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《糖類》化學教案（精選12篇）
作為一名教學工作者，就不得不需要編寫教案，教案是教材及大綱與課堂教學的紐帶和橋梁。那么大家知道正規(guī)的教案是怎么寫的嗎？以下是小編為大家整理的《糖類》化學教案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
《糖類》化學教案 1
一、知識與技能
1、了解糖類的組成、主要性質(zhì)、及其在日常生活中的應用
2、通過葡萄糖的檢驗、淀粉水解及其產(chǎn)物的檢驗等實驗，提高學生實驗能力
二、過程與方法
1、運用實驗探究法學習糖類的性質(zhì)
2、聯(lián)系實際了解葡萄糖、淀粉在人體中所起的作用
三、情感和態(tài)度與價值觀
1、通過實驗，讓學生體驗科學探究教程
2、了解食品中的甜味劑的種類，增加判斷能力
四、教學過程
引入新課：
有一位書呆子在家看書，媽媽讓他去超市買一點糖。當他高高興興地回到家，媽媽發(fā)現(xiàn)他拎了一大包東西，一袋生粉、一包白糖、一卷棉花，媽媽驚訝地問？你買這些東西干什么？這些都是糖啊！請問，他講得對嗎？討論1口語中的.糖與理論上的糖有什么差別？
為什么人們曾把這些糖類化合物稱為“碳水化合物”？
問題1能否說符合Cn（H2O）m的物質(zhì)一定是糖？
實驗一、觀察葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的顏色和狀態(tài)。
實驗1分別取少量糖放入水中。觀察它們在水中的溶解性。填表。
討論2葡萄糖和淀粉是如何檢驗的？（回憶生物課中糖的檢驗和氯氣檢驗用的試紙）
實驗二、
�。�1）在潔凈的試管里加入2毫升10%的氫氧化鈉溶液，滴加4~5滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。
注意：氫氧化銅懸濁液加葡萄糖后顏色變化：
氫氧化鈉溶液用量。
（2）在潔凈的試管里加入2毫升2%的硝酸銀溶液，振蕩試管，同時2%稀氨水，直到析出的沉淀得澄清的銀氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱3~5分鐘，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。注意：加入試劑用量與表達。
�。�3）向?qū)嶒?所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，觀察溶液顏色的變化。
�。�4）向大試管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加熱4~5分鐘。得到溶液冷卻后分裝在兩支試管中。在一支試管中加入2滴碘水；另一支試管中加入3毫升氫氧化鈉中和，再加入含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。
問題2實驗（4）觀察到什么現(xiàn)象？說明了什么？
問題3酸在淀粉水解中起什么作用？
討論3為什么檢驗淀粉水解生成的葡萄糖時，要先用氫氧化鈉中和？
幾種糖的相互關(guān)系：類別
葡萄糖：單糖
蔗糖：C12H22O11二糖
麥芽糖C12H22O11C12H22O11+2H2O→2C6H12O6二糖
淀粉（C6H10O5）n
纖維素（C6H10O5）n（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6多糖
同分異構(gòu)體蔗糖、麥芽糖
討論4以淀粉M=500000纖維素M=2000000說明其各自n值
兩者是同分異構(gòu)體嗎？
糖的存在和制備：（學生看書解決下列問題）
葡萄糖的存在、制備、用途：
利用葡萄糖來補充營養(yǎng)的原理：
課堂反饋
現(xiàn)在農(nóng)民收割以后，很多人都在田里把秸桿焚燒，這樣既造成空氣的污染，又造成很大的資源浪費，甚至造成公路的交通事故。請同學們幫助考慮一下如何能夠合理的利用？
�、僦普託�
②制葡萄糖
�、壑凭凭�
④造紙
�、輨游镲暳�
以162噸含纖維素80%的秸桿為原料理論上可制備96%的酒精多少噸
知識拓展：
添加到食品中的甜味劑：
糖精、安賽蜜、阿斯巴甜
《糖類》化學教案 2
教學目的要求：
1. 使學生掌握糖類的主要代表物： 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素的組成和重要性質(zhì)，以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴烴的衍生物的關(guān)系。
2. 使學生掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)，掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識，認識蛋白質(zhì)是生命現(xiàn)象最基本的物質(zhì)基礎。
3. 使學生了解糖類 蛋白質(zhì)(包括酶)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 日常生活的廣泛用途以及在現(xiàn)代化科學技術(shù)上的重要意義。
4. 使學生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白質(zhì)的鑒別方法。
第一節(jié) 單糖
目的要求：
1. 使學生了解糖類的組成和分類.
2. 使學生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì)，了解葡萄糖的制法和用途.
3. 使學生了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別.
教學重點：
葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).
教學方法：
引導和啟發(fā)和實驗驗證的方法.
教學過程（）：
什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?
糖類在以前叫做碳水化合物， 曾經(jīng)用一個通式來表示： Cn(H2O)m;這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成，并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2：1.當時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物. 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法，通式并不反映結(jié)構(gòu)： H和O 并不是以結(jié)合成水的.形式存在的. 通式的應用是有限度的： 鼠李糖 C6H12O5
甲醛 乙酸 乳酸等
如何給糖類下一個準確的定義呢?
糖類： 從結(jié)構(gòu)上看，它一般是多羥基醛或多羥基酮，以及水解生成它們的物質(zhì).
糖的分類： 單糖 低聚糖 多糖
在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學習葡萄糖以及簡單了解其它單糖。
一 . 葡萄糖
葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)：
物理性質(zhì)： 白色晶體 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)
分子式： C6H12O6 (180) 最簡式： CH2O (30)
結(jié)構(gòu)簡式： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4
CH2OH
化學性質(zhì)：
還原反應： 氧化反應： 與新制Cu(OH)2作用 銀鏡反應
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+
+ 2Ag + H2O + 3NH3
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O
與氧氣反應 (有氧呼吸和無氧呼吸) 酯化反應： 與乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
讓學生學會寫復雜的反應方程式.
