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酒店經(jīng)營工作計(jì)劃

時(shí)間:2022-11-10 15:08:12 工作計(jì)劃 我要投稿
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酒店經(jīng)營工作計(jì)劃

  光陰的迅速,一眨眼就過去了,相信大家對(duì)即將到來的工作生活滿心期待吧!我們要好好計(jì)劃今后的學(xué)習(xí),制定一份計(jì)劃了。計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編整理的酒店經(jīng)營工作計(jì)劃,歡迎閱讀與收藏。

酒店經(jīng)營工作計(jì)劃

酒店經(jīng)營工作計(jì)劃1

  一、指導(dǎo)思想

  以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心,將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中,認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性,帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。

  二、酒店的現(xiàn)狀

  當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店四目標(biāo)的`標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距,主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng),員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

  三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

    以各部門為基本培訓(xùn)單位,貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則,組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn),不斷提高員工的崗位技能。

  1.專業(yè)技能培訓(xùn)

  (1)管理工作的全新理念和思路,已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度,定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

  (2)總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口,旅游外語水平的不足,勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此,為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平,酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃

  ①時(shí)間:擬于2月份起開展,以3個(gè)月為一個(gè)周期,每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計(jì)24課時(shí))。

 、谀繕(biāo):提高員工外語基本會(huì)話能力開展,達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

 、蹖(duì)象:前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

 、芸己耍号嘤(xùn)期間人事部將以小測(cè)試的方式進(jìn)行不間斷地考核,借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后,人事部將進(jìn)行一次大考核,考核主要針對(duì)口語測(cè)試進(jìn)行。

 、菁(lì)與處罰機(jī)制:a、激勵(lì)、對(duì)于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí),b、設(shè)定一定的英語津貼,c、在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選;處罰、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì),不合格人員將考慮延緩晉級(jí)。

  (3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn):以部門為培訓(xùn)單位,部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃(上交人事部)并落實(shí)執(zhí)行,人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督,并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議。

酒店經(jīng)營工作計(jì)劃2

  20xx年是集團(tuán)公司“十一五”計(jì)劃的開局之年,也是科學(xué)發(fā)展之年,確保今年的經(jīng)營管理工作開好局,起好步,對(duì)實(shí)現(xiàn)“十一五”目標(biāo)至關(guān)重要。今年集團(tuán)公司下達(dá)我們給大廈的經(jīng)營指標(biāo)是實(shí)現(xiàn)收支平。大廈的經(jīng)營形勢(shì)不容樂觀,隨著折舊費(fèi)的提高,人員工資附加的增長,土地使用費(fèi)的無形增加,其他變動(dòng)成本的加大,我們大廈年底要實(shí)現(xiàn)2100萬的經(jīng)營收入,才能完成集團(tuán)公司的經(jīng)營指標(biāo)。

  去年,大廈給我們pa部下達(dá)的任務(wù)是控虧指標(biāo)再21萬元內(nèi),而今年要完成對(duì)外收入4萬元的營業(yè)收入,而且成本要控制在2萬元之內(nèi)。身上的擔(dān)子一下加重了?捎忠幌耄衲甑娜蝿(wù)這么重,如果都讓客房、餐飲完成這簡直是個(gè)奇跡。作為大廈的.一個(gè)部門、一名員工有責(zé)任要把領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)完成,而且要完成的更加出色。

  “十一五”的嶄新發(fā)展階段已向我們走來,需要我們認(rèn)清使命乘勢(shì)而上,奮發(fā)有為,共同締造美好未來。首先統(tǒng)一思想、統(tǒng)一目標(biāo)、統(tǒng)一認(rèn)識(shí),然后為共同的目標(biāo)而努力。圍繞pa部的經(jīng)營指標(biāo),召開全體員工大會(huì)在貫徹落實(shí)三會(huì)精神的同時(shí)重點(diǎn)對(duì)今年的經(jīng)營指標(biāo)進(jìn)行了分析和傳達(dá),使每一名員工都了解大廈今年的經(jīng)營形式,發(fā)展前景及pa部為完成經(jīng)營指標(biāo)應(yīng)該怎樣去做,同時(shí)針對(duì)自己的崗位對(duì)二oxx年工作都制定了計(jì)劃和表了決心。

