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甘蔗的簡介和作用

時間:2022-11-21 13:04:39 好文 我要投稿

甘蔗的簡介和作用

  甘蔗中含有豐富的糖分、水分,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì),主要用于制糖,表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色,也有紅色和褐色,但比較少見。小編帶來甘蔗的簡介和作用。

甘蔗的簡介和作用

  簡介

  甘蔗又名干蔗、竿蔗、糖梗,有青皮和紫皮之分,因其莖如竹竿,故名甘蔗,是制糖的主要原料。甘蔗果汁豐富,約占92%,其中含糖量占81%。甘蔗主要含糖、脂肪、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵及多種氨基酸等營養(yǎng)成分。甘蔗的糖分是由蔗糖、葡萄糖和果糖三種成分。甘蔗渣中的多糖類,有抑制癌細(xì)胞生長的作用食用甘蔗比喝糖水有更好的效果。甘蔗性味甘、寒,歸脾、胃經(jīng),具有生津潤燥、清熱利尿的作用,適用于熱病津傷、肺燥咳嗽、便秘、嘔吐、腎炎、癤腫、咽喉炎、中暑、醉酒、瘡癰等患者食用或外用。

  甘蔗的營養(yǎng)的價值

  甘蔗營養(yǎng)十分豐富,主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵等。甘蔗汁液中含有天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸等多種氨基酸,莖節(jié)中含有維生素B6, 莖端含有維生素B1、維生素B2,甘蔗渣中含有對腫瘤有抑制作用的多糖類物質(zhì)。糖類主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。

  甘蔗的功效與作用

  1.甘蔗含纖維多,在反復(fù)咀嚼時就像用牙刷一樣,把殘留在口腔牙縫中的垢物一掃而凈,從而能提高牙齒的自潔,不僅能美白牙齒,還有抗齲的能力。

  2.祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,甘蔗味甘性寒,甘可滋補(bǔ)養(yǎng)血,寒可清熱生津,故有滋養(yǎng)潤燥之功,適用于低血糖癥,心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。

  3.民間常用蔗汁、葡萄酒各50克,混合服,早晚各一次,對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。

  4.我國傳統(tǒng)的中醫(yī)書早就指出:“蔗汁能潤肺氣、助五臟、生津解酒解毒、中和、助脾氣、緩肝氣。”

  甘蔗的選購

  甘蔗以莖稈粗大,外皮顏色深紫,節(jié)間長,有光澤為佳。新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬,肉質(zhì)部呈乳白色,有清香味;霉變的甘蔗質(zhì)地較軟,肉質(zhì)部顏色略深、呈淡褐色,聞之無味或略有酒糟味。

  常識

  總而言之,吃甘蔗時要注意去污防病。首先,在買甘蔗時要選表皮光亮無霉斑、質(zhì)地堅(jiān)硬、蔗瓤要清白無異味,如發(fā)現(xiàn)甘蔗斷面有白色絮狀或絨毛狀菌絲,或切開甘蔗的剖面呈黃色或棕黃色或灰黑色,吃起來有酸味或酒糟味,那就是甘蔗已發(fā)生霉變,萬萬不能食用。其次,可用千分之一濃度的高錳酸鉀溶液浸泡消毒后再吃。此外,還要注意避免與霉變的甘蔗渣接觸,發(fā)現(xiàn)過敏癥狀要及早就醫(yī)。甘蔗性寒,易傷脾胃,故脾胃虛寒、大便塘瀉者不宜多食。

  吃甘蔗時要注意去污防病。首先,在買甘蔗時要選表皮光亮無霉斑、質(zhì)地堅(jiān)硬、蔗瓤要清白無異味。如發(fā)現(xiàn)甘蔗斷面有白色絮狀或絨毛狀菌絲,或切開甘蔗剖面呈黃色或棕黃色或灰黑色,吃起來有酸味或酒糟味,那就是甘蔗已發(fā)生霉變,萬萬不能食用。其次,可用千分之一濃度的高錳酸鉀溶液浸泡消毒后再吃。此外,還要注意避免與霉變的甘蔗渣接觸,發(fā)現(xiàn)過敏癥狀要及早就醫(yī)。食用甘蔗切勿過量。因?yàn)楦收岷橇扛撸持^多易引起高滲性昏迷,表現(xiàn)為頭昏、煩躁、嘔吐、四肢麻木、神志漸漸朦朧等。

  有問必答

  1.甘蔗為何稱為“補(bǔ)血果”?