制法： 淀粉催化(硫酸)水解
催化劑
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
用途
營養(yǎng)物質(zhì)： C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀
二 . 果糖
分子式： C6H12O6 (與葡萄糖同分異構(gòu)) 式量180
存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜
純凈的果糖是白色晶體，通常是粘稠的液體，易溶于水.
結(jié)構(gòu)簡式： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)
化學性質(zhì)： 可以發(fā)生銀鏡反應!
三 . 核糖
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脫氧核糖)
《糖類》化學教案 3
一、教學目標
1、了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的特點。
2、了解糖類和蛋白質(zhì)的特征反應。
3、通過從實驗現(xiàn)象到性質(zhì)的推理，體會科學探究的方法。
4、通過對糖類和蛋白質(zhì)特征反應的探究過程，形成嚴謹求實的科學態(tài)度。
二、教學重難點
【重點】
糖類和蛋白質(zhì)的特征反應。
【難點】
葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應。
三、教學過程
環(huán)節(jié)一：導入新課
【提出問題】我們每天都需要吃食物，同學們知道食物中有哪些成分嗎？
【學生回答】糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。
【引出新課】這些都是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是生命活動的基礎，今天我們就來探究一下我們常吃的糖和蛋白質(zhì)有什么樣的'奧秘。
環(huán)節(jié)二：新課講授
【PPT展示】糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學組成。
【提出問題】根據(jù)表3—3，分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點？
【分組回答】葡萄糖和果糖分子式完全相同，但分子內(nèi)原子的排列方式不同，它們互為同分異構(gòu)體。蔗糖和麥芽糖分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，也互為同分異構(gòu)體。但淀粉、纖維素由于組成分子n不同，所以分子式不同，不能互稱為同分異構(gòu)體。
【提出問題】葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻有不同的性質(zhì)，原因是什么呢？
【學生回答】因為結(jié)構(gòu)不同，結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。
【教師過渡】根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，引起了不同的糖類有不同的性質(zhì)，前人根據(jù)這些物質(zhì)的不同性質(zhì)找到了一些特征反應，通過現(xiàn)象的不同可以驗證這些物質(zhì)的存在，因此特征反應具有非常廣泛的應用。葡萄糖在生產(chǎn)生活中有著重要的應用，是最重要的一種糖類，它有怎樣的特征反應呢？
【學生實驗】取2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解，加入新制氫氧化銅，加熱至沸騰，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。
【提出問題】在溶解的葡萄糖中加入新制氫氧化銅加熱至沸騰后，觀察到什么現(xiàn)象？
【學生回答】出現(xiàn)磚紅色沉淀。
【視頻展示】葡萄糖的銀鏡實驗。
【教師總結(jié)】葡萄糖在堿性、加熱的條件下與新制氫氧化銅反應產(chǎn)生磚紅色沉淀，還能與銀氨溶液反應析出銀，這些方法可以檢驗葡萄糖。
【提出問題】生活中的很多食物都含有大量淀粉，因此淀粉的來源很廣泛，我們可以直接用淀粉含量高的土豆進行實驗，看看淀粉有哪些特征反應。請大家將碘酒滴到一片土豆上，觀察有什么現(xiàn)象？得到什么結(jié)論？
【學生實驗】將碘酒滴到一片土豆上，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。
【學生回答】土豆變藍了。
【教師總結(jié)】在常溫下，淀粉遇碘變藍。這是淀粉的特征反應
【提出問題】蛋白質(zhì)主要存在于酶、肌肉、毛發(fā)中，因此課堂上我們用雞皮來觀察蛋白質(zhì)的特征反應。請大家取一小塊雞皮，置于蒸發(fā)皿中，滴加3—5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察雞皮發(fā)生了什么樣的變化？得出什么結(jié)論？
【學生實驗】觀察并記錄現(xiàn)象。
【學生回答】雞皮變黃了。說明濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃。
【教師總結(jié)】濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應，常用來鑒別部分蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)也可以通過其燒焦時的特殊氣味進行鑒別。
環(huán)節(jié)三：鞏固提高
【教師引導】請舉出生活中你見到過的關(guān)于鑒別蛋白質(zhì)的實例。
【學生回答】用電吹風吹頭發(fā)的時候，頭發(fā)不小心卷進去會聞到一股燒焦羽毛的味道，所以頭發(fā)也含有蛋白質(zhì)。
環(huán)節(jié)四：小結(jié)作業(yè)
請學生回答本堂課的收獲：可以回答學到了哪些知識，也可以回答學習的感受。
布置作業(yè)：搜集其他的糖類和油脂有什么特征反應，都有哪些應用。
《糖類》化學教案 4
一、教學目標
1.運用結(jié)構(gòu)與功能觀，認識糖類的種類和功能。
2.運用辯證思維，正確看待糖類的功能。
3.能夠根據(jù)糖類的種類和功能，提出有價值的問題。
4.能為合理膳食，提出建議。
二、教學重難點
重點：糖類的種類和功能。
難點：糖類的功能。
三、教學過程
(一)新課導入
創(chuàng)設情境導入。教師提問：不吃早飯，容易得低血糖，怎么緩解低血糖呢?
(口服或注射葡萄糖。)
追問激疑：葡萄糖是糖類的一種，糖類究竟具有哪些種類和功能呢?
導入課題——《細胞中的糖類》。
(二)新課教學
1.糖類的元素組成
教師提問：糖類經(jīng)常被稱為“碳水化合物”，大家能說一下糖類的元素組成是什么嗎?
(C、H、O)
2.糖類的種類和功能
教師提問：生活中能接觸到的糖類有哪些?
