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冬季八款御寒滋補(bǔ)養(yǎng)生的菜品

時(shí)間:2024-08-15 09:51:22 好文 我要投稿
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冬季八款御寒滋補(bǔ)養(yǎng)生的菜品

  冬季滋補(bǔ)5大準(zhǔn)則

冬季八款御寒滋補(bǔ)養(yǎng)生的菜品

  1. 先調(diào)理脾胃。酷熱夏季易使脾胃功能減弱,所以,在秋冬季進(jìn)補(bǔ)之前,可食用一些既富有營(yíng)養(yǎng),又易于消化的食物,以調(diào)理脾胃功能,如各種湯類。

  2.冬季滋補(bǔ)重在滋燥潤(rùn)肺。秋季氣候干燥,所以飲食上應(yīng)該選擇防燥補(bǔ)陰、養(yǎng)肺補(bǔ)脾的平補(bǔ)型食物,如魚翅、海參等海產(chǎn)品及菌類食品。

  3. 冬季養(yǎng)生注意“御寒”功效。寒冷冬季,注意適當(dāng)食用富含高蛋白的食物,以增加熱能的供給,御寒健體。

  4. 避免食用辛辣及刺激性x的食物。因?yàn)槔苯贰⒒ń返刃晾奔按碳ば允澄,不僅對(duì)脾胃刺激,不利于營(yíng)養(yǎng)吸收,而且其中含有一定藥理成分,會(huì)在一定程度上影響食物的滋補(bǔ)效果。

  5. 體虛者不要過補(bǔ)。體質(zhì)過于虛弱者及老年人,不要過于滋補(bǔ),否則會(huì)加重脾胃、肝臟負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化器官功能紊亂。可以選擇素食或溫和食材來滋補(bǔ),進(jìn)食人參、鹿茸、黃芪等藥性食材時(shí),應(yīng)先向?qū)I(yè)醫(yī)師咨詢。

  第一款:天麻菊花鯽魚湯

  功效:滋補(bǔ)肝腎,明目清火

  材料

  1.原料:天麻5克,菊花1朵,鯽魚400克

  2.調(diào)料:鹽、蔥、姜、料酒適量

  制作方法

  1.菊花用淡鹽水浸泡3分鐘。

  2.鯽魚洗凈后兩面煎一下,與天麻一起燉煮20分鐘。

  3.加入鹽、蔥、姜、料酒,再撒入菊花瓣稍煮即可。

  適合人群:體質(zhì)虛弱者或需產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的

  第二款:迷辣飄香野山菌

  功效:潤(rùn)燥滋陰。秋冬是吃野山菌最好的時(shí)節(jié),不只是因?yàn)檫@時(shí)的野山菌量大、種類多,更是因?yàn)槠涓缓梭w在此時(shí)所缺失的營(yíng)養(yǎng)成分。野山菌具有很好的滋陰功效,富含植物蛋白、多種礦物質(zhì)、微量元素和年輕態(tài)大腦因子等多種營(yíng)養(yǎng)成分,特別適用于溫和滋補(bǔ)。

