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飯店店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)

時(shí)間:2024-07-08 17:26:06 總結(jié) 我要投稿
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飯店店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)

  總結(jié)是指社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人在自身的某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評(píng)價(jià),從而肯定成績(jī),得到經(jīng)驗(yàn),找出差距,得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書面材料,它可以有效鍛煉我們的語言組織能力,因此我們需要回頭歸納,寫一份總結(jié)了?偨Y(jié)怎么寫才不會(huì)千篇一律呢?以下是小編幫大家整理的飯店店長(zhǎng)上半年工作總結(jié),僅供參考,大家一起來看看吧。

飯店店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)

  轉(zhuǎn)眼間,20xx年已逝去了半年,時(shí)光飛逝,在上半年中,我們緊跟隨著總公司領(lǐng)導(dǎo)的政策方針“人人都是經(jīng)營(yíng)者”不斷進(jìn)行管理工作的調(diào)整,緊跟隨著“李總”打造學(xué)習(xí)精神與團(tuán)隊(duì)的激情的思想,緊跟隨著“王總”踏踏實(shí)實(shí)做人,勤勤懇懇做事的原則,在全體員工努力下,在上半年中,義龍店在做人、做事、學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)、經(jīng)營(yíng)上都有了很大的進(jìn)步與提升,

  現(xiàn)將工作匯報(bào)如下:

  一、上半年中取得的成績(jī)。

  1、營(yíng)業(yè)額(省略).

  2、創(chuàng)新高次數(shù)共11次,其中中廚3次,早茶2次,小吃4次,整店2次。公司特別獎(jiǎng)“在上半年中獲得了21次。

  3、上半年競(jìng)崗比賽中,義龍店提崗了兩位領(lǐng)班、兩位部長(zhǎng)、加入了兩位大學(xué)生部長(zhǎng)。

  4、在總公司設(shè)立的“全勤獎(jiǎng)”中,很多員工自我要求管理,爭(zhēng)取每月拿到全勤獎(jiǎng),提高了員工紀(jì)律方面。

  二、上半年中做了哪些工作?

  1、提倡“人人都是經(jīng)營(yíng)者”

  進(jìn)行管理工作的調(diào)整,由每個(gè)管理人員負(fù)責(zé)不同的管理任務(wù)來進(jìn)行經(jīng)營(yíng),由此鍛煉出每個(gè)人“當(dāng)家”的能力與責(zé)任,數(shù)字證明,在營(yíng)業(yè)額上漲的情況下,陳嬌嬌領(lǐng)班管理的“停車費(fèi)用”下降,謝小丹部長(zhǎng)管理的“水電費(fèi)、物耗”有所下降。

  2、堅(jiān)持會(huì)議的召開

  每月9號(hào)的員工大會(huì),不定期的管理會(huì)議,管理座談會(huì),員工月底座談會(huì),提供平臺(tái)給員工,表現(xiàn)自己,讓大家在會(huì)議中能夠及時(shí)把自己的想法與建議進(jìn)行溝通,取得的效果是,針對(duì)工作中不足之處及時(shí)改進(jìn),明確下一步的工作目標(biāo)性,在每次的會(huì)議平臺(tái)中發(fā)現(xiàn)與別人的差距,從而進(jìn)步。

  3、衛(wèi)生的加強(qiáng)

  我們深知,從事餐飲服務(wù)中,“衛(wèi)生是重要因素之一”我們的經(jīng)營(yíng)理念是“市民廚房,良心品質(zhì)”,所謂良心,就是要為客人負(fù)責(zé),讓每一位來到東路基消費(fèi)的顧客能夠舒服,放心,我們努力營(yíng)造一個(gè)良好的環(huán)境提供給顧客,要求每個(gè)部門定時(shí)進(jìn)行大掃除,如生產(chǎn)部門每個(gè)星期天,由xxx部長(zhǎng)負(fù)責(zé)的樓面及收銀,由xx部長(zhǎng)負(fù)責(zé)的后勤、每月定為13號(hào)、28號(hào)進(jìn)行大掃除,并且在每天的日常管理中要求上8點(diǎn)班的管理人員針對(duì)早班的衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查,評(píng)分,不符合標(biāo)準(zhǔn)的給予處罰,取得的效果是餐廳衛(wèi)生環(huán)境受到客人好評(píng)。

  4、服務(wù)的提高

  由xxx部長(zhǎng)負(fù)責(zé)的“有聲服務(wù)”在經(jīng)過學(xué)習(xí)好的企業(yè)后,進(jìn)行要求,所有員工必須開口“說”,統(tǒng)一“歡迎光臨”的標(biāo)準(zhǔn)性、整齊度,并且在每個(gè)高峰期,由張益男部長(zhǎng)負(fù)責(zé)落實(shí)安排每個(gè)管理人員親自負(fù)責(zé)區(qū)域的服務(wù)接待工作,讓每位顧客感受到我們態(tài)度的真誠(chéng)與重視,取得的效果是一線服務(wù)過程中多次受到客人的表揚(yáng)好評(píng),看到客人為我們豎起的“拇指“,我們深感欣慰。

  5、開源

 。1)由xxx管理的小吃部在1、2、3月份中營(yíng)業(yè)額不是很理想,后考察了市場(chǎng),開發(fā)了甜品小吃“保健粉“,在4、5、6月份增加了很大的營(yíng)業(yè)額,并連續(xù)拿了3次月創(chuàng)新,4次日創(chuàng)新獎(jiǎng)。

