快餐店工作計劃八篇
時光在流逝,從不停歇,又迎來了一個全新的起點,現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。那么你真正懂得怎么寫好計劃嗎?下面是小編為大家整理的快餐店工作計劃8篇,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
快餐店工作計劃 篇1
1、認真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針,同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工,起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作,團好店內(nèi)員工,充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點所在,并發(fā)揮其特長,做到量才適用。增強本店的凝聚力,使之成為一個團的集體。
3、以身作則,做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化,教育員工有全局意識安全意識,做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,客觀的去看待工作中的問題,并以積極的態(tài)度去解決加強日常管理,特別是抓好基礎工作的管理,對內(nèi)加大員工的培訓力度,全面提高員工的整體素質(zhì);樹立對公司高度忠誠,愛崗敬業(yè),顧全大局,一切為公司著想,為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4.加強和各部門、各兄弟公司的團協(xié)作,創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境,去掉不和諧的音符,發(fā)揮員工的工作熱情,逐步成為一個秀的團隊。今年的工作中存在的`問題有以下幾方面和解決問題的辦法:
1黃閣店的業(yè)務成績還不令人滿意,別是工商量不多,其中原因也很多,做小批發(fā)仔的很多市場比較亂,價格做拉得很低,主要是小工商占主要部分,小而且分散,大工商比較少用氣量少等,應該加大工商氣發(fā)開力度,以及多找?guī)讉個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡,適當調(diào)整價格讓各用戶得到滿意。
2對黃閣周邊市場不太熟識,很多小工商都是做熟人生意想一下打進去有一定難度,解決辦法是了解對手的價格和客戶的需求,用真誠打動對方客戶的開發(fā),不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋,機關單位等加大業(yè)務開發(fā)力度
3公司的終端價格浮動太大,有時價格波動很大,消費者對此也有意見甚至導致有些客戶的流失,對此我們也無所適從。只能盡力拘留,以上的幾個問題自從公司新模式和店長責任制以后得到了很大的改變,店長也有了很大的自主權,如價格的靈活調(diào)整,門店的經(jīng)營模式等。
4員工上班時間較長,取得的工資待遇末達到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒,對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等,這時就要多關心員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受,多以積極的心態(tài)以表鼓勵,作為員工的管理者應該為其分擔壓力適當時候安安排員工休息。
明年的工作思路和工作隊計劃:
經(jīng)過了今年的付出工作,我對明年的工作更加得心就手,在連鎖公司新模式下,我們每個員工必需要有新的創(chuàng)新思想,讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁,在門店上班并不是簡單的打工,而是一個經(jīng)營者的身份去工作,我的目標是帶領自已的團隊創(chuàng)造更高的價值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇.實現(xiàn)連鎖,門店,員工三者共嬴.,在這店長也起到領路人的作用,店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變:如帶動員工的工作積極性,做到全員營銷每個員工都是一個銷售員,加大工資提成的比重,只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高。我的思路是讓公司把經(jīng)營權放出來讓門店大膽去做,門店把相應費用如租多水電稅收等上交公司,把門店更多利潤分成給門店員工,店長店員送氣工按433分成,讓每個員工能有更多待遇,不過能做到盈利要制定更好的銷售方案,燃氣產(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量,加大非燃氣產(chǎn)品銷售力度,為消費者增加更多有償服務等。
快餐店工作計劃 篇2
第一、餐廳內(nèi)部管理方面
1.參與制定合理的餐廳營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量,提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7.與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時反饋客人意見,改進菜品質(zhì)量,滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二、營銷方面
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立?吐(lián)系檔案,與客人建立良好的.關系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務,程度的展現(xiàn)這種xx的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。
第三、經(jīng)營戰(zhàn)略
本餐廳位于繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此我們在經(jīng)營上應該從一下幾方面著手:
1.經(jīng)營項目:我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力量,把本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.產(chǎn)品在保持以湯包為主,弘揚xx特色飲食的基礎上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注重科學飲食、合理搭配,真正做到踏踏實實為百姓服務。
3.從長遠來看,繼續(xù)開分店,實行多店經(jīng)營,是我們努力的目標。
今后的工作中,我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經(jīng)營理念精益求精,并以此計劃為基礎,很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,不斷改進。
快餐店工作計劃 篇3
