiǎn):有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀感覺和經(jīng)驗(yàn),可以按現(xiàn)值進(jìn)行評(píng)估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。有形風(fēng)險(xiǎn)又稱為“硬風(fēng)險(xiǎn)”,如資金不足或擠占、原料價(jià) 格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見, 其所造成的損失值可以計(jì)算。 如果企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理,采取相應(yīng)措施,就可以防止或 減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。

  2.無(wú)形風(fēng)險(xiǎn):無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)營(yíng)者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷, 也不易按現(xiàn)值評(píng)估 損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)也稱“軟風(fēng)險(xiǎn)”,如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象 的降低、由于經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而 引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低、企業(yè) 對(duì)風(fēng)險(xiǎn)熟視無(wú)睹而造成的損失等。 企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)必須給予高度重視, 要經(jīng)常居安思危, 保持清醒頭腦。 特別是在經(jīng)營(yíng)順利的時(shí)候,要看到潛在的無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的威脅。

  3.時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn):時(shí)間性是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。 造成時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)的原因是多方面的,如季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等。要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn),必須樹立時(shí)間觀念,經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的影響, 盡力排除時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的干擾和破壞,準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī),以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)行。

  4.空間性風(fēng)險(xiǎn):空間性風(fēng)險(xiǎn)是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的過程中,由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的原因也是多方面的,如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場(chǎng)的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn),

  實(shí)際上開店選址時(shí)就已開始,要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場(chǎng)實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_店?duì)I業(yè)后,空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在,投資者應(yīng)隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場(chǎng)興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等,以 提前作好對(duì)空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備。只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險(xiǎn),合理經(jīng)營(yíng)管理企業(yè),才能在這塊利潤(rùn)豐厚且競(jìng)爭(zhēng)激烈的區(qū)域中取得更大收益。

  以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告,也是我這一個(gè)月工作中的感受,也雖然那份工 作并不與自己的專業(yè)有很大的接口,但我認(rèn)為,無(wú)論任何一種嘗試,都是對(duì)自己 的人生的一種很寶貴的充實(shí)。雖然工作沒有百分之百滿意,但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn),做人要不怕累不怕苦,只有拼才能贏,還有對(duì)待客人要做到真心、關(guān)心、貼心,吃得苦上苦,方為人上人。不管怎么說,我覺得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永遠(yuǎn)印在我的腦海里,而且我相信以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有很多,我一定會(huì)多爭(zhēng)取,多鍛煉,不斷提高自我,挑戰(zhàn)自我。這次社會(huì)實(shí)踐將會(huì)對(duì)我的以后正式步入社會(huì)、投入工作具有十分重要的意義。

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6

  社會(huì)實(shí)踐的目的:第一勤工儉學(xué),第二加強(qiáng)自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)

  實(shí)踐內(nèi)容: 為了拓展自身的知識(shí)面,擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),鍛煉和提高自己的能力,以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì),能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化,并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題,我開始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐— 走進(jìn)臨沂費(fèi)縣御香苑火鍋店!

  我的工作是傳菜員,剛開始我以為這工作很簡(jiǎn)單。不就是上菜嗎,可后來(lái)我才發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)啦,傳菜員的工作好多啊。每天要先打掃我們的走廊,然后擺盤子,接著要弄菜上的裝飾物。到了來(lái)客人的時(shí)候我們開始上菜,要記住是哪個(gè)房間,錯(cuò)了要我們自己買單!客人走了,我們要收臺(tái),就是把剩菜倒掉,把盤子拿回洗刷間!每天我們8點(diǎn)20點(diǎn)名,開始工作一直到下午2點(diǎn),下午4點(diǎn)點(diǎn)名再到晚上9點(diǎn)。每五天要值一次班,值班中午不休息,晚上等客人走沒才可以走,最晚曾經(jīng)到11點(diǎn)!而且上班時(shí)間是不可以坐著的,要一直站著,連依著墻都不可以!

