科學(xué)教案集錦6篇
作為一名教學(xué)工作者，常常需要準(zhǔn)備教案，教案是教學(xué)藍圖，可以有效提高教學(xué)效率�？靵韰⒖冀贪甘窃趺磳懙陌�！下面是小編為大家收集的科學(xué)教案6篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
科學(xué)教案 篇1
教材分析
1、“人與環(huán)境”和前兩個單元構(gòu)成“環(huán)境”部分，在前兩個單元的基礎(chǔ)上，研究“人和環(huán)境”的關(guān)系：人對環(huán)境有需求，人的行為對環(huán)境也有影響，人與自然要和協(xié)相處。
2、“環(huán)境與保護”單元是本冊的綜合，是對前幾個單元的概括和總結(jié)，突出了本冊的“環(huán)境”主題，教育學(xué)生要重視環(huán)境、保護環(huán)境。專題研究“做個環(huán)保小衛(wèi)士”教育學(xué)生要將保護環(huán)境的行為落實到實際行動中，真正成為“保護環(huán)境的小衛(wèi)士”。
學(xué)情分析
1．教師主觀分析：因為所學(xué)內(nèi)容比較直觀，貼近生活，學(xué)生對此比較熟悉，應(yīng)該感興趣。
2．學(xué)生認知發(fā)展分析：由于學(xué)習(xí)《科學(xué)》這門功課已有三年，學(xué)生要自己學(xué)習(xí)并拓寬知識面不會很難。
3．學(xué)生認知障礙點：環(huán)境的影響和人類息息相關(guān)，可是為什么說的和做的不一樣。
教學(xué)目標(biāo)
1．能分析出人類對自然的破壞最終影響人類自身生存的結(jié)論。
2．能通過角色扮演體會人類對環(huán)境破壞帶來的后果，能客觀地評價自己和其他同學(xué)扮演的水平。
3．能預(yù)測認為覆蓋某塊地時給生物造成那些影響。
4．能準(zhǔn)確地描述實驗結(jié)果。
教學(xué)重點和難點
引導(dǎo)學(xué)生從不同角度感受和體驗人類的活動影響了環(huán)境，影響了其他生物的生存。
教學(xué)過程
一、導(dǎo)入。
1、談話：人類的`生存依賴于環(huán)境，環(huán)境的變化會影響人類的生存。人類的活動又影響著環(huán)境。那我們?nèi)祟悓Νh(huán)境有哪些影響呢？
2、出示課件，展示圖片，學(xué)生談感受。
二、探究活動。
活動一：動植物的“訴說”
1、學(xué)生以小組觀看有關(guān)自然環(huán)境的圖片和資料，自主選擇自然環(huán)境，并說出生活在其中的動植物。
2、小組活動：選擇角色，并討論分析“他”的生存對環(huán)境的需要。
3、課件出示反映人類活動的圖片，學(xué)生觀察，談感想。
4、角色扮演，小組內(nèi)表演，并推選代表。
說說各自的食物、水源、住所和活動空間將會受到怎樣的影響，談自己對人類的呼吁。
5、全班展示，表演，評價，談收獲。
活動二：改變一個小環(huán)境
1、小品展示學(xué)生日常生活行為，主題為：日常行為對環(huán)境的影響。
2、根據(jù)小品內(nèi)容學(xué)生展開質(zhì)疑：
這些活動真的會影響環(huán)境嗎？如何判定？如何驗證？
3、引導(dǎo)制定模擬實驗計劃。
