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幼兒園膳食會議發(fā)言稿
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幼兒園膳食會議發(fā)言稿1
尊敬的各位家長:
歡迎你們抽出時間來參加我們幼兒園本學期的膳食會議，我對大家的到來表示熱烈的歡迎。各位家長把孩子送到幼兒園來，孩子的健康肯定是爸爸媽媽，爺爺奶奶們最關心的問題，通過今天的會議，可以讓家長更多的了解孩子在幼兒園的飲食情況和進一步提高我園的幼兒膳食質量，目的就是讓每個孩子在幼兒園都能吃飽吃好，健康成長。（園長介紹參會的人員）
本次會議的主要內容有三點：
一、介紹我園伙食管理委員會的成員及職責；
二、介紹我園的膳食管理制度和食譜制定原則。
三、征求家長意見
一、建立健全管理機構，形成民主監(jiān)督機制
為了保證幼兒的膳食營養(yǎng)，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細。幼兒園由園長親自抓，后勤組長具體抓。本學期我們我們建立了由我、后勤組長、采購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管理委員會。我們的伙管會要充分發(fā)揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機制。（介紹伙管會成員）我園會定期召開伙管會議，每學期一次，時間定在開學兩周后，給每位伙管會成員發(fā)給工作牌，伙管會員可以憑卡進入我們的廚房進行檢查和監(jiān)督。
伙管會職責：
（一）實地檢查烹調方法和膳食質量；
（二）檢查我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；
�。ㄈ┍O(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加工，在制作過程中是否嚴格按照食品加工制作要求，采購員不買腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；廚房是否實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；實用工具是否實行“四過關”：一洗二清三消毒四保潔；
�。ㄋ模┙洺Ｉ钊氚嗉墮z查了解幼兒進食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度，進食量如何以及對膳食的可接受性；
（五）積極參加幼兒園的膳食會議，收集各班家長對我園膳食的建議和意見。
二、幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則
�。ㄒ唬┩晟聘黜棛C制，建立完善的管理條例幼兒園從制度完善入手，堅持以制度管事，以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛(wèi)生制度》、《廚房人員崗位職責》、《食堂清潔衛(wèi)生檢查》還建立了食品留樣，并做好了記錄。（出示各項制度和留樣記錄）
�。ǘ┘哟笊攀臣寄芘嘤枺μ嵘龢I(yè)務素質。
科學的`管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了提高炊事人員掌握幼兒營養(yǎng)知識水平和烹飪技術，幼兒園組織炊事人員學習掌握幼兒營養(yǎng)配料的基本知識，了解幼兒每人每餐所需蛋白質、脂肪、糖類的三大營養(yǎng)素供給比例，以及根據幼兒身體和心理發(fā)育的需要來計劃安排膳食。同時，組織他們學習參觀有關營養(yǎng)食品的制作方法，以確保幼兒膳食中各種營養(yǎng)素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學習“食品法”，進一步規(guī)范食品加工，在制作中嚴格按照食品加工“五四”制要求進行。堅持“三不制度”：采購員不買腐爛變質的原料；保管驗收員不收腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；。要求做到層層把關，防止病從口入。實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離。在食用工具中實行“四過關”：一洗、二清、三消毒、四保潔。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責，層層落實。同時，定期組織業(yè)務考核，與實地操作、品嘗打分相結合，不斷提高炊事人員烹調技術，促進幼兒膳食工作質量的提高。
�。ㄈ┛茖W制定幼兒食譜，保證幼兒營養(yǎng)平衡
制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養(yǎng)素，同時便于對幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點，季節(jié)特點為依據，參考幼兒期每日膳食中供給量標準，確定幼兒每日所需的熱量和營養(yǎng)素。由采購員和炊事員在園長、后勤組長的指導下制定出均衡的幼兒一周食譜。
制定食譜的原則：
1、營養(yǎng)充足的原則
營養(yǎng)來源于食物，我們按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質和所含營養(yǎng)素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長發(fā)育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細糧結合，葷食與素食結合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養(yǎng)。
2、搭配合理的原則
在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質、脂肪、糖分別占總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來源于動物性食品中的蛋白質占總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質量；中餐高質量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數量上看各餐熱量的分配以早餐占25％～30％、午餐占30％～40％、午點占5％～10％、晚餐占25％～30％為宜。
3、考慮幼兒身心特點的原則
為了滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)素，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。制作膳食時注意食物的色、香、味、美，經常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食欲。
4、結合當時當地食物供應的原則
制定食譜時要了解當地市場，選擇物美價廉的食品，多吃季節(jié)性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學的烹飪加工，減少制作過程中食物營養(yǎng)素的損失，做到色、香、味俱全。
幼兒園膳食會議發(fā)言稿2
尊敬的各位家長，你們好!