  材料

  1.原料:珍珠菇200克,蘭花菌200克,鮮茶菇200克,蟹味菇100克,青紅椒各1個(gè),歐芹2棵

  2.配料:素湯、豆瓣醬、橄欖油、素耗油、蘑菇精、糖、鹽各適量

  制作方法

  1.將所有菌菇發(fā)好后,用素湯小火煨4個(gè)小時(shí)左右,取出瀝干。

  2.青紅椒切圈,歐芹切段備用。

  3.起鍋放油,加入豆瓣醬炒香,放入青紅椒及各種菌菇,煸1分鐘,炒香后加入素湯。

  4.加入調(diào)味料,小火煨2分鐘后,放入歐芹即可。

  適合人群:需要提高免疫力者

  第三款:竹蓀靈芝煲羊肚菌

  功效:竹蓀靈芝等菌類具有良好的降血壓、提高免疫力等滋補(bǔ)養(yǎng)生功效。

  材料

  1.原料:竹蓀50克,干靈芝1小塊,羊肚菌3~5顆,干銀耳20克,枸杞適量

  2.調(diào)料:松茸精、竹鹽、高湯適量

  制作方法

  1.將竹蓀、干靈芝、羊肚菌及銀耳用清水泡發(fā)。

  2.將所有原料及調(diào)料放入煲中,小火煲3~5小時(shí)即可。

  適合人群:需要增強(qiáng)身體抵抗力者

  功效:“零脂肪”纖體。山藥是一種天然的纖體美食,含有足夠的纖維,熱量卻很低,食用后易產(chǎn)生飽脹感,從而控制進(jìn)食欲望。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分——薯蕷皂,能有益合成女性荷爾蒙,可以滋陰補(bǔ)陽、補(bǔ)充元?dú)猓鰪?qiáng)免疫力。

  材料:山藥150g、桂圓肉適量

  制作方法

  1.將山藥蒸熟。

  2.用冰水將蒸熟的山藥打成羹,放少許桂圓肉即可。

  適合人群:需要養(yǎng)陰補(bǔ)血、養(yǎng)顏纖體的女性

  第四款:蜜汁三鮮

  功效:潤(rùn)肺健脾。雪耳、紅棗都具有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津的補(bǔ)益作用,金秋上市的板栗還能健腎補(bǔ)脾,特別適合這個(gè)季節(jié)。

  材料

  1.原料:雪耳50克,紅棗20克,板栗100克

  2.配料:冰糖、橄欖油適量

  制作方法

  1.將雪耳、紅棗用水浸泡,發(fā)好后備用。

  2.將雪耳中放入冰糖,蒸10分鐘后,放入盤中,保留湯汁。

  3.熱鍋后放油,炒板栗、紅棗,加適量水,待收汁后,再加上雪耳即可。

  適合人群:經(jīng)常熬夜或生活不規(guī)律者

  功效:滋補(bǔ)元?dú)。銀杏具有降痰、清毒的作用,蓮子也特別適合秋冬季滋補(bǔ)元?dú),具有?zhèn)靜安神、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、澀腸止瀉等多重功效,加上腰豆,更增加了蛋白質(zhì)的攝入。

  材料

  1.原料:銀杏、蓮子、紅腰豆各200克

  2.配料:鹽、糖、橄欖油少許

  制作方法

  1.將銀杏、蓮子、紅腰豆用水浸泡5~6小時(shí),然后蒸約40分鐘。

  2.熱鍋后放油,放入蒸好的原料,再加入調(diào)料,勾芡即可。

  適合人群:血脂高、需減肥或降低膽固醇者

  第五款:蒜蓉?zé)迪?/strong>

  功效:性平偏涼、味甘咸,素有“海底牛奶”之美稱。干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%,脂肪7%~11%。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,能很好地健美肌膚。同時(shí)具有滋陰養(yǎng)血、清熱解毒的功效。