4、預(yù)測實驗結(jié)果，小草會有什么“反應(yīng)”。
5、動手實驗。
6、小結(jié)：注意做記錄，隨時觀察。
三、總結(jié)。
1、列舉人類哪些活動影響了周圍環(huán)境。
2、談實驗活動的感受。
四、教學(xué)后記：
引導(dǎo)學(xué)生明白人類對自然的破壞最終回會影響人類自身生存的結(jié)論。
板書設(shè)計
動植物的“訴說
第一組是森林 金絲猴 樹被人們砍光了，
抓我們送到動物園去，
剝奪了我們的自由
第二組是草原 跳鼠 人們在這里大量放牧，
草原退化，我們的同伴越來越少了
第三組是湖泊小魚 人們把亂丟垃圾，大規(guī)模捕撈，
恐怕那一天人類在也吃不到魚了。
那么對于那些小動物，花草樹木的控訴，我們該怎么做呢？
科學(xué)教案 篇2
課堂回放
上課鈴響后，同學(xué)們手里拿著記錄表，有序地走進不一樣的實驗室里。當(dāng)同學(xué)們發(fā)現(xiàn)桌上栩栩如生的貓的標(biāo)本、魚缸里活潑可愛的金魚和烏龜、鳥籠中上竄下跳的鸚鵡、青蛙和蜻蜓生動形象的圖片后都禁不住地叫起來，由衷地喜歡上了它們，對它們的觀察、了解更為迫切。
為了保證觀察的時間，同學(xué)們按照個人喜好自主的結(jié)合為六個研究小組，以獲得充分的對一種動物的較為豐富的感性認識。經(jīng)過二十多分鐘的觀察，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)了很多秘密。
“說說你們發(fā)現(xiàn)了小動物的什么秘密?其他小組的同學(xué)可以作補充�！�
觀察貓的人數(shù)最多，雖然給他們提供的是貓的標(biāo)本，但同學(xué)們平時對貓的了解頗多，發(fā)言很踴躍。
“我們看到的是只黃貓，它身上有厚厚的毛，很濃密，手摸上去很光，很柔順，很舒服，還掉毛呢�！�
“是啊，這標(biāo)簽上寫的是1999年做成的標(biāo)本，時間好長啦�！�
“這個貓標(biāo)本的皮毛是真的吧?”
老師點點頭，說：“大家說的是貓身體上的一些特點，關(guān)于貓的身體構(gòu)造特點還有補充的嗎?”(引導(dǎo)學(xué)生由平時凌亂、無序的觀察到科學(xué)探索中的“有序觀察” )
“貓的眼睛白天瞇成一條線到了晚上會很亮，是為了能抓住老鼠，�！�
“貓的胡須還比較長�！�
“貓的尾巴總喜歡向上卷起來，卷成一個圈�！�
“貓的鼻子總是濕濕的。
“其他方面有什么補充嗎?”
“貓還會上樹，爬得可快了�！�
“貓上房子也很快的�！�
“我知道貓愛吃魚和老鼠。它每次發(fā)現(xiàn)老鼠后很快地抓住，不是立刻就吃，而是故意讓它跑了再抓，和老鼠玩玩，然后再躲起來吃�！�
“貓也有脾氣，高興時就跳到你的身上讓你抱;不高興時，就躲起來。
“貓吃飽了，喜歡玩線團，在筐子里玩�！�
……
“我們小組觀察的是烏龜。我想問一下，這只烏龜是老師您養(yǎng)的嗎?”
“不是，是四(2)班陳泰宇同學(xué)養(yǎng)的。繼續(xù)說說你們的發(fā)現(xiàn)吧�！�
“它生活在水里，身上有一個殼，上面有些花紋，身體不算大。有四肢爪子，還很堅利�！�
“烏龜?shù)淖彀褪切⌒〉�，尖尖的。�?/p>
“我用手碰它，它很害怕地把四肢和頭都縮進殼里了，真是只縮頭龜!”
