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秋季養(yǎng)生湯的食譜有哪些
根據(jù)最近氣象部門的預(yù)報，北方大部分地區(qū)將有一次降雪過程，氣溫會急劇下降，北方將整體進入冬季。春夏秋冬的養(yǎng)生方法各不一樣，春天在于去乏，夏天祛濕，秋天去火，而冬季則在于藏。這個藏就是說要適當?shù)倪M補，冬天天氣寒冷，加之，人體循環(huán)減慢，因此，需要一些養(yǎng)生滋補的菜肴，對身體進行滋潤和調(diào)節(jié)，保持機體的正常循環(huán)。
秋冬季進補分為藥補和食補，藥補的要求比較多，需要專業(yè)的醫(yī)師配置，藥補的進補功效比較急躁，如果身體不是特別虛弱，小編建議大家進行食補。秋冬季喝湯是比較有好處的，養(yǎng)生湯就是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來的一種有營養(yǎng)的湯。從功效上說，養(yǎng)生湯適合調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，養(yǎng)生保健。
養(yǎng)生湯制作起來并不麻煩，南方人一般比較喜歡煲湯，一煲湯就是幾個小時，將食材的營養(yǎng)和味道完全滲透，這樣湯才會入味才會好喝。現(xiàn)在養(yǎng)生小家電的出現(xiàn)，讓煲湯變得簡單起來，制作很容易。
滋補湯1：赤豆鯽魚湯
原料：鯽魚1條、赤豆50克、陳皮2—3片、姜2—3片、蒜適量、鹽、胡椒粉少許。
做法：
1、赤豆用清水浸泡1夜充分泡發(fā)漲開；
2、鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，刮去魚肚壁上的黑膜，沖洗干凈后晾干魚身表面；
3、蒜頭剝?nèi)ネ馄�，陳皮用清水泡軟，刮去白膜切成絲；
4、鍋燒熱后倒入油，6成熱后下姜片和鯽魚；
5、將鯽魚兩面都煎成金黃，加入蒜頭煎香；
6、倒入適量清水、陳皮和赤豆大火煮開；
7、轉(zhuǎn)小火煲1小時左右，加少許鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
滋補湯2：海帶豆腐湯
原料：
主料：嫩豆腐1塊、海帶結(jié)100g、白蘑菇50g
配料：干蝦米10g
調(diào)料：濃縮雞汁1大勺、雞粉少許
準備：
豆腐切成5厘米見方的小塊，海帶結(jié)切菱形片，白蘑菇切片；
做法：
1、鍋中放入500ml清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻；
2、將切好的豆腐塊放入湯中；
3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將海帶片放入湯中；
4、加入洗凈瀝干水分是干蝦米；
5、再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻；
6、中火煮3分鐘，加入適量雞粉調(diào)味即可。
滋補湯3：羊肉粉湯
原料：
羊后腿肉80g、牛棒骨或牛尾骨500g、豆腐50g、粉條30g。
輔料：
青菜20g、西紅柿15g、香菜2，生抽兩勺，大蔥一根，花椒5粒，料酒兩勺，姜適量。
做法：
1、鍋中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和異味后，清洗備用。
2、湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，姜片，倒入料酒，大火煮開。
3、保持大火10分鐘后轉(zhuǎn)為小火，慢慢熬煮3個小時。
4、好的牛尾骨燉后湯色濃白，加了姜片和蔥段可以祛腥味，營養(yǎng)非常豐富。
5、同時另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟。
6、羊后腿肉用肉錘或刀背拍松軟，切成薄片。同時準備好豆腐，西紅柿，調(diào)料等。
7、鍋中準備好牛骨原湯，可適量放入幾粒花椒提味，也可以不放。
8、湯開后放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鐘。
9、接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態(tài)。
10、羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關(guān)火。
11、接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋。
滋補湯4：北極蝦蛤蜊冬瓜湯
原料：
主料：北極蝦、蛤蜊、瑤柱、火腿、冬瓜、菌菇、生姜、蔥
調(diào)料：鹽、胡椒粉
做法：
1、瑤柱用溫水略浸泡，火腿切薄片，兩種食材一起放入鍋中加入生姜絲先大火煮開轉(zhuǎn)小火煮一會；
2、冬瓜用挖球器挖成圓球，加入煮過的湯中，再次煮至半熟，加入菌菇一起繼續(xù)煮；
3、最后加入北極蝦再次煮沸，調(diào)入鹽、胡椒粉、蔥花即可。
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