 。2)原材料進(jìn)貨由每月審核登記改為每旬進(jìn)行登記,進(jìn)行價(jià)格對(duì)比,及時(shí)發(fā)現(xiàn)變動(dòng),特別是吧臺(tái)水果中用量比較大的“西瓜、檸檬”價(jià)格不是很穩(wěn)定,經(jīng)過改進(jìn),要求在每次提價(jià)時(shí)必須提前通知方可開單,取得一定的效果。

 。3)銷售,在檔口每個(gè)高峰期時(shí),由以前的輪崗調(diào)整為現(xiàn)在的定人定崗,利用謝小丹、王延年兩位部長(zhǎng)優(yōu)秀的銷售能力,固定為檔口推銷員,使?fàn)I業(yè)額上漲許多,名片產(chǎn)品均列入銷售前十名排名,并得到客人的好評(píng)與認(rèn)可。

  (4)會(huì)員卡的開發(fā),要求每個(gè)管理人員與收銀員每月的銷售任務(wù)是10張會(huì)員卡。

  一來可以知曉顧客對(duì)于我們品牌的信任與支持度,

  二來可以讓顧客感覺到“實(shí)惠、便宜”,取得的效果是會(huì)員消費(fèi)從每月的5萬、6萬、7萬、上漲到6月份的9萬,可知,我們的努力是得到客人的支持認(rèn)可的。

  (5)增加單位“十一小學(xué)”的外送訂餐,把握機(jī)會(huì),真誠(chéng)對(duì)待每一次的外送,無論金額多與少,讓客人感覺到我們的真誠(chéng)與重視,在上半年中為外送金額增加了許多。

  6、節(jié)流,責(zé)任分工,明確到個(gè)人,事事專人管理

  ⑴電話費(fèi)用,安排由xx部長(zhǎng)負(fù)責(zé)管理,要求不能打私人電話,杜絕亂用亂打現(xiàn)象,一旦發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)重處罰,取得的效果是在外送營(yíng)業(yè)額上漲的情況下,電話費(fèi)用反而不斷下降,這是管理取得的成果。

 。2)停車費(fèi)用,xxx領(lǐng)班管理負(fù)責(zé)的停車票,由以前的放置收銀臺(tái)調(diào)整為分配到每個(gè)員工身上,卡關(guān)為買單時(shí)詢問—客人要求拿停車票時(shí)親自核對(duì)是否消費(fèi)—拿兩張車票以上的要親自帶出停車場(chǎng),取得的效果是營(yíng)業(yè)額上漲的情況下,停車費(fèi)用得到合理的減少控制。

 。3)物耗、水電費(fèi)用,及時(shí)了解各店使用情況,進(jìn)行對(duì)比,由負(fù)責(zé)人xxx部長(zhǎng)負(fù)責(zé)查詢,對(duì)比之后針對(duì)使用不合理情況進(jìn)行改進(jìn),調(diào)整,要求每天按時(shí)開關(guān)、合理使用,達(dá)到“省”,取得的效果是營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)的情況下費(fèi)用均得到控制。

  7、員工管理,新員工加入由xxx部長(zhǎng)負(fù)責(zé)跟蹤安排傳幫帶,一對(duì)以進(jìn)行教、帶,安排住宿及生活,根據(jù)新員工一周培訓(xùn)需知進(jìn)行培訓(xùn)(實(shí)操與理論),每月安排員工集體活動(dòng)最少一次,其次要求每個(gè)管理人員每月組織員工活動(dòng)最少一次(看書、上網(wǎng)、跑步、聚餐、k歌),并調(diào)整安排出五樓作為員工學(xué)習(xí)室,提供員工學(xué)習(xí)與看書的空間,還安排管理人員每個(gè)月必須進(jìn)行一對(duì)一的座談,針對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀或思想動(dòng)態(tài)不穩(wěn)定的員工,及時(shí)了解員工情況。

  8、學(xué)習(xí),積極參與公司的各項(xiàng)會(huì)議于培訓(xùn)活動(dòng),外出考察,內(nèi)部培訓(xùn),學(xué)習(xí),看餐飲經(jīng)理人,關(guān)注東路基群,上東路基博客學(xué)習(xí),思想指導(dǎo)行為,思路決定出路,不斷灌輸員工“學(xué)到老才能活到老”。

  三、下半年工作計(jì)劃。

  1、協(xié)助王總做好“新到家”的員工招聘與培訓(xùn)工作。

  2、打造“銷售”團(tuán)隊(duì),成立高峰期“二次推銷小組”,加強(qiáng)銷售,力爭(zhēng)做到日營(yíng)業(yè)額2萬。

  3、做好培訓(xùn),每月進(jìn)行培訓(xùn)或?qū)W習(xí)或演講比賽,豐富員工的業(yè)余及提升(服務(wù)、銷售、學(xué)習(xí)、產(chǎn)品)。

  4、餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)下,重點(diǎn)抓費(fèi)用使用情況,降低到最低。

  5、打造“管理隊(duì)伍的穩(wěn)定”,爭(zhēng)取在下半年的時(shí)間里再培養(yǎng)出兩名管理人員,擴(kuò)大隊(duì)伍。

  6、原材料進(jìn)貨的把關(guān),做好每旬每日進(jìn)貨的登記,對(duì)比,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,針對(duì)不合理的供貨商及時(shí)更換與調(diào)解。

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