久久99热66热这里只有精品,特黄特色的大片在线观看,亚洲日本三级在线观看,国产三级农村妇女在线,亚洲av毛片免费在线观看,哺乳叫自慰在线看,天天干美女av网

餐飲策劃

時(shí)間:2024-09-22 09:24:57 策劃 我要投稿

關(guān)于餐飲策劃

關(guān)于餐飲策劃1

  一、活動(dòng)時(shí)間

關(guān)于餐飲策劃

  20xx年6月20日至8月31日

  二、用餐標(biāo)準(zhǔn)

  518元/席668元/席888元/席

  三、優(yōu)惠項(xiàng)目

  1、餐飲:每席贈(zèng)2瓶啤酒,豆?jié){免費(fèi);酒水按超市價(jià)提供。

  2、茶樓大廳最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為10元/人,包間60元/6小時(shí)間;雙機(jī)麻80元/6小時(shí)間;茶水免費(fèi)。

  3、客房:一次性消費(fèi)3000元以上的贈(zèng)送標(biāo)間一間/夜;消費(fèi)在5000元以上的`贈(zèng)送數(shù)碼房一間/夜;活動(dòng)期間憑學(xué)生證及教師證入住可享受普通標(biāo)準(zhǔn)間188元/間夜、普通單人間168元/間夜的優(yōu)惠。

  4、5席以上城區(qū)內(nèi)免費(fèi)往返接送,免費(fèi)贈(zèng)送背景板貼字、指示牌。

  參考二

  1.餐廳推出四款謝師宴:錦繡前程宴20xx元,平步青云宴1688元,鵬程萬(wàn)里宴1388元,金榜題名宴988元;

  2.以上標(biāo)準(zhǔn)宴席僅供十人內(nèi)享用;

  3.同時(shí),餐廳于午市(11:00-14:00)新推出商務(wù)套餐:

  68元/套(凡消費(fèi)本類(lèi)套餐,可在a,b,c,d四類(lèi)菜品中各選一款,免費(fèi)贈(zèng)送:米飯、水果);

  108元/套(凡消費(fèi)本類(lèi)套餐者,可在a,b類(lèi)菜品中各選二款,在c,d類(lèi)菜品中各選一款,免費(fèi)贈(zèng)送:米飯、水果);

  168元/套(凡消費(fèi)本類(lèi)套餐者,可在a類(lèi)菜品中任選三款,在b,c類(lèi)菜品中各選二款,在d類(lèi)菜品中任選一款,免費(fèi)贈(zèng)送:米飯,水果);

  4.餐廳對(duì)以上活動(dòng)均保留最終解釋權(quán)。

關(guān)于餐飲策劃2

  前言

  餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,如何打開(kāi)市場(chǎng)終端?如何提高品牌知名度?如何搶占餐飲市場(chǎng)的最大份額?如何引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)?

  目前,烏海的餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好,具有很大發(fā)展?jié)摿ΑT谶@樣良好的大背景下,我們?nèi)Υ蛟臁捌肺洱S”的 品牌價(jià)值,營(yíng)造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳,主要策劃有特色的宣傳手段及促銷(xiāo)活動(dòng)。

  以塑造品味齋整體的品牌形象,并引起媒體的廣泛關(guān)注,使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃是一門(mén)研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境的專(zhuān)業(yè),如何識(shí)別,分析,選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì),探求飯店生產(chǎn)和銷(xiāo)售的最佳形式和最合理途徑,目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

  營(yíng)銷(xiāo)策劃分析

  一、 目標(biāo)市場(chǎng)分析

  SWOT分析

  Strengths(優(yōu)勢(shì))

  1. 頂級(jí)廚師,絕對(duì)正宗的新疆味道

  2. 地段,位于一中旁,單位集中,停車(chē)位充足

  3. 新裝修 Weaknesses(劣勢(shì)) 1. 知名度不夠,酒香也怕巷子深 2. 獨(dú)立飯店,沒(méi)有形成餐飲街,吸引顧客是難點(diǎn) 3. 裝修風(fēng)格與本身的菜品風(fēng)格不統(tǒng)一,沒(méi)有形成明顯標(biāo)識(shí)

  Opportunities(機(jī)會(huì))

  1. 市場(chǎng)大環(huán)境好,餐飲市場(chǎng)蛋糕巨大

  2. 烏海餐飲市場(chǎng)新疆菜還沒(méi)有領(lǐng)軍者 Threats(威脅) 1. 目前市場(chǎng)做起來(lái)的特色餐飲為數(shù)不少,有固定的老顧客,市場(chǎng)相對(duì)成熟

  2. 新疆菜在烏海是一個(gè)新興的菜系,烏海人是否能夠廣泛認(rèn)可,是一個(gè)大的挑戰(zhàn)

  一個(gè)空白的`市場(chǎng),是機(jī)會(huì)也是挑戰(zhàn),如何將這一新的菜系,做成烏海主流菜系,或者一部分顧客鐘愛(ài)的菜系,是目前品味齋要考慮的重點(diǎn)。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周?chē)墓ぷ魅藛T,但其中也有不少是公款消費(fèi),這要求我們?cè)谔岣邫n次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些工薪階層的消費(fèi)水平。

  二、定價(jià)策略

  1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià),但要考慮節(jié)日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者贈(zèng)送啤酒的辦法。

  2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜,建議采用減量和減價(jià)相結(jié)合的辦法。

  3、各節(jié)日的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高,人均消費(fèi)控制在30-50元。

  4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)品味齋的實(shí)際情況靈活變動(dòng),在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。

  三、營(yíng)銷(xiāo)策略

  1、制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)節(jié)日的套餐,可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類(lèi)型,主題要體現(xiàn)熱鬧氣氛,可贈(zèng)送啤酒(價(jià)格不需要太高)。

  2、如果一家人里有一個(gè)人過(guò)生日,可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受8-9折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

  3、在飯后贈(zèng)送一些相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱(chēng)、電話、地址)。

  4、活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日前后兩到三天。

  四、推廣策略

  1、在飯店的門(mén)口附近放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式)。

  2、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

  3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告,群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客,注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言,主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

  4、圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。

  5、也可采用傳單廣告,但傳單的質(zhì)量必須要高。

  注意:以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,推廣的重點(diǎn)在市區(qū),也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證烏海市總?cè)丝诘?/5。

  五、其它相關(guān)的策略

  對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些特色音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要有特色,體現(xiàn)新疆的感覺(jué)。

關(guān)于餐飲策劃3

  創(chuàng)意:巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚,主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。來(lái)源:免費(fèi)使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

  重慶目前餐廳的現(xiàn)狀:

  1、老牌餐廳:老四川、頤之時(shí)、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

  2、酒店餐廳:由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外,除了大世界、揚(yáng)子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

  3、民俗、文化酒樓:由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品,再加上價(jià)位的'合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是:民俗——巴國(guó)布衣、陶然居、七十二行、菜根香;文化——菜香源(楊家坪店)、外婆橋(大都會(huì)店)、陸蓮興等。

  綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化酒樓這條路。

  具體策劃方案

  一、場(chǎng)地選擇

  1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

  2、主要各區(qū)的繁華地帶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

  3、所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)

  4、所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)

  5、場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)30元/平方米

  關(guān)鍵字:策劃書(shū)

  二、店名

  滿庭芳和順?lè)蛔匀幌阒锻\?chē)六月雪五味鮮故鄉(xiāng)情家鄉(xiāng)味得月樓等三、餐廳設(shè)計(jì)

  1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

  2、雖然是文化餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

  3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。

  4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)

  5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。

  6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

  8、整個(gè)餐廳含有:銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

  9、包房名:使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如:王府、李府、趙府等),用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。

  10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。

  11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

  12、嘉賓留座牌全部用木刻。

  13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌),大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

  14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。

  15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

  四、投資費(fèi)用預(yù)算(按20xx平方米)

  1、裝修:130萬(wàn)

  2、廚房設(shè)備:30萬(wàn)

  3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái):80萬(wàn)

  4、餐廳用具:30萬(wàn)

  5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典:15萬(wàn)

  6、流動(dòng)資金:50萬(wàn)

  總共資金準(zhǔn)備:350萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))

關(guān)于餐飲策劃4

  現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則,而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代,顧客消費(fèi)的選擇性小,消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求,而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng),以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此,依筆者視,餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理,就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng),均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見(jiàn)應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。

  一、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的定位

  市場(chǎng)調(diào)查與分析,建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所,首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo),所以在餐位數(shù)確定后,在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位,并考慮如下事宜,再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。

  1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好:包括:菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,價(jià)格接受能力等。

  2、就餐人員的就餐形式;當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài),是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。

  3、就餐人員的交通方式;此點(diǎn)尤為重要,也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址,是否有利于消費(fèi)者方便用餐。

  4、就餐環(huán)境的布置,因?yàn)槿ツ甑摹胺堑洹币院,人們?duì)就餐環(huán)境的需求更多,尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

  綜上新述,說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求,必須分析自身的能力條件,分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的竟?fàn)帉?duì)手,慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

  二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置

  確定了以上因素后,就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局,在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容:

  1、廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;

  2、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;

  3、餐具選擇、擺臺(tái)與各類(lèi)燈光的配合;

  4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置;

  5、海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置;

  6、衛(wèi)生防疫設(shè)施,設(shè)備的配置;

  7、水、電、照明的引入及控制;