“別用手摸它的嘴，上次就咬到我的手了�！绷硪粋�同學(xué)趕快說道。
“我還知道我家的烏龜吃肉、魚，還有一些菜葉�！�
……
當(dāng)匯報時間一直延續(xù)二十多分鐘時，教師不得不打斷學(xué)生的發(fā)言，請他們把自己的發(fā)現(xiàn)課后繼續(xù)討論或?qū)�、畫到科學(xué)記錄本上，也可以像唐代詩人駱賓王七歲時寫下《詠鵝》那樣，寫首小詩來描述它們的生活習(xí)性、身體特點等。這句話激發(fā)了同學(xué)們的創(chuàng)作熱情，其中有四(2)班的陳泰宇和四(5)班的宋新穎兩位同學(xué)課下各自作了首小詩：
龜 鸚 鵡
嘴大不會鳴， 頭上戴紅冠，
爪子如刀利。 開口學(xué)人話。
甲殼護身體， 察言會觀色，
孤龜捕食快。 人人都愛它。
在交流時，重點介紹一到兩種動物，并有意向縱深推進，讓學(xué)生建立起動物的結(jié)構(gòu)特征和它們的生活習(xí)性、環(huán)境、行為方式間的內(nèi)在聯(lián)系。
教學(xué)反思
《動物怎樣生活》是教科版四年級上冊第一單元“有生命的物體”的第一課，本課的重點是觀察動物生活，包括生存的基本需要、生活環(huán)境、繁殖方式、生長階段和運動行為等。為了獲得盡可能豐富的有關(guān)動物的經(jīng)驗，依據(jù)教材的安排要求學(xué)生分組對六種常見的動物進行觀察，以便為后續(xù)概括動物的共同特點打下基礎(chǔ)。為了讓同學(xué)們有一個真實的觀察環(huán)境，課前老師做了許多準(zhǔn)備工作，找實物和標(biāo)本，查找有關(guān)的資料。游動的金魚、爬動的烏龜、上竄下跳的鸚鵡，學(xué)生無時不在感受著動物蓬勃的生命活力。讓同學(xué)們對動物的觀察與接觸，就如同久別朋友的重逢，想從更多的'角度獲得對它們更為全面的了解。這一切都喚起了學(xué)生心靈深處的那種柔情，對動物的觀察和研究成了學(xué)生內(nèi)心的需要。在這樣的情境下，自主探究的欲望被激活了。有了主動學(xué)習(xí)的愿望，探究才是有效的�？粗麄儬幹氚炎约旱陌l(fā)現(xiàn)與其他同學(xué)分享時，老師心里很輕松也很開心，就讓同學(xué)們在觀察中積累豐富的感性認識吧!
科學(xué)探究的真正魅力并不在于一套固定的模式，而是探究的各個環(huán)節(jié)所承載的內(nèi)容和實際意義。許多環(huán)節(jié)都是以足夠的時間為基礎(chǔ)的，需要有時間反思、有時間開展討論、交流。為此，教師就花了很多時間讓同學(xué)們觀察、交流。有了豐富的動物生活習(xí)性和特征的積累，同學(xué)們對動物生命活動的感受有了一定認識，慢慢地在頭腦中形成了一些動物的概念，留下了生命是什么的感悟，對動物的認識在接下來的研究中逐漸表現(xiàn)出理性的認識。
學(xué)生的研究興趣往往是不能持續(xù)很長時間的，在課堂上只能獲得對一類動物的研究結(jié)果，對其他動物的了解要依賴于與同學(xué)的交流，而交流的時間又是有限的。只有讓同學(xué)們對動物研究的興趣延續(xù)到課外，熱情保持下來，在生活中觀察，在“玩”中形成感悟，同學(xué)們的研究才是全面的、深入的，我們的教學(xué)才能說是成功了。
科學(xué)教案 篇3
教材分析：
《七色光》安排了兩部分內(nèi)容：第一部分是探究日光的色散現(xiàn)象(包括分解陽光和混合色光)；第二部分是濾光實驗。
探究日光的色散現(xiàn)象，先由學(xué)生聯(lián)想日常生活中看到的彩虹顏色和成因，引導(dǎo)學(xué)生制造彩虹光影--分解色光，再通過陀螺的旋轉(zhuǎn)做色散的逆實驗--混合色光，分析其中的光學(xué)原理。時間許可的話，課堂上可以讓學(xué)生觀察并思考“顏色的排列順序、色塊的大小是否會影響看到的'效果”諸如此類的問題，以求觀察與研究的結(jié)合。
