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酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度

時(shí)間:2021-10-21 11:27:59 管理制度 我要投稿

酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度

庫(kù)房管理制度

酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度

1、倉(cāng)管管理的基本任務(wù)和原則

(1) 基本任務(wù):采用科學(xué)的方法,不斷提高管理水平,做到保管好,損耗少,節(jié)約費(fèi)用,保證安全,提高效益。

(2) 庫(kù)房管理的原則是:適量、及時(shí)、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)、安全。

2、原材料、物資的保管和記錄

(1) 庫(kù)房按原材料和物資大類(lèi)分別管理。

(2) 倉(cāng)管員職責(zé):保管所管原材料、物資,記原材料、物資明細(xì)帳,驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)原材料、物資和出倉(cāng)原材料、物資的發(fā)貨。

(3) 存?zhèn)}原材料、物資要貫徹執(zhí)行“先進(jìn)先出,定期每季翻堆”的庫(kù)房管理規(guī)定。

(4) 要節(jié)約倉(cāng)容、合理使用倉(cāng)容。重載物資與輕拋物資不得混堆,有揮發(fā)性的物資不得與易吸潮物資混堆。

(5) 庫(kù)房對(duì)進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)存的物資,必須按固定堆位存儲(chǔ),并編列堆號(hào),在每個(gè)堆位存放物資的貨位上設(shè)立“進(jìn)、出、存貨卡”,凡出入倉(cāng)物資應(yīng)于當(dāng)天在貨卡登記,并結(jié)出存貨數(shù),以便與物資明細(xì)帳對(duì)口。

(6) 存?zhèn)}物資必須做到“三對(duì)口”,即存?zhèn)}物資與貨卡相符,貨卡結(jié)存數(shù)與物資明細(xì)帳余額相符。每月末倉(cāng)管員應(yīng)根據(jù)物資明細(xì)帳記錄的收、付發(fā)生額和余額數(shù)字,編制“進(jìn)、銷(xiāo)、調(diào)、存月報(bào)表”,每季度盤(pán)點(diǎn)一次。

(7) 倉(cāng)管員對(duì)所保管的物資,應(yīng)經(jīng)常檢查,對(duì)滯存在庫(kù)房時(shí)間較長(zhǎng)的物資,要主動(dòng)向業(yè)務(wù)部門(mén)反映滯存情況;對(duì)存?zhèn)}物資,發(fā)現(xiàn)霉變,破損或超保管期限,應(yīng)及時(shí)提出處理意見(jiàn),并填制“物資殘損(霉變)處理報(bào)告書(shū)”,或“超期存?zhèn)}物資報(bào)告表”,送交業(yè)務(wù)部門(mén)和財(cái)務(wù)部各一份,以便有關(guān)部門(mén)會(huì)同財(cái)務(wù)部及時(shí)研究作出處理意見(jiàn)。

(8) 、物資保管與保養(yǎng)

a、 根據(jù)不同類(lèi)別、形狀、特點(diǎn)、用途分庫(kù)分區(qū);保管要做到“三清”,“二齊”,“四號(hào)定位”擺放。

三清:材料清、數(shù)量清、規(guī)格清

二齊:擺放整齊、庫(kù)容整齊

四號(hào)定位:按區(qū)、按排、按架、按位定位

b、保管物資應(yīng)做到“十不”,即不銹、不潮、不凍、不霉、不腐、不變質(zhì)、不揮發(fā)、不漏、不爆、不混、按物資保管技術(shù)要求,適當(dāng)進(jìn)行加墊、通風(fēng)、清洗、干燥、定期涂油或重新包裝,存放不當(dāng)應(yīng)及時(shí)改進(jìn)。

c、要嚴(yán)格注意防火、防盜。

3、原材料,物資進(jìn)出倉(cāng)規(guī)定:

(1)倉(cāng)庫(kù)管理人員對(duì)進(jìn)倉(cāng)物資,憑“物資收貨記錄單”記明細(xì)帳。并逐一核對(duì)物資的規(guī)格,數(shù)量,質(zhì)量。

(2) 倉(cāng)管人員對(duì)不符合質(zhì)量要求及規(guī)格,數(shù)量、與發(fā)票或采購(gòu),申購(gòu)部門(mén)的要求不相符的原材料、物料,必須拒絕進(jìn)倉(cāng),并及時(shí)向申購(gòu)部門(mén)、采購(gòu)部報(bào)告。