(葡萄糖、蔗糖、淀粉。)
教師講解：這些糖類有的是單糖、有的是二糖、有的是多糖。
組織學生閱讀教材上的單糖的相關(guān)知識。教師提問：什么是單糖?常見的單糖有哪些?
(不能水解的糖類就是單糖。常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。)
教師追問：葡萄糖的化學式如何書寫?為什么常被形容為“生命的燃料”?
(C6H12O6;葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)。)
教師提問：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖叫二糖，而二糖必須水解成單糖才能被細胞吸收，生活中常見的二糖有哪些?化學式如何書寫?
(大多數(shù)水果和蔬菜含有蔗糖;發(fā)芽的小麥等谷粒中含有麥芽糖;C12H22O11)
教師補充：人和動物乳汁中有含量豐富的乳糖，也屬于二糖。
教師提問：生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在，構(gòu)成多糖的基本單位都是葡萄糖分子。多糖的化學式如何書寫?有哪些種類?
((C6H10O5)n;淀粉、糖原、纖維素等。)
組織學生以前后四人為一小組討論常見的`多糖在生物體中的分布位置及作用。
(淀粉是植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)，玉米、小麥、水稻的種子中含有豐富的淀粉，還大量存在于馬鈴薯等植物變態(tài)的莖或根以及一些植物的果實中;糖原是人和動物細胞的儲能物質(zhì)，主要分布在人和動物的肝臟和肌肉中，人和動物血液中葡萄糖低于正常含量時，糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時補充;纖維素是植物細胞壁的組成成分，還可組成植物莖稈和枝葉中的纖維。)
(三)鞏固提高
組織學生思考哪些單糖、二糖和多糖是植物或動物特有的。
(動物特有：半乳糖、乳糖、糖原;植物特有：果糖、蔗糖、淀粉、纖維素。)
(四)課堂小結(jié)
師生共同總結(jié)本節(jié)課所學內(nèi)容。
(五)布置作業(yè)
課下思考二糖水解后的單糖種類是否一致。
四、板書設計
《糖類》化學教案 5
學情分析：因為前面已經(jīng)用一節(jié)課學習了細胞中的糖類，而且上一節(jié)課剛剛做完“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”這個實驗。學生的印象還是比較深刻的。而且學生對于脂肪這個話題還是挺感興趣的。
教學策略：復習導入，鞏固上一節(jié)的內(nèi)容，同時讓學生把前后的內(nèi)容聯(lián)系起來。
講授新課， 一、細胞中的脂質(zhì)：
生活例子，引入話題；列表歸納，自主探究;共同，歸納;發(fā)散思維，關(guān)注生活
二、生物大分子是以碳鏈為骨架 回顧，深化認知
課堂練習，鞏固知識
教學過程 復習導入
把“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實驗課的實驗結(jié)果的照片用幻燈片展示出來，回顧實驗。
{設計意圖：這是一個比較重要的實驗，鞏固復習，加深學生的印象；同時還可以直接過渡引出脂質(zhì)這部分的新內(nèi)容，加深新舊知識的聯(lián)系} 師：我們知道花生子葉含有豐富的脂肪，而脂肪是脂質(zhì)中的一種。那么我們這節(jié)課就來學習脂質(zhì)這種有機化合物，看看通過學習它，我們又會揭開生命的什么奧秘呢？
講授新課（新課內(nèi)容分為兩部分，一是細胞中的脂質(zhì)，二是生物大分子以碳鏈為骨架）
一、細胞中的脂質(zhì)
1、 生活例子，引入話題
{設計意圖：在大屏幕上展示這么與軟骨病有關(guān)的`案例，激發(fā)學生的興趣，引起學生的探究。} 19世紀，工廠里許多工人的孩子得了軟骨病，這種物質(zhì)主要來源于陽光，陽光作用于皮膚后人體才能產(chǎn)生這種物質(zhì)。舍拜爾德愛帕姆在1890年寫了這么一段話：“那里沒有陽光，環(huán)境遭透了，到處都是軟骨病的受害者�！鄙鲜霭咐兄傅倪@種物質(zhì)是什么？
2、 列表歸納，自主探究
�。ㄔO計意圖：通過此環(huán)節(jié)可以讓學生了解和知道脂質(zhì)的種類和功能，對脂質(zhì)有一個初步的認識）
3、 共同，歸納 在此環(huán)節(jié)中邀請兩位學生上黑板把他們的知識結(jié)構(gòu)圖畫出來，師生們共同，引導學生完善圖表，然后根據(jù)表格的內(nèi)容逐一分析解決書本上旁欄的問題。
4、 發(fā)散思維，關(guān)注生活 學生們提出日常生活中遇到的關(guān)于脂質(zhì)的疑惑，或者是他們對這方面內(nèi)容的了解。老師也給予一定的知識拓展。例如肥胖癥，膽結(jié)石，脂質(zhì)體，動脈粥樣硬化等等和學生的生活聯(lián)系密切，也存在著一定的疑惑，渴望得到解答，同時還可以觸發(fā)學生形成良好的生活方式和習慣
二、生物大分子以炭鏈為骨架
5、回顧，深化認知
請三位學生上黑板，把蛋白質(zhì)，核酸，多糖的組成單位寫出來，同時還要求寫結(jié)構(gòu)通式，然后再把氨基酸，核苷酸的分子結(jié)構(gòu)式和多肽鏈，蛋白質(zhì)，DNA平面結(jié)構(gòu)圖、RNA平面結(jié)構(gòu)圖在幻燈片上展示出來，然后共同出“生物大分子以碳鏈為骨架” ，利用初中已學過的化學知識，對“碳是生命的核心元素”進行分析。
6、 課堂練習，鞏固知識 在PPT上投影兩道05、06年的高考選擇題，還有一道有關(guān)有機化合物的綜合題 。 讓學生了解高考題的深淺度，克服對高考的恐懼心理，同時對有機物有一個系統(tǒng)的鞏固區(qū)分。
《糖類》化學教案 6
【教學目標】
1、使學生了解糖類的組成和分類
2、使學生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì)，了解其在人體內(nèi)的儲存方式和氧化分解的生理意義。
3、使學生了解淀粉在人體內(nèi)的水解吸收過程和纖維素的生理功能。
