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食堂倉庫管理制度

時(shí)間:2024-06-20 17:06:05 管理制度 我要投稿

食堂倉庫管理制度

  食堂倉庫管理制度1

  1、·· 做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記、易壞先用,先進(jìn)先用。

食堂倉庫管理制度

  2、·· 定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

  3、·· 散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。

  4、·· 肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏貯存。

  5、·· 食品與非食品不混放,不與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的食品同庫貯存。

  6、·· 倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng),保持干燥。

  7、·· 冰箱、冷柜經(jīng)常檢查,定期化霜,保持霜薄氣足。

  8、·· 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等要及時(shí)處理。

  9、·· 落實(shí)防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂措施。

  10、分工包干定期大掃除,保持倉庫室內(nèi)外清潔。

  食堂倉庫管理制度2

  一、倉庫管理員必須認(rèn)真查核物品數(shù)量,物品的名稱、生產(chǎn)日期、合格證等驗(yàn)收工作,拒絕接受過期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品,及無廠家名稱、聯(lián)系地址,無生產(chǎn)許可證,無生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無”物品,如因疏忽發(fā)生責(zé)任事故,應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。

  二、妥善保管好食堂所有的物品,及設(shè)備造冊登記,對采購的進(jìn)倉和不進(jìn)倉食品必須嚴(yán)格驗(yàn)收,辦理收料入庫手續(xù)和出庫手續(xù),按名稱、入庫時(shí)間的先后順序排列和領(lǐng)取,并建賬備查。

  三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿,及時(shí)將出入庫物品價(jià)格輸入電腦帳戶,做到帳實(shí)相符。對庫中需要補(bǔ)充的物品應(yīng)及時(shí)通知采購人員予以采購。

  四、做好當(dāng)日進(jìn)出倉物品的統(tǒng)計(jì),遵照財(cái)務(wù)審核要求,認(rèn)真做好每月月末的'盤點(diǎn)工作。

  五、加強(qiáng)倉庫的安全管理,做好防火、防盜工作,不得在倉庫內(nèi)使用明火,檢查庫內(nèi)是否有無存在安全隱患,如有應(yīng)及時(shí)上報(bào)處理,檢查好門窗是否牢固、門銷是否損壞,并及時(shí)通知維修和加固。同時(shí)做好閑雜人員不得入內(nèi)的工作。

  六、完善物品領(lǐng)用手續(xù),嚴(yán)格控制、加強(qiáng)領(lǐng)用審核,避免造成浪費(fèi);加強(qiáng)防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作,確保倉庫環(huán)境整潔有序。

  七、妥善保管貴重物品,造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償,嚴(yán)重的追究其責(zé)任,并予以辭退。

  食堂倉庫管理制度3

  1、 倉庫保管員必須做實(shí)事求是,服從安排,不得弄虛作假,不玩忽職守。

  2、 食堂倉庫所有物品必須登記,注明物品名稱、購買日期、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)時(shí)間。

  3、 除領(lǐng)料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。

  4、 食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。

  5、 領(lǐng)料人必須簽名,從倉庫領(lǐng)出的物品要讓庫管員進(jìn)行登記,領(lǐng)出的物品只能公用,一律不能私用。

  6、 領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。

  7、 食堂倉庫管理員要對領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督,對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。

  8、 食堂倉庫管理員必須定時(shí)盤點(diǎn),如發(fā)現(xiàn)物品短缺,要立即通知食堂管理人員購買和查找原因,即使解決問題,和指制定相應(yīng)的防犯措施。

  9、 倉庫管理人員應(yīng)對入庫的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查,重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期,不能接收入庫,對三無產(chǎn)品拒絕接收。

  10、 倉庫經(jīng)常打掃保持清潔,不準(zhǔn)堆放其他物品。

  11、 倉庫入庫的`大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm,并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉庫。

  12、 堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋,并標(biāo)注品名。

  13、 經(jīng)常清理冰箱,保持冰箱內(nèi)外潔凈。

  14、 倉庫放物資要勤檢查,經(jīng)常通風(fēng),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并作妥善處理。

  15、 倉庫必須保處干凈、整潔、整齊,食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識,即“防盜、防霉、防火、防投毒”。

  16、 倉庫門窗要關(guān)好,鎖好,維護(hù)倉庫物資的安全。

  17、 食堂倉庫管理員需持健康證上崗,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝整潔,不在食堂倉庫內(nèi)吸煙。

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