  剛開始時(shí),每天累得腳痛,可是到后來(lái)就慢慢習(xí)慣啦,自己干的活是又累又臟,自己心里好難受,有點(diǎn)不平衡,自己上了這么多年學(xué),父母花了那么多錢,把我養(yǎng)大成人,我卻只能干這又累又臟的活,心里不免有點(diǎn)失落。

  在火鍋店累是一方但是還有就是人際關(guān)系,為人處世。不是所有你該干的都有別人來(lái)告訴你!你自己要學(xué)會(huì)干自己該干的,不干自己不該干的。不是所有的人都會(huì)因?yàn)橥瓿深~外任務(wù)得到夸獎(jiǎng)的!

  在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所,每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力,無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競(jìng)爭(zhēng),在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個(gè)小社會(huì),但我總覺得校園里總少不了那份純真,那份真誠(chéng),盡管是大學(xué)高校,學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè),接觸各種各樣的.客戶、同事、上司等等,關(guān)系復(fù)雜,但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問題是,學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中,這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中,可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的,又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況。或許工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問題,只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨,實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單,但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的,雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì),但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分,這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo),有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化,有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充,我比一部人具有更高的起點(diǎn),有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問題,作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生,應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往,處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐,社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟3年之后,我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生,是社會(huì)中的一分子,要與社會(huì)交流,為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的,以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的,為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。

  很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作,不愿在校讀書;而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué),學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí),為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì),獻(xiàn)出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí),明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7

  實(shí)習(xí)地點(diǎn):

  1:臺(tái)州開元大酒店(駐地實(shí)習(xí))

  2:浙江瑞鵬汽車電器有限公司(走訪實(shí)習(xí))

  實(shí)習(xí)目的:通過進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí),了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過程,企業(yè)的組織結(jié)構(gòu),加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。

  實(shí)習(xí)時(shí)間:xx—6—20—xx—8—20

  企業(yè)介紹浙江瑞鵬汽車電器有限公司

  浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成、暖風(fēng)電機(jī)總成、鼓風(fēng)電機(jī)總成、風(fēng)扇電機(jī)總成、玻璃升降器總成、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過了國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。

  公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求,不僅定點(diǎn)配套銷往一汽集團(tuán)、重汽集團(tuán)、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽(yáng)金杯華晨、南京長(zhǎng)安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè),同時(shí),公司生產(chǎn)的直流電機(jī)、玻璃升降器電機(jī)、按摩器電機(jī)、日用電機(jī)、柴油輸油電機(jī)及電動(dòng)門升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地,并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個(gè)國(guó)家,公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。

  經(jīng)過多年的發(fā)展,公司已形成了自己的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì)。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,公司不斷完善創(chuàng)新機(jī)制,構(gòu)筑人才平臺(tái),建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù),使公司在新產(chǎn)品的研制和市場(chǎng)開發(fā)等方面處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以優(yōu)惠的`價(jià)格、可靠的質(zhì)量,高度的信譽(yù)獲得國(guó)內(nèi)外客戶的一致好評(píng)與青睞。xx年,公司被一汽聯(lián)合銷售集體列為“首屆理事會(huì)單位”。xx年,被中國(guó)汽車零部件聯(lián)合銷售集團(tuán)評(píng)為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國(guó)汽車零部件雙百推展委員會(huì)列入“全國(guó)雙百汽車零部件推展品牌企業(yè)”。xx年,被瑞安市命名為“中國(guó)汽摩配之都功勛企業(yè)”。

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇8

  今天上完了最后一天班,在這之后感想頗多!這個(gè)社會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有我們想象的那么單純好混!氨榈囟际菣C(jī)會(huì)”——這句話只是某些人說給自己聽的安慰。半只腳踏入現(xiàn)實(shí),我已經(jīng)能從各種細(xì)微之處感受到競(jìng)爭(zhēng)的殘酷和激烈。關(guān)于各個(gè)領(lǐng)域里的潛規(guī)則,關(guān)于象牙塔內(nèi)的學(xué)生們還抱著某些僥幸的觀念,我并不想妄加評(píng)論。我只是無(wú)情地給自己澆一盆冷水,更加清醒地定位自己。

  參加社會(huì)實(shí)踐的決心其實(shí)自己老早就有這種想法了,我想依靠自己的雙手和大腦來(lái)賺取自己所需的生活費(fèi),當(dāng)然更多的是想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓我自己更進(jìn)一步了解和認(rèn)知這個(gè)社會(huì)。我也希望自己能在這次實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí),更為重要的是想檢驗(yàn)一下自己是否能夠融入這個(gè)社會(huì)的大家庭并想通過社會(huì)實(shí)踐,找出自己在社會(huì)中存在的差距。