【教學重點】
葡萄糖、淀粉的性質(zhì)和生理功能。
【教學難點】
葡萄糖的結(jié)構(gòu)。
【教學過程】
【新課導入】 “果實的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的”。（印度詩人：泰戈爾）詩人為何對“綠葉”情有獨鐘？
【講解】綠葉利用了廉價的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉(zhuǎn)化為化學能，通過光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來自糖類。
【介紹】含糖食物與含糖量。閱讀教材P4表1-1
【設問】“什么是糖？
【閱讀】學生閱讀教材P4 資料卡片。
【板書】
1、糖的概念：
糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m，但不是所有的糖符合這個通式且符合這個通式的'也不一定是糖。
2、糖的分類：
【設疑】葡萄糖是怎樣供給能量的
【演示實驗】學生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實驗。
【講授】 物理性質(zhì)：白色晶體，能溶于水，有甜味。
【置疑】 實驗測得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分數(shù)為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。
【講授】葡萄糖分子式為：C6H12O6
【設問】葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢？
含有氧原子，說明它可能含什么官能團呢？
【回答】可能含－CHO、－COOH、－OH等。
【演示實驗】實驗1-1，葡萄糖的銀鏡反應。
【結(jié)論】 葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含-CHO
【講述】葡萄糖除具有醛的性質(zhì)外，我們還發(fā)現(xiàn)它具有下列性質(zhì)：
（1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應生成酯。
（2）1mol該未知物與1molH2加成反應時，被還原成直鏈己六醇
【討論】葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)？
【講授】結(jié)構(gòu)簡式：
【設問】由葡萄糖的結(jié)構(gòu)可以預測葡萄糖有哪些化學性質(zhì)？
【討論】具有醇和醛的性質(zhì)。
【講授】化學性質(zhì)：
�。�1）銀鏡反應：
�。�2）體內(nèi)氧化：
【提問】人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液這是為什么？
【講述】1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養(yǎng)。
【教材閱讀】學生閱讀教材P5.回答問題：葡萄糖在人體內(nèi)如儲存和被氧化？
【講述】
�、賰Υ妫浩咸烟且愿翁窃�、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。
�、谘趸�
【總結(jié)】本節(jié)課講授了糖的定義及分類，同時講授了葡萄糖的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)。
【作業(yè)】
1、結(jié)合P6科學視野，走訪當?shù)蒯t(yī)院相關(guān)科室的醫(yī)生，了解對糖尿病如何進行檢測？
2、閱讀P6資料卡片，并查閱有關(guān)蔗糖、麥芽糖的書籍或網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)。
【板書設計】
第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡
第一節(jié) 生命的基礎能源——糖類
一、糖的定義及分類
1、糖的概念：
2、糖的分類：
二、葡萄糖
1、物理性質(zhì)：白色晶體，能溶于水，有甜味。
2、結(jié)構(gòu)簡式：
3、化學性質(zhì)：
�。�1）銀鏡反應：
�。�2）體內(nèi)氧化：
①儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。
②氧化：
《糖類》化學教案 7
一、教材分析
1.課標要求
此實驗在過渡教材中是一個驗證性實驗，而在課標教材中是一個重在培養(yǎng)學生探究意識的探究性實驗，這是教材中第一個可以引導學生進行初步探究的實驗，所以上好該實驗不僅對培養(yǎng)學生的探究能力有重要作用，而且可以使學生體會探究思想，初步掌握科學探究的一般方法。
2.教材設計理念
課標教材把此實驗安排在學習蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等知識內(nèi)容之前，目的在于一方面為接下來學習各類有機物奠定感性認識基礎，另一方面，由于實驗內(nèi)容的設置上注重學生對材料的選擇，對檢測結(jié)果的預期和實驗方案的設計，因此有利于培養(yǎng)學生的實驗探究能力，為以后各章節(jié)的探究性實驗的順利開展奠定了基礎。本實驗是一個面向全體學生的探究實驗，力求使每一個學生在原有的水平上都有所收獲、有所提高。
二、教學目標和重、難點
1.教學目標
�。�1）知識目標：說明特定的化學試劑能夠使生物組織中相應的有機化合物產(chǎn)生特定的顏色反應；簡述實驗探究的一般方法，主要是根據(jù)所選實驗材料設計實驗并做出預期實驗結(jié)果。
�。�2）情感態(tài)度價值觀目標：參與合作學習，形成嚴謹認真、敢于質(zhì)疑的科學態(tài)度。按照實驗操作規(guī)則操作實驗，養(yǎng)成良好的實驗習慣。
（3）能力目標：嘗試用化學試劑檢測生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。
