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食堂管理工作總結(jié)

時(shí)間:2024-07-26 01:30:19 總結(jié) 我要投稿

食堂管理工作總結(jié)

  總結(jié)是指對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書面材料,它可以幫助我們有尋找學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律,讓我們抽出時(shí)間寫寫總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢?以下是小編收集整理的食堂管理工作總結(jié),希望對大家有所幫助。

食堂管理工作總結(jié)

  時(shí)光荏苒,一年的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝。回首即將過去的20xx年,我從一名普通的收費(fèi)崗位員工成為了xx公司后勤管理人員,在這一轉(zhuǎn)化的過程中,有領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與教誨,有同事的支持與幫助,有攻堅(jiān)克難之后的喜悅與欣慰,也有惆悵彷徨之后的不悔抉擇。走上管理崗位,意味著更大的壓力、更大的責(zé)任,但與此同時(shí)也面臨更大的機(jī)遇。一路走來,無論在哪個(gè)崗位,我始終堅(jiān)持邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐、邊實(shí)踐邊總結(jié),不斷提升工作執(zhí)行力以及工作業(yè)績,隨時(shí)準(zhǔn)備著迎接新的更大的挑戰(zhàn),F(xiàn)就個(gè)人本年度的工作情況做如下總結(jié):

 。ㄒ唬╉频Z進(jìn)取,在實(shí)踐中不斷適應(yīng)、學(xué)習(xí)后勤管理工作

  起初,食堂的后勤管理工作對于脫胎一線收費(fèi)崗位的我來說還十分陌生,面對繁瑣細(xì)致的食堂管理工作我沒有氣餒,而是大膽邁開步子,在實(shí)踐中不斷適應(yīng)、在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)。在平常工作中,我努力觀察其他員工的工作情況,尋找自己在各方面與他人的差距;工作閑暇時(shí),我留心學(xué)習(xí)其他公司在食堂管理方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn);并在這些差距、經(jīng)驗(yàn)中積極探索自身的發(fā)展方向。跟其他同事比,我個(gè)人欠缺的,就是我需要學(xué)習(xí)的;與其他公司比,我們在食堂管理上薄弱的就是我需要加強(qiáng)的。在這樣有的放矢,不斷努力的學(xué)習(xí)后,我終于基本具備了食堂后勤管理的能力,能夠自如應(yīng)對工作中的各種狀況,能夠真正承擔(dān)起這個(gè)崗位賦予我的職責(zé)。

  (二)開拓創(chuàng)新,在實(shí)踐中不斷嘗試、創(chuàng)新后勤管理工作

  食堂后勤管理涉及面廣,如果成本控制不好,將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象和預(yù)算超支,為確保全年管理工作穩(wěn)步開展,我與其他同事在成本方面進(jìn)行了不斷的嘗試、創(chuàng)新,對食堂經(jīng)營成本進(jìn)行了嚴(yán)格的控制。首先是制定嚴(yán)格規(guī)范的采購和監(jiān)督機(jī)制,建立原材料采購計(jì)劃和審批流程。

  自6月份以來每月針對采購的菜品全面的進(jìn)行市場調(diào)查,并和供應(yīng)商進(jìn)行核定,杜絕供應(yīng)商漫天喊價(jià)的情況,在日常收貨過程中除正常的人員驗(yàn)收外管理員也主動(dòng)參與實(shí)行全面監(jiān)督,杜絕任何人與供貨商產(chǎn)生利益關(guān)系。通過嚴(yán)格把控原材料采購和流程審批,今年在原材料的采購與去年同期比節(jié)約10%。其次是合理利用原材料,盡最大努力做到物盡其用,做到粗料細(xì)作,把邊角料的再利用再提升,在菜品的安排和質(zhì)量上都做好控制工作,努力將低成本的菜做成高檔次的菜品,并教導(dǎo)員工在工作中學(xué)會(huì)控制與節(jié)約成本。第三是根據(jù)經(jīng)營情況合理設(shè)置庫存量的上下限,嚴(yán)格控制采購物資的庫存量,對庫存物品專人負(fù)責(zé),以避免原材料變質(zhì)造成的損失。

 。ㄈ┲艺\執(zhí)著,在實(shí)踐中不斷總結(jié)、提升后勤管理工作

  首先,公司食堂的品質(zhì)質(zhì)量和服務(wù)規(guī)范,決定了接待的水平和能力,今年嚴(yán)抓質(zhì)量,規(guī)范服務(wù),餐飲業(yè)務(wù)接待能力顯著提高。20xx年餐飲接待工作不但做好了各類培訓(xùn)人員就餐、運(yùn)動(dòng)會(huì)人員就餐外,還做好了各級領(lǐng)導(dǎo)及外單位參觀學(xué)習(xí)人員來訪的各類型重要就餐接待工作,全年臨時(shí)就餐接待115次,共計(jì)4100人次。此外,建立信息收集制度,積極溝通,穩(wěn)步提升食堂質(zhì)量。為穩(wěn)步提升食堂的質(zhì)量,按照公司建立的電話回訪及實(shí)地回訪制度,通過回訪工作的開展,食堂管理質(zhì)量效果顯著。最后,不斷做好食堂安全防范工作,創(chuàng)建安全文明的就餐環(huán)境,規(guī)范食堂內(nèi)部安全防控。安全生產(chǎn)工作常抓不懈,5月底完成公司食堂安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng),形成人防、技防相結(jié)合的管控模式,提高了食堂治安防控能力,保障食堂財(cái)產(chǎn)安全及食堂內(nèi)部管理工作的有序開展。年內(nèi)先后四次開展食堂“滅四害”工作,在后廚工作各區(qū)域、公共就餐區(qū)域等安裝紫光燈消毒、滅蚊燈,并協(xié)助南寧公司路產(chǎn)部組織食堂全體員工進(jìn)行了一次消防演練,使得全體餐飲工作人員提高了安全防范意識。通過這一些措施,從采購到制作再到就餐,食品安全得到了有效保證。

  雄關(guān)漫道真如鐵,而今邁步從頭越。應(yīng)該看到過去一年自己在食堂后勤管理工作方面取得成績的同時(shí),工作現(xiàn)實(shí)中仍然存在一些亟待解決的問題:如隨著食堂餐飲業(yè)務(wù)的不斷加大,食堂現(xiàn)有的管理制度比不是很完善,食品安全的操作流程不能滿足現(xiàn)有需要,制度的缺陷容易造成較大的安全隱患。

  以上是我對于本年工作的簡單回顧,再次感謝在迷茫時(shí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與教誨,在孤獨(dú)無助時(shí)同時(shí)的支持與幫助,祝愿新的一年飯?zhí)煤笄诠芾砉ぷ髟偕闲碌母吲_階,祝愿公司各方面經(jīng)營管理工作再現(xiàn)新的更大突破。

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