  三、人員

  餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否,在硬件已成為定局以后,就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)?這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃,對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為:

  1、每一位員工都有自己的工作崗位名稱(chēng)、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

  2、詳細(xì)說(shuō)明各部門(mén)人員之間的隸屬關(guān)系,并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào),逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式;

  3、制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn);

  4、明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;

  5、要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工,作為管理層及二線部門(mén)是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了,才能做好外部顧客服務(wù)的工作。

  6、要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營(yíng))建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此,業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán),首先是要與管理人員分享信息,包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率,使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。()其次,要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi),什么情況下,各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然,事后要匯報(bào),說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。

  四、管理制度

  餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命,當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理,在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。

  1、人力資源方面:包括:用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等;

  2、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售方面:包括銷(xiāo)售對(duì)象、促銷(xiāo)方式、菜品特色、服務(wù)特色,創(chuàng)新要求;

  3、財(cái)務(wù)成本方面:包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度;

  根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位,辦事有依據(jù),行動(dòng)有目標(biāo),工作有效益”。

  五、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作

  餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo),即:經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入,經(jīng)營(yíng)直接成本,人力和人力資源費(fèi)用,能源費(fèi)用,設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖,關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮如下因素:

  1、營(yíng)業(yè)收入方面:食品、酒水、香煙、物品;

  2、經(jīng)營(yíng)成本方面:各經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的成本辦公、通訊、運(yùn)輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設(shè)備維護(hù)等等;

  3、人力費(fèi)用方面:工資、勞保(醫(yī)保)福利、培訓(xùn)費(fèi)用、食(宿)費(fèi)用、制服費(fèi)用(包括洗滌)等;

  4、能源費(fèi)用方面:水、電、燃油、燃?xì)、排污、有線電視等費(fèi)用;

  5、設(shè)備維護(hù)方面:各類(lèi)設(shè)備的大修、檢測(cè)、常規(guī)維護(hù)等。

  在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí),事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查,根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn),以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

  六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)及推廣方面

  1、樹(shù)立知名度,提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度

  餐廳在臨開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi),要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì),開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后,可以定期的組織一些公益性的促銷(xiāo)或宣傳活動(dòng)。如:慰問(wèn)當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無(wú)償獻(xiàn)血等;蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的`節(jié)日,如:教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷(xiāo)。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道,以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用。

  2、廚房特價(jià)

  廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

  3、贈(zèng)品或贈(zèng)券

  餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品,讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不僅能起到宣傳作用,還能提高餐廳的檔次,在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。

  4、建立和收集客源人事檔案

  建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,使我們有一批穩(wěn)定的客源,可以這樣說(shuō),假如建立3000個(gè)客源檔案;哪怕這3000人中一年只來(lái)消費(fèi)一次,那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,而這8.3人次的話一定會(huì)帶來(lái)另外的客源。

  5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

  良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi),不要說(shuō)整體,那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格,就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

  七、品牌樹(shù)立的設(shè)想

  1、規(guī)范服務(wù)理念,突出服務(wù)特色,由細(xì)處見(jiàn)真情,以情情見(jiàn)功夫。

  餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),樹(shù)立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛(ài)之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人,充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛(ài)。要有換位的服務(wù)意識(shí),替賓客著想,以特色服務(wù)來(lái)體現(xiàn)服務(wù)檔次,以創(chuàng)新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受,溫馨服務(wù)的回味。

  2、保持看家特色菜品,及時(shí)開(kāi)創(chuàng)新菜,保持各類(lèi)菜品質(zhì)量,展現(xiàn)餐飲實(shí)力。

  餐飲的菜系品種千變?nèi)f化,這就要求餐廳要將廚師分成兩類(lèi),極少數(shù)的廚師(行政總廚,各點(diǎn)廚師長(zhǎng))承擔(dān)類(lèi)似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任,主要是研究創(chuàng)新菜式,和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分,可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出,保未經(jīng)總廚修正,任何廚師不能自行其是,這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。

  所講的鐵板“席前料理”,就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革,把廚房?jī)?nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺(tái)面相接合的簡(jiǎn)易造型,這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒(méi)有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場(chǎng)操作。鐵板下方有爐子加熱,廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來(lái)、廚師食客面對(duì)面、同臺(tái)合作;廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。廚師在燒菜的過(guò)程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼見(jiàn)為凈、吃的放心;眼見(jiàn)為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝,刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前,精美的制作、增進(jìn)了食欲。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物,在吃的過(guò)程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn),甚至客人還可以即興上臺(tái)操作,按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技;增加了烹飪的透明度和親切感,使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式;此種料理又是分餐制,讓客人真正體會(huì)到“以客為尊”的至高服務(wù)。可謂是一種做法獨(dú)特、堪稱(chēng)一絕的食文化。

關(guān)于餐飲策劃5

  一、時(shí)間

  12月24日晚

  二、目標(biāo)人群

  100人左右、各關(guān)系單位、協(xié)議單位高管及相關(guān)人員、常住客等。

  三、節(jié)日布置

  1、對(duì)南樓中華廳、走廊懸掛有節(jié)日氣氛的圣誕裝飾品,中華廳門(mén)口用圣誕草裝飾,各宴會(huì)廳進(jìn)行圣誕裝點(diǎn)。

  2、豪苑大堂放4米圣誕樹(shù)及圣誕飾禮品、彩燈。

  3、24日晚中華廳布置圣誕冷餐酒會(huì)、裝點(diǎn)大型雕刻及實(shí)物雕刻,并由一名員工穿圣誕衣服發(fā)放圣誕禮品。

  4、建議在酒會(huì)過(guò)程中舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng)和文藝演出,也可舉辦品酒比賽,增加酒會(huì)的趣味性。(獎(jiǎng)品由賓館確定)

  5、豪苑大堂24日晚圣誕樹(shù)上懸掛部分謎語(yǔ),當(dāng)晚在豪苑就餐的客人參加猜謎語(yǔ)活動(dòng),猜中者有獎(jiǎng)品。

  6、建議賓館聯(lián)系社會(huì)福利院或盲人學(xué)校在24日晚和12月31日晚以賓館名義舉辦小型慈善酒會(huì),并在本地報(bào)紙進(jìn)行報(bào)導(dǎo)。

  7、制定“圣誕套餐”進(jìn)行宣傳。增加散客上座率,并也參加圣誕抽獎(jiǎng)活動(dòng),兩個(gè)餐廳制定出多份“圣誕套餐”菜單。消費(fèi)菜金滿1000元每桌增送葡萄酒1瓶,并有禮儀人員呈上。

  8、建議開(kāi)展一項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng),如將24日晚顧客消費(fèi)金額%作為愛(ài)心公益捐獻(xiàn)給福利院,并征集10名公益熱心者到福利院看望孩子,送去禮物、學(xué)習(xí)用品、日用品。

  9、邀請(qǐng)相關(guān)媒體對(duì)活動(dòng)進(jìn)行報(bào)道,此公益活動(dòng)有助于我館的知名度的提高,引導(dǎo)市民來(lái)關(guān)心和愛(ài)護(hù)社會(huì)弱勢(shì)群體,提倡公益愛(ài)心,有助于提高我們的美名度。

  四、活動(dòng)時(shí)間安排

  1、12月1日—5日制訂具體的布置方案。

  2、12月1日—8日聯(lián)系媒體制訂宣傳計(jì)劃。

  3、12月5日—15日大廳及各景點(diǎn)裝飾、布置。

  4、12月5日—15日核定文藝節(jié)目。

  5、12月15日--20日確定活動(dòng)用酒水,菜單。

  6、12月23日做好活動(dòng)的.各項(xiàng)工作,確定各環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人。

  7、以上活動(dòng)餐飲部將按照賓館的整體計(jì)劃,具體組織落實(shí)。

關(guān)于餐飲策劃6

  六一國(guó)際兒童節(jié)兒童是重要的消費(fèi)群體,在兒童身上有很大的消費(fèi)潛力,父母的很多消費(fèi)都是圍繞兒童展開(kāi),因此,我們要借助六一進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng),讓小朋友們度過(guò)一個(gè)快樂(lè)而有意義的節(jié)日,充分的調(diào)動(dòng)起消費(fèi)者的積極性,吸引更多的家庭來(lái)勇麗餐飲消費(fèi)。經(jīng)管理公司研究決定,擬兒童節(jié)活動(dòng)策劃方案如下:

  一、活動(dòng)目的:

  1、豐富節(jié)日的歡樂(lè)氛圍,刺激親情消費(fèi);

  2、增加企業(yè)在消費(fèi)者心目中的美譽(yù)度,培養(yǎng)潛在客戶群,增加營(yíng)業(yè)創(chuàng)收。

  二、活動(dòng)時(shí)間:6月1日--6月3日

  三、活動(dòng)主題:六一歡樂(lè)童年,盡在勇麗餐飲

  四、活動(dòng)地點(diǎn):勇麗美食城、勇麗美食海鮮城、勇麗美食海鮮廣嘗勇麗法爾春天餐廳。

  五、場(chǎng)景布置:

  1、各店大門(mén)用繽紛多彩的氣球就行裝飾,以體現(xiàn)歡樂(lè)繽紛的氣氛;

  2、大廳柱子也適當(dāng)?shù)挠脷馇蜻M(jìn)行點(diǎn)綴,讓孩子們?cè)跉g樂(lè)的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)快樂(lè)難忘的“六一”兒童節(jié)。