歡迎你們抽出時間來參加我們幼兒園的膳食會議，我對大家的到來表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。各位家長把孩子送到文疃鎮(zhèn)中心幼兒園來，說明家長對我們工作的一個肯定，更是對我們工作的支持，孩子們能健康、茁壯成長肯定是家長們最關心的問題，其實孩子的健康也是我們最關心、最關注的事情。
今天我們召開這個會議，目的可以讓家長更多的了解我們幼兒園在幼兒伙食的管理情況，孩子在幼兒園的飲食情況、讓大家對我們幼兒園的伙食情況提出合理化建議，進一步提高我園的幼兒膳食質量，讓每個孩子在幼兒園都能吃飽吃好，健康成長。(介紹參會的人員)
參加本次會議的都是我們從各個班級選出來的家長代表XXX、XXX……教師代表、學校教干，我們這些人員組成了我們文疃鎮(zhèn)中心幼兒園的伙委會。
今天召開第一次會議，本次會議的主要議程是：
一、召開會議、介紹我園伙食管理委員會的成員及職責;我園的膳食管理制度及我園的伙房管理及幼兒用餐情況。
二、參觀學�；锓考安蛷d，了解幼兒的就餐情況。
三、集體在幼兒餐廳品嘗幼兒飯菜。
四、征求家長意見
一、下面會議進行第一項：由魏宗濤宣布文疃鎮(zhèn)中心幼兒園伙委會成員及職責、我園的.膳食管理制度及我園的伙房管理和幼兒用餐情況。
二、會議進行第二項，參觀學�；锓考安蛷d，了解幼兒的就餐情況。
三、會議進行第三項，所有參加會議的人員到幼兒餐廳統(tǒng)一就餐，品嘗幼兒飯菜，為我們的下一步工作提出合理化建議，以便我們更好地照顧幼兒，服務家長。
四、會議進行第四項，請各位家長到會議室集合，為我們的工作提寶貴意見。
關于文疃鎮(zhèn)中心幼兒園伙委會職責及我園的膳食管理制度就說到這里，下面我就我們幼兒園的伙房及幼兒用餐情況做一簡單介紹：
首先介紹一下我們幼兒園伙房的達標情況，我們幼兒園的伙房是按照縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求改建，并經過了食品藥品監(jiān)督局的驗收，辦理了餐飲服務許可證，嚴格按照食品藥品監(jiān)督管理局及食品藥品監(jiān)督管理所的要求從事我們幼兒餐飲服務工作。(照伙房照片、餐飲服務許可證照片)
二、我們的食堂工作人員，現在有兩名工作人員，她們年齡較輕，個人衛(wèi)生做的比較好，不是那種拖拉、不講究的人，身體也經過了衛(wèi)生局疾病防控中心的健康檢查，是健康合格的，我們學校也對她們的個人衛(wèi)生提出了明確要求。(照伙房人員健康證、及教師健康證)
三、關于食譜的制定，我們是盡量做到營養(yǎng)均衡，至于根據幼兒生長需要科學合理搭配幼兒的食譜，以保證幼兒正常發(fā)展所需要的各種營養(yǎng)素，說句實話我們沒有營養(yǎng)師，做的不夠好，(就咱全市真正有營養(yǎng)師的幼兒園也幾乎寥寥無幾，)但是我們是做到了主食與副食搭配，粗糧與細糧結合，葷食與素食結合，盡可能保證每天攝取谷類、肉蛋類、豆類以及制品、蔬菜、熱能性食品五大類食物，以獲得充足的營養(yǎng)。(照食譜)
