餐飲企業(yè)素食策劃書 -策劃

餐飲行業(yè)形成已經(jīng)有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始之后，餐飲就已經(jīng)形成了，

餐飲企業(yè)素食策劃書

。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)得到極大的進(jìn)步，有了獨(dú)特的風(fēng)格，每一家店，每一處地方都有著自己獨(dú)特鮮明的特點(diǎn)，這就是構(gòu)成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨(dú)特小吃，這些個特點(diǎn)構(gòu)成了中國獨(dú)特的餐飲行業(yè)的形成。 

隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，社會的進(jìn)步，人民思想意識的提高，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場”的消費(fèi)陋習(xí)已被逐漸擯棄，消費(fèi)者越來越重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價值我將自己在餐飲業(yè)中十?dāng)?shù)年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進(jìn)行合作，創(chuàng)造一個健康的品牌餐飲公司。

自古以來民以食為天，中國第一部醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》從人們?nèi)粘Ｓ蒙�活營養(yǎng)膳食平衡的角度出發(fā)，要求人們做到“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充“，補(bǔ)精益氣、頤養(yǎng)天年，其中雜糧、時蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優(yōu)勢，對現(xiàn)有素食店的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行吸取，結(jié)合自己和創(chuàng)新思路。通過選址、內(nèi)部裝修、人員招聘和培訓(xùn)、以及菜品特色個性化服務(wù)與完整的營銷方式，讓顧客了解完美、健康、綠色以及營養(yǎng)的正確飲食方法，體現(xiàn)企業(yè)的核心競爭力，即企業(yè)為客戶帶來什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值？

一、選址
　　詳細(xì)的調(diào)查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費(fèi)群體的消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣、喜好，了解周邊競爭對手的實(shí)力、規(guī)模特點(diǎn)。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。

二、定位
　　選好店址的同時，根據(jù)對市場的分析調(diào)查，確定消費(fèi)定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。

三、產(chǎn)品售后
　　建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細(xì)的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

四、內(nèi)部管理制度化
　　完善各項(xiàng)表格與制度，員工手冊，廚房崗位責(zé)任制，服務(wù)手冊，菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。

五、人員招聘
　　前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會招聘，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘，同時進(jìn)行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個習(xí)慣：

1. 知道餐廳目標(biāo)價值觀，工作范圍。

2. 使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財(cái)?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。

3. 任何時間地點(diǎn)以客人優(yōu)先。

4. 三輕、禮讓、微笑。

5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。

6. 不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。

7. 積極溝通不可有消極的情緒。

8. 處理好顧客投訴。

9. 遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。

10.愛護(hù)餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點(diǎn)2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi)，培訓(xùn)到正常營業(yè)20天。

六、前期宣傳與營銷
　　確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。

七、設(shè)備采購，前期備貨。
　　廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個環(huán)節(jié)：考察、采購、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試安排管理人員。

八、試營業(yè)  （10天）
　　試營業(yè)前進(jìn)行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時進(jìn)行產(chǎn)品營銷（內(nèi)部營銷和外部營銷）

九、裝潢
　　基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，面點(diǎn)20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個餐位2平方米）可擺150個餐位，設(shè)雅間4個（隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復(fù)古、原生態(tài)、時尚的完美結(jié)合，體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設(shè)備運(yùn)行為原則，每平方米裝修、裝飾費(fèi)300元----450元之間，

策劃

《餐飲企業(yè)素食策劃書》(http://m.dameics.com)。20天完成，燈光以暖色為基調(diào)。

十、證照的辦理
　　工商、稅務(wù)、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃

只有做好以上的準(zhǔn)備，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發(fā)展，餐飲才會得到更大的完善，進(jìn)步！

一、活動背景：

化學(xué)化工學(xué)院迎來09級新生，為了歡迎化學(xué)化工學(xué)院新生加入這個大家庭，幫助新生對解決新環(huán)境帶來的迷茫和困惑，讓他們能盡快熟悉大學(xué)校園生活和學(xué)習(xí)，我們邀請了我們院的優(yōu)秀個人和先進(jìn)集體。讓新生們在以后的學(xué)習(xí)、生活中有個學(xué)習(xí)的榜樣�；瘜W(xué)化工學(xué)院學(xué)生會組織舉辦了“新老生交流會”

二、活動主題：給你一塊基石，讓你看得更遠(yuǎn)

三、活動目的：

經(jīng)歷了六月高考的磨練，帶著一份期盼，一份新奇，些許的猶疑，在秋天開始的時候，大學(xué)新生們踏入了江北水城、踏上了陽光的土地，求知學(xué)子將在這片陽光土地上邁開他們未來精彩人生的第一步。然而面對陌生的大學(xué)生活、學(xué)習(xí)，新生們肯定感到困惑、迷茫。特此策劃了此次活動以達(dá)到以下目的：

1、讓新生更深入的了解化學(xué)化工學(xué)院，讓他們覺得來到這里學(xué)習(xí)不會耽誤他們的前程，讓他們有一種為自己身為化院一份子而驕傲的思想，。