  六、活動(dòng)內(nèi)容:

  1、廚政部在兒童節(jié)當(dāng)天推出幾款兒童套餐、親情套餐,菜品要求新穎,面點(diǎn)部推出幾款蛋糕,如心形蛋糕、五顏六色的`蛋糕等,從而吸引小朋友的眼球。

  2、活動(dòng)期間對(duì)來(lái)店消費(fèi)的低齡顧客贈(zèng)送小蛋糕一個(gè),各店自己準(zhǔn)備。口味、大孝樣式(動(dòng)物形、心形、圓形)、材料(奶油、巧克力)由廚政部統(tǒng)一安排(成本不超出2.8元/個(gè))。

  3、活動(dòng)期間凡是到店內(nèi)消費(fèi)的客人,單桌消費(fèi)滿800元可獲贈(zèng)免費(fèi)全家福(8寸塑封)一張,各店做好登記,財(cái)務(wù)備存。

  4、凡活動(dòng)期間在店消費(fèi)的小朋友(12歲以下)可以參加才藝展示活動(dòng),各店在六一節(jié)當(dāng)天準(zhǔn)備音箱設(shè)備,簡(jiǎn)易舞臺(tái)等,邀請(qǐng)或小朋友自愿報(bào)名,才藝不限,增加店內(nèi)歡樂(lè)氣氛,營(yíng)造最佳消費(fèi)環(huán)境!

  5、各店懸掛著兒童節(jié)條幅:六一歡樂(lè)童年,勇麗精彩無(wú)限!

  6、企劃部統(tǒng)一利用短信平臺(tái)給客戶發(fā)送兒童節(jié)短信。

  七、宣傳事宜:

  1、管理公司企劃部統(tǒng)一為各店刻制節(jié)日橫幅,內(nèi)容為:六一歡樂(lè)童年,勇麗精彩無(wú)限!并于5月30日前送至各店;

  2、管理公司企劃部于6月1日統(tǒng)一為各店客戶發(fā)送六一兒童節(jié)活動(dòng)短信:六一歡樂(lè)童年,勇麗精彩無(wú)限!勇麗餐飲推出兒童親子套餐,歡迎來(lái)店品嘗。六一來(lái)店消費(fèi)的小朋友,還可參加才藝比賽,趕快行動(dòng)吧!

  3、各店?duì)I業(yè)部做好大門(mén)口及大廳的節(jié)日裝飾。

  八、注意事項(xiàng):

  1、活動(dòng)期間店內(nèi)人員主推兒童節(jié)兒童套餐或親情套餐;

  2、各店裝飾用氣球的申購(gòu)單,要提前上報(bào)公司總辦。

  3、活動(dòng)期間請(qǐng)店內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn),并在客人用餐時(shí)主動(dòng)提示,對(duì)用餐兒童應(yīng)當(dāng)送上節(jié)日祝福;

  4、各店活動(dòng)期間充分做好拍照、洗照工作,增加創(chuàng)收點(diǎn);

  5、積分卡活動(dòng)、贈(zèng)券活動(dòng)與此活動(dòng)同時(shí)進(jìn)行。

關(guān)于餐飲策劃7

  一、開(kāi)業(yè)活動(dòng)目的:

  1、確立1.5青少年視力恢復(fù)體驗(yàn)店的公眾形象,贏得各大媒體的關(guān)注。

  2、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng)聚集人氣,展現(xiàn)1.5青少年視力恢復(fù)體驗(yàn)店的全新形象,提高知名度。

  3、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng),加強(qiáng)1.5青少年視力恢復(fù)體驗(yàn)店在當(dāng)?shù)氐挠绊懀苿?dòng)銷(xiāo)售工作。

  4、通過(guò)獨(dú)特的活動(dòng)形式、吸引公眾與媒體視線,提高傳播效果。

  二、前期宣傳方案:

  開(kāi)業(yè)活動(dòng)的成功由前期宣傳是否到位來(lái)決定。只有前期宣傳做好了,才能保證開(kāi)業(yè)活動(dòng)的成功舉行。我們?cè)谒枷肷弦欢ㄒ羞@個(gè)意識(shí),不要前期宣傳上馬虎,否則沒(méi)有什么效果。

  前期宣傳的方式和具體操作:

  1、周邊社區(qū)宣傳:

  具體操作:

  (1)分兩個(gè)宣傳組進(jìn)行宣傳,每個(gè)組在兩人或者兩人以上,如果條件限制一個(gè)人一組也可以。在社區(qū)內(nèi)搭設(shè)展臺(tái),制作易拉寶,宣傳組的目的只是在開(kāi)業(yè)之前兩周內(nèi),通過(guò)和顧客的一對(duì)一宣傳,讓客戶填寫(xiě)預(yù)約單,將準(zhǔn)確信息留下,最終將顧客引導(dǎo)進(jìn)入開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)即可。

 。2)將所在店面的區(qū)域進(jìn)行劃分,分配上基本做到平衡。每個(gè)組負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域,開(kāi)展工作。兩組之間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng),競(jìng)爭(zhēng)的指標(biāo)為引導(dǎo)進(jìn)入專(zhuān)賣(mài)店顧客的數(shù)量和簽單顧客的數(shù)量。表現(xiàn)優(yōu)異的給予表彰,譬如現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。根據(jù)每組銷(xiāo)量進(jìn)行提成等措施來(lái)調(diào)動(dòng)咨詢師的積極性。

 。3)社區(qū)宣傳的內(nèi)容:1.5概況、產(chǎn)品介紹、近視危害、開(kāi)業(yè)活動(dòng)內(nèi)容詳細(xì)介紹,值得注意的是,了解到準(zhǔn)顧客的情況后要收集整理、跟蹤,并和店面導(dǎo)購(gòu)員保持溝通,找到合適的切入點(diǎn),為開(kāi)業(yè)時(shí)迅速簽單做好準(zhǔn)備。在開(kāi)業(yè)前一天,咨詢師要和準(zhǔn)顧客電話溝通,確認(rèn)來(lái)店參加開(kāi)業(yè)活動(dòng)。

  2、學(xué)校周邊:學(xué)校是我們產(chǎn)品的最有效渠道,如果前期能在學(xué)校周?chē)佋O(shè)海報(bào)或戶外廣告那是最好的,提前讓家長(zhǎng)和學(xué)生知道,有好產(chǎn)品可以用,好禮品可以領(lǐng);沒(méi)有這個(gè)廣告,那就要一對(duì)一,或一對(duì)二的與等孩子放學(xué)的家長(zhǎng)講免費(fèi)試用的模式,不要說(shuō)的過(guò)多,否則家長(zhǎng)也記不清楚,孩子出來(lái)也就不理會(huì)你了,點(diǎn)清幾個(gè)重要的信息告訴他,如果能留下客戶信息那就最好,直接預(yù)約。注意不要盲目的濫發(fā)單頁(yè),沒(méi)有效果的,現(xiàn)在大馬路的傳單太多了,有幾個(gè)能仔細(xì)看的?

  3、宣傳物料:宣傳物料設(shè)計(jì)要一幕了然,活動(dòng)主題明顯。制作要體現(xiàn)出品牌的`檔次來(lái)。切忌使用紅、黃單色印刷的傳單形式,沒(méi)有檔次。

  發(fā)布內(nèi)容:

  a、開(kāi)業(yè)信息:時(shí)間、地點(diǎn)、標(biāo)題、預(yù)約電話(可提供提前預(yù)約);

  b、優(yōu)惠活動(dòng)內(nèi)容;

  c、近視危害,產(chǎn)品特效;

  d、有關(guān)參與開(kāi)業(yè)抽獎(jiǎng)參與方法及禮品發(fā)放的信息。

  4、報(bào)紙、電視媒體的臨時(shí)預(yù)告:在活動(dòng)開(kāi)始前一個(gè)星期內(nèi)進(jìn)行宣傳,一般都是臨時(shí)性集中宣傳。造勢(shì)很關(guān)鍵。

  5、當(dāng)然結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況,也可以采取其他行之有效的方法來(lái)進(jìn)行宣傳。這個(gè)可以請(qǐng)一些鼓樂(lè)隊(duì)來(lái)表演,可以請(qǐng)1-2個(gè)卡通形象的人偶來(lái)配合發(fā)禮品照相留念等等。

  三、開(kāi)業(yè)活動(dòng)促銷(xiāo)內(nèi)容的設(shè)計(jì):

  1.結(jié)合我們的產(chǎn)品套裝來(lái)做文章,由于我們附贈(zèng)產(chǎn)品標(biāo)有價(jià)格,所以可以靈活掌握,例如:到店購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的客戶,可獲贈(zèng)價(jià)值218元的1.5視力保護(hù)筆一支,價(jià)值198元的1.5藍(lán)莓葉黃素一瓶。

  2.由于我們要擴(kuò)大品牌影響力,需要更多的人關(guān)注我們,所以,到店購(gòu)買(mǎi)的客戶,只要微信掃描總部的二維碼(也可經(jīng)銷(xiāo)商自己的),分享一條產(chǎn)品信息的廣告到朋友圈可立減現(xiàn)金100元;關(guān)注官方微博的客戶,轉(zhuǎn)發(fā)一條相關(guān)信息,也可立減現(xiàn)金100元。暫起名為【馬上“撿”百元】活動(dòng)。

