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咖啡策劃

時間:2024-09-22 08:50:39 策劃 我要投稿

咖啡策劃四篇

咖啡策劃 篇1

  一、目標市場

咖啡策劃四篇

  (一) 由于公司剛剛起步,受到資金的制約以及在品牌方面還不足以形成競爭優(yōu)勢,我們將會選擇有選擇的專門化的營銷戰(zhàn)略,將店面開在商業(yè)中心,把企業(yè)白領和成功人士作為主要客戶群體。這樣的群體有購買力且時間較充足,這樣,我們就能有針對性將我們的產品定位在中高端的層次。等到公司發(fā)展成熟了,可以開始設計開發(fā)新產品,開拓更加多的客戶群體。

  二、產品分析

  (一)核心利益 舒適安寧的環(huán)境是給顧客最直接最真切的體會。來到我們店消費的.客戶,都是為尋求這份寧靜。所以說我們的競爭力就在店子所營造的那份安寧的感覺,讓腳步慢下來,讓心靜下來。所以本店不支持打包。

  (二)基礎產品 多樣咖啡,多元書籍以及多余空間。

  (三)附加產品 現(xiàn)磨的正宗的咖啡,方便的閱讀環(huán)境,如座椅舒適且充足,書籍方面查閱等

  (四)潛在產品 賣咖啡同時賣書或者賣書同時賣咖啡,多買多送

  三、發(fā)展周期

  三個月時間將店子宣傳出去,并逐漸開始回本。一年基本穩(wěn)定,然后有基本的收益。三年實現(xiàn)成熟,形成固定的客戶群體,有相對穩(wěn)定的營業(yè)額。

  四、新產品開發(fā)

  設計出新口味的咖啡,引進相對稀缺的書籍。轉變經(jīng)營模式,開拓更大更廣泛的市場。如針對有購買力且有許多空余時間的全職媽媽,設置媽媽休閑專區(qū),可以打造的廣告語是“媽媽閑暇時,我們在這里”。

咖啡策劃 篇2

  咖啡店受到小資白領們的喜愛,如何開家咖啡店創(chuàng)業(yè)呢?咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書你準備好了嗎?想開咖啡店創(chuàng)業(yè),充足的準備工作是必不可少的,如何開咖啡店呢?最新的咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書詳細告訴你!

  開咖啡店的策劃書:如何開家咖啡店之咖啡店選址

  咖啡廳的選址不應隨便,一般而言,咖啡廳應設在商業(yè)區(qū),這樣會方便上班人士利用工作間隙光顧。還可以開設在商場附近,因為這樣會方便逛街疲倦而坐下來歇息的人士,從而也會使咖啡廳有不俗的生意。另外,還可以設在咖啡館林立、形成群體優(yōu)勢的地方,比如北京秀水街的咖啡館一條街。選址還要考慮店鋪的租金。

  開咖啡店的策劃書:如何開家咖啡店之咖啡店設計

  良好的店面設計,不僅美化了咖啡館,更重要的是給消費者留下了美好印象,起到招徠顧客、擴大銷售的目的。進行店鋪設計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀、店頭、店內,利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個性越突出,越易引人注目。

  (一)店面的設計必須符合咖啡館特點,從外觀和風格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。

  (二)要符合主要用戶的“口味”。

  (三)店面的裝潢要充分考慮與原建筑風格及周圍店面是否協(xié)調,“個別”雖然搶眼,一旦使消費者覺得“粗俗”,就會失去信賴。

  (四)裝飾要簡潔,寧可“不足”,不能“過分”,不宜采用過多的線條分割和色彩渲染,免去任何過多的裝飾,不要讓用戶感到“太累”。店面的色彩要統(tǒng)一和諧,不宜采用任何生硬的強烈的對比。

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  (五)招牌上字體大小要適宜,過分粗大會使招牌顯得太擠,容易破壞整體布局,可通過襯底色宋突出店名,店名要簡明易懂,上口易記,除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

  開咖啡店的策劃書:如何開家咖啡店之咖啡店氛圍

  咖啡店不同于一般的飯店之處就在于他有獨特的氣氛。因此,氣氛正是咖啡店成功的核心?Х鹊杲(jīng)營者對于營業(yè)空間的表現(xiàn),應巧妙地運用空間美學,設計出理想的喝咖啡環(huán)境,并在提高顧客的飲用率上產生情感的效果,這是咖啡店氣氛塑造的意義。顧客在喝咖啡時往往會選擇適合自己所需氣氛的咖啡店,因此在咖啡店設計時,必須考慮下列幾項重點:

