關(guān)于餐廳員工守則（精選6篇）

　　餐廳是我們經(jīng)常去的地方，餐廳管理員工需要有員工守則。下面是小編為你帶來的關(guān)于餐廳員工守則（精選6篇），歡迎學(xué)習(xí)借鑒。

　　餐廳員工守則1

　　一、總則

　　為嚴(yán)明紀(jì)律，獎勵先進，處罰落后，調(diào)動員工積極性，提高工作效益和經(jīng)濟效益，制訂本制度。對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟獎懲為輔的原則。為了規(guī)范公司在職員工的工作行為，切實保障公司的正常規(guī)范運作，明確公司對各類功過行為的處理措施，特制定本制度。本制度適于公司全體員工。

　　二、工作原則

　　1、以事實為依據(jù)，以書面材料為基礎(chǔ)，以客觀調(diào)查為主要工作方法。

　　2、以制度為準(zhǔn)繩，依法辦事，客觀公正。

　　3、互相監(jiān)督，獎懲相宜，充分發(fā)揮各級干部的管理功效

　　4、逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡

　　5、認(rèn)真維護制度的嚴(yán)肅性，遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)，避免不必要的勞動糾紛。

　　三、違紀(jì)行為

　　1、擅離崗位，無故脫崗、無故曠工。（曠工一天扣三天工資曠工三天按自動離職處理）。

　　2、儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。

　　3、姿態(tài)不端正，營業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背。

　　5、不用熱情口吻迎接客人。

　　6、領(lǐng)班交接班不清楚或忘了移交。

　　7、不按要求使用、擺放托盤。

　　8、醬料、調(diào)料瓶未跟上或跟錯。

　　9、違反調(diào)班（假）規(guī)定。

　　10、上班做私人事情。

　　11、對客人指手劃腳，品頭論足。

　　12、對賓客不禮貌，與客人爭辨。

　　13、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

　　15、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

　　16、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

　　18、上班時間私自喧嘩者，扎堆聊天影響工作、看電視。

　　19、無故遲到或早退。

　　20、餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。

　　21、餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。

　　22、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

　　23、洗碗工不按要求操作。

　　25、用對講機開玩笑。

　　26、無節(jié)能意識，造成浪費。

　　27、餐廳規(guī)定回收的物品沒有回收。

　　28、做衛(wèi)生粗心大意，導(dǎo)致衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。

　　29、餐廳營業(yè)場所內(nèi)沒有及時和客人及上司打招呼。

　　30、不按要求開關(guān)電源。

　　31、垃圾桶裝滿，長時間未倒。

　　32、在規(guī)定時間內(nèi)未完成上級下達(dá)的'任務(wù)。不執(zhí)行上級工作安排或欺騙上司。

　　35、不參加會議及培訓(xùn)。（連天或請假兩天以上含兩天可以不參加）

　　36、未經(jīng)允許亂用客用毛巾、席巾擦轉(zhuǎn)盤擦椅子及擦杯子或作他用。

　　38、工作時間私接私打電話（除主管級以上）。

　　39、未將本職工作做好，引起投訴或損失。

　　40、傳菜員將菜送錯臺，服務(wù)員不仔細(xì)檢查。（共同賠償，菜價按68%計算）

　　41、工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢。（并照價賠償）

　　42、迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。

　　43、餐具洗刷及保管不適當(dāng)和丟失則照價賠償，布草（口水布等）交接數(shù)量不清楚。

　　45、當(dāng)班時外出不請示上級。

　　46、消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司。

　　47、員工拿餐廳物品出去當(dāng)私人使用。（嚴(yán)重的追究刑事責(zé)任）。

　　48、劃單員漏劃或錯劃。（造成經(jīng)濟損失的賠償相應(yīng)的經(jīng)濟責(zé)任）。

　　49、點菜人員點錯菜或下錯單。（造成損失賠償相應(yīng)的經(jīng)濟損失）。

　　50、買單人員不將簽單客戶寫清楚，如單位、電話、姓名等，（造成死單者本人要負(fù)責(zé)）。

　　51、上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。（并賠償相應(yīng)的損失。）

　　52、營業(yè)時間內(nèi)，管理人員監(jiān)督不到位。在本部門、本區(qū)域、發(fā)生員工違紀(jì)現(xiàn)象或投訴。

　　53、搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。

　　55、撕值班記錄本、各類交接本。

　　56、發(fā)生在你身邊偷吃的現(xiàn)象不阻止或不舉報。（視為包庇行為，接受同等處理）

　　57、偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商業(yè)情報。（嚴(yán)重送往派出所，并賠償相應(yīng)的經(jīng)濟責(zé)任）。