  為了能夠確保經(jīng)營指標(biāo)的完成我們對(duì)今年的經(jīng)營狀況做了一次系統(tǒng)的分析。

  我們pa部的優(yōu)勢(shì):首先是作為我們現(xiàn)在這個(gè)行業(yè)有著很高的優(yōu)勢(shì),在整個(gè)松原市沒有向我們這么有著經(jīng)過國外專業(yè)人士培訓(xùn)的一批懂技術(shù)、會(huì)運(yùn)用、有敬業(yè)精神版權(quán)所有的員工。另外,對(duì)于這行是剛剛起步的行業(yè),在松原市有著相當(dāng)高的開發(fā)潛力。而且在今年年初我們洽談并完成了一個(gè)有120平理石的公司,在對(duì)其進(jìn)行將近二個(gè)月的保養(yǎng)后,對(duì)方的老總非常的滿意并要求以后的所有保潔項(xiàng)目全部由我們完成。這又給我增加了信心。

  存在的問題及不足:首先,這個(gè)行業(yè)是新理念不被一般人所重視,而且我們松原地區(qū)的落后,裝修一般也不采用理石,用理石鋪設(shè)地面的公司太少。年前對(duì)一些大的公司進(jìn)行了考察,例如:中行、網(wǎng)通、移動(dòng)、工行、電信等等,都是松原的知名企業(yè)進(jìn)行推銷,結(jié)果都是以各種理由一一的拒絕,當(dāng)時(shí)真是覺得人的思想怎么這么落后,連連的受到了人家的白眼,挫折后我們把教訓(xùn)當(dāng)為動(dòng)力,我總是任為沒有壓力就沒有動(dòng)力,克服困難努力開發(fā)市場(chǎng)。

  為實(shí)現(xiàn)經(jīng)營指標(biāo),將著力抓好以下幾項(xiàng)工作:

  一是努力開拓市場(chǎng)是。利用下夜班的人員對(duì)市場(chǎng)做好摸底工作,做到誰家有,誰家無,每家的地面的材質(zhì)是什么,并一一做好記錄,以備后用。

  二是要用信譽(yù)創(chuàng)市場(chǎng)。敢喊“做不好不收費(fèi)”口號(hào),直至達(dá)到客戶滿意。費(fèi)用高低先別管,程序不能差,只能做好不能做差,要的就是四星級(jí)的服務(wù),四星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。

  三是不斷的提高專業(yè)技術(shù)的水平。多與同行人聯(lián)系,多與同行人請(qǐng)教,多看一些與專業(yè)有關(guān)的書籍,多做實(shí)驗(yàn)做到無論什么樣的板材都能做到最好。

  四是一步加強(qiáng)水、電等成本的使用,做到人走燈滅,電斷,水關(guān)。做好能源的節(jié)約工作。

  五是以集團(tuán)公司“基礎(chǔ)管理年”活動(dòng)為契機(jī),大力加強(qiáng)基層建設(shè),努力提高基層隊(duì)伍的管理水平、廣大員工的自身素質(zhì),推動(dòng)本部門經(jīng)營工作登上新臺(tái)階。

  成績只能代表過去,20xx年我們要再接再厲、創(chuàng)新管理、扎實(shí)工作,全面完成大廈下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo),為石油大廈實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

酒店經(jīng)營工作計(jì)劃3

  現(xiàn)今階段,xx酒店業(yè)競爭日益激烈,消費(fèi)者也變的越來越成熟,這就對(duì)我們飯店經(jīng)營提出了更高的要求。在20xx年來臨之際,我計(jì)劃對(duì)我們xx大酒店經(jīng)營管理作出一系列的調(diào)整,吸引消費(fèi)者到我們店消費(fèi),提高我店經(jīng)營效益。

  一、市場(chǎng)環(huán)境分析

  我店經(jīng)營中存在的問題:

  1、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,過于狹窄。主要特征是等顧客上門,依靠政府部門為主顧客群,缺乏開展民間消費(fèi)群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色,定位偏高,另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題,影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。去年的經(jīng)營狀況不佳,我們應(yīng)當(dāng)反思,目標(biāo)市場(chǎng)定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,拓寬市場(chǎng),合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費(fèi)體,進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費(fèi)者檔案。我店所在的是一個(gè)消費(fèi)水平較低的xx城,居民大部分是普通消費(fèi)者,而我店是以經(jīng)營x菜以海鮮為主,山貨及本地菜系偏少,多數(shù)居民的收入長期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好,因此要分檔接收各層次的消費(fèi),要體現(xiàn)“華而不貴、真正實(shí)惠”的經(jīng)營理念。同時(shí),旅游團(tuán)隊(duì)接待方面還有待開發(fā)與加強(qiáng)。