  3.開(kāi)業(yè)必然要有抽獎(jiǎng)活動(dòng),可設(shè)立經(jīng)銷(xiāo)商自己可接受的獎(jiǎng)金范圍(200元-1000元),可以是現(xiàn)金,也可以是物品,也要弄一些定制的1.5禮品,作為鼓勵(lì)獎(jiǎng)。針對(duì)的就是填寫(xiě)真實(shí)客戶登記表的顧客,并以領(lǐng)取完1.5視力恢復(fù)儀的客戶。

  4.試用比賽,可以將報(bào)名試用的孩子統(tǒng)計(jì)起來(lái),15天的時(shí)間進(jìn)行恢復(fù)近視的比賽,按照提升近視表上的行數(shù)來(lái)決定名次,最后根據(jù)報(bào)名數(shù)量來(lái)分設(shè)獎(jiǎng)次和禮品,還有一份證書(shū)或獎(jiǎng)狀。我們客戶孩子年齡都比較喜歡競(jìng)爭(zhēng),比比誰(shuí)提升的快,家長(zhǎng)也好鼓勵(lì),這個(gè)年齡不重視獎(jiǎng)金,在乎的是那份榮譽(yù)證書(shū)。

  5.公益活動(dòng),可以再前期宣傳時(shí),再了解客戶的家庭條件時(shí),關(guān)注幾個(gè)家庭條件比較一般的客戶,讓他們可以來(lái)店體驗(yàn),恢復(fù)的好,產(chǎn)品可以贈(zèng)送給他們,口碑很重要。讓他們留下照片和感動(dòng)案例,或者同意送面錦旗也可。

  四、開(kāi)業(yè)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氛圍的營(yíng)造:

  拱門(mén)、彩旗、地毯、吊旗、氣球、易拉寶、花籃等傳統(tǒng)方式都可以采用。擺放的時(shí)候一定要大氣,經(jīng)銷(xiāo)商在開(kāi)業(yè)前,可在群里預(yù)定其他經(jīng)銷(xiāo)商送的花籃,總部在開(kāi)業(yè)時(shí)也會(huì)送花籃祝福。禮品的擺放也要有氣勢(shì),堆頭要大,給人感覺(jué)禮品很多,很值錢(qián)等。路演的目的一個(gè)是吸引前來(lái)參觀的顧客的注意,能夠準(zhǔn)確找到位置;另外也能夠吸引所有市民的關(guān)注,甚至媒體的注意。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)氛圍的營(yíng)造也是一個(gè)補(bǔ)充。

  1、終端布置:

 。1)周邊街區(qū):發(fā)放開(kāi)業(yè)單頁(yè),近視小常識(shí)等dm單。

 。2)店外:

  門(mén)外陳列標(biāo)示logo的彩旗;

  門(mén)前設(shè)置氣球;

  門(mén)外設(shè)置大型拱門(mén);

  店前設(shè)立大型主題展版一塊,發(fā)布活動(dòng)主題;

  店外懸掛開(kāi)業(yè)橫幅。

  (3)店內(nèi)

  店內(nèi)用氣球及花束裝飾。

  店內(nèi)配備服務(wù)人員并進(jìn)行禮品和宣傳品的發(fā)放;

  店內(nèi)相關(guān)位置設(shè)立宣傳臺(tái),擺設(shè)相關(guān)禮品、宣傳品展示品、紀(jì)念品,并提供咨詢服務(wù)。

  在終端布置中我們會(huì)與開(kāi)業(yè)慶典的主題相結(jié)合,但不論是以什么主題進(jìn)行宣傳,我公司在會(huì)場(chǎng)中都力爭(zhēng)做到“細(xì)心、精心、認(rèn)真、全面”,很多人第一次來(lái)店面,一個(gè)是看店面形象,一個(gè)是感受服務(wù)。

  2、具體布置:(參考)

  小禮品發(fā)放處布置好客戶登記表:登記顧客的一些個(gè)人資料(姓名、工作單位、家庭住址、聯(lián)系電話(領(lǐng)取禮物后邀請(qǐng)顧客填寫(xiě))

  登記臺(tái)/簽到紙筆各一

  桌椅

  禮品200份

  1.5宣傳資料500份

  氣球20-50個(gè)

  海報(bào)、易拉寶

  工作人員統(tǒng)一配置及其它紀(jì)念品

  紅綬帶

  胸牌

  1.5咨詢師服裝

  五、開(kāi)業(yè)活動(dòng)人員的培訓(xùn)和安排:

  現(xiàn)場(chǎng)咨詢師要安排到位,除了發(fā)資料,也負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。最好就是前期進(jìn)社區(qū)溝通的咨詢師來(lái)發(fā)物料。他們能夠消除曾經(jīng)宣傳過(guò)的顧客的陌生感,帶領(lǐng)這些顧客直接進(jìn)入店內(nèi),對(duì)簽單有思想準(zhǔn)備,成功率比較高。

  前期一定要把參加活動(dòng)的人員培訓(xùn)到位,對(duì)所有關(guān)于產(chǎn)品,近視常識(shí)的知識(shí)都要領(lǐng)會(huì),否則一旦客戶提出質(zhì)疑,在現(xiàn)場(chǎng)回答不上來(lái),即損失了客戶,又失去了形象。很多經(jīng)銷(xiāo)商在裝修完店面就擇期開(kāi)業(yè)了,沒(méi)有意識(shí)到這個(gè)流程的重要性。

  六、現(xiàn)場(chǎng)控制:

  天氣的關(guān)注;水電安排;不同產(chǎn)品區(qū)域?qū)H素?fù)責(zé)、相關(guān)物料的準(zhǔn)備和補(bǔ)充等。

關(guān)于餐飲策劃8

  縱觀京城餐飲業(yè),可謂是海納百川,眾家云集,國(guó)內(nèi)外餐飲業(yè)及飲食文化相融交匯,數(shù)不勝數(shù)的名肆酒樓、美食街道傳遞著古老而全新的飲食文化。《京城特色餐飲專(zhuān)輯》以京城深厚的人文特色和飲食文化為依托,向廣大消費(fèi)者推介并展示京城內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè),介紹餐飲特色及品牌優(yōu)勢(shì),傳遞最新餐飲消費(fèi)時(shí)尚。

  “云嶺之春”是昆明春天在京城開(kāi)設(shè)的首家連鎖店,鑒于貴企業(yè)作為云南菜系的一個(gè)代表,我們將配合企業(yè)自身進(jìn)入京城餐飲業(yè)的市場(chǎng)宣傳及營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn),展開(kāi)深入報(bào)道活動(dòng)和品牌推廣。

  n節(jié)目?jī)?nèi)容

  結(jié)合整體環(huán)境,突出餐飲特色

  重點(diǎn)介紹云南菜獨(dú)特的餐飲風(fēng)格,風(fēng)格純正的菜式品種,以及企業(yè)立足傳統(tǒng)銳意創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,展示企業(yè)實(shí)力和特色。

  其次從區(qū)位環(huán)境、文化背景、個(gè)性化服務(wù)到就餐環(huán)境等各方面的全面展示,進(jìn)行市場(chǎng)推廣,提高企業(yè)的市場(chǎng)知名度及美譽(yù)度,。

  n節(jié)目相關(guān)拍攝版權(quán)所有

  拍攝酒樓建筑外景、招牌、標(biāo)識(shí)以及內(nèi)部環(huán)境和裝飾風(fēng)格,體現(xiàn)酒店整體形象及規(guī)模;

  酒店特色:從畫(huà)面上要著重要突出酒樓在云南菜的特色及風(fēng)情,包括各招牌菜、特色菜品等,體現(xiàn)出酒樓的特色和檔次;

  有選擇地拍攝員工工作場(chǎng)景,包括服務(wù)、制作方面等,體現(xiàn)良好的員工素質(zhì)和嚴(yán)格的酒店管理;

  拍攝酒樓完善的配套設(shè)施。

  n采訪內(nèi)容:

  1、結(jié)合企業(yè)的整體知名度和品牌優(yōu)勢(shì),向京城消費(fèi)者介紹一下云南菜的`主要特色;

  2、介紹企業(yè)在京城的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念,以及整體的規(guī)模及實(shí)力;

  3、酒樓菜品最主要的特色,以及如何結(jié)合北京消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)進(jìn)行菜品和營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新;

  n節(jié)目制播

  攝制組前往企業(yè)及消費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行拍攝、采訪,并制作為專(zhuān)題節(jié)目;

  節(jié)目在北京電視臺(tái)專(zhuān)題時(shí)段播出(BTV-3套18:20左右),統(tǒng)一收取節(jié)目制播費(fèi)用6000元分鐘;

  節(jié)目播出后贈(zèng)送企業(yè)節(jié)目播出版光盤(pán)。

關(guān)于餐飲策劃9

  一、營(yíng)銷(xiāo)目的:

  利用端午佳節(jié)小長(zhǎng)假期間,進(jìn)行大規(guī)模促銷(xiāo)活動(dòng),提高產(chǎn)品銷(xiāo)量與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,擴(kuò)大本農(nóng)家樂(lè)知名度,刺激消費(fèi)渠道,有效掌握消費(fèi)者的顧客資料.