　　58、毀壞公司文件及公共設(shè)施。（并照價賠償）。

　　59、在營業(yè)場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。（經(jīng)發(fā)現(xiàn)解雇）

　　餐廳員工守則2

　　1、廚房行政管理由廚師長負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認(rèn)真完成廚師長下達(dá)的各項任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴(yán)重者開除。

　　2、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的'儀容儀表后，待廚師長復(fù)查并安排一天的工作。在工作時間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開除。

　　3、工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

　　4、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長/紀(jì)律委員打招呼，經(jīng)廚師長同意后方可執(zhí)行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個鐘以下半天工資，一個小時以上兩個小時以下一天工資兩個小時以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當(dāng)兩天取消一天休息重則開除。

　　5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。

　　6、在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除。

　　7、工作時間內(nèi)不得辦私事，如：玩手機、看雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款10元。

　　餐廳員工守則3

　　1、每天晚上的值班人員不得私自離開，保證客人用餐及員工餐的`時間，下班前認(rèn)真檢查并做好廚房安全措施及衛(wèi)生方面/收拾好廚房用品后，方可離開。如出現(xiàn)問題值班人員負(fù)全部責(zé)任。

　　2、廚房每月必須推出新的菜品，來迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌，違者追究相關(guān)責(zé)任人并處以相應(yīng)罰款。

　　3、廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質(zhì)量。

　　4、砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元

　　5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生，按價賠償。

　　6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準(zhǔn)備工作(包括盤、碗、備品、調(diào)料等)，出菜時合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。

　　餐廳員工守則4

　　一、每位員工都是這個大家庭的成員，所以都應(yīng)該互相尊重，互相幫助，相互進取，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。

　　二、要禮貌待客，與客人談話時應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅，信守真誠服務(wù)每一顧客的宗旨。對過于挑剔和情緒化的顧客，要耐心服務(wù)，理性應(yīng)對，盡量避免無謂的爭執(zhí)發(fā)生。

　　三、要按照店內(nèi)規(guī)定的時間上下班，不準(zhǔn)遲到、早退，曠工。

　　四、員工上班時間要穿好工作服，佩戴好工作牌，要時刻注意自身儀表(頭發(fā)、指甲、服裝衛(wèi)生等)。

　　五、每位員工都應(yīng)當(dāng)注意自己的言行，不得在店內(nèi)高聲喧嘩、哄鬧，更加不允許在客人面前講粗口話。

　　六、周六與周日不允許請假或休假，要請假的務(wù)必要提前向相關(guān)管理人員匯報。

　　七、員工辭職須提前一個月通知老板，經(jīng)批準(zhǔn)后，方可辭職，否則當(dāng)月工資不予結(jié)算。

　　八、店內(nèi)的衛(wèi)生、桌子的整潔是每位員工的責(zé)任，如發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和不整潔理應(yīng)主動處理好，愛護店內(nèi)各類公用設(shè)施，保障設(shè)施的完好，對人為因素?fù)p壞公用設(shè)施的，將嚴(yán)懲違紀(jì)人，并責(zé)令賠償?shù)陜?nèi)經(jīng)濟損失。愛護店內(nèi)的財產(chǎn)，愛護一切工(用)具，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng);不私拿公家的物品。

　　九、每位員工必須扣壓服裝費壹百元作為押金，如故意損壞或者糟蹋服裝的，要照價賠償。

　　十、居住店內(nèi)宿舍的員工之間要互相關(guān)心，團結(jié)友愛，相互督促，共同創(chuàng)造良好的休息、生活環(huán)境。

　　十一、每位居住店內(nèi)宿舍的員工都要保管好自己的`財物，如有閃失，店內(nèi)概不負(fù)責(zé)。未經(jīng)許可，不得擅自動用他人財物，宿舍是大家休息的地方不應(yīng)該在大家休息的時間高談闊論，而且每位宿舍成員都應(yīng)該自覺維護好宿 舍衛(wèi)生，最好一個月搞一次大掃除。

　　十二、任何人不得帶非本店內(nèi)人員進入宿舍或留宿;若有本店員工親屬需留宿者，必須經(jīng)過老板批準(zhǔn)后，方可留宿，否則，一律不得留宿。若有違反者，出現(xiàn)意外違紀(jì)人必須全權(quán)負(fù)責(zé)。加強防盜安全意識，鎖好門窗等，愛護公共物品及衛(wèi)生，節(jié)約用水用電，做到人走燈滅的良好的習(xí)慣。

　　全勤獎：一個月內(nèi)凡在規(guī)定上班時間不出現(xiàn)遲到或早退、請事假、曠工、請病假(一天以上者)，給于貳拾整的全勤獎勵

　　遲到/早退懲罰：一個月內(nèi)凡在規(guī)定上班時間遲到或者早退超過三次以上者給于貳拾整的懲罰!