四、關于食品的采購，我們做到定人、定點采購，專人驗收，米、面、油都是從玉皇糧油專賣店采購，并且要求是質量最好的;菜是批發(fā)商從縣城采購，要求必須新鮮，不論價格貴賤，肉采購的是經過衛(wèi)生防疫檢驗的，總之我們在食品的采購上堅持“三不”：采購員不買腐爛變質的原料;保管驗收員不收腐爛變質的原料;加工人員不用腐爛變質的原料;。要求做到層層把關，防止病從口入。(照質檢報告等)
五、關于食品的制作，為了盡量滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。制作膳食時注意食物的色、香、味、美，經常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食欲。實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;制作過程中，工作人員必須穿工作服、戴工作帽及口罩，切實保證幼兒食品制作過程中的衛(wèi)生，由于場所限制，新園、老園食品全部在新園加工，加工好后有專人把老園區(qū)的飯菜送送到。
六、關于食品的分發(fā)及幼兒的就餐，新園區(qū)，在幼兒放學前5分鐘，由伙房工作人員把飯、菜等全部分發(fā)好，等待幼兒放學進入餐廳就吃上熱飯;老園區(qū)，由于場所限制，幼兒的就餐在教室，等幼兒放學后，各班教師把飯菜給幼兒們分發(fā)好，幼兒再就餐，在分發(fā)飯菜過程中，我們要求各位教師必須按照衛(wèi)生標準去執(zhí)行，如分饅頭必須帶衛(wèi)生手套等;幼兒在就餐時，一開始分發(fā)的可能不夠，我們用動作和物品表示自己的需求，舉手表示要加飯、舉勺子表示要加菜、舉碗表示加湯或水，讓幼兒的就餐秩序井然有條，這樣做我們老師可以一目了然的知道幼兒的需求，讓幼兒吃飽、吃好。
如果不用動作表示，那么多幼兒就餐，你一句、我一句，聽不清是誰要什么，影響幼兒的就餐速度與質量。幼兒進餐時，我們還加強對幼兒習慣的培養(yǎng)，有個別幼兒可能會有不愛吃這、不愛吃那的現象，我們老師會不斷地巡視，并對幼兒的偏食現象予以疏導，讓幼兒養(yǎng)成不偏食的習慣;個別幼兒在吃飯時會把飯菜弄到桌面，教師發(fā)現這種現象會對幼兒講解講究衛(wèi)生的好 與壞，讓幼兒養(yǎng)成講衛(wèi)生的習慣，當發(fā)現幼兒飯菜吃不了，想扔到垃圾桶時，會向幼兒講解節(jié)約糧食的良好傳統(tǒng)及美德故事，讓幼兒養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習慣。
七、幼兒就餐結束后的活動情況，幼兒就餐結束后，我們由專人組織幼兒統(tǒng)一如廁，然后再組織幼兒進入休息室進行午睡，在上床前，我們要求幼兒自己把鞋子脫掉，整齊擺放在自己的床前，在午睡過程中，每個休息室都有教師看護，我們要求看護教師要定時巡視幼兒休息情況，幫助熟睡中的幼兒蓋好被子，確保幼兒的午休質量，午休結束后，要求幼兒把自己的床鋪整理好并自己穿上鞋襪。在幼兒的午休過程中培養(yǎng)幼兒的生活自理能力 。
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