  放假了,當(dāng)時(shí)顯的很興奮, 打個(gè)電話商量了一下出去找工作,他們都很支持我的決定,也贊同我的這一做法!但是由于爸爸媽媽仍不太放心我一個(gè)人出去工作, 還是千叮嚀萬(wàn)囑咐,但倔強(qiáng)的我卻堅(jiān)持去了北京!一名同學(xué)帶領(lǐng)我來(lái)了這里!

  當(dāng)初,沒有打過工,總是在父母呵護(hù)下成長(zhǎng),花錢上從未考慮那是父母的血汗錢,大手花錢,覺得錢太容易賺了,感覺打工很容易,沒錢時(shí)打個(gè)三分鐘電話媽,我沒錢了,恩給你打多少一千夠嗎?恩行我先用著看。沒了說一聲別餓著自己!恩知道了!就這樣電話打完了,一會(huì)拿著銀行卡去取錢了,取完錢之后拿錢就不當(dāng)個(gè)錢了,吃喝玩樂!早就忘了自己是農(nóng)民家的孩子!這一假期終于去體驗(yàn)打工了,通過同學(xué)的幫忙我當(dāng)了一家飯店的保安!每天不到八個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間!我都不想說話了,因?yàn)樽罨镜奈叶甲霾缓茫局鴷r(shí)候沒有精神,還有點(diǎn)駝背,剛上班,就沒精神還什么都不會(huì),還傻傻的還發(fā)呆,有哪個(gè)人愿意要這要的保安呀!為了工作買了皮鞋,我開始穿皮鞋站著,站了半天后,去住宿舍,可我沒帶行李,什么都沒有,睡什么。我好言央求宿管給我找一個(gè)別人用過的鋪蓋,然后又用了宿舍一個(gè)人的被單,就這樣睡覺方面算解決啦。脫掉鞋后既發(fā)現(xiàn)腳起兩個(gè)泡,我真是一個(gè)未經(jīng)歷過風(fēng)雨的孩子呀!從沒吃過苦受過累,一直在爸媽呵護(hù)下成長(zhǎng)。原來(lái)我這么差勁,我還差遠(yuǎn)呢,那會(huì)真有點(diǎn)傷感,甚至有不想干下去的念頭。第二天起來(lái)又同樣繼續(xù)站著,學(xué)別的保安如何去擺手勢(shì)如何去停車!每次站到兩個(gè)小時(shí)之后就真的堅(jiān)持不住似的真想不干了,可一想同學(xué)的幫忙,必須要堅(jiān)持下來(lái),不管是什么原因迫使我堅(jiān)持了下來(lái)了!兩天了,每天忍受著腳的疼痛,哎,真有點(diǎn)心灰意冷,連一個(gè)保安都干不好,我還能干什么呢,更不用說抱負(fù)了,畢業(yè)后能干什么,真的像這句話謠傳:不上大學(xué)后悔三年上了大學(xué)后悔一輩子么!我的心里在擔(dān)憂著什么呢,整天胡思亂想,不過有時(shí)又想只有經(jīng)歷了苦難才有可能見到彩虹,還對(duì)自己說:記住沒有天上掉餡餅的事,要想成功就得靠自己的努力,第三天中午班長(zhǎng)很委婉和我說,下午你不用來(lái)上班了去夜班吧由于你戴眼鏡,哦沒事我去也許比白班適合我,呵呵!別的保安都說夜班好可我心里還是不安,但覺得總比白班好吧至少不用站八個(gè)小時(shí)呵呵!本來(lái)上班時(shí)間是零點(diǎn)到八點(diǎn)可我由于第一天上夜班,還有一定的好奇心21點(diǎn)就來(lái)了吃完飯,等到23點(diǎn)來(lái)個(gè)大叔后一問也是夜場(chǎng)保安,還有一個(gè)是班長(zhǎng)比我大幾歲,大叔帶著我去和內(nèi)場(chǎng)保安交接,告訴我工作是什么,而且很細(xì)心的告訴一遍,我初步了解了些,飯店的布局,但由于不習(xí)慣夜場(chǎng),我也就睡了到早晨,班長(zhǎng)很大反感沒直接對(duì)我講對(duì)白班班長(zhǎng)說如果在睡覺夜場(chǎng)就不要了!