教學(xué)目標(biāo)：
1、使學(xué)生學(xué)會做光的色散實驗，知道光能分解成紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫七種顏色，能對此進行觀察研究；
2、使學(xué)生學(xué)會做光的合成實驗，使學(xué)生進一步認識日光由七色光混合而成；
3、使學(xué)生認識色光可以被過濾掉，感受濾光紙下的神氣世界，激發(fā)學(xué)生對科學(xué)探究的興趣和愛好，并能從中感受科學(xué)實驗的樂趣。
教學(xué)準(zhǔn)備：
手電筒、鏡子、硬幣，水盆（裝水）、陀螺（涂上七種顏色的圓形紙片）、紅、黃、藍3色玻璃紙和白紙。
教學(xué)時間：2課時。
教學(xué)過程：
一、了解牛頓與七色光的故事
1、指導(dǎo)學(xué)生自主閱讀教材27頁的“牛頓和七色光”材料，仔細觀察兩幅插圖。
思考：大家讀懂了什么？說說這兩幅圖各表示什么？還有什么不理解的內(nèi)容？
2、組織交流。
二、做彩虹光影實驗
1、師：夏天，雨后的傍晚，常常會看到彩虹，誰能說說彩虹是怎樣形成的？（空中的水氣反射陽光）它有幾種顏色組成？
2、學(xué)生討論并回答問題。
3、師：你們能制造出一個彩虹嗎？
4、教師結(jié)合學(xué)生的回答，介紹人工彩虹的制作方法：在盆中倒一些水，把鏡子斜放在水中，可用硬幣抵住鏡片，以免滑動，把一張白紙斜立在鏡子前方，用手電筒對著鏡子照射，調(diào)整鏡子和手電筒的角度，很容易在白紙（或墻上）發(fā)現(xiàn)彩虹光影。
5、學(xué)生制造彩虹活動。
6、學(xué)生匯報活動情況。
7、師：制造彩虹的方法很多，大家在日常生活中還在哪里看到過類似現(xiàn)象？
�。ㄇ缋实陌滋�，噴泉旁邊的水霧中就能看到彩虹；晴朗無風(fēng)的日子里背對太陽，用噴霧器朝空中噴水，將會在水霧中看見一道彩虹。）
三、玩陀螺
1、制作陀螺。
學(xué)生上課前能夠帶來現(xiàn)成的陀螺最好。如果沒有現(xiàn)成陀螺，教師分發(fā)準(zhǔn)備好的圓形紙片（稍硬些）等材料，讓學(xué)生裝在鉛筆上，指導(dǎo)學(xué)生制成一個簡易陀螺。
2、指導(dǎo)學(xué)生猜測：陀螺旋轉(zhuǎn)后會產(chǎn)生什么現(xiàn)象？
3、學(xué)生活動：旋轉(zhuǎn)陀螺并進行觀察，填寫好實驗記錄。
4、師生討論。教師要引導(dǎo)學(xué)生認識這是光的混合，是光的色散的逆實驗。
5、拓展思考：陀螺旋轉(zhuǎn)的方向、色彩的排列、色塊的大小是否會影響白色光合成的效果？
科學(xué)教案 篇4
探究：通過一系列觀察光發(fā)生反射的現(xiàn)象，初步了解光反射的特點。
知識：制作潛望鏡，了解光的反射在實際生活中的運用。
情感：過對光的反射的實驗探究，使學(xué)生經(jīng)歷基本的科學(xué)探究過程，學(xué)習(xí)科學(xué)探究方法，培養(yǎng)初步的科學(xué)探究能力，增強學(xué)生的'創(chuàng)新意識和實踐能力。
教學(xué)重點：
通過一系列觀察光發(fā)生反射的現(xiàn)象，初步了解光反射的特點。
教學(xué)難點：
制作潛望鏡。
教學(xué)方法：
實驗與操作。
教學(xué)準(zhǔn)備：
1．教師準(zhǔn)備：鏡子。
2．學(xué)生準(zhǔn)備：鏡子、長方體紙盒、兩塊鏡片、剪刀、膠水等。
教學(xué)過程：
一、導(dǎo)入新課.
