我國傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝中的瑰寶-紅曲色素

大多數(shù)食品色素在提升食品色澤的同時(shí),也由于本身的毒性受到使用量和使用范圍的限制.從組成結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、生產(chǎn)到使用等方面介紹了我國傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝中的紅曲色素,使人們認(rèn)識(shí)到紅曲色素是一種安全性很高的微生物色素并了解紅曲色素廣闊的應(yīng)用前景.

作 者： 楊賢放 YANG Xianfang   作者單位： 安徽東至縣東流中學(xué),247200  刊 名： 化學(xué)教育  PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF CHEMICAL EDUCATION  年，卷(期)： 2008 29(8)  分類號(hào)： O6  關(guān)鍵詞： 紅曲色素   結(jié)構(gòu)和性質(zhì)   生產(chǎn)和使用  

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