  第二天來(lái)了和大叔一起來(lái)的,大叔人很好給我講很多為人處事的道理,雖然我沒記住多少原話,有一句無(wú)論你將來(lái)干什么都要有責(zé)任心領(lǐng)導(dǎo)讓你做的事一定干的漂亮這樣才能得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可與賞識(shí)!剛從校園里出來(lái)你什么都不會(huì)不要緊,最重要的是你要有信心!干事不僅精而且要快,有的時(shí)候一遍做錯(cuò)了就沒有下一次的機(jī)會(huì)了 。經(jīng)過和大叔的溝通我的心里好像放開了許多,第三天上班也基本上步入正常的軌道了,我覺得夜場(chǎng)還行,但干夜場(chǎng)不睡覺對(duì)身體很不好,我這方面還是很擔(dān)憂的,白天回到宿舍也睡不著,宿舍的環(huán)境我認(rèn)為糟糕透了,空氣很潮濕,還時(shí)不時(shí)有個(gè)蚊子來(lái)親吻我的皮膚,弄的我很煩,晚上回到公司上班,當(dāng)然了也不是不能睡覺,只要到兩點(diǎn)和四點(diǎn)查查房巡邏一遍看看,若有問題即時(shí)報(bào)告,沒問題就可以了,我不怎么愛說話,那內(nèi)向的心態(tài)又戰(zhàn)勝了我那外向的心態(tài),但是我很認(rèn)真的工作巡邏查房,和別的保安也都很客氣,有時(shí)候我很笨的'!但是我沒有氣餒,我懂了笨鳥先學(xué)飛的道理,呵呵!下一天下午三點(diǎn),我來(lái)公司吃飯,吃完了覺得回去也睡不著于是決定去公司對(duì)面的一家書店看會(huì)書,這看一眼那看一眼兩個(gè)小時(shí)時(shí)過去了,看一會(huì)走回宿舍睡覺了!一天一天過了十天了,!人生的路當(dāng)然要崎嶇了,不然多么沒意思呢,無(wú)論我們處在何樣的地位,我們都要快樂的生活,不要在無(wú)用的事情上浪費(fèi)自己的時(shí)間和感情,而應(yīng)該找準(zhǔn)方向努力奮斗,要堅(jiān)信這句話我還年輕我還有資本,更不要為那些生活中的小事影響著自己的心情,要以大局為重,從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看問題,當(dāng)然了無(wú)論何時(shí)都要保持清醒的大腦愉快的心情!我走路時(shí)滑了一跤,但我這樣想我很幸運(yùn),沒受傷!如果是以前我就會(huì)這樣想,真點(diǎn)備,走路也讓我摔倒!煩躁不安!現(xiàn)在不會(huì)了,因?yàn)槲叶昧巳艘獙W(xué)會(huì)理解與寬容,而且最重要的是開心的面對(duì)生活中一些瑣事,看來(lái)這次打工是正確的,呵呵!這句話說得好,人是在挫折中成長(zhǎng)起來(lái)的,在磨煉中堅(jiān)強(qiáng)起來(lái)的,這幾天好像適應(yīng)了夜場(chǎng)生活,只是吃飯時(shí)間不定,現(xiàn)在蚊子問題也解決了,不管白天黑夜總有大小電扇吹風(fēng),蚊子也不敢戲弄我了,多多少少能睡著點(diǎn)覺了。轉(zhuǎn)眼間來(lái)北京二十天了,在這里我也終于明白了我們這些沒有工作經(jīng)念的菜鳥是多么的遜色,而得到這份工作是多么的幸運(yùn)!要想接觸這個(gè)社會(huì),想融入這個(gè)社會(huì),那么這么一點(diǎn)點(diǎn)辛苦還是一定要的。一個(gè)月的暑期實(shí)踐過得很快,自己慢慢地開始習(xí)慣了這種生活和這項(xiàng)工作,犯的錯(cuò)誤也越來(lái)越少了一個(gè)月的辛苦也是有回報(bào)的,拿到我的工資時(shí),真的很欣慰,但是并不是因?yàn)橛绣X可以領(lǐng),也不是終于結(jié)束了打工的苦日子,而是自己的付出有了結(jié)果和回報(bào),自己的實(shí)踐也有了收獲,回想一下自己真的覺得很值,自己在這個(gè)月里學(xué)的東西是用多少錢也買不到的。