說說光是怎樣傳播的？你還知道哪些有關(guān)光的知識？鞏固舊的知識，引發(fā)新的學(xué)習(xí)內(nèi)容。
二、將太陽光反射到指定的位置.
1、老師在一面外墻上設(shè)置了一些“靶子”，請你想辦法，使用手里的鏡子，將太陽打“靶子”上。
2、學(xué)生活動。
3、說說你是怎么做的？在實驗中，有什么發(fā)現(xiàn)？
用鏡子反射陽光是學(xué)生很熟悉的游戲了。通過打“靶子“將太陽光反射到固定的位置上，使學(xué)生知道平面鏡子可以反射太陽光，隨著平面鏡的移動，反射的太陽的光線也可以改變。
三、使反射的太陽光的光斑更亮.
1、要想使反射到墻上的太陽光的斑更亮,你有什么辦法?應(yīng)該怎么做?
2、學(xué)生設(shè)計方案、實驗。
先由學(xué)生提出應(yīng)該具體怎樣操作，他會意識到這個任務(wù)一個人是不容易完成的，在具體實驗過程中會更加珍惜合作的機會，體會合作的愉快，享受合作的成果。
四、將陽光“請”進教室.
1、想辦法將陽光照射在教室里的墻上，看看哪個組的方法好。
2、學(xué)生活動。
3、說說你是怎么做的？通過玩鏡子，你有什么發(fā)現(xiàn)？
通過一系列的實驗、觀察活動，學(xué)生已經(jīng)對光的反射現(xiàn)象有了初步的感受和體會。這個時候沒有必要讓他他說出具體的科學(xué)通理，只要能將實驗現(xiàn)象進行描述就可以了。
五、制作潛望鏡.
1、說說生活中哪些地方運用了光的反射？誰知道潛望鏡是做什么用的？它是根據(jù)什么原理制造的？它的構(gòu)造可能是什么樣的？
2、學(xué)生討論。
3、簡單介紹潛望鏡和制作方法。
4、學(xué)生動手制作。
科學(xué)教案 篇5
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念：通過經(jīng)歷塔的穩(wěn)定性的探究過程，認識框架鐵塔和其他物體穩(wěn)固不倒的前提因素是上小下大、上輕下重。
過程與方法：引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷一個“推測——實驗、制作和探索——將探索結(jié)果與假設(shè)相比較”的科學(xué)探究過程。
情感態(tài)度與價值觀：在探究活動中培養(yǎng)合作意識，體驗把探究結(jié)果與猜測相比較的重要性。
【教學(xué)重點】
將探索結(jié)果與最初的假設(shè)相比較進行反思。
【教學(xué)難點】
高塔不容易倒的再思考。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
1. 教師材料：課件、
2. 分組材料：大小不同的塑料瓶
【教學(xué)過程】
一、創(chuàng)設(shè)情境，進入探究主題
1、在生活中你們都見過塔嗎?那么在你們的腦海里，塔有什么共同點？學(xué)生回答.