  第一,顧客對咖啡店的氣氛有何期望。

  第二,了解哪些氣氛能增強顧客對咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應。

  第三,應先確定以誰為顧客目標。

  第四,對于所構想的氣氛,應與競爭店的氣氛做比較,以分析彼此的優(yōu)缺點。在氣氛表現(xiàn)的時候,也必須慎重地選擇咖啡店所經(jīng)營的咖啡。

  開咖啡店的策劃書:如何開家咖啡店之挑選咖啡豆

  在咖啡品味上,口感非常重要。就咖啡沖調來說,許多經(jīng)營者能簡單就簡單地應付,其實很多天然食品那種獨特的口味,是要通過精致操作才能達到,特別是在如今生活中咖啡巳占有相當重要的地位,如果我們要品嘗一杯制作精致,味道香甘、清醇,別具風味的優(yōu)質咖啡,這就要靠從業(yè)人員對咖啡烘焙和調制技術的水平與能力。

  咖啡生豆須經(jīng)分選、烘焙、研磨等制作過程。所謂的'烘焙是將咖啡炒到產生香味,而且容易研磨為止。至于目前已開業(yè)的中小型咖啡館所面臨的經(jīng)濟環(huán)境,更應深入地加以探討,首先關注咖啡館周圍的同行動向,分析其優(yōu)劣勢;同時考慮自己店的顧客階層是否有所變化,進一步在管理體制方面做適當調整。塑造各自的經(jīng)營風格,成為一家具有個性的咖啡店,是目前中小型咖啡館經(jīng)營上所必須建立的特色。

  咖啡館的經(jīng)營無論大小,已不能單憑直覺或經(jīng)驗,而須擁有整體的營運計劃(包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力計劃、經(jīng)費計劃、財務計劃等),通過執(zhí)行上的努力,而在營運上具體建立咖啡館定位的明確化、咖啡及飲料構成的差異化、顧客管理的系統(tǒng)化、服務組合的靈活化,才能在競爭激烈的市場中立于不敗之地。

  開咖啡店的策劃書:如何開家咖啡店之咖啡店管理

  當然,一位咖啡館經(jīng)營者不可能除了本店的狀況之外一概不知,他必須確實了解來到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內.并且深入調查此區(qū)域的人口產數(shù)、收入狀況、職業(yè)概況及消費特性等。以便掌握此地區(qū)的消費習性,借以針對其需求展開一系列的銷售活動,這就是所謂的“商圈管理”。

  通常在咖啡館經(jīng)營上,為求有效掌握來店客層的特性及分布區(qū)域,可以經(jīng)常運用來店顧客意見的反應調查或通過特價活動的。吸引,利用直接信函或宣傳單的發(fā)放。給予某種特殊的優(yōu)惠或贈品,請其留下基本資料(姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等)。經(jīng)由此方式即大約可以測小來店顧客的分布情形。

  如果再能夠長期性地建立此項資料,并深入地加以分析,將顯然較遠地區(qū)的少數(shù)顧客除去,只對人數(shù)比較多的地區(qū)進行研討與判斷,就可以大致掌握商圈的分布了。而若能進―步通過促銷活動的有效實施,將來店顧客資料做有系統(tǒng)的整理與分類,則對于基本顧客的培養(yǎng)與維系,將可提供不少幫助。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館,對于商圈的有效掌握與來店客層的分析,將是咖啡館經(jīng)營成功的要務,所以商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績上極為重要的一環(huán)。

  開咖啡店策劃方案--策劃書策劃書 策劃方案

  在咖啡館里。咖啡的吸引力一定要很強,不管是哪一種咖啡,假如在價格的制定上偏高,或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全,或咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,將會立刻影響銷售,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上,不但要面臨地域內各咖啡館的競爭,更要面對各商店的競爭,所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎。

  開咖啡店的策劃書:如何開家咖啡店之咖啡店服務

  咖啡廳的生意好與壞,取決于信譽。服務態(tài)度好,咖啡泡得好,是生意的保證,尤其是位于商場附近的咖啡廳,顧客的要求不高,只要給他們適當?shù)姆⻊,就能滿足他們。店主勿播放愛情歌曲,以免令生意往來的客人尷尬,只須播放一些輕音樂即可。