(3) 原材料、物資出倉(cāng),必須先辦妥出倉(cāng)手續(xù),憑領(lǐng)料單或調(diào)撥單,并驗(yàn)明規(guī)格,數(shù)量經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽注,才給予發(fā)貨,同時(shí)要及時(shí)登記明細(xì)帳,并將領(lǐng)料單或調(diào)撥單報(bào)送財(cái)務(wù)部出帳。

(4) 庫(kù)房對(duì)任何部門(mén)均應(yīng)按正式出倉(cāng)單證發(fā)貨,嚴(yán)禁先出貨,后補(bǔ)辦手續(xù)的錯(cuò)誤做法,嚴(yán)禁白條發(fā)貨。

4、庫(kù)房的存量管理

(1) 庫(kù)房實(shí)行存量管理。庫(kù)房的最高存量和最低存量由客房部經(jīng)理批準(zhǔn)后,交庫(kù)房執(zhí)行。

(2) 所有庫(kù)房物資均應(yīng)在存貨帳、存貨卡上標(biāo)明最高存量和最低存量。

5、庫(kù)房的請(qǐng)購(gòu)

(1) 存?zhèn)}物資達(dá)到最低存量時(shí),庫(kù)房應(yīng)及時(shí)填制“請(qǐng)購(gòu)單”,交部門(mén)經(jīng)理購(gòu)買(mǎi),沒(méi)有及時(shí)提出購(gòu)買(mǎi)以致存貨供應(yīng)中斷的,有關(guān)庫(kù)房人員要承擔(dān)工作責(zé)任。

(2) 超過(guò)最高存量的請(qǐng)購(gòu),須按酒店(流動(dòng)資金管理制度)的審批權(quán)限,批準(zhǔn)后交采購(gòu)部購(gòu)買(mǎi)。

6、庫(kù)房的盤(pán)點(diǎn)

(1)庫(kù)房物資流動(dòng)性大,為保證貨、卡、賬核對(duì)相符,隨時(shí)掌握物資變動(dòng)情況,避免短缺丟失和超儲(chǔ)積壓,必須進(jìn)行經(jīng)常和定期的清倉(cāng)盤(pán)點(diǎn)工作。

(2) 經(jīng)常的盤(pán)點(diǎn)由倉(cāng)管員在日常進(jìn)行,針對(duì)收發(fā)頻繁和容易變質(zhì)的物品,需增加盤(pán)點(diǎn)和察看的次數(shù)。

(3) 定期的盤(pán)點(diǎn)每季度進(jìn)行一次,發(fā)現(xiàn)盤(pán)盈盤(pán)虧,應(yīng)查明原因,說(shuō)明情況。

(4) 對(duì)于盤(pán)虧/報(bào)損的.物資,須查明原因,屬保管人員工作責(zé)任的,應(yīng)由倉(cāng)管人員承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。經(jīng)常發(fā)現(xiàn)失職行為的,應(yīng)調(diào)離工作崗位,發(fā)現(xiàn)偷盜等違法行為的,交酒店保安部處理。

7. 物品驗(yàn)收:倉(cāng)管員對(duì)購(gòu)回的物品無(wú)論多少,大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收,并做到1.購(gòu)貨發(fā)票與實(shí)物的名稱,規(guī)格,型號(hào),數(shù)量不相符時(shí)拒絕進(jìn)倉(cāng).2.發(fā)票的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符,但名稱,規(guī)格,型號(hào)相符可按實(shí)際數(shù)量驗(yàn)收.3.對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品原材料,油味料不鮮不收,味道不正不收.4.對(duì)購(gòu)進(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收.

物品驗(yàn)收后,倉(cāng)管員要在收貨單上簽字并留一份存底。

9、其他有關(guān)規(guī)定:

(1) 一切進(jìn)倉(cāng)人員不得攜帶火種,背包,手提袋等物進(jìn)倉(cāng)。

(2) 庫(kù)房范圍及庫(kù)房辦公地點(diǎn),不得會(huì)客,其他部門(mén)職工更不得圍聚閑聊,不得帶親友到庫(kù)房范圍參觀。

(3) 庫(kù)房范圍不得生火,也不得堆放易燃易爆物品。

(4) 庫(kù)房不準(zhǔn)代私人保管物品,也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門(mén)的物品存?zhèn)}。

(5) 任何人員,除驗(yàn)收時(shí)所需外,不得把庫(kù)房商品物資試用試看。

(6) 庫(kù)房應(yīng)定期每日檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效,并接受保安部的檢查、監(jiān)督。

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