2、情景導(dǎo)入：同學(xué)們，老師今天想做一次導(dǎo)游，我要帶領(lǐng)大家去領(lǐng)略一些美麗的風(fēng)景。（課件展示)參觀世界上著名的塔。
3、各位游客,領(lǐng)略了世界名塔的風(fēng)采,讓我們思考一下：這樣高大的塔要承受哪些方面力的作用呢？（地震，狂風(fēng)暴雨…）
4、 [師放課件]看大屏幕，左邊的是西安雁塔廣場的大雁塔，右邊的是法國的埃菲爾鐵塔，這些塔經(jīng)歷狂風(fēng)暴雨的洗禮已成百上千年了。然而直到今天，他們風(fēng)采依舊，觀察這些塔，它們在形狀和結(jié)構(gòu)上有什么相同的地方？這些高聳入云的塔經(jīng)久不倒的秘密在哪呢?
5、你們猜猜，組內(nèi)討論討論。
6、哪一組先來匯報一下，你們組的猜想。（師隨機板書）
二、物體不容易倒的秘密
1、為了證實你們的`猜想是否有道理，今天這節(jié)課我們就來“建一座高塔”。
2、為了證實這一些猜測,咱們來做個實驗,看，這個塑料瓶瓶口向下放與瓶底向下放，哪個更穩(wěn)？（出示兩個上小下大的同種飲料瓶，分別用瓶口端與瓶底端豎立在演示臺上）
3、你能證明給大家看嗎?（生往兩個瓶身上吹氣，瓶口朝下的倒了。）
4、我來換一種方法,再試一試.我將底下墊的臺板靠近我的那端慢慢地抬起，口朝下的迅速倒下。
5、效果很明顯吧，為什么呢？
6、就如剛才大家所言，上小下大放得穩(wěn)。
7、指著瓶底朝下的瓶,那么你有辦法讓它更穩(wěn)嗎？
8、加沙子或水的目的是什么？（預(yù)測生：讓它變重。）
9、好,我這兒有四種情況的塑料瓶,一種是空的,一種在整個瓶身的三分之一處加水,一種在整個瓶身的二分之一處加水,一種是滿瓶,你們預(yù)測下哪一種更穩(wěn)?
10、師演示實驗.
11、為什么不是整瓶最后到下？
12、你的意思是上面輕下面重比較穩(wěn)對吧
三、制作不容易倒的高塔及高塔不容易倒的再思考
1、同學(xué)們，想不想也當(dāng)一次工程師，設(shè)計建造一座美麗的塔呢？好，請大家拿出事先準(zhǔn)備好的材料，根據(jù)我們的猜想，設(shè)計并建造一座屬于你們自己的塔。讓我們比一比誰造的塔又高又穩(wěn)又美觀。
2、在建塔前,咱們一起來學(xué)習(xí)工程師的細致和嚴(yán)謹(jǐn),首先思考如下問題，A、有哪些辦法讓塔更穩(wěn),B、怎樣建能讓塔最高.
3、學(xué)生動手建塔，教師隨即指導(dǎo)。
�。ㄩ_始匯報）
4、讓我們看一看，哪個小組建的塔最堅固，最漂亮�？梢栽趺礄z測？
5、把塔放于斜面上測試其穩(wěn)定性及抗風(fēng)能力{放手讓學(xué)生自己驗證}
6、試分析：它的抗風(fēng)能力與框架結(jié)構(gòu)的高塔相比,誰強？為什么?
7、那么，我們反思一下，我們先前的那些猜想，哪些猜對了？哪些得到了證實？哪些沒想到需要修正或補充的？
四、課件出示題目，學(xué)生思考口頭完成。
五、課后拓展。
同學(xué)們，看了大家建造的高塔，我深感欣慰。我相信，總有一天，你們會用自己的智慧建造出一座真正堅固美觀又實用的高塔，有沒有信心？我期待那一天早些到來。
板書設(shè)計：
6、建高塔
底部越大越不易倒
底部越重越不易倒
框架結(jié)構(gòu)抗風(fēng)能力更強
地基陷于地下越多越不易倒
科學(xué)教案 篇6
1、用怎樣的方式儲存啤酒才能保持新鮮呢?
