午子仙毫茶知識(shí)
“午子仙毫”是綠茶的一種，其名稱因山因質(zhì)命名，產(chǎn)于西鄉(xiāng)縣風(fēng)景勝地午子山和《鴛鴦池》等地，午子山既是產(chǎn)地，又是名山，這里層巒聳秀，三峰削立，二水環(huán)流，主峰午子山撥地而起。“午子仙毫”既反映出茶的形質(zhì)特征，又可與午子山生長的`世界稀有珍貴植物白皮松相媲美，故此命名“午子仙毫”茶。，
“午子仙毫”鮮葉要求嚴(yán)格，制作精湛，為烘炒條形綠茶，品質(zhì)獨(dú)特，狀似蘭花，色澤翠綠鮮潤，白毫滿披、香高持久、滋味醇厚、爽口回甘、湯清明亮、芽葉成朵。其創(chuàng)制于1984年，是由西鄉(xiāng)縣茶葉科技人員研制開發(fā)的國家級(jí)名優(yōu)綠茶。其狀似蘭花，色澤翠綠，葉底芽勻嫩成朵，人稱“茶中皇后”。是陜西省名牌產(chǎn)品。
午子仙毫制作工藝：
該茶為半烘炒條形綠茶，鮮葉要求嚴(yán)格，制作精湛。于清明前至谷雨后10天采摘，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，干茶每公斤6.2萬個(gè)芽頭。鮮葉經(jīng)攤放、殺青、清風(fēng)揉捻、初干做形、烘焙、揀剔等七道工序加工而成。
午子仙毫歷史傳說：
很久以前，西鄉(xiāng)縣城15里外有一座秀麗險(xiǎn)峻的山峰，山上有一位俊俏善良的種茶姑娘，因她出生于午夜子時(shí)，所以人們喚她“午子姑娘”。午子姑娘不但在山頂種植一片片郁郁蔥蔥的茶樹，還在路旁的紫竹林中搭起一座茶棚方便過往行人。
每日清晨，午子姑娘用泥陶壺從山洞中汲出清泉，再用青鋼木木炭把水燒沸，在紫砂杯中放入茶葉，精心沖泡后敬于客人，清香、甘醇、鮮爽的茶湯直入腸胃，令人怡然陶醉，仿佛置身于人間仙境。
午子姑娘以茶待客的美名傳到出巡此地且嗜茶成癖的皇上耳中，他即令繞道駕臨午子山并召見了午子姑娘。品茗后感慨道：“喝遍天下名茶，還數(shù)此茶最好�！被噬袭�(dāng)即欽定此茶為貢品，封午子姑娘為“御前茶侍”，隨駕進(jìn)宮。不料，此好意卻遭午子姑娘拒絕。皇上龍顏大怒下令砍去午子山茶林，拆掉茶棚，將午子姑娘押監(jiān)治罪。午子姑娘攔住毀林砍樹的人，不卑不亢地對(duì)皇上說：“只要皇上能將我?guī)С鑫缱由�，我便隨皇上一同進(jìn)宮�！被噬下犃T哈哈大笑道：“難道朕還怕你一個(gè)小女子飛了不成?”說罷命侍衛(wèi)將午子姑娘圍在當(dāng)中，前呼后擁，護(hù)送返京。當(dāng)大隊(duì)人馬走至白松崖時(shí)，天上突然刮起一陣狂風(fēng)，午子姑娘借風(fēng)勢(shì)，縱身一躍，跳下了山崖。只見白云之中，姑娘變成一只美麗的金鳳凰，展開雙翅沿午子山茶園繞飛一圈后，越過對(duì)面山頭向天外飛去�；噬霞笆绦l(wèi)們驚得目瞪口呆，回神后嘆道：“午子姑娘乃神女茶仙下凡，非凡人所比，看來天意難違，不可冒犯�！闭f罷便令眾人速速擺駕回京。
為了紀(jì)念美麗善良的午子仙女，人們把每年清明前在午子山山頂所采摘的新茶嫩芽，看作是午子姑娘的化身，且取名為“午子仙毫”。
午子仙毫獲得榮譽(yù)：
于1984年開始創(chuàng)制，經(jīng)兩年努力，獲得成功。于1985年初月通過省級(jí)技校及新產(chǎn)品鑒定，被選送全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品展評(píng)會(huì)上展出，受到普遍贊譽(yù)。1986年通過省級(jí)鑒定。
同年5月參加省名茶評(píng)比，被評(píng)為省級(jí)優(yōu)質(zhì)名茶。當(dāng)年8月，以安徽農(nóng)學(xué)院教授、著名茶葉專家陳椽為首的科技工作者對(duì)午子仙毫茶進(jìn)行了鑒定，一致認(rèn)為，午子仙毫無論外形內(nèi)質(zhì)均具有名茶風(fēng)格。1986年6月初，全國名茶評(píng)定會(huì)在福州召開，午子仙毫得分95.72分，比黃山毛峰高0.17分，與西湖龍并相比差0.4分，被商業(yè)部評(píng)為全國名茶。
1997年午子仙毫茶又荻國際金獎(jiǎng)。從此，結(jié)束了陜西省無全國名茶的歷史。
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