  在服務方面,要適可而止,點到為止?Х葟d所營造的就是溫馨、寧靜、舒適的小空間氣氛。因而,在服務上不要太濫,顯得太殷勤,要做到恰到好處。在眾多同行匯集之地,要想有好的業(yè)績,也要開展競爭。在地域優(yōu)勢的前提下,應充分營造自己的獨特之處,讓客人覺得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳,從而產生一種歸屬感。如果你的生意不錯,擁有眾多的客戶群,并且他們相對固定,你就不要改變原有的風格。

咖啡策劃 篇3

  一、企業(yè)概況

  一種非常適合大眾消費及缺少資金者創(chuàng)業(yè)的產品——物美價廉的“三元咖啡”一杯現(xiàn)磨現(xiàn)煮的濃香咖啡,您只需3元錢就可買到。怎么樣?喝了就知道。隨著人們生活水平的提高,喝咖啡已經(jīng)和喝茶一樣很普遍了;它已經(jīng)成為人們日常生活中不可缺少的飲品。據(jù)專家預測,中國未來幾年里將是世界上最具潛力的咖啡消費大國;市場前景非常廣闊。說白了,就是咱們中國人多,占世界人口總數(shù)的五分之一還多呢。這么一塊大蛋糕,誰不想分一塊呢?機會只傾慕那些有心人。

  二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

  以往的相關經(jīng)驗(包括時間)

  姓名:蘇暉 男 1971年5月出生。 1988年高中畢業(yè)后,在武警部隊服役四年;退伍后分配到百貨大樓,負責安全保衛(wèi)工作。20xx年借調到娛樂城,負責銀臺主管工作。針對一些經(jīng)營方面的業(yè)務知識并不陌生,具有一定的財務管理能力,對于個人開辦企業(yè)信心十足。

  教育背景,所學習的相關課程(包括時間)

  在部隊的四年服役期間曾參加過北京司法大學的函授培訓,獲得法律專業(yè)的大專學歷。今年6月初又參加SYB的創(chuàng)業(yè)培訓,使我受益非淺。減少了盲目性,使用頭腦“風暴法”效果極佳。積極作好營業(yè)前期的計劃工作,搞好財務的管理,提高了成功率。最近,我又鉆研有關咖啡方面的技術知識和常識。例如,在沒有搞清顧客口味之前,不可替顧客的咖啡加糖或奶精。正式品嘗咖啡之前,先喝一口冰水,能幫助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來。喝咖啡要趁熱,否則容易使口味變酸,影響咖啡的口味等等。

  三、目標市場與競爭對手

  1、市場的選擇與目標的預測

  著名學者陳安之先生說:“如果我們無法獨立成功,那么可以采用‘馬上’成功法,即騎在馬的背上(利用別人花巨資裝修好的店鋪),在別人成功的同時,我們也成功了。”我采用同網(wǎng)吧合作的經(jīng)營模式。北方網(wǎng)點旗艦店就在我家附近,店內擁有電腦200臺,每天上網(wǎng)人數(shù)絡繹不絕。因為是現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡非常香,大家都會“聞香而來”,只要有一個人喝,就會有連鎖反應,后面的人一般也會跟著喝。這在心理學上叫做“從眾心里”。不可能看著別人喝,我沒有,那樣會感覺沒面子。另外,上網(wǎng)累了,喝上一杯咖啡放松一下,那感覺很是舒服。網(wǎng)吧老板告訴我,每天來這上網(wǎng)的大約400多人,消費水平不低。我的咖啡生意,正好補充了他的空白。經(jīng)過協(xié)商,我們很快就達成了共識,因為我們雙方是共贏的。目標是計劃的美稱,我要滿懷激情的去創(chuàng)業(yè),并培訓富有激情的員工。當員工喜歡自己的工作時,他們就會變得忠誠,忠誠的員工產生更好的產品和服務,更好的服務吸引更多的顧客。最終對企業(yè)來說意味著更大的價值。我認為激情是燃料,員工是發(fā)動機。

  2、行業(yè)及竟爭者分析

  我感覺競爭者是那些瓶裝軟飲料,它們品種多,口味全,價格也比較適中。好在我的產品比較特殊,現(xiàn)磨現(xiàn)煮,同類產品相對不多。良好的產品是企業(yè)的基石,只有保證產品的質量,并且保持一貫性,企業(yè)才能憑借它獲得成功。在保持現(xiàn)有品種的基礎上,我計劃虛心請教熟知咖啡技術的顧客,和他們一起進行試驗。引進新的咖啡品種,如意大利的“拿鐵咖啡”。據(jù)說它在當?shù)胤浅A餍小?/p>

