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扁豆的功效
扁豆,是秋季常見的食物,在各大城市都有販售,但是在四川是最常見的。因此,四川人對于扁豆的烹飪方法、扁豆的選購都很有自己的一套。當然,我們通過學習一樣可以和他們一樣,變成地道的四川扁豆買手。關注百科,了解紅扁豆的功效、紅扁豆怎么做好吃、怎么選購紅扁豆、扁豆有哪些種類、紅扁豆的相克食物等信息。敬請關注。
紅扁豆的功效
紫扁豆具有健脾祛濕、減少白帶、減輕腹瀉等作用。因為它特有的紫色,含有其它蔬菜都不具有的硒元素,具有抗癌抗衰老的功效。那么,紅扁豆呢?紅色的扁豆有什么特別的功效嗎?
紅扁豆中所含的維生素B1能維持心臟、神經(jīng)系統(tǒng)正常功能、維持正常的食欲。
維生素B2能夠維持皮膚健康。
鐵,是組成血紅素及肌紅素的成份,參與紅血球的形成,也是構成紅血素的重要成份。
維生素C能夠維持細胞排列的緊密性,參與體內氧化氧化還原,促進鐵的吸收。
紅扁豆怎么做好吃
不同的食物適合不同的方法烹制,只有方法用對了,味道才能出來。紅扁豆和普通的扁豆的做法一樣嗎?紅扁豆怎么做好吃。
【番茄紅扁豆湯】
1、準備清雞湯或蔬菜清湯600毫升,橄欖油,蔥,大蒜,紅扁豆瓣,番茄,軟奶油乳酪,鹽適量,黑胡椒少許。
2、將湯加熱,橄欖油放入大煮鍋加熱。冬蔥、大蒜去皮切碎,文火煎5分鐘。
3、紅扁豆洗凈瀝干,連同高湯及番茄加入鍋中煮沸,加蓋煨15分鐘。
4、奶油乳酪放入小碗攪打至軟。
5、用食物調理機或攪拌機將湯調成糊狀,加鹽、胡椒調味。上桌時,放幾匙奶油乳酪即可。
【香辣紅扁豆湯】
1、準備橄欖油,紅洋蔥,黑胡椒和鹽適量,西紅柿,菠菜,紅扁豆,孜然,辣椒粉,咖喱粉。
2、用中火將油在大鍋內燒熱,放入洋蔥炒到洋蔥變軟。加鹽和胡椒,放入西紅柿,菠菜和扁豆,再倒入水。
3、加上孜然,辣椒粉和咖喱粉,煮沸后轉小火,再燒25分鐘。適時攪動直到扁豆變軟。
4、將湯轉到一個攪拌機里,一直到攪拌均勻即可。
怎么選購紅扁豆
購買東西一直是很多家庭主婦們最喜歡的事情。為什么這么說呢?花最少的錢買到心儀的東西。在其中享受砍價、挑選的快感。事成之后還享受內心的喜悅。那么,怎樣選購紅扁豆呢?
1、首先購買紅扁豆的時候要挑選顆粒比較飽滿的。
2、另外,不要選擇皮過厚的紅扁豆。因為皮太厚就表示這些扁豆比較老,不夠嫩。
3、購買紅扁豆的時候,選擇顏色比較深的,說明成熟度比較好。
4、要選擇表皮比較光滑的,表皮光滑的說明比較嫩,口感脆。
扁豆有哪些種類
扁豆僅僅是一個種類,在這一種類下還有很多細小的分類。不同類別的扁豆外形不一樣、味道不一樣、烹制方法也不盡相同。下面,我們就來看看扁豆有哪些種類吧。
【大青蕓豆】蕓豆含有皂甘,尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,激活淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細胞的發(fā)展抑制作用。
【紫扁豆】紫扁豆還是溫和有效的健脾化濕藥,有健脾、消暑清熱、解毒消腫等功效。
【豬耳朵扁豆】這是豆角的另一種,大的叫豬耳朵,小點的叫貓耳朵,可食用,適合切絲和肉絲一起炒制。
除了以上三種以外,還有玉梅豆、矮性鵲豆、陽信縣扁豆、紫皮大莢等不同種類。
紅扁豆的相克食物
扁豆是一門可藥可毒的食物。是不是很感嘆大自然的神奇呢?因此,在烹制扁豆的時候要注意它的處理方式,以及和扁豆相互搭配的食物。那么,和紅扁豆的相克食物是什么呢?
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發(fā)生反應,生成不易被人體吸收的物質,因此空心菜不宜與扁豆同食。
除此之外,由于扁豆含有皂角,一定要煮熟后才可以食用,否則也會造成中毒。
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