1.啤酒和威士忌一樣，在避光的環(huán)境中窖藏一年以上會變得更美味。
2.低溫避光的環(huán)境下保存，但是隨著時間的推移，啤酒的味道會變差。
3.啤酒和生物有相同的喜好，在通風(fēng)、陽光充足的環(huán)境下，才能使其味道不變，并保存一年以上。
A
夏天，啤酒既爽口又好喝，由于生產(chǎn)商亦或是制造工藝的不同，啤酒的味道也會有細微的差別。
鮮啤酒屬于發(fā)泡型酒，與威士忌之類的蒸餾酒不同，剛制成灌入易拉罐時口感最好。之后不管用什么樣的方法保存，都達不到理想的效果，啤酒的味道隨著時間的推移都會漸漸變差。所以，盡早地把它喝掉，才是保證啤酒味道鮮美的秘訣。
購買啤酒后，如果不能馬上喝完，應(yīng)置于低溫避光的環(huán)境中保存，比如冰箱里。如果將啤酒長期放置于高溫環(huán)境中，啤酒中殘留的氧氣會使啤酒花中的苦的物質(zhì)和單寧酸發(fā)生氧化，使啤酒變得更苦。并且啤酒在光照下會分解，散發(fā)出類似動物身上的臭味——陽光臭。啤酒瓶多為深色，就是為了避免光線的照射。購買啤酒后就不要想著如何保存了，盡快喝掉才是上上之策。
啤酒是這樣制造出來的：
1.濕潤的麥子會在適宜的溫度和濕度下發(fā)芽成麥芽，然后將麥芽干燥，除根，并進行粉碎。
2.粉碎后的麥芽與煮米水混合，煮米水中的蛋白質(zhì)與麥芽中的酵素發(fā)生反應(yīng)，糖分轉(zhuǎn)化為麥汁。
3.將麥汁過濾后加入啤酒花并加熱。
4.用蒸汽加熱，淀粉在加熱過程中轉(zhuǎn)化成糖分。
5.在冷卻后的麥汁里加入酵母。
6.酵母使麥汁中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。(大約一周的時間)低溫儲藏，過濾后啤酒就制成了。在大約零攝氏度以下儲藏(大約兩個月)。這期間，二氧化碳氣體充分融入，美味的啤酒就做好了。
(正確答案是2)
2、為什么罐頭里的食物可以長期保存而不變質(zhì)呢?
1.罐中的空氣被抽出，然后進行了高溫殺菌。
2.罐中的空氣被抽出，并注入了氮氣，然后進行了高溫殺菌。
3.罐中的食物無法與外界空氣接觸，且里面添加了防腐劑。
A
食物變質(zhì)是因為食物中的微生物大量繁殖，制造出酵素。酵素會伴隨有害物質(zhì)的產(chǎn)生，釋放出難聞的氣味。這種微生物不耐高溫，可以被高溫消滅，同時，酵素也會在高溫下分解，食物會保持原有的味道。罐頭就是很好地利用了這一原理來長期保存食物的。首先，將食物放入罐中，抽走罐中的空氣并密封罐口，然后將罐頭高溫滅菌。如果不抽走空氣，罐頭里就會出現(xiàn)細菌。除了像罐頭那樣密封加熱保存外，將食物冷凍也能防止其變質(zhì)。冷凍環(huán)境下食物可以被長久地保存，但其中的微生物并沒有死亡，只是失去了活動能力而已。食物被放回溫暖的環(huán)境后，不久微生物就會開始繁殖，并引發(fā)食物變質(zhì)�？傊�，將食物解凍后應(yīng)該盡快烹調(diào)并食用。
(正確答案是1)
3、怎樣長期保存草莓、梨子之類的水果呢?