  2、新聞宣傳力度不夠,沒能讓x城人民了解我店,也沒能在xx地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳,其次要求對(duì)外圍省級(jí)或x級(jí)主干道設(shè)立廣告牌。

  3、競爭對(duì)手分析:我店周圍沒有與我店類似檔次酒店,只有不少的小餐館或旅館,雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力,但其以低檔案物美價(jià)廉較吸引部分消費(fèi)群。周邊有部分較為高檔次酒店,主要分布在旅游區(qū),對(duì)我們有影響是政府部門接待,因此本年度要引起重視,在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進(jìn)行爭取。做好會(huì)議接待市場(chǎng)破突口。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會(huì)談、吃住在“xx”經(jīng)營策略。

  二、目標(biāo)市場(chǎng)分析

  目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。

  目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),也可以使廣告有其針對(duì)性。沒有目標(biāo)市場(chǎng)的

  廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

  目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn):

  既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者,也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng),對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析,以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì),以便使顧客更加滿意,最終增加銷售額。(黃金顧客檔案效益)。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉,而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè),服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變,不能按照百分百編制,要讓80人員創(chuàng)造100工作,還余20人員是純利潤。同時(shí)要維護(hù)顧客忠誠度,這是最好免費(fèi)口碑宣傳,也使競爭對(duì)手無法爭這部分市場(chǎng)份額。

  因此,融匯顧客關(guān)系營銷,維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處:

  1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額

  忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù),忠誠顧客的消費(fèi),其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍,而且隨著忠誠顧客年齡的增長,經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,其需求量也將進(jìn)一步增長。(如:謝師宴市場(chǎng)的開拓與鞏固)。

  2、減少銷售成本

  新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,飯店也十分清楚顧客的特殊需求,所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了,我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通,(20xx年?duì)I銷手段之一)。

  3、贏得口碑宣傳

  具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入,從而飯店利潤又有了提高。根據(jù)目前我們xx人民消費(fèi)心理,還欠缺穩(wěn)定。跟“新”、跟“風(fēng)”的消費(fèi)心態(tài)?诒瞧鸬捷^大的催化劑。(口碑操作也是市場(chǎng)運(yùn)作手段)。

  4、員工忠誠的提高

  加大力度培養(yǎng)新生力量同時(shí)鞏固員工流失,這是顧客關(guān)于營銷的間接效果,員工滿意度的'提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,使之顧客的滿意提高,形成一個(gè)良性循環(huán)。(20xx年要求引進(jìn)部分在校實(shí)踐生來補(bǔ)充人力資源)。

  三、市場(chǎng)營銷總策略

  “百姓的高檔酒店”-商務(wù)會(huì)議為日;A(chǔ)接待(因目前非我店莫屬),擴(kuò)大百姓市場(chǎng)的收容爭取。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位,力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作,以引起“轟動(dòng)”。對(duì)于每年中秋節(jié)月餅,圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。

  四、20xx年行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案

  (一)銷售方法和策略

  1、改變經(jīng)營的菜系。我們以經(jīng)營x菜和海鮮為主,本年度我們要獨(dú)創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔。根據(jù)不同區(qū)域或消費(fèi)提供口味 菜系,建議引進(jìn)部分粵菜,可以在各菜系中擇其“精華”,把其代表菜選入菜譜。

  2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)。

  3、重新簽發(fā)顧客協(xié)議,進(jìn)行有原則“選擇”。

  4、推出房間“周末特價(jià)”。

  5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù),成立酒席公關(guān)小組。

  6、明確各年、節(jié)開展促銷活動(dòng)。

  (二)管理方法的改革創(chuàng)收是根基,是酒店的生存之本;創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。

  1、轉(zhuǎn)變觀念,打好創(chuàng)收思想基礎(chǔ)

  實(shí)抓成本,不影響酒店運(yùn)作的情況下為酒店增收“  人,是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。“人本思想”,是創(chuàng)收的保證。讓員工的“心”留在店里面,留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動(dòng)和活力。

  3、疏通營銷渠道,狠抓營業(yè)利潤

  根據(jù)分析20xx年度營業(yè),擬訂預(yù)算20xx年?duì)I業(yè)指標(biāo)

  20xx年?duì)I業(yè)額(略)