  二、營(yíng)銷(xiāo)對(duì)象:

  1.飛院轉(zhuǎn)專(zhuān)業(yè)成功的消費(fèi)群體(請(qǐng)宿舍,一般4人,每人50元左右)

  2.飛院學(xué)生會(huì)及各社團(tuán)、班級(jí)年終聚會(huì)(社團(tuán)10人左右,班級(jí)30人左右,每人30元左右)

  3.飛院普通消費(fèi)群體

  4.社會(huì)消費(fèi)群體

  三、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)間:

  20xx年6月22~20xx年6月24(農(nóng)歷五月初四~五月初六)(根據(jù)需要可適當(dāng)提前或者延長(zhǎng)促銷(xiāo)區(qū)間,以保證促銷(xiāo)活動(dòng)最大量接觸消費(fèi)者)

  四、營(yíng)銷(xiāo)宣傳方式

  1.折扣宣傳:進(jìn)行打折降價(jià),運(yùn)用強(qiáng)有效的價(jià)格利器,采用多重優(yōu)惠組合進(jìn)行宣傳

  2.枇杷采摘宣傳:吃得好耍得好!枇杷還是這邊好!

  3.端午文化宣傳:利用節(jié)日活動(dòng)的.沖擊以造成的氣勢(shì),凸顯強(qiáng)勢(shì)品牌和強(qiáng)勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)的風(fēng)范。

  會(huì)員卡宣傳:消費(fèi)滿元或團(tuán)體消費(fèi)曾VIP會(huì)員卡,消費(fèi)打折

  5.短信群發(fā)平臺(tái)宣傳:給飛院所有學(xué)生發(fā)關(guān)于活動(dòng)的短信一條

  6.電話營(yíng)銷(xiāo)宣傳:給飛院總校及各二級(jí)學(xué)院學(xué)生會(huì)和社團(tuán)主席會(huì)長(zhǎng)打電話進(jìn)行團(tuán)體聚餐推銷(xiāo)

  7.活動(dòng)前一天及活動(dòng)期間在人流量最大的通道(小吃街或校門(mén)口)派發(fā)傳單,負(fù)責(zé)向消費(fèi)者傳遞活動(dòng)的第一手信息。

  要求:形象、氣質(zhì)佳,著裝整潔,并配有本農(nóng)家樂(lè)明顯標(biāo)志。

  (建議統(tǒng)一服裝)

  五、營(yíng)銷(xiāo)主題

  傳承傳統(tǒng)淳樸文化,感受農(nóng)莊美味特色

  副標(biāo)題"果園新村端午狂歡期待您的參與"

  六、促銷(xiāo)產(chǎn)品:

  本農(nóng)家樂(lè)特色文化與美食

  七、具體營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng):

  方式:

  1、①進(jìn)行飲食產(chǎn)品打折刺激消費(fèi)②本活動(dòng)以粽子為主打促銷(xiāo)產(chǎn)品,以及四川地方特色端午美食,進(jìn)行不同食品搭配銷(xiāo)售、節(jié)日禮包贈(zèng)送等。

  2、推出端午節(jié)團(tuán)圓餐,凡以團(tuán)體(4人以上)為單位的消費(fèi)者均可享折優(yōu)惠。

  3、給中國(guó)民航飛行學(xué)院學(xué)生節(jié)日的問(wèn)候,凡在校中國(guó)民航飛行學(xué)院大學(xué)生均可憑學(xué)生證、考試證、身份證等有效證件領(lǐng)取節(jié)日禮包一份(四川地區(qū)端午特色食品、端午彩繩、)。

  4、重現(xiàn)傳統(tǒng)端午文化,從起源、發(fā)展、變遷、現(xiàn)狀等方面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō),并包含趣味答題互動(dòng)環(huán)節(jié),答對(duì)者可獲的節(jié)日禮包一份。

  八、活動(dòng)文化氛圍營(yíng)造操作:

  插艾、插菖蒲、插柳條、戴彩繩、活動(dòng)點(diǎn)可進(jìn)行懸掛菖蒲、艾草,灑雄黃酒等活動(dòng),插彩旗等用于吸引消費(fèi)者駐足觀望并烘托主題活動(dòng)氛圍;、在活動(dòng)地點(diǎn)醒目處放置主題背景及內(nèi)容說(shuō)明物料等活動(dòng)面積至少保證50平米以上。

  為加強(qiáng)活動(dòng)的吸引力和現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,可同時(shí)在活動(dòng)場(chǎng)地舉辦歌舞表演或當(dāng)?shù)乩习傩障矚g的特色娛樂(lè)活動(dòng)。

  在搞這些活動(dòng)時(shí),準(zhǔn)備工作一定要做好,現(xiàn)場(chǎng)布置、主持人的挑選,娛樂(lè)活動(dòng)內(nèi)容的選擇都要細(xì)致,周到。

  九、人員安排:

  本次活動(dòng)由本農(nóng)家樂(lè)按照方案自行操作,為保障此次活動(dòng)的順利執(zhí)行,針對(duì)活動(dòng)執(zhí)行過(guò)程中的兩個(gè)細(xì)節(jié),需要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé):

  1、單頁(yè)派發(fā)人員:活動(dòng)期間每天在營(yíng)業(yè)時(shí)間于活動(dòng)場(chǎng)地人流量最大的通道派發(fā)傳單,負(fù)責(zé)向消費(fèi)者傳遞活動(dòng)的第一手信息,要求:形象、氣質(zhì)佳,著裝整潔,并配有本農(nóng)家樂(lè)明顯標(biāo)志。

  (建議統(tǒng)一服裝)

  2、大賽活動(dòng)管理人員:為保證活動(dòng)有序進(jìn)行,必須指定專(zhuān)人對(duì)比賽材料、獎(jiǎng)券、獎(jiǎng)品進(jìn)行管理,避免發(fā)生不必要的糾紛,影響到品牌形象。

關(guān)于餐飲策劃10

  1、“三八婦女節(jié)”

  一、活動(dòng)時(shí)間:

  3月8日

  二、活動(dòng)內(nèi)容:

  (1)3月8日,當(dāng)天在xx餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)贈(zèng)送一壺美容養(yǎng)顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)

  (2)3月8日,當(dāng)天生日的女性顧客,憑有效身份證,在xx餐飲總店消費(fèi)均可獲得酒店為你準(zhǔn)備的生日禮物。(精美小禮品)

  (3)3月8日,當(dāng)天在xx餐飲總店消費(fèi)的女士團(tuán)體,消費(fèi)滿500元以上,可享受8折優(yōu)惠。

  (4)3月8日,當(dāng)天在xx餐飲總店消費(fèi)滿1000元以上的顧客,可吃多少送多少哦!

  (5)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客戶可享受抽獎(jiǎng)活動(dòng)一次,中獎(jiǎng)率100%.(小禮品類(lèi))

  (6)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客人可在餐廳享受9折,并免費(fèi)贈(zèng)送精品水果盤(pán)一份。

  (7)3月8日出生的女性,可憑證件享受全單8折的驚爆特價(jià)。

  xx餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國(guó)際婦女節(jié)”的到來(lái),為女性消費(fèi)者推出特大驚喜

  ——自20xx年3月3日起至20xx年3月8日,凡來(lái)xx餐飲總店消費(fèi)的女性顧客,皆贈(zèng)送特制——xxxx一份。(“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴)

  注:每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動(dòng),所贈(zèng)送的xxxxx是以每桌為單位,而非以人數(shù)為單位贈(zèng)送。男同胞的美容也非常重要的.哦!

  聯(lián)盟合作商家贊助:

  做女人真好---進(jìn)店有機(jī)會(huì)享受以下商家提供的各項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)哦! 波波美容.女子會(huì)所- 送微樂(lè)能量養(yǎng)生房---健康美麗新主張!

  艾美舍SPA女子會(huì)所-送SPA體驗(yàn)-- 相信專(zhuān)業(yè)、決心美麗!

  菲力斯特健身俱樂(lè)部---送健身全免次卡--第一家綜合性健身俱樂(lè)部! 彪哥KTV---送298元的晚場(chǎng)大包廂一間---讓我們?nèi)ワj歌吧!

  法國(guó)紅酒---免費(fèi)品嘗紅酒、買(mǎi)一送一 ----品紅酒就是品味生活!