1.用接近冰點的溫度保存。
2.用冰點以下的溫度保存。
3.用10攝氏度左右的溫度保存。
A
如果像保存魚那樣，將草莓、梨子等水果冷凍在冰箱里，解凍后的水果就失去了原有的味道。水果適宜在冰溫環(huán)境下保存，冰溫是指從零攝氏度至食物開始凍結(jié)前的溫度范圍。順便說一下，即使將草莓放入冰箱中保存，最多也只能保鮮一周，但是在冰溫環(huán)境中存放的話，保鮮一個多月也不成問題。那么，為什么冰溫環(huán)境中保存效果好呢?冰溫環(huán)境下，食物的細胞開始凍結(jié)，處于瀕死狀態(tài)，其細胞為了使自身免于凍死，會在體內(nèi)制造出防凍液，以使自身溫度上升。防凍液中含有糖分、氨基酸等物質(zhì)，它們可以提升水果的口感。而且，在冰溫環(huán)境下，有害微生物、病原體細菌的活性會下降，與之相反，酵素、乳酸菌之類的有益菌的活性卻會提升，讓水果更美味。
4、將食物裝在乙烯樹脂或聚乙烯制成的袋子里之后再存入冰箱保存，最大的目的是什么呢?
1.冰箱中的.空氣會對流，塑料袋可以避免冷空氣直接接觸食物表面使水蒸氣凝固。
2.防止食物中的水分被周圍的空氣吸走。
3.防止不同食物之間發(fā)生串味。
A
空氣中含有水分，水分的含量會隨著氣溫的升高而增加，隨著氣溫降低而減少。所以，當(dāng)氣溫下降時，空氣中的水分會液化變?yōu)樗位蛩�。由于冰箱�?nèi)部溫度不均，空氣會發(fā)生對流，溫度較高的空氣上升，溫度較低的空氣下沉。所以空氣在對流的過程中會不斷地帶走食物中的水分，溫度下降時，空氣的儲水能力下降，一部分水分變成水滴或霜。因此，在對流空氣中，食物中的水分容易被吸收，食物的品質(zhì)自然也就下降了。同時，不同的食物放在一起還容易串味。注意將食物裝在塑料袋或者有蓋子的容器中避免與冰箱中的對流空氣直接接觸。
(正確答案是2)
5、為什么在石頭上烤出的紅薯比較好吃呢?
1.石頭的熱容量大，能持久保溫，所以能充分釋放出紅薯的甜味。
2.用石頭烤紅薯的過程中，石頭中的化學(xué)物質(zhì)使紅薯更甜。
3.用石頭烤紅薯的過程中，石頭不會吸收紅薯的水分。
A
住宅區(qū)里常常會出現(xiàn)叫賣烤紅薯的小販，小販們從滾動的石質(zhì)烤爐中取出紅薯遞給你，說：“給，5元錢�！�
接過他手中熱氣騰騰的紅薯就迫不及待地咬一大口。貪吃的你有沒有想過，為什么要用這樣的石質(zhì)烤爐烤紅薯呢?
不像一般家庭通常都是把紅薯蒸著吃，而是在預(yù)先加熱的石制烤爐中用石頭中保存的熱量間接地烤熟紅薯。
石頭的熱容量大，在加熱的過程中，它會吸收大量的熱量。如果要想把石質(zhì)烤爐和金屬鍋加熱到同一個溫度，加熱石質(zhì)烤爐的時間要比加熱金屬鍋的時間久得多。由于石頭良好的保溫性，一旦被加熱，溫度就會存留很久不易冷卻。因而石頭有著“加熱難，散熱也難”的特性。
為什么用石質(zhì)烤爐烤出來的紅薯會那么香甜呢?
紅薯之所以會在加熱過程中變甜，是因為紅薯中的一部分淀粉在加熱過程中轉(zhuǎn)化成了糖(麥芽糖等)。使淀粉變成糖的酵素在50攝氏度左右最為活躍，高于這個溫度的話，酵素就會被破壞。石質(zhì)烤爐可以持久地使紅薯保持在酵素最為活躍的溫度范圍內(nèi)，這就是烤紅薯香甜美味的原因。
(正確答案是1)
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