- 相關(guān)推薦
做面包的點(diǎn)滴體會(huì)
最近迷上了自已做面包,經(jīng)過(guò)反復(fù)摸索和在網(wǎng)上學(xué)習(xí)、總結(jié)出一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)和方法,好多朋友都想學(xué)做面包,今天在此向大家介紹一下我的體會(huì)和小小的成就、呵呵.首先是面包的配方,網(wǎng)上的配方種類(lèi)很多,我也試過(guò)好多種,但是最終還是基本的配方比較實(shí)用,可以在基本配方上自已自由發(fā)揮。
面包的基本配方:
高筋面粉250克、牛奶100克、雞蛋1個(gè)、黃油20克(也可加植物油)、奶粉25克、酵母5克,面包改良劑3克(少許也可不放)鹽1.5克、白糖50克、
方法:(1)先將上述材料除黃油和鹽外,全部放入面包桶內(nèi),開(kāi)攪拌發(fā)酵檔,當(dāng)攪成面團(tuán)基本無(wú)干面時(shí),放入黃油和少許的鹽,繼續(xù)攪拌發(fā)酵到兩倍大時(shí)完成、從桶內(nèi)取出放在面板上。
(2)此時(shí)的面團(tuán)有點(diǎn)粘手,摻些干面在案板上揉到光滑不粘手后,分成四份滾圓,放面板上覆蓋保鮮膜松弛15分鐘
(3)然后開(kāi)始成型,先將面團(tuán)搟成圓片,再折三折后繼續(xù)搟成長(zhǎng)條型,撒上泡好的葡萄干,從一頭開(kāi)始卷起,接口朝下放入面包桶內(nèi)碼好,放入面包機(jī)內(nèi)醒發(fā)、有烤箱的放入土司盒內(nèi)碼好醒發(fā)。
(4)繼續(xù)醒發(fā),大約一個(gè)多小時(shí)后、醒發(fā)兩倍大時(shí)在面包表面涂上蛋黃液再撒上些芝麻,面包機(jī)放到燒烤檔位30分鐘,即可出爐。
(5)有烤箱的、將裝有醒發(fā)好面包的土司盒放入烤箱,170度30分鐘即可出爐,再烤到10幾分鐘時(shí),面包表面已基本上色、一定要用一張錫箔紙放在土司盒上,再繼續(xù)烘烤、以免面包表面烤焦,切記、、
注:兩樣不同的烘培工具做出來(lái)的面包口味口感一樣,只是有土司模做出來(lái)的面包,造型上能好看一些,家有烤箱的可以做一些更多的花樣,沒(méi)有烤箱,只有面包機(jī)也一樣能做出好吃的面包,只是花樣少一點(diǎn),另外想吃健康點(diǎn)的面包可以用200克高筋面粉加上50克全麥面粉,只是高筋粉一定要占主要比例,其它花樣可以隨心情變換,但干濕材料一定要成比例。
【做面包的點(diǎn)滴體會(huì)】相關(guān)文章:
[經(jīng)典]做面包作文01-08
做面包作文08-06
做面包的作文11-17
做面包日記02-09
【必備】做面包作文09-14
[優(yōu)]做面包作文10-23
(實(shí)用)做面包作文09-18
做面包作文31篇12-19
做面包作文(優(yōu)選12篇)01-09
[合集]做面包作文15篇09-28