  要求抓專業(yè)營銷隊(duì)伍,并同時(shí)倡導(dǎo)全員促銷,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí),使全店上下個(gè)個(gè)都宣傳酒店,推銷酒店產(chǎn)品。

  4、優(yōu)質(zhì)服務(wù),實(shí)現(xiàn)客我共贏

  (1)優(yōu)質(zhì)服務(wù),是酒店的本份

  定好標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范技能操作,嚴(yán)抓培訓(xùn)。標(biāo)準(zhǔn),是行動(dòng)的準(zhǔn)則、指南。明確了標(biāo)準(zhǔn),才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標(biāo)準(zhǔn),即顧客滿意,也只有通過培訓(xùn)才實(shí)現(xiàn)最終顧客滿意要求。

  (2)抓好落實(shí)

  這是我們管理者的“通病”,經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。抓好落實(shí),每件事情都落處有聲。

  (3)抓好檢查

  在酒店、部門、班組三級(jí)組織中,自下而上地提高檢查力度,不走過場(chǎng)其做到“創(chuàng)收有獎(jiǎng)、損利受罰”。

  酒店的整體形象是通過細(xì)節(jié)來體現(xiàn)的,而細(xì)節(jié)則是無窮盡的。因此,要使酒店的管理真正做到“無差錯(cuò)”,就必須腳踏實(shí)地地推行細(xì)節(jié)管理。高水平的酒店面對(duì)是高要求的客人,高要求的客人通常都有著非常細(xì)致,甚至有些苛刻的眼光,管理中的每一個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)都會(huì)引起他們的注意。所以,要真正做到高水平的管理,就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。

酒店經(jīng)營工作計(jì)劃4

  現(xiàn)今階段,酒店業(yè)競爭日益激烈,消費(fèi)者也變的越來越成熟,這就對(duì)我們飯店經(jīng)營提出了更高的要求。在20xx年來臨之際,我計(jì)劃對(duì)我們臥龍山莊經(jīng)營管理作出一系列的調(diào)整,吸引消費(fèi)者到我們店消費(fèi),提高我店經(jīng)營效益。

  一、市場(chǎng)環(huán)境分析

  我店經(jīng)營中存在的問題:

  1、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,過于狹窄。主要特征是等顧客上門,依靠政府部門為主顧客群,缺乏開展民間消費(fèi)群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色,另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題,影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。去年的'經(jīng)營狀況不佳,我們應(yīng)當(dāng)反思,目標(biāo)市場(chǎng)定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,拓寬市場(chǎng),建立完善的管理體制,人員配置要嚴(yán)格篩選。建立經(jīng)營銷售中心。合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費(fèi)體,進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費(fèi)者檔案。而我店是以經(jīng)營山貨及本地菜系為主,我們店的硬件設(shè)施本地區(qū)最好,因此要分檔接收各層次的消費(fèi)

  2、宣傳力度不夠,沒能讓神木消費(fèi)群體了解我山莊,也沒能在神木地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳,其次要求對(duì)外圍主干道設(shè)立廣告牌。

  3、山莊優(yōu)勢(shì)分析:仿古建筑,硬件齊全,宴會(huì)面積擴(kuò)展,可接多等次宴會(huì),以陜北風(fēng)味為主,老板關(guān)系網(wǎng)密集。

  二、市場(chǎng)擴(kuò)展定位

  1,以群體消費(fèi)為主張,以多種宴會(huì)為發(fā)展

  2,以餐飲主場(chǎng)帶動(dòng)棋牌,以棋牌做餌誘至餐飲

  3,以人際口碑為發(fā)展主題,以軟體硬件力求特殊優(yōu)質(zhì)化

  三,內(nèi)部整頓六大塊

  1,建立完善管理體制,

  2,設(shè)立經(jīng)營銷售部,

  3,塑造有影響力企業(yè)文化,

  4,對(duì)員工進(jìn)行正規(guī)化管理與培訓(xùn),

  5,改進(jìn)后勤(如宿舍,水電,維修等)

  6, 成本降低的力度(如,盤庫,清庫,設(shè)施設(shè)備日常維護(hù),等)

  四、市場(chǎng)營銷總策略

  “百姓的高檔消費(fèi)對(duì)象”,擴(kuò)大百姓市場(chǎng)的收容爭取。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位,力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作,以引起“轟動(dòng)”。對(duì)于每年節(jié)日待全面拓展。

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