甘薯糖蛋白的體外抗氧化作用研究

經(jīng)水溶提取、乙醇沉淀、凝膠過濾層析,從廣薯98中提取甘薯糖蛋白,并研究了甘薯糖蛋白對超氧陰離子自由基、羥基自由基的清除作用,以及對肝微粒體脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛的抑制作用和對H2O2引起紅細胞溶血的抑制作用.結(jié)果表明,甘薯糖蛋白能有效地清除超氧陰離子自由基和羥基自由基,并能明顯地抑制肝微粒體脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛的生成,但不能抑制H2O2引起的紅細胞溶血.

作 者： 劉主 高建林 朱必鳳 彭凌 LIU Zhu GAO Jian-lin ZHU Bi-feng PENG Ling   作者單位： 韶關(guān)學(xué)院,英東生物工程學(xué)院,廣東,韶關(guān),512005  刊 名： 食品與生物技術(shù)學(xué)報  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY  年，卷(期)： 2007 26(2)  分類號： O513.2  關(guān)鍵詞： 甘薯   糖蛋白   提取   抗氧化  

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