高蛋白食物有哪些

　　高蛋白食物有哪些，生活中常聽(tīng)說(shuō)補(bǔ)充蛋白質(zhì)這句話高，蛋白是指食物蛋白質(zhì)含量的高低，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，所以，日常飲食攝入蛋白質(zhì)顯得極為重要，下面分享高蛋白食物有哪些。

　　高蛋白食物有哪些1

　　一、動(dòng)物性蛋白質(zhì)

　　1、肉類(lèi)蛋白質(zhì)

　　肉類(lèi)蛋白質(zhì)有豬肉，雞肉，鴨肉，狗肉，牛肉，羊肉等。 肉中的蛋白質(zhì)含量約10%-20%之間，肥肉中的蛋白質(zhì)含量低，瘦肉中的含量較高。

　　肉類(lèi)食物的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的全部種類(lèi)的氨基酸。肉類(lèi)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化時(shí)，分解出來(lái)的氨基酸即可被吸收。

　　肉類(lèi)蛋白質(zhì)可分為兩部分，一部分是肌漿蛋白，其中主要是肌凝蛋白，還有少量肌凝蛋白原。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有膠原蛋白和彈性蛋白。

　　2、奶類(lèi)蛋白質(zhì)

　　奶中都含有大量的蛋白質(zhì)，如牛奶、羊奶、馬奶等，它們均屬于牲畜的奶，其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富。

　　牛奶不但能幫助人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還含有豐富的鈣質(zhì)，經(jīng)常飲用可以促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育以及有效預(yù)防缺鈣。

　　3、魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)

　　魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含量很豐富，特別是鯉魚(yú)、鱔魚(yú) 、 鰱魚(yú)、帶魚(yú) 、 黃花魚(yú)，蛋白質(zhì)含量都有近20% 。

　　魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與肉類(lèi)很接近，生理價(jià)值很高，為完全蛋白質(zhì)。

　　魚(yú)肌肉蛋白組織結(jié)構(gòu)松軟，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，特別適宜老人、幼兒和病人食用。

　　4、禽類(lèi)蛋白質(zhì)

　　禽類(lèi)蛋白質(zhì)有雞肉、鴨肉等。它們與牲畜肉所含的營(yíng)養(yǎng)成分接近。禽肉蛋白質(zhì)約占20%。禽肉也能供給人體各種必需的氨基酸，比牲畜肉的肉質(zhì)更嫩而鮮美，并且容易消化和吸收。

　　5、蛋類(lèi)蛋白質(zhì)

　　蛋類(lèi)是大家廣泛食用的.食品之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋和鵪鶉蛋等。雞蛋吃得最為普遍。

　　蛋由蛋白和蛋黃組成，均含有完全蛋白質(zhì)，全蛋的蛋白質(zhì)含量為13-15%之間，其蛋白質(zhì)含有人體必需的各種氨基酸，其利用率很高，幾乎能被人體完全吸收，是天然食物中生理價(jià)值最高的蛋白質(zhì)。

　　二、植物性蛋白質(zhì)

　　1、大豆及豆制品蛋白質(zhì)

　　植物蛋白同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物，如大豆、青豆、紅豆和黑豆等，其中以大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。在植物蛋白中最好的就是大豆蛋白，大豆及豆制品蛋白質(zhì)含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)在40%左右。

　　大豆蛋白質(zhì)的消化率因烹調(diào)方法不同而有明顯的差異。若制成豆制品，其消化率可明顯提高，如加工成豆腐、豆腐皮、豆?jié){等豆制品。

　　經(jīng)常食用豆類(lèi)食品，可以增加免疫力，養(yǎng)生又健康。

　　2、谷物類(lèi)蛋白質(zhì)

　　谷類(lèi)主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。

　　可以將這些五谷雜糧，熬湯或者熬粥喝，更利于消化吸收。

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　　1、 雞蛋

　　雞蛋是我們生活中非常常見(jiàn)的一個(gè)食物了，它所含有的蛋白質(zhì)含量較高。每個(gè)雞蛋內(nèi)含有的蛋白質(zhì)約在6克左右，除了蛋白質(zhì)以外，雞蛋內(nèi)還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及健康的脂肪，是我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)理想選擇。

　　2、 堅(jiān)果

　　生活中一些常見(jiàn)的堅(jiān)果內(nèi)含有的蛋白質(zhì)含量也較為豐富，如杏仁、開(kāi)心果、腰果以及核桃等，富含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)等，除此之外，堅(jiān)果內(nèi)含有的'抗氧化劑、不飽和脂肪酸以及纖維素也都對(duì)我們的健康比較有利。

　　3、 肉類(lèi)

　　肉類(lèi)也是含有蛋白質(zhì)很豐富的食物，它可以有效的補(bǔ)充我們體內(nèi)所需的很多氨基酸以及其他的蛋白質(zhì)，動(dòng)物的蛋白質(zhì)價(jià)值相比較于植物性的價(jià)值要高一些，在生活中可以適當(dāng)吃一些牛羊肉等肉制品，這些肉類(lèi)內(nèi)含有的蛋白質(zhì)更加容易消化，并且氨基酸種類(lèi)較為齊全，可以補(bǔ)充我們體內(nèi)所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是對(duì)于蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。

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　　1、牛奶

　　牛乳及其制品是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來(lái)源之一。

　　2、肉類(lèi)

　　肉是多種礦物質(zhì)的較好來(lái)源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。

　　可溶性礦物質(zhì)( 如鉀和鈉)在肉的凍融過(guò)程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在，在加工中不易受到損失。

　　3、雞蛋

　　每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12。58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。

　　4、蝦仁

　　蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦仁和魚(yú)肉相比，所含的`人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。

　　5、大豆

　　大豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，其蛋白質(zhì)含量高于谷類(lèi)和薯類(lèi)食物2。

　　5-8倍，除糖類(lèi)較低外，其他營(yíng)養(yǎng)成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素b1、維生素b2等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都高于谷類(lèi)和薯類(lèi)食物。

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