工作要干好首先要有一個好工作態(tài)度要樹立正確人生觀、價值觀,因此,今年我部將有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學習教育活動,幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻精神,樹立全心全意服務理念。同時還將組織員工積極參加xx培訓,并且根據(jù)餐廳年度xx計劃部門,自己也將定期組織員工開展xx規(guī)章制度與業(yè)務知識培訓,通過培訓、學習來不斷提高部門員工業(yè)務技能與水平提高辦事效率。
一、嚴格紀律樹形象
紀律一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障,古人云:“無規(guī)矩不成方圓”。所以xx要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴格組織紀律作保障,組織紀律要常抓不懈,部門負責人要帶頭從自己管起,徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范,努力將總辦打造成xx一個文明窗口。
二、創(chuàng)新管理求實效
1、美化餐廳環(huán)境營造“溫馨家園”:
嚴格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔,為賓客提供舒適環(huán)境。有效措施:今年我們將加大衛(wèi)生管理力度,除了繼續(xù)堅持周四衛(wèi)生大檢查外,我們還將進行不定期檢查并且嚴格按照標準決不走過場,決不流于形式。將檢查結(jié)果進行通報并制定獎罰制度,實行獎罰兌現(xiàn)以增強各部門責任感調(diào)動員工積極性,使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外,要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期,我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。
2、創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園”:
宿舍管理歷來一個薄弱環(huán)節(jié)。今年,我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”,為此一要有一個整潔寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個寢室設立寢室長負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊,并對各寢室衛(wèi)生狀況進行檢查。
第二要加強寢室安全管理,時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出,宿舍實行對外來人員詢問與登記制度,以確保住宿員工人身、財產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工,服務員住店員工大多來自四面八方初出家門年青人們,大多年齡小,社會經(jīng)驗不足,因此在很多方面都需要我們關心照顧。所以宿舍管理員要多關注們思想情緒變化,關心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關愛,使大家感受到家庭般溫暖。
快餐店工作計劃 篇4
休閑部是整個會所營業(yè)面積最大,顧客停留時間最長,投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理,激發(fā)員工熱情,增強客戶歸屬感,樹立部門發(fā)展的方向,特作以下計劃,請領導給予幫助和指點。
一 衛(wèi)生
眾所周知,所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一
一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以,為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境,我們必須有一個切實可行的辦法,并且絕不徇私,公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標準》,我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準,每班交接,每周清掃,每天檢查,隨時監(jiān)督。
二、服務
服務的概念是相對的,好與不好最終由受眾群體來衡量,那么,我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面,最重要是心貼心”,我們相信機械式的,千篇一律的'服務已經(jīng)沒有了競爭力,應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路,本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》,《服務標準》,《細節(jié)服務》,《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓,理論實操相結(jié)合,從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊,為下一年的旺季打好基礎,讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是休閑娛樂行業(yè),顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題,那么,后果絕對是不容樂觀的。人身安全,財物安全,食品安全,隱私安全,環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況,完善預案,制作成冊,逐一排查。并根據(jù)風險的高低同休閑部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。
四、人員
員工是企業(yè)的根本,所以對員工的培養(yǎng),幫助就顯得尤為重要。在本年度,我們將以公司制度為前提,獎罰分明,一視同仁。以人情化管理為輔,關注員工在工作和生活中遇到的難題,并給與最貼心的鼓勵和幫助,讓員工覺得受重視,有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客,滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關愛員工,關愛顧客,關心和關愛所有幫助我們成長的人。
五、銷售
酒香也怕巷子深,我們不能坐等顧客上門,所以,整合部門資源,主動銷售時很有必要的,這也是我們工作中主動服務的內(nèi)容,好的東西要讓大家來分享,我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里,在二次服務時捆綁二次銷售。其次,申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。
六、成本
不管賺多少,如果開支比收入大,那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),每月清點易耗品的使用狀況,水果按照在場人數(shù)按量申購,確保不浪費,不積壓。水電合理調(diào)配,按需開關,盡量留住公司培訓出來的員工,不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下,根據(jù)財務數(shù)據(jù)及要求,做好配合工作。
以上六點就是休閑部本年工作計劃,請領導多多指點!謝謝!
快餐店工作計劃 篇5
一、活動背景
元宵節(jié)是中國民間最隆重最富有特色的傳統(tǒng)節(jié)日,在這一天人們舉家團圓、共賀元宵節(jié),迎禧接福、祈求豐年。也是在這一天,人們走親訪友、禮尚往來!