2.教學重點、難點
重點：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。
難點：實驗所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。
突破：面對全體學生，做好充分的準備，包括材料儀器準備和學生的情感、知識準備；課堂上發(fā)揮小組長的協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學。
三、學情分析
高中生的思維水平、學習能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂于并有能力進行自主探究性的學習，實驗的內(nèi)容與日常飲食有關(guān)，注重與現(xiàn)實生活的聯(lián)系，學生極易產(chǎn)生學習興趣，設置不同層次的'探究，以適應不同智力水平、性格、興趣、思維方式學生的需要。但材料試劑多，規(guī)范操作細節(jié)多，合作學習顯得尤為重要。
四、教法學法
教法：組織、引導者，注意生成性問題的再探究。
學法：任務驅(qū)動，自主探究，合作學習，分享交流。
五、教學反思
本節(jié)實驗課以“自主性、探究性、合作性、完整性”為課堂教學的四個基本維度，面向全體學生，以培養(yǎng)學生的生物科學素養(yǎng)、側(cè)重科學方法教育與現(xiàn)實生活的聯(lián)系為重點，在實驗操作中充分發(fā)揮小組長的協(xié)助作用，管理調(diào)控課堂，分工合作，提高課堂效率。通過學生的自評和互評發(fā)現(xiàn)，試劑用量的差異會影響對實驗結(jié)果的推斷，實驗中要掌握統(tǒng)一恰當?shù)臉藴省Ａ硗�，開展探究性實驗需要給學生充分的思考討論時間，對實驗結(jié)果也需要認真分析，這樣才能切實提高學生的各種能力，所以教師要精心設計教學流程，并提前做好各種準備和預設，合理安排教學時間，從而達到理想的教學效果。
六、板書設計
檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
1.實驗原理
還原糖+斐林試劑→（水域加熱）磚紅色沉淀
脂肪+蘇丹Ⅳ→紅色
蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色
淀粉+碘液→藍色
2.實驗材料
未知組織樣液（蘋果汁、馬鈴薯勻漿、蛋清組織樣液、花生種子勻漿）
3.實驗程序
�。�1）分組實驗，對未知樣液進行鑒定
�。�2）填寫實驗表格，記錄實驗結(jié)果
�。�3）得出結(jié)論
（4）評價交流
4.拓展探究
�。�1）雪碧飲料與木糖醇飲料所含還原糖有差別嗎？
（2）米粉和奶粉的營養(yǎng)成分有什么主要區(qū)別？
《糖類》化學教案 8
一、教學目標
【知識與技能】
�。�1）知道糖類的組成、種類、來源，及對生命活動的作用。
�。�2）學會用碘水（或碘酒）檢驗淀粉，學會用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗葡萄糖。
�。�3）知道糖類在人體內(nèi)的消化過程，知道淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉(zhuǎn)化。
�。�4）知道油脂的組成，富含油脂的食物以及常見的油脂。知道油脂對生命活動的作用。
【過程與方法】
�。�1）通過自行閱讀，掌握資料收集與討論的學習方法，培養(yǎng)歸納、總結(jié)能力。
�。�2）通過實驗，培養(yǎng)實驗操作能力及觀察能力。
【情感態(tài)度與價值觀】
培養(yǎng)對食品營養(yǎng)的關(guān)注意識，養(yǎng)成合理膳食的習慣。
二、教學重難點
【重點】
認識糖類、油脂的化學元素組成及其在人體內(nèi)的變化和對生命活動的重要意義。
【難點】
葡萄糖的檢驗方法及淀粉的檢驗方法。
三、教學過程
�。ㄒ唬﹦�(chuàng)設情景導入
[教師]近幾年微商行業(yè)迅速崛起，同學們都知道微商吧？
[學生]笑嘻嘻的議論并回答。
[教師]據(jù)統(tǒng)計，近幾年微商們賣的減肥產(chǎn)品非常暢銷�，F(xiàn)在有些女中學生，為了趕潮流，在青春期就刻意減肥，有的已造成嚴重貧血和營養(yǎng)不良。
[提問]大家如何看待減肥這件事呢？
[學生]回答提問，自由發(fā)揮。
[教師]提出科學合理減肥的觀點，講述人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)并引出課題。
設計意圖：創(chuàng)設情境，激發(fā)學生學習興趣。
�。ǘ┬抡n教學
1、糖類
[教師]指導學生自行閱讀課本并回答下列問題：
�。�1）常見的糖類有哪些？
�。�2）糖類的組成元素有什么？
（3）糖類對人體的作用是什么？
�。�4）糖類的消化過程是怎樣的？
[學生]閱讀課本，并小組討論，回答問題。
[教師]那么，如何檢驗食物中含有葡萄糖或淀粉呢？
[演示實驗]在試管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加4～5滴5%CuSO4溶液，混合均勻，生成藍色的氫氧化銅沉淀。再加入幾滴10%葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸，片刻后出現(xiàn)磚紅色沉淀。
[學生實驗]在有少量面粉的蒸發(fā)皿上滴加2至3滴碘水，淀粉遇單質(zhì)碘顯藍色。
學生觀察實驗現(xiàn)象，并記錄結(jié)果。
設計意圖：通過實驗、觀察歸納出葡萄糖和淀粉的檢驗方法。
2、油脂
[教師]指導學生自行閱讀課本并回答下列問題：
（1）常見的油脂有哪些？
（2）油脂主要含哪些元素？
（3）油脂對人體的.作用是什么？
[學生]閱讀教材并回答：
�。�1）有的來自于植物的種子，有的來自于動物的組織器官。通常人們將室溫下呈液態(tài)的脂肪為油（植物油），室溫下呈固態(tài)的脂肪為脂（動物油）。常見油脂包括：豆油、花生油、菜油、豬油、牛油等。
�。�2）油脂的主要成分里含碳、氫、氧等元素。
�。�3）油脂在人體內(nèi)經(jīng)過酶的作用，部分經(jīng)過氧化提供能量，另一部分被人體吸收供代謝需要。