2、構(gòu)建一個新生與老生、新生與新生互相交流，展現(xiàn)自我的平臺

3、創(chuàng)造一次讓他們提前感受大學(xué)生活點(diǎn)點(diǎn)滴滴的機(jī)會

4、解答新生們在入學(xué)時最渴望了解的大學(xué)生活中的各類問題

5、讓新生們有從老生的經(jīng)驗(yàn)中找到更適合自己的學(xué)習(xí)方法，讓以后的學(xué)習(xí)更有目的性

6、讓新生們在以后的學(xué)習(xí)、生活和工作中有個學(xué)習(xí)的榜樣

四、活動對象：以09級新生為主

五、活動時間：未定

六、活動地點(diǎn)：未定

七、活動安排：

1、活動籌備期：

(1)由各班負(fù)責(zé)人員，了解新生初入大學(xué)碰到的問題，收集有關(guān)問題。

(2) 對收集的問題進(jìn)行歸類整理，提前把問題告知邀請嘉賓。

(3) 擬定邀請人員：

a、邀請?jiān)趯W(xué)習(xí)成績方面比較突出的同學(xué)；在德、智、體方面比較出色的同學(xué)，學(xué)生干部。

b、兩個優(yōu)秀宿舍（ 一個男生、一個女生）

c、09級新生中選出2個比較優(yōu)秀，比較快適應(yīng)了大學(xué)生學(xué)習(xí)生活（走在前面）的同學(xué)發(fā)言。（新生與新生互相交流）

(4) 邀請須到場人員并通知時間，地點(diǎn)及其他相關(guān)事宜，

（5）選定主持人（2個）和演唱歌手（2個）（選些能調(diào)動現(xiàn)場氣氛的同學(xué)）

(6) 召開新生班級代表會議，安排并交代相關(guān)事宜，特別是在提問和自由交流過程中的問題要給于重點(diǎn)的解釋和交代，確保活動時會場的穩(wěn)定秩序

（7) 安排好維持現(xiàn)場秩序的人員，并交代清楚各項(xiàng)事宜

(8) 提前布置好場地

(9) 事先與主持人溝通好，將相關(guān)事宜交代清楚

(10) 成立活動小組：

a.保持與上下之間的聯(lián)系與溝通。

b.其他部長應(yīng)該積極配合組長的工作做好部門應(yīng)做的事宜，并處理好和其他部門工作關(guān)系，具體工作由其他部門分工協(xié)作

2、活動開展期間：

(1) 再次確定各項(xiàng)事宜是否已經(jīng)布置完畢：如場地是否布置完畢，出席的嘉賓是否到了，電教設(shè)備是否能正常使用（特別是話筒）

(2) 按照活動進(jìn)程單進(jìn)行活動（工作人員配合好主持人做好現(xiàn)場工作特別是交流環(huán)節(jié)）

（3）現(xiàn)場有負(fù)責(zé)照相的工作人員。

3.活動后期

(1) 活動結(jié)束后，工作人員做好現(xiàn)場秩序維持工作及善后工作

(2) 小組工作人員于活動后第一天走訪宿舍，收集新生對此次活動的看法；收集到場嘉賓對活動的評價

(3) 就活動的現(xiàn)場情況及會后評價，寫出此次活動的總結(jié)報告。

(4) 以新生在活動中的表現(xiàn)情況對以后的工作進(jìn)行有針對性的安排

4.活動預(yù)期效果：

在比較輕松的氛圍中，讓新生有所收獲

5.注意事項(xiàng)：

(1) 工作人員及學(xué)生應(yīng)提前到場

(2) 維持活動現(xiàn)場秩序的穩(wěn)定(尤其是自由問答時間)，氣氛活躍

(3) 新生向嘉賓提問環(huán)節(jié)應(yīng)提前安排好新生提問順序，避免亂場

(4) 協(xié)調(diào)好小組里各部門之間的關(guān)系，避免出現(xiàn)矛盾

(5) 會前準(zhǔn)備好話筒，調(diào)試好電教設(shè)備。

(6) 現(xiàn)場布置應(yīng)事先做好

(7)主持人的選擇

6.活動預(yù)算：未定

七、附錄：

附錄一：邀請人員     未定

附錄二：工作分配     未定

8、  附錄三：主持人  未定

附錄四：流程：

a. 播放歌曲（為了給本次會議定下一個比較輕的基調(diào)）

b. 主持人宣布活動開始

c.播放迎嘉賓的歌曲，主持人迎出嘉賓

d、 嘉賓入場

e. 各學(xué)生嘉賓(根據(jù)從新生中收集的問題)有針對的介紹他們在大學(xué)幾年來的心得

f、優(yōu)秀宿舍出場(代表)

g. 新生代表就嘉賓的心得提出問題

h、學(xué)生嘉賓向同學(xué)提些問題

i. 自由問答時間：新生就以上優(yōu)秀學(xué)生代表的發(fā)言可進(jìn)一步提出新問題，做深入的討論，也可就其他問題進(jìn)行討論。

j、優(yōu)秀新生代表發(fā)言

k.歌唱選手（2個人）演唱 歌曲：《我的未來不是夢》

l. 主持人（或嘉賓代表）做總結(jié)發(fā)言，主持人宣布活動結(jié)束

（整個活動在一個半小時左右，主持認(rèn)可看現(xiàn)場情況適當(dāng)把握時間）

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