我們的元宵節(jié)促銷活動就是在這樣一種濃濃的節(jié)日氛圍下熱鬧開場,本次的促銷主題是——“元宵節(jié)派好禮,紅運喜當頭”,滿額即送新年利是封1個(內(nèi)附特惠券),除特惠券券可以繼續(xù)吸引顧客前來再次消費外,還推出一款有濃濃元宵節(jié)特色的鴻運套餐,買套餐即送卡通公仔一個,卡通公仔采用了xx年最熱的虎造型形象,憨態(tài)可掬,可愛十足!活動現(xiàn)場氣氛喜慶熱鬧,不僅烘托出了元宵節(jié)濃郁的傳統(tǒng)文化特色,同時也表達了xx對顧客新一年的'美好祝愿!
二、推廣目標
1、節(jié)日期間營業(yè)額較上年同期有大幅提升; 2、營造店內(nèi)歡樂的節(jié)日氣氛; 3、全面提升xx品牌形象。
三、活動主題
元宵節(jié)派好禮,紅運喜當頭
四、活動內(nèi)容
活動細則:
1、凡購買新年“鴻運套餐”,即可得“寶貝虎”卡通玩具一個(已含在套餐內(nèi));
2、新年美食,低價勁享!凡一次性現(xiàn)金消費滿**元即送“新年利是封”一個,更有xxxx漢堡新年限量版勁爆勁享特惠券1張,即可以全年最底價勁享多款美食!數(shù)量有限,贈完即止!
3、勁爆勁享特惠券內(nèi)容(每種優(yōu)惠有兩張券,共12張):
(1)正面:香脆雞腿漢堡 僅4元 凡正價購買任意漢堡可免費得柚子茶一杯 購買任意套餐+1元得勁爆雞米花1份購買任意套餐+2元得香辣雞翅1對購買任意套餐+2元得骨肉相連2串購買任意套餐+3元得黃金蝴蝶蝦1份(2)反面:使用細則
4、勁爆勁享特惠券的使用細則為:(1)此卡僅在本店使用,每張僅限使用一次;(2)請在點餐前出示此卡,此卡不兌換現(xiàn)金;(3)此卡有效期為即日起至xx年2月28日;(4)在中國法律允許的前提下,xx漢堡保留此次活動的最終解釋權!活動時間:即日起——2月28日參加活動產(chǎn)品:全線產(chǎn)品; 鴻運套餐(香脆雞腿漢堡+雞肉卷+骨肉相連2串+香辣雞翅+柚子茶2杯+玩具)。
五、活動準備
1、相關產(chǎn)品物料確保在每個店面終端里有最充足的庫存量;
2、配合此次活動的企宣品用于對店面終端進行氣氛營造;
3、圍繞本次活動的開展,終端銷售員對宣()傳用具以及促銷導語的充分使用。
六、店面終端
1、活動期間,配合活動造勢,需要提前做好店面企宣品的更換,營造最佳的店面氛圍。
2、提前做好活動流程對員工的培訓和宣貫工作,以及收銀系統(tǒng)的設定,保證活動順利進行。
快餐店工作計劃 篇6
●崗位名稱:店長
●直接下級:前廳經(jīng)理、廚師長、店長助理(或后勤主管) ●崗位描述:全面負責單店的經(jīng)營及管理工作。
●崗為目標:打造一只具有超強執(zhí)行力、激情、付出、勇于承諾、負責任、相互信任和欣賞的有本店特色的優(yōu)秀團隊,從而實現(xiàn)公司的目標和價值。
●工作內(nèi)容:
1、組織本店的經(jīng)營管理工作;負責公司和單店的上傳和下達。。
2、宣傳和執(zhí)行公司下達目標任務、各項規(guī)章制度、和其他指令。
3、制定和完成各項經(jīng)營指標
。1)營業(yè)額指標。
。2)費用指標標。
。3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。
4、根據(jù)預定的各項經(jīng)營指標:
。1)結(jié)合本店的實際情況,制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃,亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結(jié)。
。2)分析每日經(jīng)營狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
5、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調(diào)整:
(1)對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理;
。2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;
。3)抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。
(4)負責單店業(yè)務技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務意識的培訓和宣導。
。5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚。
。6)營業(yè)高峰期的巡視,檢查服務質(zhì)量、出品質(zhì)量,并及時采取措施解決。
(7)對下屬職員實組織施業(yè)務考評與人才推薦,合理安排人事調(diào)動、領班級的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建議。
(8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。
6、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理:
。1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6S標準的分區(qū)域安排責任落實到人,由店長檢查落實。
(2)店內(nèi)設施、設備完好保持,和良好運轉(zhuǎn);設施設備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護和更換申請;(3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應對店內(nèi)的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。
7、單店財務管理:
。1)監(jiān)督和審核財務會計、(后勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)
。2)店長要做好各種報表的管理,例如:銷售統(tǒng)計表、顧客意見表、財務經(jīng)營報表、菜品銷售排行等;
(3)加強單店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗;
(4)加強單店的財務費用預算,合理計劃開支各項費用。
8、單店菜品及服務品質(zhì)管理和創(chuàng)新
(1)廚房菜品質(zhì)量管理,特別是原材料質(zhì)量管理把關、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關;
。2)組織廚房職員進行產(chǎn)品學習和研發(fā);
。3)組織全體職員進行食品安全的學習;
。4)、嚴格公司工作流程和工作標準的管理;
。5)創(chuàng)新服務意識、創(chuàng)新營銷方式。
9、顧客投訴與意見處理
。1)待客態(tài)度謙和熱情,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質(zhì)量,提高客流管理;
(2)加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時間堅守一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題;
