美食城運營管理制度

　　在不斷進步的時代，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編精心整理的美食城運營管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　美食城運營管理制度 篇1

　　當您置身于通透開闊的環(huán)境中，張口便可品嘗新鮮無公害美食。遠離城市的喧囂，賦予了傳統(tǒng)餐廳健康與休閑，感受著這里多樣化的美食；食物的賣相好，味道也好,價位低,經(jīng)濟實惠。省去了您人少不好做飯的煩惱，省去了您做飯時繁瑣的步驟，這里有您家一樣的感覺。這應該是我們梨城最大美食中心的前景展望。

　　那么為了保障每位業(yè)戶在天匯美食城經(jīng)商的和諧與共贏；請廣大業(yè)戶積極配合天匯商廈的各項規(guī)章制度，不虛度我們所投入的每一分金錢。

　　一、美食城各檔口碗、盤等餐具的說明

　　1、各檔口的業(yè)戶自行將餐具標有清晰的標示，而且不允許與其他檔口餐具標示同樣，不允許模仿其他檔口的標示，違反者罰款50元。

　　2、如有檔口在閉店前發(fā)現(xiàn)餐具丟失，在同樓層內可互相監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)該檔口有不當收留餐具者罰款50元并物歸原主。

　　3、各檔口業(yè)戶不得以任何原由將餐具添加本檔口標示，一旦發(fā)現(xiàn)有涂改者罰款100元，并物歸原主。

　　4、如有餐具送錯或拿錯者，請業(yè)戶自覺將餐具物歸原主，否則每套餐具罰款50元。

　　二、美食城轉項、添項、轉租規(guī)定

　　凡在天匯美食城經(jīng)商的業(yè)戶，必須按協(xié)議上簽訂的經(jīng)營項目經(jīng)營，不允許超出協(xié)議以外的經(jīng)營范圍，不得私自轉項、添項，如私自轉項、添項，商廈有權責令其業(yè)戶停止該項目的經(jīng)營，各檔口經(jīng)營的主項，不允許其他業(yè)戶添加為自主攤位的副項，如需轉項、添項的業(yè)戶必須向商廈主管經(jīng)理申請，經(jīng)商廈允許后，業(yè)戶方可與商廈簽訂補充協(xié)議，如業(yè)戶由于經(jīng)營不善會有其他原因等需要轉租檔口時，不允許停業(yè)轉租（不允許在本檔口內貼有出兌或轉租的標示）如有進修、學習的需要歇業(yè)時，須向主管經(jīng)理說明情況，經(jīng)商廈領導同意后方可歇業(yè)。

　　三、美食城水、電、燃氣使用安全的規(guī)定

　　各檔口的業(yè)戶必須按照正確的使用方法使用各檔口內的設備、設施及用電，嚴格遵循日常使用規(guī)范，不得私拉亂接電源、電線，閉店前仔細檢查本檔口水、電、燃氣及窗戶是否關閉，如因使用或操作不當造成的損失，因此而產(chǎn)生的一切費用由業(yè)戶自行承擔。各檔口的業(yè)戶自行承擔設備、設施的日常維修、維護及保養(yǎng)。

　　四、各檔口業(yè)戶的管理規(guī)定

　　1、商廈提供客用公共設施，為各檔口配備上、下水；排油煙系統(tǒng)。各檔口業(yè)主有所需要購置的，按照安全、整齊、美觀的原則自行配備并保持本鋪位內的衛(wèi)生與陳列橫平豎直的體現(xiàn)。

　　2、為提升整體對外形象，提供良好的經(jīng)營環(huán)境、文化氣氛，各檔口必須根據(jù)天匯商廈的各項規(guī)章制度行事，否則，處以清除場地或罰款（未及時繳納的所罰款項，將在質保金中雙倍扣除）。

　　3、大廳空調開放時間由商廈視天氣情況決定，各檔口業(yè)戶不得干預。

　　4、每天用餐時間段（上午10：00—下午14：00；下午16：00—18：00）必須將廚房門關閉，以免影響外界對您及商廈帶來的負面影響；以及更好的發(fā)揮空調的.作用，如有違規(guī)樓層管理處，將以記分形式來評定您合同期滿，是否可再次續(xù)簽或地理位置。