�。ㄈ╈柟烫岣�
自行網(wǎng)上搜集、閱讀食物釀酒的資料。
�。ㄋ模┬〗Y(jié)、作業(yè)
略。
《糖類》化學教案 9
【教學目標】
使學生了解淀粉在人體內(nèi)的水解吸收過程和纖維素的生理功能。
【教學重點】
淀粉的性質(zhì)和生理功能。
【教學難點】
淀粉的性質(zhì)和生理功能。
【教學過程】
【復習】糖的分類，葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
【引入】通過上節(jié)課的學習，了解了葡萄糖能夠給人體提供能量，但是，日常生活中能量通常是通過攝入多糖類物質(zhì)來提供的，如淀粉，淀粉又是如何給人體提供能量的呢？
【講授】淀粉是如何消化的
【提問】我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？
【回答】米飯、饅頭、紅薯等。
【設問】米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？
【閱讀教材】P6-P7
【講述】淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
【講授】淀粉在體內(nèi)的水解過程：
【補充實驗】碘遇淀粉變藍實驗。
【置疑】如何用實驗的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？
【方案設計】學生設計實驗方案。
【方案評價】對學生設計的實驗方案的可行性進行討論評價。
【參考方案】
【實驗】選擇最佳方案后進行小組實驗，進行實驗探究。
【講授】纖維素有什么生理功能
【展示】含纖維素的植物的畫面。
【講述】纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構(gòu)成植物細胞的基礎物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。
纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。
【講授】
【展示】牛、羊或馬等草食動物吃草的畫面。
【提問】草中的'主要化學成份是什么？為什么牛、羊、馬等動物能以草為生？
【閱讀】學生閱讀教材P9
【講述】草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動物提供的生命活動所需要的能量。
【總結(jié)】本節(jié)課講授了淀粉和纖維素的消化過程及對人體的功能。
【作業(yè)】配套練習卷
【板書設計】
三、淀粉是如何消化的
1、淀粉在體內(nèi)的水解過程：
2、如何判斷淀粉是否已水解及水解程度？
四、纖維素的生理功能
1、物理性質(zhì)
2、纖維素的水解
3、對人體的功能
《糖類》化學教案 10
我今天說課的題目是細胞中的糖類，下面我將從說教材、說學生、說教法和學法、說教學過程、說板書設計五個方面來對本課進行說明。
一、說教材
(一)教材分析
細胞中的糖類是人教版必修一第二章第一節(jié)的內(nèi)容，學生在2、3節(jié)學習了細胞中的蛋白質(zhì)和核酸，這兩種生物大分子都具有一定的結(jié)構(gòu)層次即元素、基本單位、長鏈、大分子。這樣能更好理解單糖、二糖、多糖的區(qū)別及多糖的大分子性，從而培養(yǎng)知識遷移的學習方法。通過對糖和脂的分類和比較能更好地培養(yǎng)分類、比較的學習方法。學完本節(jié)課后，學生對生命是物質(zhì)的本質(zhì)有了更深刻的認識，并能理解糖類是生命活動的主要能源物質(zhì)。
(二)教學目標
1、知識目標
掌握糖類的組成元素、分類、分布及功能。
2、能力目標
�。�1）嘗試進行自主學習
�。�2）嘗試比較分類的學習方法，體驗知識遷移的學習方法。
�。�3）運用生物學知識解決社會生活中的一些實際問題，3、情感、態(tài)度和價值觀目標
�。�1）培養(yǎng)學生自主、探究、合作的學習方式。
�。�2）體會生物學和日常生活的密切聯(lián)系。認識生物科學的價值。
�。�3）養(yǎng)成健康的生活方式和習慣。
(三)教學重點和難點：
本節(jié)教學重點：糖類的種類及作用。課程標準中關(guān)于本節(jié)內(nèi)容的第一個要求是概述糖類的種類和作用屬理解層次，并與以后要學習的細胞代謝內(nèi)容聯(lián)系密切，所以確定為重點。
教學難點：多糖的種類及作用;
二、說學生
本節(jié)的授課對象是高一的學生他們在初中就已經(jīng)學過一些相關(guān)的化學知識，也有一定的實驗能力。這都為學習本節(jié)的重點知識奠定了基礎，特別是難點的教學。而且此年齡段的學生對探究細胞奧秘存在好奇心，具有一定的分析問題、獲取信息的能力，實施問題探究教學是可行的。
三、說教法和學法：
根據(jù)上述對教材和學生情況的分析，本節(jié)采用以下教法和學法：
1、教法：
1）問題探究教學法：創(chuàng)設問題情景，引導學生積極主動參與到知識構(gòu)建過程中。
2）直觀教學法：利用投影或掛圖，創(chuàng)設形象生動的`直觀教學氛圍。
2、學法：
談話法、比較分析法、啟發(fā)式討論法等，引導學生思考一系列問題，使他們積極主動參與到教學中，在獲取知識的同時，培養(yǎng)學生觀察、比較和總結(jié)歸納的能力。
四、說教學過程
環(huán)節(jié)一：引入新課：
先復習上節(jié)關(guān)于核酸的知識并便于和新授內(nèi)容銜接。以問題探討提供的情景和討論題引入糖的學習。
環(huán)節(jié)二：細胞中的糖類：
為本節(jié)重點內(nèi)容，分三步突破：
1、老師帶領學生學習糖的組成元素、分類及分布， 對于難點多糖的種類，采用實例介紹的方式，使學生有直觀認識。
2、完成糖的分類、分布表格進一步深入認識糖的分類及分布;在單糖、二糖、多糖的區(qū)分中學生會認識到各多糖結(jié)構(gòu)的不同和多糖的形成及水解。
3、通過糖應用，體會糖在生命活動中的重要性，對糖的認識更有立體感。通過實例，學生對多糖中淀粉和糖原的儲存功能及各糖之間的轉(zhuǎn)化有了深入的認識。
環(huán)節(jié)三：鞏固練習：