(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的'意外事件;如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等;
(4)保持與顧客的良好溝通,每日必須認識五位以上的客戶并 做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求,不斷改進單店經(jīng)營策略,提升業(yè)績;
(5)為顧客制造感動,客戶的利益是最高利益,顧客的滿意,顧客的驚喜才是公司的最高利益。
10、涉外管理
。1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關系;
。2)參與質(zhì)量監(jiān)督將、市政、工商、稅務、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區(qū)街道、居委會等政府職能部門的事務處理,并保持良好的互動關系;負責各項證件的辦理和年審,督促本店店長助理(或后勤主管)辦理員工的各類證件;
。3)保持與當?shù)厣鐣䦂F體的良好互動關系。(4)與媒體保持良好的關系
11、日常事物
(1)堅持做好工作日志;
。2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理,營造“親情一家人”親密無間的氛圍;
。3)每日必做反思及分享;
。4)每日必讀書,倡導職員養(yǎng)成讀書學習的習慣,店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關的書籍,并寫讀書心得;
。5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系,每日上傳各項總部要求的事項;
(6)加強自身及團隊體育鍛煉,養(yǎng)成良好的生活習慣;
。7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象;(8)做好“文明禮儀”標兵
快餐店工作計劃 篇7
20xx年,我將帶領著我的團隊,認真、負責的完成每項工作,總結(jié)xx年的得失,做好每件事,將業(yè)務更進一步。同時,在以后的工作中,我也將嚴格要求自己,提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務知識和經(jīng)驗,現(xiàn)將20xx年的工作計劃
一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排,根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動,并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能,對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的職員和加強對職員的.各項業(yè)務技能,業(yè)務知識的培訓,讓每一位職員都能夠時全能達人,無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開職員坐談會,了解職員的思想動態(tài)和生活情況,深入了解職員的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務質(zhì)量和菜肴意見和建議,并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據(jù),減少顧客的投訴機率,從而不斷的改善和提高我們的服務質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對餐具,流失量大,嚴格要求每位職員都‘愛店如愛家’,在工作中嚴格按照操作三輕進行,工作從而減少餐具的損耗,降低并節(jié)約成本。
六、加強職員的開口、服務意識,餐中微笑服務、細節(jié)服務,特別是開口服務意識,對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,也是拉近與客人之間的距離,增進與客人之間的熟悉和了解,并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強前臺職員對菜肴品質(zhì)的意識,他們不但是服務員,更是一名檢驗員,把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用,讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象,20xx年在悄然登場,對于自身來說在即將過去的一年里,有許多方面需要改進和學習的,那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己,在以后的工作中,不斷的進取、不斷的學習,充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜,控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊,共同的為了新世紀和我們的明天更加美好,去努力、去奮斗。
快餐店工作計劃 篇8
第一、餐廳內(nèi)部管理方面:
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量,提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時反饋客人意見,改進菜品質(zhì)量,滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二,營銷方面:
1。利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣傳力度。
2。建立常客聯(lián)系檔案,與客人建立良好的關系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務,最大程度的'展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。
第三,經(jīng)營戰(zhàn)略:
本餐廳位于西安繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此我們在經(jīng)營上應該從一下幾方面著手:
1、經(jīng)營項目:我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力量,把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、產(chǎn)品在保持以湯包為主,弘揚陜西特色飲食的基礎上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注重科學飲食、合理搭配,真正做到踏踏實實為百姓服務。
3、從長遠來看,繼續(xù)開分店,實行多店經(jīng)營,是我們努力的目標。
今后的工作中,我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經(jīng)營理念精益求精,并以此計劃為基礎,很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,不斷改進。
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