  甘蔗是人們喜愛的冬令水果之一,其含糖量十分豐富這18% 耀20%。值得一提的是,甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成,極易被人體吸收利用。甘蔗還含有鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的`微量元素,其中鐵的含量特別多,每100克中含鐵0.9毫克,居各種水果之首,故甘蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱。

  2.中醫(yī)學(xué)如何看待甘蔗?

  甘蔗不僅是冬令佳果,而且還是防病健身的良藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,甘蔗味甘性寒,甘可滋補(bǔ)養(yǎng)血,寒可清熱生津,故有滋養(yǎng)潤燥之功,適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。勞累過度或饑餓頭暈的人,只要吃上兩節(jié)甘蔗就會使精神重新振作起來。

  甘蔗的食用方法

  1.甘蔗藕汁:甘蔗500克,藕500克。將甘蔗洗凈去皮切碎,鮮藕洗凈去節(jié)切碎,共榨取汁。每日分三次飲用?芍蚊谀蛳到y(tǒng)感染,尿急、尿頻、尿痛、尿血等癥。亦有防癌作用。

  2.甘蔗姜汁:甘蔗汁1杯,生姜汁1茶匙。甘蔗汁、姜汁放容器里調(diào)勻,隔水燒熱即可飲用。有健胃止嘔的功效。適于胃陰不足之嘔吐、妊娠嘔吐。常服為抗癌保健飲料。

  3.甘蔗粥:甘蔗汁60克,粳米100克。將粳米淘凈,加水適量,加甘蔗汁煮開,文火熬成稀粥。有生津止渴、養(yǎng)陰生津的功效。適用于熱病心煩、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)等癥。常吃有防癌作用。

  形態(tài)特征

  甘蔗甘蔗是一種一年生或多年生熱帶和亞熱帶草本植物,屬C4作物。甘圓柱形莖直立、分蘗、叢生、有節(jié),節(jié)上有芽;節(jié)間實(shí)心,外被有蠟粉,有紫、紅或黃綠色等;葉子叢生,葉片有肥厚白色的中脈;大型圓錐花序頂生,小穗基部有銀色長毛,長圓形或卵圓形穎果細(xì)小。

  甘蔗是多年生高大實(shí)心草本。根狀莖粗壯發(fā)達(dá)。稈高3-5(-6)米。直徑2-4(-5)厘米,具20-40節(jié),下部節(jié)間較短而粗大,被白粉。葉鞘長于其節(jié)間,除鞘口具柔毛外余無毛;葉舌極短,生纖毛,葉片長達(dá)1米,寬4-6厘米,無毛,中脈粗壯,白色,邊緣具鋸齒狀粗糙。圓錐花序大型,長50厘米左右,主軸除節(jié)具毛外余無毛,在花序以下部分不具絲狀柔毛;總狀花序多數(shù)輪生,稠密;總狀花序軸節(jié)間與小穗柄無毛;小穗線狀長圓形,長3.5-4毫米;基盤具長于小穗2-3倍的絲狀柔毛;第一穎脊間無脈,不具柔毛,頂端尖,邊緣膜質(zhì);第二穎具3脈,中脈成脊,粗糙,無毛或具纖毛;第一外稃膜質(zhì),與穎近等長,無毛;第二外稃微小,無芒或退化;第二內(nèi)稃披針形;鱗被無毛。染色體2n=60,80,90(Bremer,1931),68(Kuwada Y.,1915),80 (Price,1958)。[2]

  栽培技術(shù)

