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農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)研究論文
摘要：當(dāng)前環(huán)境中，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求量日益增多。本文主要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)中的常用檢測(cè)方法和新型檢測(cè)技術(shù)的測(cè)定原理及特點(diǎn)進(jìn)行闡述并加以分析，保證農(nóng)產(chǎn)品的綠色安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，避免農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題危害人體健康。
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；檢測(cè)技術(shù)
1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的內(nèi)容
農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量指其本身的理化特性、外觀特征和成本價(jià)格，由于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量不同也決定了其用途的不同。食品是滿足人體日常所需必不可少的物質(zhì)，食品來源即為農(nóng)產(chǎn)品。因此，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接影響了人類的身體健康。而在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制中要求農(nóng)產(chǎn)品不能含有有毒、有害物質(zhì)，不能威脅到人體健康。
2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)
2.1常用檢測(cè)技術(shù)
2.1.1氣相色譜技術(shù)氣相色譜法是一種經(jīng)典的分析方法，主要原理是以氣體為流動(dòng)相，與固定相互相作用進(jìn)行檢測(cè)分析，常用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)[1]。由于氣相色譜法具有較高的靈敏度，檢測(cè)便捷且效果好，目前被廣泛用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中。主要檢測(cè)設(shè)備有火焰電離檢測(cè)器和熱導(dǎo)檢測(cè)器等。
2.1.2液相色譜技術(shù)液相色譜檢測(cè)技術(shù)原理和氣相色譜相似，但液相色譜技術(shù)的流動(dòng)相為液體，且所用儀器和操作流程也和氣相色譜法有所差別。這種檢測(cè)技術(shù)可以用于分析分子量大、極性強(qiáng)的農(nóng)藥，對(duì)農(nóng)藥的殘留檢測(cè)具有顯著的效果。隨著當(dāng)下檢測(cè)設(shè)備和相關(guān)技術(shù)的發(fā)展，液相色譜技術(shù)也在檢測(cè)效果和靈敏度方面有著明顯的提高。
2.1.3色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)是將氣相、液相質(zhì)譜的特質(zhì)結(jié)合到一起加以檢測(cè)分析的方法，在檢測(cè)操作中具有分離效果好、能準(zhǔn)確測(cè)得化合物結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)，在檢測(cè)時(shí)又能同時(shí)定性、定量檢測(cè)，可以有效測(cè)得農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留，但此技術(shù)需要復(fù)雜的操作流程和昂貴的設(shè)備支持，因此在常規(guī)檢測(cè)中很少使用。
2.1.4超臨界流體色譜技術(shù)在超臨界流體色譜法應(yīng)用過程中，被檢測(cè)物質(zhì)的溫度和壓力處于臨界點(diǎn)時(shí)物性會(huì)發(fā)生改變，例如粘度、密度、熱容量、溶解度等快速變化，通過對(duì)待測(cè)物質(zhì)物性變化的觀察來判斷農(nóng)產(chǎn)品有害物質(zhì)的殘留情況。
2.1.5免疫分析法免疫分析方法分為很多種，其中酶聯(lián)免疫法被廣泛運(yùn)用。這種檢測(cè)技術(shù)是利用酶標(biāo)記對(duì)動(dòng)物的免疫抗體進(jìn)行測(cè)定，酶作用于底物后通過顏色的變化來進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)。免疫分析法成本低，特異性強(qiáng)、分析效率高，多用于農(nóng)產(chǎn)品中的殘留抗生素、真菌毒素和病原微生物的測(cè)定。
2.1.6毛細(xì)管電泳法毛細(xì)管電泳法是在大約20kw的電壓下利用毛細(xì)管對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行測(cè)定，一些農(nóng)產(chǎn)品殘留物質(zhì)較為頑固，傳統(tǒng)的色譜法難以分離檢測(cè)，這種情況下可以利用毛細(xì)管電泳法進(jìn)行測(cè)定，這種方法具有分析能力強(qiáng)、速度快等特點(diǎn)。
2.2新型檢測(cè)技術(shù)
2.2.1電子鼻技術(shù)電子鼻技術(shù)是現(xiàn)代科技發(fā)展中流行起來的新型檢測(cè)技術(shù)，可通過氣味傳感器檢測(cè)到樣本物質(zhì)的測(cè)定信息，具有檢測(cè)效率高，操作方法簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品防腐劑、危險(xiǎn)品探測(cè)等多個(gè)領(lǐng)域都有所涉及。具體檢測(cè)方法以谷物為例，收獲后的谷子多儲(chǔ)存在倉庫中，可能會(huì)出現(xiàn)霉變，食用后會(huì)危及人體健康。利用電子鼻技術(shù)可以對(duì)谷子的氣體組分進(jìn)行分析，推斷出谷子的存儲(chǔ)時(shí)間，確保健康營(yíng)養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
2.2.2生物傳感器技術(shù)生物傳感器技術(shù)可以對(duì)待測(cè)物質(zhì)的濃度進(jìn)行檢測(cè)并以電信號(hào)的形式轉(zhuǎn)換出來。其中識(shí)別元件為抗體、抗原、酶、微生物、核酸等物質(zhì)，再與理化轉(zhuǎn)能器、信號(hào)放大裝置等設(shè)備進(jìn)行配合，用分子識(shí)別的方法對(duì)待測(cè)物質(zhì)進(jìn)行識(shí)別，能夠有效檢測(cè)農(nóng)藥殘留、食品新鮮度、微生物和毒素等。生物傳感器技術(shù)還被應(yīng)用于很多領(lǐng)域，在食品、環(huán)境、醫(yī)學(xué)檢測(cè)中都具有寬闊的發(fā)展空間。
2.2.3電感耦合等離子體光譜技術(shù)電感耦合等離子體光譜技術(shù)是當(dāng)前檢測(cè)研究中的新成果，具有操作簡(jiǎn)單、分析能力強(qiáng)、靈敏度等優(yōu)勢(shì)。通過將農(nóng)產(chǎn)品處理后經(jīng)過系統(tǒng)分解為激發(fā)態(tài)，激發(fā)態(tài)粒子回到基態(tài)需要的能量通過光譜的形式展現(xiàn)出來，得到相應(yīng)的譜線圖，在與標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行比對(duì)后得出測(cè)定物質(zhì)中的元素種類及含量。這種方法在重金屬、有害物質(zhì)、有機(jī)成分及微量元素的檢測(cè)中都是有效的檢測(cè)手段，也適用于農(nóng)產(chǎn)品的外包裝材料中重金屬、有害物質(zhì)、微量元素的檢測(cè)。為了確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，我國農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)也在不斷科學(xué)化、系統(tǒng)化、先進(jìn)化。在以后的檢測(cè)工作中，要繼續(xù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)嚴(yán)格把關(guān)，引進(jìn)科學(xué)高效的檢測(cè)技術(shù)，確保農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)健康運(yùn)行。
參考文獻(xiàn)
[1]劉懷宇.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)現(xiàn)狀問題及措施[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù),2014,34(1):239.
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