　　4、各檔口業(yè)戶以自負盈虧的方式經(jīng)營，不得空崗、空攤或閉攤出租、出兌；如違約立刻終止合同取消經(jīng)營資格，租金不予退還。

　　5、各檔口業(yè)戶的經(jīng)營范圍，經(jīng)營品種必須上報。經(jīng)商廈領導同意后，方能經(jīng)營、否則視為違規(guī)。

　　6、各檔口必須服從天匯商廈，安全操作，做好消防安全、人身安全等工作，因人為因素造成的一切事故，由業(yè)戶自行承擔一切責任。

　　7、業(yè)戶如出租、出兌要提前一個月告知管理層，經(jīng)批準后與下一業(yè)戶（或領導）交接，交換所借用或租用的設施、設備、工具等。若有缺損按原價賠償（設備自然折舊不算在內）。

　　8、各檔口業(yè)戶經(jīng)營過程中需要的生產(chǎn)設備自行負責。

　　9、各檔口業(yè)戶在經(jīng)營期間，若與其他檔口（或顧客）產(chǎn)生矛盾糾紛，須向上級領導匯報協(xié)調解決，對擅自處理并對商廈產(chǎn)生不良影響的行為，將處以扣留質保金以及取消在天匯商廈的經(jīng)營權利或解除合同。

　　五、美食城的衛(wèi)生制度

　　1、檔口內設備設施及墻面要清潔干凈，地面清潔，玻璃光亮達到無蠅、無異味。

　　2、不銷售變質、過期、發(fā)霉、生蟲等食品。

　　3、餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　　4、檔口內工作人員要著裝上崗，佩戴工牌，使用禮貌用語，工前便后洗手消毒。

　　5、食品必須在防塵、防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的銷售工具。

　　6、服務人員工作時禁止涂艷色指甲，不準濃妝艷抹。

　　7、餐具要無缺口、無裂縫、無破損、無污漬、清潔完好，保持光亮。

　　8、廢棄垃圾要在分離后清倒在指定地點，不準隨地亂扔垃圾，不準將檔口內垃圾倒入大廳；不準在檔口內的下水處清倒熱水，設施如有損壞自行負責，按價賠償。

　　9、前臺服務員在飯口時要保持微笑、站立服務，各業(yè)戶不準帶小孩上崗，用規(guī)范語言、文明服務、禮貌待客、主動熱情。

　　10、要遵守商廈各項規(guī)章制度，配合商廈執(zhí)行突發(fā)事件。

　　11、工作人員在清理時，不得亂動和私拿顧客東西或公共物品，不準向顧客索要物品，拾到遺失的物品請交工。

　　12、認真做好安全防范工作，特別是做好防火、防盜工作，要及時檢查水、電、燃氣等，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

　　13、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大廳內。

　　六、處罰條例：

　　1、不支付或者不按約定繳納租金達十五天的（扣除質保金并清場）。

　　2、與顧客或其他檔口業(yè)主發(fā)生矛盾，擅自解決給商廈造成不良影響的（罰款100元）。

　　3、經(jīng)營后營業(yè)狀態(tài)經(jīng)協(xié)調管理依然不佳，可退場（扣除相應管理費）。

　　4、不服從商廈正常管理（可清退出場）。

　　5、水、電費結清后，辦理退場。合同終止后，各檔口自行采購的物品自行帶回。

　　6、各檔口裝修不得拆卸，商廈不負責賠償。

　　7、任何時候不得動用公共設施（水、電、桌椅）等，各檔口業(yè)戶應以動線以里為“家”不得逾越，串崗等出現(xiàn)，如有違規(guī)罰款50元。

　　8、上班遲到、早退（罰款每分鐘1元）。

　　9、如有吸煙者。（罰款200元）

　　10、服務不主動、不熱情、不積極解決，客人提出力所能及的要求，引起客人不滿的。（罰款50元）。

　　11、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者（如人員無健康證）（罰款100元）。

　　12、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　13、隨地吐痰、亂丟紙屑、果皮等雜物（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　14、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　15、餐含異物者（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　16、違反工作程序，造成工作隱患（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　17、被公安機關依法追究刑事責任（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　18、抗拒領導、態(tài)度惡劣；工作不當造成，停水、停電等重大事故者（清除商廈）。

