煙臺大海席酒家策劃書 -策劃

一．漁家文化的發(fā)掘

傳承魯菜經(jīng)典，弘揚漁家文化，

煙臺大海席酒家策劃書

。傳統(tǒng)魯菜有兩個半菜系，第一大菜系：福山系。即以海鮮為主要加工原料。第二大菜系：歷山系。即以雞鴨魚肉，（其中魚為淡水魚）為主要加工原料。第三大菜系：孔府菜。即以皇家宴席所需的材料為主要原料。我們膠東沿海地區(qū)多以福山系魯菜為主，福山為魯菜的主要發(fā)源地。福山系魯菜融合了漁家文化的精髓，無論從菜品的原料、菜品的名稱以及菜品的質(zhì)量都帶著濃重的地域色彩。

說到漁家文化就必須說到漁民的生活方式，漁民的生活方式很獨特，要求嚴格，禁忌也很多。首先，漁民家家供奉海神娘娘的塑像。出海之前，把海神娘娘請上船，焚香叩拜，祈保一帆風順。行船中遭遇險風惡浪，燃紙焚香，磕頭跪拜。收船后請下船，供奉家中。每年大年三十，白天上船將各處打掃干凈，艙門貼上大紅對聯(lián)，入夜，鳴鑼上船請娘娘回家過年。初一，五更起來第一件事就是鳴鑼登船祭拜，然后才回家為親人拜年。漁船桅桿上多寫“大將軍八面威風，二將軍引路先行”，船尾寫“海不生波”，以此震懾海邪，鼓舞斗志，求風平浪靜。行船不得吹口哨，否則會招惹風浪。不準將手背在身后，防止打背網(wǎng)。水上作業(yè)忌諱說“住”，因為航行中最怕船只停住，凡事與“住”的同音的字都不準說。古代吃飯用箸，船家怕犯忌諱而稱筷子，意思是船不僅不住，而且還要快開。吃完飯筷子不許擱在碗上，盛飯時勺子不能扣在盆里，碗也不能扣放，認為會導致船只觸礁擱淺，甚至扣翻。漁民還忌諱翻、停、破、漏、完之類的字眼�！胺�”稱做“篷”，“翻過來”稱做“劃過來”。漁船卸完了，要說“滿了”。忌諱坐在船幫上將腳伸到海水里，認為是腳踩海神，會因不尊重而激怒海神，實際是腳心發(fā)亮光，會招惹鯊魚，或者兩船相撞會擠斷腿骨。在船上走動要腳步輕，忌諱跑跳。不許在船頭玩耍，叫“壓船頭”，不吉利。船歸稱“收后”，“收后”不許婦女登船或跨漁網(wǎng)，尤其是懷孕的婦女，認為會帶來晦氣。如果犯了忌諱，則要在婦女踏過的地方點燃谷秸熏烤。在海鮮市場，魚鮮叫“口好”，變質(zhì)稱“塌潮”或者“隔潮”。漁民號子是漁家風俗的特色，號詞簡單、語調(diào)粗狂、情緒豪放、領(lǐng)和嚴謹，和者句頭緊咬領(lǐng)者句尾。伴隨著漁民的各項勞動有“溜網(wǎng)號”、“上網(wǎng)號”、“撐篷號”、“推船號”、“拉錨號”、“拖船號”、“搖櫓號”、“撈魚號”、“封網(wǎng)號”等等。

漁家飲食文化風俗很特別，幾乎每頓飯必須有魚。海島居民吃玉米餅子就咸魚，就鮮魚，就魚醬。蒸咸魚不加油。吃鮮魚喜歡“一鹵鮮”（略用鹽），加韭菜花蒸食。魚醬和蝦醬只是總稱，細分有許多種：牙鲆魚醬、蝦頭醬、海怪醬、鮐鲅魚肚醬、海兔醬等。腌咸菜不用鹽，用腌魚的魚湯。做菜不佐醬油，佐“魚鹵油”。主食有海菜包子、大鲅魚水餃、蓬萊小面等。

二．品牌故事：大海席的由來

話說八仙在藍藍的大海上，各顯神通漂洋過海。當他們來到渤海灣的時候，正巧趕上龍王三太子帶著一批蝦兵蟹將在巡海。龍王三太子見到這八位手持寶物的神仙，不禁動了邪念，他上前想借鐵拐李的寶葫蘆玩玩，被鐵拐李拒絕了。龍王三太子惱羞成怒，便施展法術(shù)，頓時餓浪滔天，天昏地暗。八仙們也不甘示弱，各自用寶物抗擊龍王三太子，龍王三太子的見法術(shù)一時難以降服八仙，便命令蝦兵蟹手持兵刃打算活捉八仙們，眼見一場惡戰(zhàn)即將拉開序幕，這一切，都被南海觀音看在眼里，觀音狠狠地批評了龍王三太子的霸道行為，及時制止了打斗并把龍王從東海龍宮叫出來，老龍王連連道歉，并在東海龍宮擺下宴席招待觀音和八仙們，老龍王為表示自己的誠意，用東海的大海席來招待觀音和八仙們。最后，大家握手言和，皆大歡喜。