  在工作結(jié)束后,我做了如下的總結(jié):

  1。要善于溝通:碰到那些心情比較壞的人,真的要學(xué)會(huì)和他們溝通,不能和他們吵,要心平氣和的和他們解釋他們所不明白的問題,;當(dāng)然和上司也要好好的溝通,不能總是把一些工作上的事憋在心里,有時(shí)自己在工作上有什么問題要經(jīng)常和上司溝通溝通,并及時(shí)的解決,這樣工作才會(huì)有動(dòng)力,才不會(huì)想不干了。

  2。要有耐心和熱情:在工作的時(shí)候要經(jīng)常微笑,這樣會(huì)讓那些客人感覺很舒心,

  3、要勤勞:有時(shí)候一些細(xì)微的東西可以讓上司更賞識(shí)你,也比較容易受提拔, 查房時(shí)要主動(dòng)和細(xì)心,什么地方壞了要細(xì)心報(bào)告。

  當(dāng)然有總結(jié)就說明同時(shí)我也意識(shí)到了自己很多的缺點(diǎn)和不足,例如不夠主動(dòng)做事,有時(shí)候班長(zhǎng)說了才知道做,班長(zhǎng)不說就沒有這個(gè)意識(shí)去做;社會(huì)經(jīng)驗(yàn)比較缺乏,經(jīng)常會(huì)做一些錯(cuò)事 ;剛開始也不大會(huì)和人交流,所以那時(shí)總是覺得自己很受委屈等等,雖然這些都是我的比較辛酸的歷史,不過這些也都是我寶貴的經(jīng)驗(yàn),它們都將成為我以后參加工作和社會(huì)實(shí)踐的教訓(xùn),我要力爭(zhēng)在我以后暑期實(shí)踐以及今后就業(yè)的時(shí)候不要再犯同樣的錯(cuò)誤。

  短期的社會(huì)實(shí)踐,一晃而過,在這其中,讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西,而這些東西都將會(huì)讓我終生受用。學(xué)校讓我們?nèi)ド鐣?huì)實(shí)踐真的很有作用,會(huì)讓我們從中收益匪淺。社會(huì)實(shí)踐讓我知道了,掙錢真的很不容易,也明白工作的辛苦,以后也不會(huì)再浪費(fèi)錢了。

  社會(huì)實(shí)踐拉近了我與社會(huì)的距離,也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開拓了視野,增長(zhǎng)了才干。社會(huì)和大學(xué)一樣也是一個(gè)學(xué)習(xí)和受教育的地方,在那片廣闊的天地里,我們?yōu)閷?lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇9

  根據(jù)旅游管理專業(yè)05級(jí)教學(xué)計(jì)劃,XX年4月24號(hào)-XX年8月24號(hào),我與其他個(gè)同學(xué)一起在xx飯店進(jìn)行為其4個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),不同的同學(xué)在不同的部門,有在前臺(tái)換幣的、在餐飲服務(wù)的,也有在客房服務(wù),我和其他四個(gè)同學(xué)分在了商品部。而我又被分在了商品部的服裝柜和奧運(yùn)專柜。

  我希望通過實(shí)習(xí),鞏固自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí),了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程,掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生,實(shí)踐工作雖然勞累,但同時(shí)也帶給了我更多的思考。

  一、目的與任務(wù)

  1、通過實(shí)踐教學(xué),加快學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握,使學(xué)生在理論的指引下,熟悉飯店各部門的工作性質(zhì)和任務(wù),參與飯店的經(jīng)營(yíng)管理過程,被淹基本專業(yè)技能和心理素質(zhì),樹立敬業(yè)精神,同時(shí)使同學(xué)們將旅游學(xué)概論、管理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、溝通學(xué)、旅游心理學(xué)、飯店管理學(xué)等課程的理論知識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)有機(jī)結(jié)合,能夠進(jìn)一步加深對(duì)理論知識(shí)的理解,培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問題和解決問題的能力。