  3、現(xiàn)有產品與服務

  目前已開發(fā)出八個品種的咖啡,有“臺灣黑珍珠咖啡”、“巴西傳統(tǒng)伴侶咖啡” 、“巴西純牛奶咖啡”、“新加坡花生醬咖啡”、“炭燒黑濃咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”這八個品種咖啡風味各具特色,全部采用進口咖啡豆現(xiàn)磨現(xiàn)煮,味道可以和大型咖啡店里幾十元一杯的咖啡相媲美,好喝看得見。出售物有所值的產品,是我們的宗旨。近距離的服務,直接了解每個人的口味,關鍵是記住顧客的名字,把他們當成自己的朋友,和他們聊天,了解愛好和習慣,使顧客沒有陌生感,這將作為我區(qū)別于其他競爭者的要點之一。其次,使每杯咖啡具有倆倍的量,而收一份的錢,這將是我的咖啡比別人咖啡好一倍的良策,體現(xiàn)服務個性化。

  4、盈利的模式

  首先,我雇用對生活,對別人,對咖啡充滿激情的人,然后傳授他如何調配咖啡,并傳輸我的經(jīng)營理念,賦予他們權力,培養(yǎng)為顧客服務的'愛心,增加與顧客的交流,創(chuàng)建一個相互認同和關愛的團體。發(fā)揮員工的積極主動性,把他們的經(jīng)濟利益和企業(yè)的容忍興衰聯(lián)系在一起。尊重他們的貢獻,視員工為兄弟。其次是服務個性化,使顧客感覺到家的溫暖。同時傾聽顧客的建議,將每一次互動都當作第一次并爭取做得最好。第三,以一貫性來建立產品的質量,保持顧客贊不絕口的產品聲譽。最后,是搞好合作企業(yè)的人際關系,只有網(wǎng)吧的生意好,我們才能保證盈利。

  5、企業(yè)的相關風險及解決方案

  首先,是原材料進口咖啡豆的貨源是否保證供應。我計劃和供應商簽訂供貨協(xié)議,支持我的經(jīng)營不受影響,貨源優(yōu)先供應。其次,是價格上漲的因素。我不會為了保持原先的零售價格而去改換低劣的咖啡豆。如果價格嚴重上漲,我或者會自己承擔其后果,或者將其轉嫁給顧客。當然,我要張貼告示來解釋咖啡價格上漲的原因。第三,不可抗拒的外界因素。我計劃通過“意外傷害保險”來彌補這方面的損失。第四,現(xiàn)在市面上出現(xiàn)一種韓國進口的全自動電腦管理咖啡機,它可以自動出售咖啡,自動調味,四季溫度調節(jié),可同時出原豆咖啡,韓國茶,奶茶三種口味的飲品。針對它的潛在威脅,我們要在產品和服務方面下功夫,增加產品的種類,保證產品的質量,并保持其一貫性。服務要以人為本,誠信經(jīng)營,照顧每一位顧客的口味,計劃開發(fā)茶飲品,畢竟有些人習慣喝茶。

  四、市場營銷計劃

  如果我們不知道將去哪里?就不知道何時才能到達?不能有效的判斷自己下一步做什么或是否已經(jīng)走上了成功之路。沒有一個計劃,人就不可能準確地定義成功是什么,只有以目標為基礎來審視結果,我們才能對結果做出判斷。

  (1)選址細節(jié)

  地址 面積(平方米) 租金或利潤分成

  北方網(wǎng)點 300 20%銷售額

  (2)選擇該地址的主要原因

  坐落在白堤路科貿街,與南開大學相鄰,周圍1500米輻射居民近萬人。網(wǎng)吧內面積寬敞,裝修環(huán)境優(yōu)雅,客流比較穩(wěn)定。其主要原因還在于網(wǎng)吧老板為人忠厚,理解初始創(chuàng)業(yè)者的困難;欣然同意我的合作方案,按每月實際銷貨額的20%收取租金。這無疑對我是一種支持,時間長了我們成了好朋友。