課本課后練習題，使對本節(jié)知識點有一個全面準確的把握。
五、說板書設計
此板書力圖全面而簡明的將授課內(nèi)容傳遞給學生，清晰直觀，最后以表格的形式總結(jié)本節(jié)課的內(nèi)容，便于學生理解和記憶，理清文章脈絡。
以上，我從教材、學生教法學法、教學過程和板書設計五個方面對本課進行了說明，我的說課到此結(jié)束，謝謝老師和各位同學。
《糖類》化學教案 11
對于本節(jié)課，為了處理好教與學的關(guān)系，突出新課標的教學理念，在講授過程中我既要做到精講精練，又要放手引導學生參與嘗試和討論，展開思維活動。接下來我就從教材分析、學情分析、教學目標、教學過程等幾個方面對本次課程加以說明。
一、說教材
《細胞中的糖類和脂質(zhì)》是選自于人教版生物必修1第2章第4節(jié)內(nèi)容，本課主要內(nèi)容是糖類的分類及其作用，明確了糖類是細胞中重要結(jié)構(gòu)，又是主要能源，還講了脂質(zhì)的分類及功能，以及生物大分子是以碳鏈為骨架，其中糖類和脂質(zhì)的學習更為重要。學生在學習了本節(jié)課后能夠?qū)μ穷惡椭|(zhì)有清晰的認識和區(qū)分，對生物的學習以及生活上都有重要的意義。
教師不僅要對教材進行分析，還要對學生的情況有清晰明了的掌握，這樣才能做到因材施教，有的放矢。接下來我將對學情進行分析。
二、說學情
我所面對是高一的學生，他們在生活中已經(jīng)有了一些生物上的認識，并且在前面已經(jīng)學習了細胞中的蛋白質(zhì)和核酸，本節(jié)課又在結(jié)構(gòu)安排上有些類似，相當于大家都有了一定的學習方法，他們對生物新鮮事物比較感興趣，針對這種情況，我會多以多媒體展示吸引他們的注意力，在課堂上多提問，以學生為主體，教師為引導來進行教學。
結(jié)合新課程標準對于教學目標多元化的要求，我將確定如下教學目標：
三、教學目標
【知識目標】
1.說出糖類的種類及功能;
2.概述脂質(zhì)的種類的作用;
3.說明生物大分子以碳鏈為骨架。
【能力目標】
通過自主學習、小組討論的過程，提高學生思考、合作以及交流表達的能力。
【情感態(tài)度與價值觀目標】
體會生物學與生活實際的密切聯(lián)系，認識到生物學的價值。
四、教學重難點
【重點】
糖類、脂質(zhì)的分類及作用，他們屬于考試的重點內(nèi)容。
【難點】
多糖的種類，糖類和脂質(zhì)的區(qū)分。
五、說教學方法
新課程教學中的指導思想是把“學習的主動權(quán)交給學生”，倡導“自主、合作、探究”的學習方式�；诖�，我將引導學生采用以下的教學方法，分別是講授法、多媒體展示法、小組討論法、提問設疑法等。
接下來，我重點講解我的教學過程。
六、說教學過程
環(huán)節(jié)一：導入新課
在此環(huán)節(jié)，我會通過創(chuàng)設情境來導入，通過多媒體展示一些生活中常見的食物，提問學生：如果在運動會上消耗了大量的體力時，什么食物能夠盡快的補充體力。通過這樣利用問題探討創(chuàng)設情境，讓同學們陷入思考中，目的是聯(lián)系學生已有知識和生活經(jīng)驗，激發(fā)學生學習興趣，順利引入新課——《細胞中的糖類和脂質(zhì)》。
環(huán)節(jié)二：新課教學
在這一部分，為了充分體現(xiàn)新課標中要求活動多樣的教學方式，我將分為以下三個主要活動進行。
(一)活動一：教師提問，師生總結(jié)
在這一活動中，首先我會給大家5分鐘的時間，讓他們自主閱讀課本內(nèi)容，先整體了解本節(jié)課將學習的內(nèi)容，建立框架，即將要學習糖類、脂質(zhì)的種類及作用，以及碳鏈為骨架這些內(nèi)容。然后我再通過提問的方式，引導學生一同總結(jié)糖類分為單糖、二糖、多糖，并讓同學們根據(jù)自己的理解及生活中的經(jīng)驗分別舉出相關(guān)實例進行說明，在他們說明的過程中，我會加以補充，并通過多媒體展示一些糖類。
在這個活動中，我讓學生大膽發(fā)表自己的想法，我加以引導說明，既讓他們充分的參與到了課堂中，也加大了他們的思維空間，鍛煉了他們的思維能力，讓課堂教學效果更加明確化。
(二)活動二：小組合作，分組學習
對于脂質(zhì)的內(nèi)容，由于跟糖類的結(jié)構(gòu)安排上相似，我會大膽放手，讓學生去討論總結(jié)，然后抽取小組代表匯報他們總結(jié)的內(nèi)容，脂質(zhì)分為脂肪、磷脂、固醇三大類，并且請各小組舉例完善，然后讓同學們提出意見。
采取小組討論、師生互評的方式，照顧到班上的所有學生，充分體現(xiàn)新課標中以學生為主體、教師為主導的理念，融合課堂評價多樣化的`模式，增強了學生的學習興趣。
(三)活動三：回顧舊知，引申新知
在這一活動中，我會讓同學們回顧蛋白質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)以及多糖的結(jié)構(gòu)，然后讓同學們?nèi)グl(fā)現(xiàn)它們都具有的共同點，即都是由小分子構(gòu)成的大分子物質(zhì)，然后得出單體、多聚體的概念，從而更加清楚的理解生物大分子以碳鏈為骨架的內(nèi)容。
環(huán)節(jié)三：總結(jié)提升
在這個環(huán)節(jié)中，我會帶領學生們再次總結(jié)強調(diào)生命活動的主要能源物質(zhì)是糖類，細胞中的主要儲能物質(zhì)是脂肪。與此同時，我會讓同學們小組間對糖類和脂質(zhì)做一個區(qū)分總結(jié)，并且以表格的形式呈現(xiàn)出來。這樣做既可以再一次回顧知識，加深他們的印象，同時也可以讓他們區(qū)別記憶糖類和脂質(zhì)，使知識得到提升。
環(huán)節(jié)四：作業(yè)布置
讓同學們做課后的習題，本部分知識主要是熟記內(nèi)容，課后習題是對知識的重要檢測手段。
七、說板書設計
板書可以清晰直觀的展示本節(jié)課的教學重點，解決教學難點，加深學生對重要知識掌握和理解的程度。據(jù)此，板書設計如下：
《糖類》化學教案 12
一、說教材