  2、培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作能力和吃苦耐勞的品質(zhì)。

  二、基本要求

  本次實(shí)習(xí)要求實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師領(lǐng)導(dǎo)下,在課堂學(xué)習(xí)理論的基礎(chǔ)上按照既定的實(shí)習(xí)計(jì)劃、步驟,有目的、有計(jì)劃地進(jìn)行實(shí)習(xí),并通過實(shí)習(xí)。

  三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

 。ㄒ唬埖旰(jiǎn)介

  北京xx飯店是北京酒店中一家具有國(guó)際水平的五星級(jí)大型涉外酒店,位于中關(guān)村科技園區(qū)內(nèi),是京西金融、商業(yè)和交通中心。與國(guó)家計(jì)委、財(cái)政部、建設(shè)部等主要部委,以及中國(guó)五礦集團(tuán)、金融街、北京展覽館和首都體育館相毗鄰。飯店周邊環(huán)境優(yōu)雅,匯聚了北京各大園林及旅游景點(diǎn)。北京xx飯店一座現(xiàn)代化大樓與9棟4層小樓組成錯(cuò)落有致的建筑群。擁有不同類型的客房705間(套),設(shè)計(jì)考究而有品味,使客人在此下榻感到舒適和溫馨。北京xx飯店餐飲設(shè)施有8家餐廳和2間酒廊,不僅提供淮揚(yáng)、清真、小吃等風(fēng)味菜肴,還有韓式料理、日本料理、西式大餐供賓客享用。

 。ǘ、飯店所學(xué)

  剛剛知道自己被分在商品部的時(shí)候,很開心,因?yàn)橄霙]有被分在體力活很多的客房服務(wù),沒有被分在充滿師傅責(zé)罵的餐飲,因?yàn)椴痪褪琴u東西嘛,想著那應(yīng)該是任何人都會(huì)做的事才對(duì),我有在心里想著我以前還在我姐姐的小賣部里幫過忙呢,應(yīng)該沒問題的。

  是的,沒問題,因?yàn)樵谖艺J(rèn)真學(xué)了之后。還好自己沒有抱著無(wú)所謂的心,那樣我會(huì)錯(cuò)過許多精彩的事,因?yàn)樵趚x飯店的商品部里,我知道了賣東西不僅僅是賣東西,它有太多的要求,而且飯店的商品部與普通的商品買賣還有很大的區(qū)別。分在奧運(yùn)專柜的我可是有很多事情要做的。

  飯店商品要掌握的與普通商品要求一樣,我們要記住客人很可能會(huì)問很多奇奇怪怪的問題,我們就要知道商品的一切,品牌,產(chǎn)地,面料,材質(zhì),同時(shí)與公司產(chǎn)品有關(guān)的資料、說明書、廣告等均必須努力研討、熟記。最常見的,也是最為要記住的是價(jià)格,等到去看價(jià)錢才跟客人確定價(jià)格是很不好的。同時(shí)要隨時(shí)了解柜臺(tái)貨物的庫(kù)存情況,同事及時(shí)地和采購(gòu)的師傅說,以便采購(gòu)及時(shí)通知廠家補(bǔ)貨。

  還有一些另外的特殊服務(wù),就是飯店商品要掌握的與普通商品不一樣的要求。比如很重要很重要的是奧運(yùn)專柜的東西,不僅要掌握它們和普通商品一樣的知識(shí)外,還要掌握它們可能代表的意義,紀(jì)念章紀(jì)念的是什么,五個(gè)福娃各自代表的意義又是什么。奧運(yùn)商品不僅要至柜臺(tái)的存貨情況,還有及時(shí)地何苦方的師傅及時(shí)地溝通,及時(shí)地補(bǔ)貨,如果庫(kù)房也沒有就要與采購(gòu)及時(shí)地聯(lián)系,以便進(jìn)貨。又比如簽單開費(fèi)業(yè)務(wù)。

  1.下面商品部可能的情況這一切都是要求要掌握的:

 。1)簽單

  飯店商品與普通商品最大的不一樣也就在于它可以簽單,可簽單這一要求也是很嚴(yán)格的,也是很重要的。如果是普通簽單,那么請(qǐng)客人出示房卡,把簽單票上的房號(hào)和客人姓名以及所簽費(fèi)用總額寫清楚,請(qǐng)客人簽字,最后打電話給前臺(tái)確定姓名和能否簽所需簽的費(fèi)用就可以了,可是如果是預(yù)付賬款或貴賓卡的客人則不必問前臺(tái)客帳情況,但是要求要把客人的房卡或房本在去簽單的時(shí)候拿去復(fù)印,而且這時(shí)要及時(shí)地把房卡或房本拿回來(lái)在把自己柜臺(tái)的小票交到收款臺(tái),這樣客人就不用等很長(zhǎng)時(shí)間了。不管是哪種客人,如果客人趕時(shí)間還可以拿上物品讓客人一起去簽單,在前臺(tái)入賬后讓客人拿上物品就走。還有不管客人趕不趕時(shí)間,簽單毒藥在客人走后及時(shí)地去做,以防萬(wàn)一客人買完?yáng)|西就結(jié)賬離店。

 。2)現(xiàn)金付款

  在飯店,像我所在的柜臺(tái),與收款臺(tái)是分開的,每次付賬都要穿越大堂,所以更是不可能手拿現(xiàn)金走動(dòng)的,所以在柜臺(tái)有準(zhǔn)備一個(gè)夾子,用于夾現(xiàn)金和小票。

 。3)支票付款

  由于支票付賬還要等銀行入賬,所以當(dāng)客人再用支票付賬的時(shí)候要求客人要壓同等現(xiàn)金在柜柜臺(tái),五天后客人可憑柜臺(tái)開的粉色小票來(lái)取現(xiàn)金。

 。4)信用卡付款

  我們柜臺(tái)的客人用信用卡付賬的話,我們就帶肯去或讓客人自己去對(duì)面的收款臺(tái)付賬,付賬的時(shí)候要求要和對(duì)客人的筆體。

 。5)送貨服務(wù)

  客人不想到柜臺(tái),要求送貨的時(shí)候,我們要在接電話的時(shí)候溫情客人的房號(hào),所要的物品。記得送貨的時(shí)候要先敲門,報(bào)部門,經(jīng)客人允許后才能進(jìn)入,還要注意付款的不同來(lái)處理不同的情況。

 。6)開費(fèi)用

  客人開費(fèi)用其實(shí)與前但是差不多的道理,在飯店可以開的費(fèi)用有餐費(fèi),房費(fèi),禮品,食品,會(huì)議,煙酒,書刊,服裝,藥品,辦公用品等,要跟客人講清楚,明白客人要開的費(fèi)用,是公司還是個(gè)人,是公司的話要把公司名稱寫清楚。

 。7).商品部工作流程

  早班:提前十分鐘打卡,擦柜臺(tái),查點(diǎn)貨物情況,及時(shí)上貨,迎客做商品,交接班,下班十分鐘后打卡

  晚班:提前十分鐘打卡,交接班,查點(diǎn)貨物情況,及時(shí)上貨。迎客做商品,做賬,關(guān)門,下班十分鐘后打卡

  公司的上下班的打卡,是用來(lái)來(lái)計(jì)算員工的出缺勤狀況的.。

 。8)注意

  a.交接班是很重要的,一定要把沒做完的工作交代好,是有客人要貨,還是有客人要取貨或是別的

  b.做賬要先與收款臺(tái)對(duì)過帳后在做日記賬,并把日記賬的藍(lán)票交與收款臺(tái),然后做明細(xì)賬,銷賬,最后做總帳。每做一個(gè)帳都要核對(duì)好。做賬要求我們要對(duì)什么產(chǎn)品是哪個(gè)廠家的很熟悉,對(duì)帳業(yè)也要很熟悉,經(jīng)銷和代銷要分得很清楚,只是不能出現(xiàn)錯(cuò)誤的。

  c.晚班關(guān)門的時(shí)候要記得要把空調(diào)、燈等關(guān)好,做好防御工作。門的上鎖要確定。

  d.有關(guān)于打折的問題在直接拒絕,實(shí)在沒有辦法的問主管,不可以自作主張。有其他的任何特殊情況都找主管

  2.在飯店的服務(wù)要做到

 。1)禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。問候是隨時(shí)隨地的,不管是什么樣的客人,在飯店,要問候的還有你的上層,你的朋友同事。