  (3)選擇該銷售方式的原因

  我把事業(yè)和生活有機的結合在一起,圍繞我的激情來構建自己的服務。把員工和顧客都當成我的朋友,并且記住他們的名字。營造一種每個人都能自由的表達情感的氛圍,使我從事的工作當成我實現(xiàn)人生價值的自然延伸。在立足北方網(wǎng)點的基礎上,我打算貸款擴大經(jīng)營規(guī)模,搶占市場,力求在最短的時間內,復制我的經(jīng)營模式,推行連鎖經(jīng)營;北方網(wǎng)點的成功,就是很好的例證。

咖啡策劃 篇4

  一、 人員培訓及內部管理方面。

  1、員工培訓,建立完善健全的餐廳培訓體系及培訓計劃,擴大員工的知識面及提高員工的專業(yè)水平。(A級經(jīng)理參加培訓每月2—4課時)

  1)餐廳基礎知識培訓,餐廳背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源情況、規(guī)章制度、以及酒店應知應會;(2、3月)

  2)餐廳禮儀禮貌培訓;(4月)

  3)餐廳服務意識培訓,意識決定人的行為,行為養(yǎng)成習慣,一切為了客人為目標,員工要服從工作需要,服從客人的需要,培養(yǎng)團隊意識,做到分工不分家;(5、6月)

  4)餐廳業(yè)務知識的培訓;(7、8月)

  5)服務技能技巧及超前服務意識培訓。(10、11、12月)

  6)基層管理的培訓,不斷提高管理層的整體管理水平。(每2月1課時)

  7)每個月月尾進行培訓考核。

  2、重新完善餐廳的管理制度,讓員工參與餐廳管理制度的制定。

  3、組織部門員工娛樂活動,豐富員工業(yè)余生活,營造和諧工作環(huán)境,提高部門凝聚力,提升員工工作熱情,如員工溝通分享會,部門員工聯(lián)歡會等。

  二、 餐廳營業(yè)方面。

  1、定期制定餐廳各季節(jié)的美食推廣及節(jié)日的營銷工作,定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食,每月進行餐廳自助餐臺擺設及出品菜式的更新,在留住老顧客的前提下,吸引更多的客源。并進行對周邊重點客戶的拜訪。

  各季節(jié)推廣計劃:

  1)3月份環(huán)球美食自助餐,推出各國風味自助美食,吸引顧客眼球。

  2)5月份推出農家樂特色美食節(jié),推廣以健康為本的特色美食。設置健康美食專區(qū),主打健康養(yǎng)生之道。

  3)6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂優(yōu)惠的推廣計劃。

  4)7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐,計劃于酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。

  5)9月份做好中秋節(jié)的推廣及銷售并協(xié)助酒店做好月餅的銷售相關工作。

  6)10月、11月推出西班牙自助晚餐,做好相關推廣計劃及推廣。

  7)12月份做好圣誕節(jié)及除夕夜的推廣及銷售。

  2、每季度進行一次市場調查,根據(jù)周邊市場情況及時對本餐廳做好內部調整做好相關營銷推廣方案。并將每次的市場調查情況及應對情況匯報總辦。

  3、利用各種渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知名度,并鎖定目標群,加大對目標客戶群的宣傳力度。

  三、營銷推廣策略方面(重點)

  1、隨著社會發(fā)展,網(wǎng)絡共享資源越來越收到人們的關注,計劃加強網(wǎng)絡媒體的宣傳力度。增加與團購網(wǎng)合作的項目。

  2、繼續(xù)積分卡消費活動的`推廣,增加多消費可憑積分卡免費參加餐廳特色美食節(jié)推廣活動,每月免費品嘗特色美食晚餐一次。(計劃每月消費累積積分卡5張可享受此優(yōu)惠)

  3、根據(jù)顧客需求,制定相應的自助餐套票進行推廣銷售。

  4、與相關婚慶公司合作,制作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷售。

  四、成本控制方面

  1、每月制定節(jié)能減排計劃,加強能耗的管控。做到有專人負責,落實到人的責任制。每月進行能耗的數(shù)據(jù)分析。對于不合理的地方,查找原因,找出根源。

  2、對財務做出的報表數(shù)據(jù)進行分析對比,不斷降低各成本費用,杜絕人為的浪費。

  3、做好餐廳各物料的領用計劃。

  4、及時做好原材料市場的調查。

  5、加強物料餐料的管控,對易浪費的物料用料進行控制。

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