本節(jié)屬于人教版化學2必修第三章第四節(jié)的內(nèi)容，主要介紹了糖類、油脂和蛋白質(zhì)等基本營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)與人的生命活動密切相關(guān)。在學習了前幾節(jié)烴類以及烴類衍生物后，再學習本節(jié)知識可使學生深刻認識有機物，也可深化對不同有機物特點的理解，為之后的學習做準備。
(過渡：合理把握學情是上好一堂課的基礎，因此要切實做好學情分析，理解學生。接下來我將對學情進行分析。)
二、說學情
由于糖類、油脂和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)比較復雜，學生已有知識還不足以從結(jié)構(gòu)角度認識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，因此本節(jié)課我注重從生活經(jīng)驗和實驗探究出發(fā)，認識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點，了解糖類和蛋白質(zhì)的特征反應。
(過渡：新課標要求教學目標是多元的，主要包括學會、會學、樂學三個維度，所以我確定了如下教學目標。)
三、說教學目標
1.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的特點。
2.了解糖類和蛋白質(zhì)的特征反應。
3.通過從實驗現(xiàn)象到性質(zhì)的推理，體會科學探究的方法。
4.通過對糖類和蛋白質(zhì)特征反應的探究過程，形成嚴謹求實的科學態(tài)度。
(過渡：基于以上對教材、學情以及教學目標的設立，我確定了如下的教學重難點。)
四、說教學重難點
【重點】
糖類、和蛋白質(zhì)的.特征反應。
【難點】
葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應。
(過渡：現(xiàn)代教學理論認為，在教學過程中，學生是學習的主體，教師是學習的組織者、引導者，教學的一切活動都必須以強調(diào)學生的主動性、積極性為出發(fā)點。根據(jù)這一教學理念，結(jié)合本節(jié)課的內(nèi)容特點和學生的年齡特征，本節(jié)課我采用如下教學方法：)
五、說教學方法
講授法、實驗探究法、小組討論法。
(過渡：合理安排教學程序是最關(guān)鍵的一環(huán)，為了使學生學有所獲，我將重點來說一下我的教學過程。)
六、說教學過程
環(huán)節(jié)一：導入新課
通過日常生活中有關(guān)食物成分的例子，提出糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是我們重要的營養(yǎng)物質(zhì)，吸引學生進入糖類和蛋白質(zhì)特征反應的學習。
從學生已有的生活實例出發(fā)來激發(fā)學生的好奇心，讓學生帶著求知欲進入本節(jié)課的學習。
環(huán)節(jié)二：新課講授
首先用大屏幕展示糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學組成。讓學生嘗試分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點，在學生能夠得出葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別互為同分異構(gòu)體之后，順勢提出分子式相同，結(jié)構(gòu)不同會使其性質(zhì)不同。
對性質(zhì)的探究我將采取學生實驗的方式，先讓學生小組合作，完成在溶解的葡萄糖溶液中加入新制氫氧化銅加熱至沸騰的實驗，觀察實驗現(xiàn)象并記錄，學生結(jié)束實驗觀察到出現(xiàn)磚紅色沉淀之后，我會用視頻展示葡萄糖的銀鏡實驗，讓學生了解葡萄糖在堿性、加熱的條件下，與新制氫氧化銅反應產(chǎn)生磚紅色沉淀，與銀氨溶液反應析出銀，稱為銀鏡反應，這些方法可以用于檢驗葡萄糖。并引導同學們思考，這些性質(zhì)與之前學習過的哪類物質(zhì)具有相同的實驗現(xiàn)象，學生容易想到的是乙醛。在此基礎上，引導同學們進一步認識到，自然界存在的有機物結(jié)構(gòu)雖然復雜，但其性質(zhì)是由官能團決定的，由此進一步加深對結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一化學思想的理解。
第二個實驗是關(guān)于淀粉遇碘變藍的實驗，請學生將碘酒滴到一片土豆上觀察現(xiàn)象，此實驗操作簡單且實驗現(xiàn)象明顯，便于淀粉特征反應的理解。第三個實驗是蛋白質(zhì)變性實驗，學生小組合作實驗，取一小塊雞皮置于蒸發(fā)皿中，滴加3-5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象。通過雞皮變黃的現(xiàn)象解釋濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應，用來鑒別部分蛋白質(zhì)。教師在此基礎上進一步補充蛋白質(zhì)在灼燒時產(chǎn)生的特殊氣味也可以用于鑒別蛋白質(zhì)。
通過設置探究性問題，引導同學們在問題的不斷解決過程中完成對知識的學習，達到預期效果。充分發(fā)揮實驗的作用，激發(fā)學生的學習興趣，體現(xiàn)學生的主體地位，提高課堂的效率。
環(huán)節(jié)三：鞏固提高
通過生活中常見的現(xiàn)象，用電吹風吹頭發(fā)時，頭發(fā)不小心卷進去會聞到一股燒焦羽毛的味道，引導學生了解蛋白質(zhì)還可以通過其燒焦時的特殊氣味進行鑒別。
通過拓展式的問題，豐富學生的知識層面，加深對蛋白質(zhì)特征反應的理解。
環(huán)節(jié)四：小結(jié)作業(yè)
讓學生談談本堂課的收獲，檢測學生對于本堂課糖類和蛋白質(zhì)特征實驗的掌握程度，提高總結(jié)歸納的能力。
最后布置作業(yè)：讓學生課下搜集其他糖類和油脂還有什么特征反應。這樣的作業(yè)設置符合新課標理念中的注意從學生已有的經(jīng)驗出發(fā)，讓他們在熟悉的生活情境和社會實踐中感受化學的重要性。
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