規(guī)模豬場的安全豬肉生產技術探討

隨著社會經濟的不斷發(fā)展,人們對豬肉產品的消費觀念也在不斷改變,從20世紀六、七十年代的"喜肥嫌瘦"轉向九十年代的"喜瘦嫌肥".目前,雖然還是普遍選擇一般的瘦肉型商品豬肉,但因其瘦肉肌纖維粗而不細,肌纖維間脂肪少而口感差,鮮味不足,人們對瘦肉型豬的肉質提出了異議,普遍要求發(fā)展優(yōu)質風味型商品豬肉,已成為消費者的第一需求.

作 者： 謝炳標   作者單位： 蒼南縣藻溪鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務中心,浙江蒼南,325801  刊 名： 浙江畜牧獸醫(yī)  英文刊名： ZHEJIANG JOURNAL ANIMAL SCIENCE AND VETERINARY MEDICINE  年，卷(期)： 2009 34(2)  分類號： S828.4  關鍵詞：  

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