  材料

  1.主料:牡蠣

  2.調(diào)料:鹽、味精、糖等

  制作方法

  1.將牡蠣清洗干凈,撒上鹽、味精、糖等調(diào)味料。

  2.將牡蠣用炭爐烤1分鐘,撒上蒜茸即可。

  適合人群:需要養(yǎng)腎者

  功效:竹蓀與蘆筍都具有排毒、凈化血液的效果。與蟹肉同食,能抑制蛋白質(zhì)攝入過量,而且非常鮮美。

  材料

  蟹肉、蟹黃1兩,竹蓀4兩,蘆筍4兩。高湯100克,鹽、味精、料酒適量。

  制作方法

  1.蘆筍選粗細(xì)均勻切成兩寸的段(只用前端),竹蓀用涼水泡透,摘洗干凈,切成一寸的段。

  2.蘆筍用水燙透,鍋內(nèi)放油,放入蘆筍,用芡湯炒勻。

  3.將竹蓀泡發(fā)后,放入高湯煨一會(huì)兒撈出,然后穿入蘆筍擺好。

  4.鍋內(nèi)放油,煸蟹黃、蟹肉,加入料酒、高湯、鹽、味精、雞粉蘆筍,勾芡打,再澆在擺好的蘆筍上即成。

  適合人群:需要排毒、凈化血液者

  第六款(高級(jí)補(bǔ)品):紅燒鮑魚扣遼參

  功效:鮑魚能滋陰清熱、養(yǎng)肝明目,對(duì)各種體質(zhì)的人都有良好補(bǔ)益效果。遼參含有豐富的膠原蛋白,膽固醇含量極低,兩者同食,具有很好的滋養(yǎng)功效。

  材料

  1.主料:日本網(wǎng)鮑130克,干遼參1根。

  2.配料:西蘭花100克,濃湯300克,金華火腿肉10克。

  3.調(diào)料:精鹽3克,白糖5克,味精2克,水淀粉10克,花生油20克,料酒15克。

  制作方法

  1.將鮑魚用冷水洗凈,放入沙鍋內(nèi)用冷水泡軟。然后在鍋中加入適量清水燜煮,使其形狀復(fù)原。

  2.將海參用冷水浸泡一夜,刮去腹部沙粒。然后放入鍋中,加冷水煮開后熄火。等水自然冷卻后再次加熱,反復(fù)數(shù)次至海參柔軟,然后剖腹去內(nèi)臟,洗凈后放入冷水中,置入冰箱內(nèi)備用。

  3.將火腿肉洗凈置于碗內(nèi),加入頂湯上鍋蒸制,取其原湯。

  4.將沙鍋中注入濃湯、火腿湯,放入鮑魚、海參,小火烹煮至軟爛汁濃后加入鹽、糖、味精調(diào)味,收汁裝入盤中。

  5.在鍋中放少許油,煸炒西蘭花,烹入料酒,加精鹽、糖、味精調(diào)味,勾芡后出鍋,擺放在鮑魚周圍即成。

  適合人群:精神萎靡不振、需要養(yǎng)肝者

  第七款(高級(jí)補(bǔ)品):石鍋燉甲魚

  功效:甲魚富含蛋白質(zhì)、維生素A等,其性平味甘,有滋陰、清熱、散結(jié)、涼血、益腎、健骨等功效,特別適合用于秋季滋補(bǔ)。而且對(duì)陰虛、久痢、子宮下垂、崩漏帶下、虛勞潮熱等癥均有一定療效。

  材料

  1.主料:甲魚

  2.配料:蒜子、小蔥

  3.調(diào)料:料酒、老抽、美極醬油、糖、味精、XO醬、濕淀粉

  制作方法

  1.將甲魚宰殺后洗凈,斬成小塊,出水過油備用。

  2.將蒜子炸至金黃色墊底。

  3.將調(diào)好的汁和配料放入鍋內(nèi),翻炒幾下,出勺即可。

  適合人群:體虛或月經(jīng)不調(diào)者

  第八款(高級(jí)補(bǔ)品):蒜香汁扣鹿唇

  功效:鹿唇是名貴原料,可壯筋骨、補(bǔ)元?dú),?duì)身體有溫和的滋補(bǔ)功效。

  材料

  1.主料:鮮鹿唇

  2.配料:大蒜頭、菜心

  3.調(diào)料:蔥油、蠔油、糖、味精、魚露、濕淀粉

  制作方法

  1.先將鹿唇摘洗干凈,切成長(zhǎng)方塊。

  2.將鹿唇放入老湯內(nèi),煲至軟爛備用。

  3.將菜心做成小鳥形,蒜頭炸至金黃色,備用。

  4.最后,澆上蒜香汁即可。

  適合人群:需要在秋冬季生精壯陽者

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