  短信宣傳:xx餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動(dòng),特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話:xx

  2、消費(fèi)者權(quán)益日 3月15日

  目的:提升xx餐飲餐飲品牌良好口碑。在xx本地的3.15正面報(bào)道新聞。

  宣傳方式:請(qǐng)職能部門(mén)與媒體聚餐,軟文報(bào)道,聯(lián)絡(luò)感情,正面宣傳 宣傳內(nèi)容:餐具消毒工序,服務(wù)操作衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行軟文報(bào)道、以及xx晚報(bào)報(bào)道及口碑提升。

關(guān)于餐飲策劃11

  1、目的

  1、1績(jī)效考核的目的是為了不斷開(kāi)發(fā)員工的職業(yè)能力,提高員工在工作執(zhí)行中的主動(dòng)性、有效性及工作質(zhì)量,從而改善公司整體績(jī)效,達(dá)到企業(yè)的管理目標(biāo)。

  1、2考核的結(jié)果主要為員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動(dòng)、培訓(xùn)

  、獎(jiǎng)勵(lì)和淘汰等人事管理提供依據(jù)。

  2、種類(lèi)和適用范圍

  類(lèi)別

  實(shí)施時(shí)間

  適用范圍

  月度考核

  該月結(jié)束后三個(gè)工作日內(nèi)

  餐廳全體管理人員和員工(當(dāng)月連續(xù)休假五天以上者除外)

  備注:1、當(dāng)月休假時(shí)間較長(zhǎng)的員工,績(jī)效工資的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn):4、6、2。

  3、月度考核職責(zé)

  3、1區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負(fù)責(zé)按照考核標(biāo)準(zhǔn)為餐廳經(jīng)理/主管進(jìn)行考核。

  3、2餐廳經(jīng)理/主管負(fù)責(zé)按照考核標(biāo)準(zhǔn)為本餐廳副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班進(jìn)行考核,副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班按照考核標(biāo)準(zhǔn)為本餐廳員工進(jìn)行考核。

  3、3全部考評(píng)中,人力資源部負(fù)責(zé)本制度的修訂、培訓(xùn)和監(jiān)督實(shí)施;負(fù)責(zé)對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督、均衡調(diào)整和分析;負(fù)責(zé)根據(jù)考核結(jié)果報(bào)批績(jī)效工資;負(fù)責(zé)考核資料的存檔。

  3、4考評(píng)表一式兩份,員工所在分店存檔一份,人力資源部存檔一份。

  3、5營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負(fù)責(zé)副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班和員工最終考核結(jié)果的審核。

  3、6副總裁、營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)理/主管最終考核結(jié)果的審核。

  4、管理規(guī)定

  4、1實(shí)施原則

  4、1、1客觀性:考核內(nèi)容和結(jié)果要客觀地反映員工的實(shí)際情況,考核人應(yīng)避免由于親近性、主觀性等偏見(jiàn)所帶來(lái)的誤差。

  4、1、2公平性:對(duì)同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)。

  4、1、3公開(kāi)性:考核結(jié)果在各家分店公示三日。

  4、1、4對(duì)考評(píng)結(jié)果將采用末尾淘汰制的方法獎(jiǎng)勵(lì)、(培養(yǎng))提升及淘汰員工。

  如圖所示:

  1~34~9?~904~61~2

  注:每月aaa員工為1~3

  aa員工為4~9;

  a員工為80~90;

  b員工為4~6;

  c員工為1~2。

  餐廳經(jīng)理/主管不納入餐廳計(jì)算總數(shù)內(nèi),副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班及員工按本店總?cè)藬?shù)計(jì)算比例

  4、2考核內(nèi)容和分值

  4、2、1月度考核主要考核員工的崗位職責(zé)以及工作中表現(xiàn)出來(lái)的工作態(tài)度(如可靠性、主動(dòng)性、協(xié)助精神等)、工作能力(包括計(jì)劃性、創(chuàng)造性、解決問(wèn)題、有效溝通、培訓(xùn)指導(dǎo)、激勵(lì)下屬等能力)和成本意識(shí)等;管理人員和基層員工的'考核內(nèi)容各有側(cè)重。

  4、2、2崗位職責(zé)的考核內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)可結(jié)合不同崗位要求,副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班及員工組側(cè)重于工作質(zhì)量和工作過(guò)程(即行為主導(dǎo)型),餐廳經(jīng)理/主管側(cè)重于工作結(jié)果(即效果主導(dǎo)型)。

  4、2、3分值:XXX

  附加項(xiàng)

  月度考核:XXXXXXX

  4、2、4“附加項(xiàng)”的考核內(nèi)容及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn):

  l表彰加分:受到營(yíng)運(yùn)部書(shū)面公開(kāi)表?yè)P(yáng)的個(gè)人,可得5分/次;受到公司書(shū)面公開(kāi)表?yè)P(yáng)的個(gè)人,可得10分/次。

  l處理扣分:受口頭警告者,得-4分/次;受書(shū)面警告者,得-8分/次。

  4、3考核權(quán)限

  4、3、1各管理人員負(fù)責(zé)對(duì)直接下屬實(shí)施考核。

  4、3、2第二考核人對(duì)第一考核人的考核結(jié)果產(chǎn)生異議時(shí),應(yīng)與第一考核人溝通、達(dá)成共識(shí),但第二考核人擁有最后決策權(quán)。

  4、3、3第一考核人對(duì)第二考核人的最后決策無(wú)法接受時(shí),可以越級(jí)向上反映或可向人力資源部反映。

  4、4考核結(jié)果的計(jì)算

  4、4、1各單項(xiàng)內(nèi)容考核均采取得分法,各單項(xiàng)得分之和為該員工的考核成績(jī)。

  4、4、2考核成績(jī)分aaa、aa、a、b、c五個(gè)等級(jí):

  aaa:工作表現(xiàn)一貫卓越。對(duì)公司及餐廳做出卓有成效的貢獻(xiàn),并維持持續(xù)的高標(biāo)準(zhǔn)工作質(zhì)量。該員工是餐廳中最出色的工作表現(xiàn)者。

  aa:工作表現(xiàn)經(jīng)常超出其工作目標(biāo)所期望的要求。員工對(duì)目標(biāo)能有效地作出反應(yīng),并根據(jù)情況予以調(diào)整,對(duì)公司及餐廳作出貢獻(xiàn),是餐廳中比較出色的工作表現(xiàn)者。

  a:工作表現(xiàn)符合要

  求及期望,能圓滿地完成任務(wù)。是餐廳中穩(wěn)定表現(xiàn)的成員。

  b:工作表現(xiàn)不能達(dá)到工作的要求和期望者被列為需要改進(jìn)的成員。

  c:工作表現(xiàn)無(wú)法令人滿意,員工很大程度上不能達(dá)到工作要求。

  各等級(jí)對(duì)應(yīng)分值見(jiàn)評(píng)估表格。

  4、1考核結(jié)果的應(yīng)用

  4、5、1試用期員工的月度考核結(jié)果作為其試用期滿能否轉(zhuǎn)正的依據(jù)。

  4、5、2所有員工的月度考核成績(jī)分別與當(dāng)月工資中的浮動(dòng)獎(jiǎng)金支付比率掛鉤;詳見(jiàn)附表二。

  4、5、3考核成績(jī)與公司其它獎(jiǎng)勵(lì)的評(píng)定掛鉤。

  4、5、4考核成績(jī)作為評(píng)選“年度優(yōu)秀員工”依據(jù)之一;年度內(nèi),月度有一次以上(含一次)評(píng)估為b的,不得評(píng)為年度優(yōu)秀員工。

  4、5、5月度考核成績(jī)?yōu)椤癰”時(shí),第一次發(fā)出《工作表現(xiàn)警告書(shū)》,為期30天,再次評(píng)估,結(jié)果為a,警告結(jié)束;當(dāng)年度出現(xiàn)第二次“b”時(shí),再次發(fā)出《工作表現(xiàn)警告書(shū)》,為期30天,再次評(píng)估,結(jié)果為a,警告結(jié)束;當(dāng)年度出現(xiàn)第三次“b”時(shí),發(fā)出《離職通知書(shū)》,立即辭退并不做任何補(bǔ)償。

  4、5、6月度考核成績(jī)?yōu)椤癱”時(shí),發(fā)出《離職通知書(shū)》,立即辭退并不做任何補(bǔ)償。

  4、2浮動(dòng)獎(jiǎng)金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)

  4、6、1正常出勤的員工,當(dāng)月的績(jī)效工資按4、5規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放。

  4、6、2當(dāng)月休假時(shí)間較長(zhǎng)的員工,按如下規(guī)定發(fā)放浮動(dòng)獎(jiǎng)金:

  l在一個(gè)月內(nèi)累計(jì)休年假、補(bǔ)休假或其它有薪假達(dá)到或超過(guò)5天以上者,當(dāng)月評(píng)估級(jí)別不得超過(guò)a。

  l休工傷假者,按相關(guān)管理制度執(zhí)行。

  4、3考核結(jié)果的分析

  4、7、1績(jī)效考核完畢后,人力資源部應(yīng)于15個(gè)工作日內(nèi)對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行歸檔、整理,并編寫(xiě)《考核統(tǒng)計(jì)和分析報(bào)告》,內(nèi)容包括:

  l各項(xiàng)結(jié)果占總?cè)藬?shù)的比例;各分店的考核結(jié)果是否均衡。

  l統(tǒng)計(jì)(aaa、aa、a、b、c)的員工比率。

  l是否有明顯的考評(píng)誤差出現(xiàn),及采取何種措施預(yù)防。

  4、7、2考核分析結(jié)果將作為制定和實(shí)施各項(xiàng)人力資源管理政策,如招聘、選拔、培訓(xùn)等的依據(jù)。

  4、4考核結(jié)果的反饋和投訴

  4、8、1員工如對(duì)考核結(jié)果有意見(jiàn),可直接找部門(mén)負(fù)責(zé)人申訴;如對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人的解釋不服,可找人力資源部申訴。

  5、附表

  附表一:考核權(quán)限

  附表二:考核等級(jí)所占人員比例與分值、工資、浮動(dòng)獎(jiǎng)金關(guān)系

  6、操作流程

  6、1月度考評(píng)流程:

  直接上司評(píng)估與第二考核人確認(rèn)與被評(píng)估人面談直接上司、第二考核人、被評(píng)估人簽名分店、人力資源部?jī)煞搅舸?/p>

  6、2副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班及員工組考評(píng)執(zhí)行日期:

  每月26日至下月3日直接上司、第二考核人完成與被評(píng)估人的考評(píng),當(dāng)月5號(hào)內(nèi)由區(qū)域經(jīng)理/主管上交營(yíng)運(yùn)部,8號(hào)內(nèi)由營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理交人力資源部。15日按考評(píng)結(jié)果發(fā)放考評(píng)月薪金及浮動(dòng)獎(jiǎng)金。

  6、3餐廳經(jīng)理/主管考評(píng)執(zhí)行日期:

  每月15號(hào)前直接上司、第二考核人完成與被評(píng)估人的考評(píng),當(dāng)月16號(hào)內(nèi)由區(qū)域經(jīng)理/主管上交營(yíng)運(yùn)部,18號(hào)內(nèi)由營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理交人力資源部。15號(hào)發(fā)放考評(píng)月基本薪金,20號(hào)發(fā)放考評(píng)月浮動(dòng)獎(jiǎng)金。

關(guān)于餐飲策劃12

  隨著人們生活水平的提高,餐飲行業(yè)迅速發(fā)展壯大,競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。時(shí)至今日,餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)表現(xiàn),而是以品牌競(jìng)爭(zhēng)的形式體現(xiàn)出來(lái)。換句話說(shuō),當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí),他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃,然后才決定吃什么;即使他先做出了吃什么的決定,也必須決定在什么地方吃。

  因此,本案在做好經(jīng)營(yíng)定位的同時(shí),注意把握好品牌建設(shè)的先期運(yùn)作,在迅速回籠資金的戰(zhàn)術(shù)運(yùn)動(dòng)中,放眼品牌建設(shè)與管理的戰(zhàn)略目光。

  一、環(huán)境分析:

  1、地理位置分析A:本案坐落在風(fēng)景優(yōu)美的二龍山森林公園東郊,距普蘭店市區(qū)驅(qū)車(chē)四分鐘的道路,因大連及普蘭店高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)狀況,從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益上看,該區(qū)域占據(jù)的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)必將給企業(yè)以豐厚的回報(bào),其中很多因素取決于對(duì)外宣傳。本案地處公路一側(cè),交通便利,從新興的工業(yè)區(qū)角度來(lái)看,戰(zhàn)略意義深遠(yuǎn)。

  2、地理位置分析B:本案距主干道以及市中心相對(duì)較遠(yuǎn),造成店面廣告效應(yīng)相對(duì)較低,曝光頻次較弱,店面視覺(jué)記憶效果相對(duì)較差。因而影響了吸收消費(fèi)群體的觀感、視覺(jué)印象,從而影響店面知名度,相對(duì)降低了消費(fèi)者對(duì)本店認(rèn)知度,因而直接影響到本店經(jīng)濟(jì)效益。

  二、市場(chǎng)分析:

  1、調(diào)查顯示A:大連田園餐飲行業(yè)遍布大連周邊以及北三市市郊、農(nóng)村,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈,很多企業(yè)因得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件、地域環(huán)境已經(jīng)在整個(gè)大連乃至全國(guó)范圍內(nèi)擁有了一定的知名度,從而擁有了可觀的消費(fèi)群體,并且因此產(chǎn)生了相對(duì)的品牌忠誠(chéng)度。

  2、調(diào)查顯示B:吸引消費(fèi)者關(guān)注的不僅僅是餐飲部分,許多培養(yǎng)起品牌忠誠(chéng)度的企業(yè)正是因?yàn)樵谂涮追⻊?wù)上提升了消費(fèi)者的滿意度,就是說(shuō)在讓消費(fèi)者吃得滿意的同時(shí),更能讓消費(fèi)者玩得盡興;蛘咭郎,或者靠海,或者有林,或者溫泉,或者滑雪,或者游泳……各種先天條件占據(jù)的優(yōu)勢(shì)都是本案所無(wú)法企及的。

  很多中小型田園餐飲業(yè)也在逐步興起并在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái),究其原因,關(guān)鍵在于肯打價(jià)格戰(zhàn)、親情戰(zhàn),屬于小范圍狹義商業(yè)競(jìng)爭(zhēng),雖然不足影響大局,但也是客觀存在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一。

  三、分析結(jié)果表明:

  1、以溫泉、滑雪為主營(yíng)項(xiàng)目企業(yè)為例:許多企業(yè)多注重企業(yè)形象包裝、企業(yè)文化宣傳、VI一體宣傳、地理位置指示介紹、節(jié)日親和力宣傳(時(shí)效宣傳)、服務(wù)質(zhì)量風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格隨季節(jié)性靈活更改,但大多忽視了經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品原料宣傳、加工工藝宣傳、綠色營(yíng)銷(xiāo)宣傳(有機(jī)的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆),從而產(chǎn)生了一個(gè)限制長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的`宣傳誤區(qū),這是它的軟肋,也正是我們?cè)诮窈笮麄鞯拇驌糁攸c(diǎn)。

  2、以櫻桃園、農(nóng)家菜為主營(yíng)項(xiàng)目的企業(yè)多重于產(chǎn)品形式多樣化、價(jià)位多元式化、產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)、貼近低消費(fèi)群體、營(yíng)業(yè)時(shí)間彈性,忽視了品牌效應(yīng)(雖略有VI體現(xiàn),但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足)、制作工藝、保鮮承諾、企業(yè)文化、典型風(fēng)格,這也是值得我們借鑒和避免的經(jīng)營(yíng)盲區(qū)。

  3、本案經(jīng)營(yíng)定位:注重經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品原料綠色有機(jī)宣傳、注重綠色中的營(yíng)養(yǎng)定位、注重田園文化建設(shè)、注重田園餐飲中正宗獨(dú)尊的風(fēng)格、注重服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)與店面風(fēng)格獨(dú)特的協(xié)調(diào)、注重就餐環(huán)境幽雅的健康理念、注重VI影響,注重在營(yíng)業(yè)區(qū)的貼士文化宣傳、親和力營(yíng)造、經(jīng)營(yíng)軟性包裝、灌輸文化投放,提升戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。(提一句局外的話:家有美女,還須媒婆做嫁,否則顏盡深閨)

  四、促銷(xiāo)思想:

  1、突出有機(jī)食物鏈理念,即:肥料-農(nóng)作物-工藝-制作=有機(jī)食品,在全世界都在倡導(dǎo)綠色人營(yíng)銷(xiāo)的大氣候下,主打別具一格的健康美食產(chǎn)品。

  2、體現(xiàn)就餐環(huán)境的優(yōu)雅別致,引導(dǎo)田園消費(fèi)理念,凸顯返璞歸真的悠游林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理,使就餐者感受到因環(huán)境的與眾不同,自己也變得與眾不同。

  3、宣傳加工制作工藝的綠色特異,在建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的大環(huán)境下引導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)莊的現(xiàn)代田園消費(fèi)理念,詮釋健康價(jià)值觀念。

  4、強(qiáng)調(diào)人與自然天人合一的地理位置、環(huán)境的優(yōu)越性,在就餐過(guò)程中人為地投放自然情趣,以增加感官快感不失為留人記憶的良方(如家禽的水中嬉戲、淡水魚(yú)的現(xiàn)場(chǎng)捕撈等)。

  5、提升品牌意識(shí),彰顯粗糧細(xì)作,菜肴精美、襯盤(pán)講究,保質(zhì)的同時(shí)就是保價(jià),有些環(huán)節(jié)完全可以復(fù)制現(xiàn)代粗糧館的經(jīng)營(yíng)方式。

  五、媒體投放:

  1、廣告宣傳:

  A、電視媒體:

  30秒廣告

  創(chuàng)作理念:體現(xiàn)浪漫優(yōu)雅的就餐環(huán)境,以工藝、原料綠色、一流為訴求,宣傳綠色食品消費(fèi)觀念,隱含人情、愛(ài)情,從而呼喚消費(fèi)者品牌意識(shí),突出本產(chǎn)品品牌效應(yīng)。以三四種主打菜品為宣傳重點(diǎn),逐步加深企業(yè)形象宣傳。

  B、報(bào)紙媒體:

 。ㄏ盗熊浳幕驁(bào)紙夾頁(yè),不求版面過(guò)大,但求曝光頻次,久能耳熏目染,勢(shì)必耳熟能詳。)

  主標(biāo)題:花樣年華,我在乎花般品質(zhì)——想我,就請(qǐng)我到開(kāi)滿鮮花的紅顏山莊!

  文案簡(jiǎn)約、繾綣,突出菜肴的精美、匠心和環(huán)境的浪漫溫馨,字?jǐn)?shù)不必太多,但必須煽情、感性。

  主標(biāo)題:三十而立,四十不惑,五十知天命;六十花甲,七十古來(lái)希,八十耄耋;九十大壽——這里都?xì)g迎你!

