安吉白茶的茶種類型

　　很多人從字面上以為安吉白茶就是白茶的一種，這種誤區(qū)很常見，不過并非如此。那么，安吉白茶是白茶嗎?安吉白茶是綠茶還是白茶?

　　安吉白茶所屬茶種

　　安吉白茶其實是綠茶中的一種。

　　安吉白茶產(chǎn)于我國的浙江省安吉縣，安吉白茶名字中之所以含有白茶二字是因為用來制作安吉白茶的茶葉原材料是采自一種嫩葉都是白色的茶樹上，這樣制成的茶葉就看起來是白色的了。不過安吉白茶是用綠茶的加工制作工藝制作而成的，因此從分類上區(qū)分的話是要歸到綠茶那類的哦。

　　安吉白茶是綠茶還是白茶：

　　安吉白茶，又名白葉茶。屬珍稀茶種，幼嫩芽葉色白如紙，形似玉蘭;制成名茶品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格獨特。 安吉白茶雖名為白茶，卻與傳統(tǒng)意義上的六大茶類--白茶，不屬同一類茶。安吉白茶屬于綠茶類。稱其為白茶，主要是因為安吉白茶的茶芽嫩葉全為玉白色和白色的緣故。 安吉白茶是在特定的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境條件下形成的變異茶樹，1998年被認(rèn)定為浙江省珍稀茶樹良種，2001年2月，得茶葉類國家原產(chǎn)地保護(hù)證明商標(biāo)。

　　安吉白茶特色明顯，具有觀賞、營養(yǎng)、保健三大價值。其春芽幼嫩，芽葉呈白色，以一芽二葉開展時為最白，夏秋茶葉呈綠色。

　　安吉白茶的茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。

　　正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

　　所以說，安吉白茶，名為白茶，實為綠茶。

　　泡安吉白茶的茶藝：

　　安吉白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領(lǐng)略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。

　　安吉白茶沖泡前的準(zhǔn)備

　　1.茶葉選擇：要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)安吉白茶。

　　2.泡茶用水：沖泡安吉白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇。由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜。

　　3.茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。除沖泡杯外，沖泡安吉白茶還需要備有：玻璃沖水壺，觀水瓶、竹制的本色茶盤，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤等器具。

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