三．大海席酒家的雅座名稱

根據(jù)大海席酒家的特點，起一些與漁家文化相關(guān)的雅座名稱：老漁翁、老碼頭、大水發(fā)、杏花汛、跳龍門、龍兵行、水晶宮、漁家號子、漁家妹子等。

四、大海席酒家的菜品名稱

大海席酒家的菜品講究整齊劃一，即魚一樣大，海米一樣大。

大海席酒家的主打菜品：大海席（即海雜拌）

百魚上岸（雜魚亂燉）

雪浪花（海兔湯）

大樂天（海螺）

油爆大蛤（天鵝蛋）

金猴鬧天宮（桃花蝦）

主辦單位：河南建筑職業(yè)技術(shù)學院

承辦單位：河南建筑職業(yè)技術(shù)學院土木系學生會

贊助單位：

　　活動策劃書目錄：一、前言  二  、市場分析  三、活動介紹  四、工作計劃五、宣傳計劃  六、商家補償計劃  七、資金預算  八、補充贊助方案

一、前言···········  

作為青春的代言人，大學生總洋溢著年輕的活力、充滿著狂熱的激情，對新奇有趣的大型活動必定會踴躍參與，全程投入，

策劃

《煙臺大海席酒家策劃書》(http://m.dameics.com)。這類的活動必能讓主辦方的知名度得到很大的提高，同時也讓贊助商家達到想要的最佳宣傳效果,從而大家都得以大豐收。桂花飄香的十月是活動開展的最好時機，產(chǎn)品宣傳的最佳時間，形象策劃的最棒時段。因為09級大一新生剛進校，該月同學們的功課相對于其它月份少，將有更多的時間組織和參與活動，更何況學院的活動月也在這個時候完全開放，很有活動的氣氛。在這個宣傳的黃金月，哪個組織率先策劃出極具創(chuàng)意的活動，哪個組織就能在大學生中樹立良好的公眾形象，同樣哪個公司能在這個月做最有效的宣傳，哪個公司就能樹立穩(wěn)固的品牌形象，更好地去穩(wěn)固原有市場和吸引新的消費群體。因此，我們河南建筑職業(yè)技術(shù)學院學生會又怎會錯過這么好的一個黃金時機呢？本次活動策劃不但總結(jié)了前兩屆迎新晚會成功的經(jīng)驗，而且通過了整個河南建筑職業(yè)技術(shù)學院土木系學生會和老師的分析討論，極具權(quán)威性。況且本次活動是河南建筑職業(yè)技術(shù)學院最具特色的招牌活動之一，也是本學年的重頭戲，因此得到院團委、學生會各部門及組織的高度重視，并給予大力的支持和配合。除此之外本活動還得到本院各兄弟協(xié)會、學生組織、校團體的鼎立相助。屆時必將能讓活動的參與者感到耳目一新，興奮不已；讓贊助商盡情享受投資少回報高的樂趣。河南建筑職業(yè)技術(shù)學院學生會也會為此而奮斗到底。

二、市場分析

1. 同電視、報刊傳媒相比，在學校宣傳有良好的性價比，可用最少的資金做到最好的宣傳。
　　2．學校消費地域集中，針對性強，產(chǎn)品品牌容易深入民心。作為現(xiàn)代青年的高校學生都喜歡追求新鮮的、刺激的、浪漫的、能展示個性表現(xiàn)自我的活動。若是商家能在文化節(jié)這種有趣、有意義的活動中進行宣傳，效果定是顯著。
　　3.因為年年都有迎新晚會，如條件允許的話,商家還可以同我們生命科學學院建立一個長期友好合作關(guān)系，使商家在校園內(nèi)外的知名度不斷加深，極具有長遠意義!
　　4．高效廉價的宣傳在以往的校內(nèi)活動中，我們積累了不少的宣傳經(jīng)驗，在學校建有強大的宣傳網(wǎng)，可以在短時間內(nèi)達到很好的宣傳效果。而且有足夠的人力資源為貴公司完成宣傳活動!
　　5. 便捷的活動申請：商家在高校內(nèi)搞宣傳或促銷活動，一定要經(jīng)過一系列的申請，而通過和我們合作，貴公司可以方便快捷獲得校方批準，并且得到我們學院及各部門的大力協(xié)作配合。

7．大學校園文化生活豐富，活動眾多，其盛況頗具影響力

8、大學生有著自己消費特點：

（1）消費群體范圍集中，針對性強，消費量大

（2）容易受周圍環(huán)境的影響，消費易引導

（3）容易形成潮流，而且迅速向周邊地區(qū)輻射····   

（4）接受能力強，尤其對新鮮事物的接受能力

三、活動介紹

晚會主要內(nèi)容

1.晚會主題：“2009 有你有我

2.晚會時間：2009年11月中旬

3.晚會地點：河南建筑職業(yè)技術(shù)學院

4.承辦單位：河南建筑職業(yè)技術(shù)學院土木系學生會

晚會形式

在節(jié)目內(nèi)容上健康向上，盡量貼近主題的前提下，提倡豐富多樣化的表演節(jié)目，表現(xiàn)為表演形式多樣化，表演風格多樣化等。同時要求節(jié)目具有較高的可視性和藝術(shù)性。具體的節(jié)目編排由系部文藝部長組織和具體負責，然后經(jīng)過系文藝部再進行審核和培訓。所有節(jié)目需提前彩排，最后經(jīng)過系學生會及其相關(guān)領(lǐng)導審查、篩選之后，合格的節(jié)目方可在這臺文藝晚會上表演。節(jié)目演出次序由晚會策劃組決定。

創(chuàng)意闡述

迎新晚會，是由我系直接領(lǐng)導，系學生會組織院系全體同學共同參與的一年一度的盛會。迎新晚會的含義：迎接新生到來的歡迎會。它作為一種極具親和力的交流方式，在各大校園普遍推廣，為突出本次迎新晚會的特色性與可欣賞性，今年的晚會有以下設(shè)想：

1.      體現(xiàn)特色性

2.      加強互動性（新老生互相參雜進行比賽游戲）

3.      豐富欣賞性（加大晚會的前期宣傳力度，篩選出色的節(jié)目嚴把節(jié)目質(zhì)量關(guān)；節(jié)目形式多樣化，搞一次前期調(diào)研，了解同學喜歡的節(jié)目內(nèi)型）

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