  創(chuàng)作理念:打造“紅顏山莊”品牌,突出一種獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,讓更多的消費(fèi)者逐步形成請(qǐng)客到“紅顏山莊”、被請(qǐng)到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時(shí)尚,也是一種體面行為。讓消費(fèi)者感受到物有所值,消費(fèi)的是檔次,享受的是品位。

  C、POP制品:

  店面有順序粘貼本店喜慶內(nèi)容掛旗,圖案大小一致,每個(gè)圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標(biāo)識(shí),從而確定主打品牌。

  店面墻壁適當(dāng)以生動(dòng)有趣的畫(huà)面結(jié)合文字說(shuō)明本企業(yè)文化及菜品工藝標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營(yíng)原則,增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)本店的了解。

  餐桌桌牌力求擬人化、獨(dú)特化,盡量不標(biāo)明品種價(jià)格而體現(xiàn)企業(yè)文化,宣傳健康理念、工藝而不求商業(yè)化,以此增進(jìn)與顧客的親和力,同時(shí)不被其它田園餐飲業(yè)的風(fēng)格同化,加深消費(fèi)者獨(dú)特的感官刺激,從而加深記憶。

  在主要交叉路口處設(shè)立指示性、說(shuō)明性POP制品。

  六、SWOT分析:

  Strengths(優(yōu)勢(shì)):

  1、本案是普蘭店郊區(qū)的一個(gè)餐飲亮點(diǎn),造型設(shè)計(jì)獨(dú)特,環(huán)境優(yōu)雅舒適,硬件設(shè)施完善先進(jìn)、流行時(shí)尚,若經(jīng)營(yíng)思想科學(xué)客觀、貼近消費(fèi)者心理,再結(jié)合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營(yíng)銷(xiāo)策劃,不難打造普蘭店乃至大連餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。

  2、如果能把握較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑、較長(zhǎng)的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵、較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)影響,將不難與硬件設(shè)施較強(qiáng)的同行業(yè)分庭抗禮。

  Weaknesses(劣勢(shì)):

  1、由于所處地理位置商業(yè)氛圍稍淡,公路線發(fā)達(dá)但影響力不大,所處區(qū)域人脈不是很旺,因此店面?zhèn)鞑コ杀据^高,宣傳運(yùn)作難度較大,未來(lái)運(yùn)作中應(yīng)注重長(zhǎng)期戰(zhàn)略制定。

  2、本案為新興餐飲,面臨一些運(yùn)營(yíng)較早、擁有一定品牌影響力的同行業(yè)打壓,在知名度拓展、美譽(yù)度營(yíng)造上要下一番功夫。

  Opportunities(機(jī)會(huì)):

  1、人們的就餐消費(fèi)觀念迅速提升,從吃口味到“吃”文化,再到“吃”生態(tài)、“吃”自然,就餐理念的升級(jí),正在影響著整個(gè)餐飲業(yè)。

  2、久居鋼筋水泥叢林的現(xiàn)代都市人,在工作緊張忙碌之余,總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所,遠(yuǎn)離塵世喧囂、拋開(kāi)俗務(wù)、洗滌心靈。

  3、現(xiàn)今的周休二日制,國(guó)人開(kāi)始以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態(tài)。而結(jié)合地方風(fēng)味料理美食與農(nóng)特產(chǎn)品的新美食文化,一邊享受田園之樂(lè),一邊享受美食佳肴一直是國(guó)人的最?lèi)?ài)。

  Threats(挑戰(zhàn)):

  1、如何打消消費(fèi)者對(duì)農(nóng)村休閑餐飲仍缺乏品質(zhì)、衛(wèi)生安全的憂慮是一個(gè)值得商榷的問(wèn)題,也要考慮到假日的人潮也許會(huì)使經(jīng)營(yíng)者措手不及,改善此問(wèn)題以符合自然、健康、衛(wèi)生、安心的佳肴是當(dāng)務(wù)之急。

  2、許多經(jīng)營(yíng)了很久的同類(lèi)企業(yè),已經(jīng)獲得了豐厚的投資回報(bào),經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)也相對(duì)穩(wěn)固,消費(fèi)人群占有率很高。

  3、現(xiàn)在很多田園餐飲千篇一律,提供餐飲、卡拉OK之類(lèi)項(xiàng)目。大多數(shù)游客也泡在打牌、唱歌上,造成歸后無(wú)感。

  七、經(jīng)營(yíng)定位

  1、由于本案配套設(shè)施不足(如溫泉、桑拿、游泳、健身設(shè)施),所以不能以高檔會(huì)所形式經(jīng)營(yíng);

  2、由于本案離海較遠(yuǎn),沒(méi)有經(jīng)營(yíng)海產(chǎn)品所必備的特色,故主打產(chǎn)品不應(yīng)以海鮮為主;

  3、由于“農(nóng)家樂(lè)”、“農(nóng)家飯莊”之類(lèi)的低消費(fèi)操作,本案不適合再走低端消費(fèi)路線,但絕不能拔得太高,否則拒絕了一大部分中間消費(fèi)群體。

  4、有鑒于前期經(jīng)營(yíng)河豚定位的商榷,有以下幾個(gè)問(wèn)題必須認(rèn)真考慮:

 。1)經(jīng)營(yíng)許可權(quán)的審批如果過(guò)于漫長(zhǎng),勢(shì)必影響資金回籠;

 。2)以大連為沿海城市為基點(diǎn)考慮,對(duì)河豚的消費(fèi)認(rèn)知究竟有多高。大連文化積淀較前,歷史底蘊(yùn)較低,在“吃”文化上遠(yuǎn)不如南方的發(fā)達(dá)與開(kāi)放,究竟會(huì)有多少人認(rèn)同的確知的考慮。而倘若經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的市場(chǎng)培養(yǎng)期,那就是比把企業(yè)拖得不倫不類(lèi),因?yàn)槟侵苯佑绊懙狡髽I(yè)先期形象。

  綜上所述,參考意見(jiàn)為:以中端偏高定位經(jīng)營(yíng)本案,首先打開(kāi)知名度,獲得口碑傳播,餐飲業(yè)首慮人脈。人脈旺則百業(yè)興,未來(lái)如果隨著經(jīng)營(yíng)狀況的不斷攀高,可以以增添菜肴品種的步驟下提高價(jià)位。

  1、宣傳定位:

 。1)普蘭店工業(yè)園區(qū)的后花園,在工業(yè)園區(qū)安置本案的圖片或者戶外宣傳,在本店顯要處懸掛工業(yè)園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)題詞或筆跡。以上兩項(xiàng)若有難度,可直接在廳堂內(nèi)擺放工業(yè)園區(qū)的效果圖,題:做工業(yè)園區(qū)的后花園。

 。2)“市”外桃源,做大連以及北三市的“市”外桃源,以休閑餐飲、田園餐飲結(jié)合來(lái)標(biāo)新立異。

  2、VI定位:

 。1)店面“鴻雁山莊”標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色,LOGO。

  (2)服務(wù)員服裝在色彩上貼近農(nóng)村的喜慶顏色,在款式上一定要時(shí)尚潮流(如碎花粉底西裝裙)。

  (3)桌椅的顏色以原木色為主。

  (4)房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫(huà)格調(diào)上基本同意,切忌西洋化與本案風(fēng)格的不倫不類(lèi)。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。

 。5)衛(wèi)生間、小走廊等小區(qū)域范圍墻壁掛畫(huà)以農(nóng)家幽默或者農(nóng)副產(chǎn)品小知識(shí)等小貼士為主。

  3、操作定位:

  (1)精品農(nóng)家菜,粗糧細(xì)做,迎合人們對(duì)回歸自然的渴望、滿足人們對(duì)粗糧的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知。

  (2)高檔露天餐飲,滿足多數(shù)人喜歡露天就餐的情調(diào)卻又杜絕市內(nèi)露天燒烤的低端底層的消費(fèi)心理,使消費(fèi)者在滿足的同時(shí)領(lǐng)略真正的自然風(fēng)光。

 。3)小型篝火晚會(huì),設(shè)最低消費(fèi)(以門(mén)票套票價(jià)位為主)內(nèi)容可以包括露天燒烤、卡拉OK大家唱、交誼舞、客房。從而帶動(dòng)所有配套設(shè)施的啟動(dòng),并在操作中發(fā)現(xiàn)弊病,增加裨益,不斷修正營(yíng)銷(xiāo)方針。

 。4)“5.1”、“10.1”黃金周可以設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)制度,如:消費(fèi)滿元可贈(zèng)送湖邊浪漫套房一夜;消費(fèi)滿元可贈(zèng)送不限日的茶吧代金券一張;從而促進(jìn)消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi),帶動(dòng)園區(qū)其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

 。5)園區(qū)櫻桃樹(shù)了的季節(jié),可以組織“紅顏山莊櫻桃節(jié)”,提供相應(yīng)的優(yōu)惠措施,在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生凝聚力,從而發(fā)展?jié)撛诘闹艺\(chéng)客戶。

  (6)旺季每晚可以抽獎(jiǎng)的形式或者消費(fèi)價(jià)位的累計(jì)產(chǎn)生一位“紅顏山莊名譽(yù)莊主”,發(fā)給精美證書(shū),既能調(diào)動(dòng)更多的消費(fèi)者參與的積極性,從而也能夠使廣告宣傳進(jìn)一步擴(kuò)大延伸。

  (7)如果供暖設(shè)施能夠跟得上,冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節(jié)”,提前發(fā)布廣告,吸引中產(chǎn)家庭來(lái)此過(guò)年,親手包餃子,一起吃殺豬菜,一起燃放鞭炮,讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關(guān)系(此項(xiàng)有一定的難度),從而使得淡季不淡。

【餐飲策劃】相關(guān)文章:

餐飲工作策劃11-07

餐飲策劃書(shū)10-16

策劃餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案06-22

餐飲活動(dòng)策劃方案05-23

酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃08-10

餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案07-22

餐飲店開(kāi)業(yè)策劃09-10

餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案11-11

五一餐飲活動(dòng)策劃09-16