  整地、開植蔗溝

  1、整地:

  整地是為甘蔗生長提供一個深厚、疏松、肥沃的土壤條件,以充分滿足其根系生長的需要,從而使根系更好地發(fā)揮吸收水分、養(yǎng)分的作用。同時, 整地還可減少蔗田的病、蟲和雜草。

  甘蔗整地深耕是增產(chǎn)的基礎(chǔ)。甘蔗根系發(fā)達(dá),深耕有利于根系的發(fā)育, 使地上部分生長快,產(chǎn)量高。深耕是一個總的原則和要求。具體深耕程度必須因地制宜,視原耕作層的深淺,土壤性狀而定,一般30厘米左右。深耕不宜破壞原來土壤層次, 并應(yīng)結(jié)合增施肥料為宜。 早耕能使土壤風(fēng)化,提高肥力。所以,蔗田應(yīng)在前茬作物收獲以后,及時翻耕。早耕對于稻后種蔗的田塊更為重要。

  2、開植蔗溝

  開植蔗溝使甘蔗種到一定的深度,便于施肥管理。

  常規(guī)蔗溝:

  蔗溝的寬窄、深淺要因地制宜,一般是20厘米左右深,溝底寬20-25厘米,溝底要平。

  抗旱高產(chǎn)蔗溝:

  環(huán)山沿等高線開溝,深溝板土鎮(zhèn)壓,溝深40厘米,溝底寬25厘米,溝心距100厘米,用下溝的溝底潮土覆蓋上溝的種苗。覆土6.6厘米,壓實(shí)。

  施肥

  甘蔗施肥甘蔗生長期長,植株高大,產(chǎn)量高。所以在整個生長期中, 施肥量的多少是決定產(chǎn)量高低的主要因素之一。由于甘蔗的需肥量大,肥料在甘蔗生產(chǎn)成本中占有很大的比重,因此,正確掌握施肥技術(shù),做到適時、適量,而又最大限度地滿足甘蔗對肥料的需要,有著重要的意義。

  1、甘蔗的需肥量:

  據(jù)研究,每生產(chǎn)1噸原料蔗,需要從土壤中吸收氮素(N)1.5-2公斤, 磷素(P2O5)1-1.5公斤, 鉀素(K2O)2-2.5公斤。

  2、甘蔗各生育期對養(yǎng)分的吸收:

  甘蔗各生育期對養(yǎng)分吸收總的趨勢是苗期少,分蘗期逐漸增加,伸長期吸收量最大,成熟期又減少。

  3、施肥原則:

  根據(jù)甘蔗在不同生育期的需肥特征,制定出的施肥原則是:“重施基肥,適時分期追肥”。如果只施追肥,而不施基肥,則甘蔗容易長成:頭重腳輕,上粗下細(xì),容易倒伏。反之只施基肥,不施追肥,則后勁不足,形成“鼠尾蔗”,影響產(chǎn)量。

  重施基肥:

  肥料主要是有機(jī)肥、磷、鉀化肥和少量氮素化肥,磷肥和鉀肥主要作基肥施用,因?yàn)楦收釋α追实奈罩饕窃谇爸衅凇6伊追试谕寥乐械囊苿有孕,需要靠近根部才易被吸收。甘蔗對鉀肥的吸收也主要是在前中期(?0%左右)。 而且蔗株在前中期吸收的鉀素可供后期所需。所以鉀肥宜早施,量少時作基肥一次施用,量多時,拿一半作基肥,另一半在分蘗盛期或伸長初期施用。

  分期追肥:

  按照甘蔗的需肥規(guī)律,追肥的施用原則可概括為“三攻一補(bǔ)、兩頭輕、中間重”!叭ァ本褪枪ッ绶、攻蘗肥、攻莖肥!耙谎a(bǔ)”就是后期補(bǔ)施壯尾肥!皟深^輕”指苗期、伸長后期施肥量要少,“中間重”指伸長初期施肥量要多。

  下種

  1、精選種苗

  塊選:

