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農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景廣闊
什么是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化？你去請(qǐng)教三個(gè)人，可能會(huì)得到四種答案。因?yàn)檗r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化到底包含多少內(nèi)容，目前的說(shuō)法并不統(tǒng)一。為了避免射偏了靶子，咱們選擇一個(gè)最小的口徑，只討論農(nóng)產(chǎn)品的深加工。即使如此，我們?nèi)阅軓闹锌吹睫r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的無(wú)限前景。看一看我們周圍的世界，細(xì)心的人們會(huì)發(fā)現(xiàn)：盡管我們只需要最終的消費(fèi)品，可只有很少的人在直接生產(chǎn)它們，而更多的人，都在做著生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作，并為此不惜花費(fèi)大量的時(shí)間。試想一下，如果原始人想吃魚(yú)，可以跳進(jìn)水里，直接用手去抓，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，這是最有實(shí)質(zhì)性意義的行為�？珊髞�(lái)人類進(jìn)化了，在捕魚(yú)之前，先要織網(wǎng)和造船，要織網(wǎng)、造船，就得事先制造織網(wǎng)和造船的工具。魚(yú)打得多了，就晾曬起來(lái)，吃干魚(yú)、熏魚(yú)。到現(xiàn)在，人們用魚(yú)制成的各種食品，不計(jì)其數(shù)，甚至還把魚(yú)皮做成服裝，把魚(yú)骨制成藥品。最初一個(gè)簡(jiǎn)單的用手抓魚(yú)的行為，被無(wú)限的“復(fù)雜化”了。對(duì)此，你可以做多種解釋，但無(wú)論怎么說(shuō)，總歸就是隨著社會(huì)的發(fā)展，人們往生產(chǎn)鏈條上不斷增加了新的環(huán)節(jié)，用薩繆爾森教授的話來(lái)說(shuō)，這叫生產(chǎn)的“迂回性”。生產(chǎn)的迂回，帶給我們的是經(jīng)濟(jì)的富足和繁榮。
我們常說(shuō)，農(nóng)業(yè)是個(gè)弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)。旱了不行，澇了不行，蟲(chóng)災(zāi)病災(zāi)也不行，這是自然風(fēng)險(xiǎn)。好不容易遇上個(gè)好年景，卻不一定能趕上好行情，這是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。自然風(fēng)險(xiǎn)是老天爺?shù)氖�，我們暫且按下不議。要說(shuō)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，各種產(chǎn)品都免不了，但農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)尤其大，因?yàn)樗男枨筝^穩(wěn)定，往往受價(jià)格的影響。比如小麥1塊錢(qián)1斤，你能吃兩個(gè)饅頭，等降到5毛錢(qián)1斤，你也不會(huì)撐破肚皮去吃三個(gè)。用經(jīng)濟(jì)學(xué)的術(shù)語(yǔ)來(lái)說(shuō)，這叫需求彈性小。一旦供給增加，需求保持相對(duì)穩(wěn)定，價(jià)格自然會(huì)下跌不止。可延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈，情況就大不一樣了。比如用糧食做飼料，用飼料養(yǎng)螃蟹，需求彈性就大多了。螃蟹豐產(chǎn)，價(jià)格當(dāng)然還會(huì)下跌，可價(jià)格一跌會(huì)刺激需求，反過(guò)來(lái)又會(huì)穩(wěn)住價(jià)格。這樣一來(lái)，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)無(wú)疑會(huì)小一些。社會(huì)越發(fā)展，人均糧食消費(fèi)量越大，但直接消費(fèi)的糧食會(huì)減少。20世紀(jì)60年代，守著一碗青菜湯，你可能要吃下三碗白米飯�，F(xiàn)在生活水平提高了，平常的日子，餐桌上都有蛋有肉，高興了再喝上兩瓶啤酒，米飯吃的就少多了。
但是，肉、蛋、啤酒都得用糧食去轉(zhuǎn)化，而且得用更多的糧食去轉(zhuǎn)化。所以，農(nóng)產(chǎn)品的鏈條必須向這里延伸，否則，就越來(lái)越?jīng)]有市場(chǎng)。這可不是件可為可不為的事情，而是必須要走的一步。何況這還有利于克服農(nóng)業(yè)的“弱質(zhì)”。
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化像個(gè)“金娃娃”，只要經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，從頭到腳都有錢(qián)賺。但抱緊它并不容易，要把各個(gè)環(huán)節(jié)銜接起來(lái)，形成鏈條，得做很多的工作。說(shuō)得專業(yè)一點(diǎn)，必須有一個(gè)健全、高效的社會(huì)化服務(wù)體系。大家都知道，荷蘭的花卉產(chǎn)業(yè)世界聞名，但鮮花貴在一個(gè)“鮮”字，因而對(duì)營(yíng)運(yùn)體系的要求特別高，從培育、生產(chǎn)、分級(jí)、保鮮、包裝，到運(yùn)輸和銷售，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏漏，都可能造成毀滅性的損失。這一點(diǎn)，荷蘭人比誰(shuí)都明白，他們的花卉拍賣(mài)和配送系統(tǒng)效率之高，堪稱世界之最。在首都阿姆斯特丹，有一個(gè)阿斯梅爾花卉拍賣(mài)市場(chǎng)，每秒鐘能完成2筆以上的交易，而且完全用標(biāo)準(zhǔn)化的方式進(jìn)行。光是玫瑰，就分成200多個(gè)品種，每個(gè)品種，又按顏色、等級(jí)、花期等分裝打捆，形成標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格。交易商無(wú)須到現(xiàn)場(chǎng)看貨，只需坐在交易大廳里，根據(jù)報(bào)出的規(guī)格，按動(dòng)電鈕就可以競(jìng)價(jià)成交。后續(xù)的清算交割，完全由電腦處理，幾小時(shí)后，花卉就被裝上飛機(jī)，最遲到第二天，便擺到了世界各地的花店里。沒(méi)有如此高效的服務(wù)體系，荷蘭的花卉，絕難成就今天的熱門(mén)產(chǎn)業(yè)，更不會(huì)領(lǐng)導(dǎo)世界花卉的新潮流。
人類社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入到21世紀(jì)，農(nóng)業(yè)的概念正在發(fā)生著質(zhì)的變化，轉(zhuǎn)基因技術(shù)和無(wú)土栽培技術(shù)的運(yùn)用，極大地增加了它的資本、技術(shù)和知識(shí)含量。這將意味著什么？現(xiàn)在我們還無(wú)法準(zhǔn)確預(yù)知，但可以肯定的是，農(nóng)業(yè)的鏈條將因此而延伸得更長(zhǎng)。眾所周知，沙子只是一種非常初級(jí)的建筑材料，但人們注入了資金和技術(shù)，就從中提取出了硅，并發(fā)展出
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