 。2)在我們進(jìn)入xx飯店,剛開始培訓(xùn)的時(shí)候,培訓(xùn)老師就說過服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是要隨時(shí)隨地,對(duì)每一位客人的,不管這個(gè)客人是好是壞。是的,不管這個(gè)客人提出了什么樣的要求,我們都要在不違反規(guī)定的前提下盡量滿足,即使是無(wú)理的要求也不能因此和客人發(fā)生沖突,微笑服務(wù)也不是隨便說說的空話,而是隨時(shí)隨地體現(xiàn)對(duì)客人尊重的服務(wù)。

  對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。

  當(dāng)然同時(shí)記住我們與客人是平等的,一定要自尊自愛。

 。3)要尊重客人,特別是有些客人覺得你只是個(gè)實(shí)習(xí)生或者只是個(gè)普通的服務(wù)員,他會(huì)覺得你沒有很多權(quán)力來(lái)決定他所需要的,所以就算你跟他已在強(qiáng)調(diào)的事情他還是會(huì)讓你問一下你的上層,為了表示隨客人的尊重,那么即使是在知道的情況下也要問一下,以示對(duì)客人的尊重

 。4)完美地服務(wù)于客人。很多的客人都會(huì)在不知道任何的情況下要求服務(wù)員進(jìn)行介紹,但是各有個(gè)的所好,所以服務(wù)員的介紹不能有特別明顯的針對(duì)性,要給客人最大的選擇余地和自我空間,這一點(diǎn)在案例中服務(wù)員的介紹可以知道,服務(wù)員并沒有說哪一件是怎樣的,也沒有說那種款式是流行還是不流行,適合什么樣的人,畢竟還是有客人自己的眼光詫異的,也沒有說自己會(huì)選怎樣的,雖然客人要求選他喜歡的。

  (5)服務(wù)客人是需要耐心的,不管你心中有多少的不滿,多少的不愿意,不管到了什么樣的境地,微笑始終,態(tài)度如一. 棘手的客戶是我最好的老師。客戶的抱怨應(yīng)當(dāng)被視為神圣的語(yǔ)言,任何批評(píng)意見都應(yīng)當(dāng)樂于接受。正確處理客戶的抱怨可以提高客戶的滿意度,增加客戶對(duì)我們商品部滿意度,無(wú)形中提高了飯店的形象。

  3.特殊案例

  一天,有一個(gè)客人,他買了兩件奧運(yùn)衫和一個(gè)紀(jì)念章,總共是226元人民幣,客人付了300元人民幣,應(yīng)找客人74元人民幣,結(jié)果客人有急事,要趕去開會(huì),而我們的收款臺(tái)在大堂對(duì)面,客人等不及,于是給客人開了一個(gè)粉票,讓客人憑粉票來(lái)取。結(jié)果那天太忙了,交接班的時(shí)候我竟然忘了說了,等到客人來(lái)的時(shí)候,我已經(jīng)走了。下一個(gè)班的人不知道我把錢放哪了,最后找我,我才想起來(lái)。還好客人沒有責(zé)備。

  這是一個(gè)非常常見的錯(cuò)誤,很容易就忘了,一件事不管怒做了多少遍,還是依然要小心的,還是可能會(huì)出錯(cuò)的。商品部最忌投宿,在xx飯店商品部更是沒有過的,所以一定要小心的。越是覺得簡(jiǎn)單的是越要小心。

  四、實(shí)習(xí)總結(jié)

  工作是一種美麗,也是一種快樂。而我在商品部的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),我在工作中收獲快樂,在微笑中贏得尊重。當(dāng)我為客人呈上熱情的服務(wù),聽到客人的道謝;當(dāng)我為客人介紹商品,客人露出滿意的微笑;當(dāng)我們優(yōu)秀的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道......我就會(huì)很開心,那就是我堅(jiān)持戰(zhàn)罷小時(shí)的動(dòng)力和力量的來(lái)源。

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