  甘蔗選苗選擇大田生長較好,沒有病蟲危害(尤其是綿蚜蟲)的新植蔗作種。因?yàn)樾轮舱嵘L后勁足,蔗梢中可溶性養(yǎng)分較多,蔗芽萌發(fā)力強(qiáng)。如果種苗不足,也可留宿根蔗作種。選好留種田后,應(yīng)加強(qiáng)甘蔗生長后期的水肥管理, 使蔗梢吸收充足的水分和養(yǎng)分,有利于播種后蔗芽萌發(fā)生長。

  株選:

  在砍收時進(jìn)行株選。選擇直立、莖粗、未開花的蔗株作種;剔除混的品種,以保證良種的純度。

  留種長度:

  根據(jù)需要而定。種苗充足的留梢頭苗30-50厘米; 種苗欠缺的留半莖作種;需要進(jìn)行加速繁殖的良種則留全莖作種。留梢頭苗作種時, 應(yīng)把生長點(diǎn)(俗稱雞蛋黃)砍去,以免堆放期間生長點(diǎn)繼續(xù)生長, 消耗養(yǎng)分或下種后只是頂芽芽長出1苗,其它的蔗芽生長受到抑止,不能萌發(fā)成苗。

  2、砍種

  單芽苗、雙芽苗和多芽苗:種苗由于含蔗芽數(shù)目的不同而有單芽苗、雙芽苗和多芽苗之分。生產(chǎn)上普遍采用雙芽苗,很少采用單芽苗和多芽苗。

  多芽苗:由于“頂端優(yōu)勢”的關(guān)系,一般上位芽先萌發(fā), 上位芽萌發(fā)后會誘發(fā)生長素的產(chǎn)生,對下位芽的萌發(fā)起抑止作用。導(dǎo)致萌芽不整齊。這種現(xiàn)象,芽數(shù)越多越嚴(yán)重。

  單芽苗:雖然不存在“頂端優(yōu)勢”的影響,但由于芽的兩端都有切口,易干旱失水和受病蟲危害,也很少采用。

  雙芽苗:由于“頂端優(yōu)勢”的影響不象多芽苗那樣嚴(yán)重, 且種苗中間有一個完整的節(jié)間,不象單芽苗那樣容易失水和受病蟲危害。萌芽率高,萌芽比較整齊。因此生產(chǎn)上普遍采用。梢頭苗的節(jié)間短,芽較密,可采用3-4個芽為一段。

  砍種方法:從芽下部節(jié)間2/3處砍斷,因?yàn)檎嵫棵劝l(fā)所需水分和養(yǎng)分首先是由芽的下部節(jié)間供給的?卜N時,芽向兩側(cè),一刀斷,不要砍裂蔗種。

  3、種苗處理

  包括曬種、浸種消毒和催芽。目的是提高萌芽率,加快萌芽速度,減少病蟲害。用儲藏過一段時間的蔗莖或中、下段蔗莖作種時,種苗處理尤其重要。

  曬種:

  新鮮種苗含水量高,需要曬種。曬種時先把較老的葉鞘剝?nèi),留下嫩的葉鞘,陽光下曬2-3天。曬種可以提高溫度,促進(jìn)酶的活動,加速種苗內(nèi)蔗糖分的轉(zhuǎn)化,增強(qiáng)呼吸作用,打破種苗的休眠狀態(tài),促使種苗盡快萌發(fā)。

  浸種:

  浸種使種苗吸收充足的水分使種苗從相對休眠狀態(tài)轉(zhuǎn)化為活動狀態(tài),促進(jìn)種苗的萌發(fā)。生產(chǎn)上主要采用清水浸種和石灰水浸種兩種方法。清水浸種以流水為好, 常溫下浸1-2天。方法是把整捆的蔗種放入清水中浸1-2天后,撈起,剝?nèi)~、砍種。

