菱角菜的營養(yǎng)價值

　　菱角菜的屬性

　　1、科屬

　　薺屬。

　　2、產(chǎn)地

　　薺菜生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。

　　3、別名

　　菱角菜又名護生草、芊菜、凈腸草、地米菜、地菜、雞心菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜、菱角菜。

　　4、簡介

　　菱角菜，夏日里的開胃菜。淡紫色的菱角菜，配上一碗溫熱的綠豆粥，呼吸之間，感受兩種食物碰撞的香氣，如細風私語，無言間活躍在舌尖，在心窩。菱角菜是水里生水里長的菜，屬性清涼。菱角菜四月長葉，六月開出細碎小花，點綴菱葉間。一同跟小編領(lǐng)略那漂浮在碧水之中的菱角菜的姿態(tài)吧。

　　菱角菜的營養(yǎng)價值

　　菱角菜又名薺菜、枕頭菜、護生草等。菱角菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。薺菜每百克含水分85。1克，蛋白質(zhì)5。3克，脂肪0。4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6。3毫克，胡蘿卜素3。2毫克，維生素B10。14毫克，維生素B20。19毫克，尼克酸0。7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。

　　據(jù)現(xiàn)代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

　　薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

　　吃菱角菜的好處

　　薺菜的藥用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

　　1、薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

　　3、薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　4、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。

　　5、薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　吃菱角菜的最佳時間

　　春、夏、秋三季均可。

　　菱角菜的選購方法

　　菱角菜，說白了，就是菱角的莖蔓；水蓮一樣，有青有褐或暗紅，形似搟面杖，頭尾略細，中間稍粗，若有上十根盤結(jié)在一起，看上去猶如盛開的大菊花。

　　菱角菜的副作用

　　便溏者慎食。

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