　　19、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領導，或打架斗毆（清除商廈）。

　　20、故意損壞公物；對外界發(fā)表有關商廈的污蔑性言論；發(fā)表有損商廈名譽等言論者（清除商廈）。

　　七、考勤制度

　　1、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到早退。

　　2、員工辭職須提前與領導申請，在下一任未到崗前不得離崗，否則工資按曠工扣除。

　　3、員工請事假需提前申請，如遇人員緊缺或有重要任務，可不予批準，每月超過三天事假一律按曠工處理。

　　4、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事可換班、替班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向主管領導申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

　　5、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

　　八、儀容儀表

　　1、工作時間應穿著規(guī)定的工作裝。

　　2、工作裝要整潔、挺直、工牌要正確帶在左胸口位置上。

　　3、工作人員著裝后應接受經(jīng)理檢查。

　　4、工作人員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。

　　5、顧客的詢問不能以“不知道”回答，如遇顧客不當言行，不可針鋒相對，應婉轉解釋，堅持顧客永遠是對的。

　　注：樓層經(jīng)理要堅守崗位，提高警惕，做到五勤（勤轉、勤看、勤查、勤聞、勤說）尤其對飲酒過量的顧客特別注意，防止其吸煙等行為。

　　美食城運營管理制度 篇2

　　錦秀美食廣場為了維護市場經(jīng)營秩序，保護市場經(jīng)營者和消費者的合法權益。促進經(jīng)濟發(fā)展。根據(jù)有關法律、行政法規(guī)規(guī)定，結合本科技大廈工作的實際情況特制定以下管理規(guī)范條例：

　　一、經(jīng)營者在租賃（快餐廳）經(jīng)營期間要嚴格遵守商場的各項規(guī)章制度和管理規(guī)定。經(jīng)營者要維護美食廣場的'公共環(huán)境和經(jīng)營秩序。禁止經(jīng)營者在場所內吸煙、喝酒、看書報等行為。違反上述者處以50——200元罰款。嚴重者將給予停業(yè)整頓。

　　二、經(jīng)營者在優(yōu)質服務中要做到文明經(jīng)商、熱情服務、禮貌待人。要以顧客為上帝做為宗旨。不準在經(jīng)營市場內欺行霸市，強買強賣，高聲喊賣，不準打仗斗毆或與業(yè)戶及消費者之間打罵，擾亂市場秩序，不服從監(jiān)督管理者，視情節(jié)輕重給予警告、停業(yè)整頓。處以200—1000元罰款。

　　三、經(jīng)營者在經(jīng)營中要嚴格按照招商前自報項目經(jīng)商場批準的經(jīng)營項目守法經(jīng)營，不得擅自超項經(jīng)營，對擅自改變經(jīng)營方式或超越標準的經(jīng)營者，視情節(jié)輕重處以100—300元罰款。

　　四、經(jīng)營者在經(jīng)營期間一定要遵守商場窗口收銀機管理規(guī)定。禁止現(xiàn)金交易。因卡使用不當發(fā)生糾紛，后果自負。（如業(yè)主借消費者空卡使用沒有退還，引發(fā)糾紛）。經(jīng)營者因在操作收款機時有欺騙作弊者，視情節(jié)輕重處以50——500元的罰款。

　　五、經(jīng)營者在經(jīng)營中要按照衛(wèi)生法五四制要求認真執(zhí)行。經(jīng)營者要按規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證和健康證。上崗要佩戴健康證。經(jīng)營者不得出售腐爛變質食品，不得進假冒偽劣商品，以次充好。食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生要達標。違反者視情節(jié)較輕的處以100—300元的罰款，情節(jié)較重的處以300—1000元罰款，造成后果的負責賠償經(jīng)濟損失及停業(yè)整頓。

　　六、經(jīng)營者在經(jīng)營中期間，要按規(guī)定辦理工商執(zhí)照、稅務登記證。按期交納稅費、工商管理費，定期到稅務局購買發(fā)票，保證發(fā)票正常使用。因以上因素違反規(guī)定者應予以警告，經(jīng)警告不改的處以100—200元罰款。

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