  石灰水浸種用2%的濃度,浸12-24小時, 莖基部的種苗浸種時間可延長至36-48 小時?偟脑瓌t是:種苗嫩,溫度高時浸種時間短些,種苗老,溫度低時,浸種時間長些。石灰水浸種能夠殺死部分粉介殼蟲和病菌,兼有消毒作用。

  催芽:

  甘蔗催芽催芽方法較多,蔗區(qū)一般采用堆集法和堆肥法兩種。 堆集法是把種苗堆集在一起,靠自身發(fā)熱來提高堆內(nèi)的溫度,從而促使種苗萌發(fā)。效果較好的是堆肥法,具體做法是:選擇背風(fēng)、向陽、靠近水源的地方, 先鋪上一層大約10厘米厚的半腐熟的廄肥, 然后放一層20-25厘米厚的種苗,接著放一層廄肥, 再放一層種苗,如此堆3-4層,堆高大約1米,堆長和寬大約1.3米,在堆的四周蓋一層10厘米厚的廄肥,再用稻草、蔗葉、泥漿或塑料薄膜覆蓋, 以保持堆內(nèi)的溫度。堆肥濕度控制在手握不成團(tuán)為度。封堆后需要經(jīng)常檢查堆內(nèi)的溫濕度,溫度控制在3 0℃左右,即用手摸感到熱乎但又不燙手為度。催芽程度以“根點(diǎn)突起,芽呈鸚哥嘴狀”即可。注意避免“胡須根”,催芽所需時間大約是3-5天。催過芽的種苗,下種時蔗田要保持濕潤,如果土壤干旱, 已萌發(fā)的根和芽會失水干萎,出苗率反而降低。

  4、下種期

  依下種期的不同而分為春植(立春-立夏)、秋植(立秋-立冬)和冬植蔗(立冬-立春),我省大部分為春植蔗, 滇西南蔗區(qū)有一部分秋植蔗。

  春植蔗的下種期:一般表土10厘米內(nèi)的溫度穩(wěn)定在10℃以上即可下種。

  適期早種,是保證甘蔗高產(chǎn)的重要措施。早春季節(jié)溫度相對低一些, 種根先于蔗芽萌發(fā),為幼苗的前期生長打下了基礎(chǔ)。同時,早種能夠早生快發(fā), 充分利用高溫多濕的生長季,延長生長期,增加株高和莖粗,為高產(chǎn)創(chuàng)造條件。

  5、種植密度

  種植密度與甘蔗產(chǎn)量有密切的關(guān)系。如種植過稀則有效莖數(shù)少,產(chǎn)量不高; 過密則株弱莖細(xì),死莖增多,蔗糖分低,畝產(chǎn)糖量也不高,因此需要合理密植。

  合理密植的原則是“依靠母莖,充分利用早期分蘗”。 因?yàn)槟盖o和早期分蘗的成莖率高(分別占有效莖數(shù)的70-80%和20-30%),單莖重,糖分高。

  下種量是合理密植的具體措施。下種量的多少要因氣候、 品種和栽培技術(shù)因地制宜確定。一般來說,氣溫高,水肥條件好的,下種量可少一些,反之則多一些;莖細(xì)、直立的品種可密一些,反之則稀。

  田間管理

  1、查苗補(bǔ)苗

  保證全苗是獲得高產(chǎn)的條件之一。但是往往由于種苗的選擇或處理不當(dāng), 下種期不適,下種技術(shù)粗放,氣候失調(diào)或病蟲危害等等原因都會造成缺苗。所以, 必須做好查苗補(bǔ)苗工作。補(bǔ)苗時期:在萌芽基本結(jié)束,蔗苗長出3-5片真葉時, 發(fā)現(xiàn)缺株斷行達(dá)50厘米以上的就要及時補(bǔ)苗。

  補(bǔ)苗用種苗來源:

 、儆眉僦裁鐏硌a(bǔ), 即在蔗溝兩端或田邊按下種量的5%多播一些蔗種,以備補(bǔ)苗之用。

  ②用預(yù)育苗來補(bǔ);

  ③移密補(bǔ);

  ④挖不留宿根的蔗蔸來補(bǔ)。補(bǔ)苗技術(shù):挖苗帶土,剪去半截葉片,澆足定根水。

  2、間苗定苗

  目的:拔除過多分蘗,減少養(yǎng)分消耗,使蔗株分布合理,生長健壯。

  除蘗原則:可歸納為“五去五留”,即:去弱留強(qiáng),去密留稀,去遲留早,去病留健,去淺留深。在操作上需要“穩(wěn)”、“狠”相結(jié)合。“穩(wěn)”就是做到心中有數(shù),同時又留有余地。即根據(jù)甘蔗生長狀況和水肥管理水平,確定每畝有效莖數(shù)。在這個基礎(chǔ)上多留10-15%的苗, 同時大體上計算出每1米行長應(yīng)留的苗數(shù)。狠”就是在確定了應(yīng)留的苗數(shù)后,應(yīng)堅(jiān)決間掉多余的分蘗, 以免白白消耗養(yǎng)分,影響生長。

  間苗時間:一般在分蘗末期到伸長初期結(jié)合大培土進(jìn)行。

  3、中耕、除草和培土

  除草:

  甘蔗在封行之前,雜草容易生長,消耗養(yǎng)分遮蓋蔗苗, 所以要及時進(jìn)行蔗田除草。一般結(jié)合中耕培土,以手工操作進(jìn)行。 常用除草劑有“西馬津”和“阿特拉津”等,每畝用200-250克兌水50-75 公斤在甘蔗出苗之前噴霧處理土面,效果不錯,藥效長達(dá)3-4個月,噴藥1次就可解決苗期的雜草問題。

  培土:

  培土是甘蔗栽培上一項(xiàng)必須而又繁重的田間管理工作。一般要求進(jìn)行三次。

  小培土:在幼苗有6-7片真葉,出現(xiàn)分蘗時進(jìn)行。培土高約3厘米有助于根系發(fā)育和促進(jìn)早期分蘗的作用。

  中培土:在分蘗盛期,蔗株開始封行時進(jìn)行。培土高約6厘米,有促進(jìn)生長的作用。

  大培土:在伸長初期進(jìn)行,培土高度20-30厘米。

  作用:

 、僮尰抗(jié)與土壤接觸,誘發(fā)新根長出,形成更加龐大的根系,增強(qiáng)吸收能力, 促使地上部分迅速伸長;

  ②抑止后期分蘗的發(fā)生和防止倒伏。注意事項(xiàng):將基部腳葉打掉, 使根點(diǎn)與土壤接觸。培土還能起到中耕、除草的作用,并結(jié)合施追肥進(jìn)行。

  4、灌溉和排水

  甘蔗灌溉甘蔗的需水規(guī)律:甘蔗一生需水量大但不耐澇,總的需水趨勢是“兩頭少,中間多”。即萌芽期、分蘗期和成熟期需水量少,伸長期需水量大。 因此蔗田應(yīng)分別保持“潤--濕--潤”狀態(tài)。云南氣候是冬春干旱,夏秋多雨。所以在甘蔗生長前期,需水量雖少, 但應(yīng)加強(qiáng)灌溉。伸長期時逢雨季,一般不需灌溉。云南有80%多的蔗地沒有灌溉條件。甘蔗不耐澇,蔗田積水會引起爛根,需及時排水。

  5、剝?nèi)~和防倒

  剝?nèi)~:隨著蔗莖的伸長,基部葉片自下而上逐漸枯黃,在甘蔗生長后期打去枯黃腳葉,有增產(chǎn)、促熟、增糖的作用。在濕熱蔗區(qū), 剝?nèi)~可以降低田間濕度減少氣根和側(cè)芽萌發(fā)對養(yǎng)分的消耗,減輕鼠害和病蟲危害。不打腳葉的情況:由于打腳葉增加了蔗田的通透性,土壤水肥蒸發(fā)量大。 所以干旱地不宜打腳葉,以利保水防旱;留種田不宜打腳葉,保證蔗芽不受損傷。

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