　　曠工懲罰：未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)，無故不上班者，扣除當(dāng)日雙倍工資的懲罰。

　　衛(wèi)生獎：一個月內(nèi)任何食物中不出現(xiàn)臟東西(如：頭發(fā)、小蟲、其他不可食用物品等)，店內(nèi)每位員工給于拾元整的衛(wèi)生獎勵。

　　損失懲罰：一個月內(nèi)只要有顧客投訴食物中有臟東西超過叁次，則按照這些食物得價格總和讓所有員工平均負(fù)責(zé)。

　　爭端懲罰：員工之間都應(yīng)和睦相處更應(yīng)該團結(jié)一致為大局著想，如若有在店內(nèi)發(fā)爭執(zhí)甚至打架者，無論緣由，視情節(jié)輕重扣除違紀(jì)者半天或者一天的工資，以示警告。

　　本店目前暫屬于人性化管理很多規(guī)定都不夠完善，但是希望每一位員工都有主人翁責(zé)任感，在沒有任何督促的情況下也應(yīng)該主動整理好店內(nèi)的所有物品，自我完善總結(jié)出一套合理的整理方案，保持店內(nèi)清潔整齊!

　　例如：非節(jié)假日，店內(nèi)生意冷清時，如果手頭上的工作都已完成之后，允許大家適當(dāng)放松，但是在此之前希望每位員工先仔細(xì)觀察店內(nèi)那些設(shè)施擺放不妥或者存在衛(wèi)生問題，應(yīng)及時處理，盡量讓店內(nèi)保持清潔整齊的效果。

　　餐廳員工守則5

　　1.工作時，必須穿戴整潔地深色防滑皮鞋，必須穿襪子。

　　2.女性可化淡妝，男性不可蓄胡須。

　　3.根據(jù)衛(wèi)生要求，在生產(chǎn)區(qū)工作時間不可戴任何首飾及手表。

　　4.女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊，不得遮面;男性前發(fā)不過耳，后發(fā)不可越領(lǐng)。

　　5.手指甲應(yīng)修剪整齊并不可涂抹指甲油。

　　6.在工作開始前，休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時候，必須洗手消毒。

　　7.如果你患的疾病有傳染性，如重感冒或傳染性眼炎，餐廳管理組有權(quán)要求你暫不上班，待健康情形完全恢復(fù)再開始工作。

　　安全

　　對公司來說，員工、顧客及餐廳的安全是十分重要的，任何時候當(dāng)你發(fā)現(xiàn)有不安全情況的，都應(yīng)當(dāng)立即向你的管理組匯報。

　　公司紀(jì)律/行政處分/員工申訴

　　公司紀(jì)律

　　我們尊重每一位同仁的自尊和隱私權(quán)。相互的尊重是維持一個充滿善意和愉悅氣氛之工作環(huán)境的基礎(chǔ)，我們都有責(zé)任來維持。

　　餐廳員工不得以暗示、言語、行為或利用職權(quán)，對其他員工有不當(dāng)?shù)耐�嚇脅迫或侵害騷擾。若有此行為，我們將依據(jù)公司紀(jì)律嚴(yán)肅處理。你有責(zé)任遵守紀(jì)律并依規(guī)定行事。

　　對于公司紀(jì)律之規(guī)定與執(zhí)行，你若有任何意見或問題，可以直接向餐廳管理人員反應(yīng)。行政處分

　　公司有權(quán)對下列違紀(jì)行為作相應(yīng)的行政處分，且每次均要有書面記錄記入個人人事檔案資料中。對于服務(wù)員作出的任何一次行政處分，須經(jīng)過餐廳經(jīng)理同意并認(rèn)可。

　　1.輕度違紀(jì)：指不涉及誠實問題，不對公司構(gòu)成威脅，以及不對他人安全造成傷害;

　　2.較重違紀(jì)：指對公司運作構(gòu)成威脅，對員工及他人安全造成傷害;

　　3.嚴(yán)重違紀(jì)：指嚴(yán)重威脅公司的安全及運作，或出現(xiàn)不能容忍的行為。

　　違紀(jì)處分的`類型：

　　輕度違紀(jì)：

　　口頭警告―――員工犯輕度違紀(jì)，應(yīng)由餐廳管理組對其執(zhí)行口頭警告。

　　較重違紀(jì)：

　　書面警告―――員工犯較重違紀(jì)，或收到一次口頭警告之后再犯輕度違紀(jì)的，應(yīng)由餐廳經(jīng)理簽發(fā)書面警告。

　　嚴(yán)重違紀(jì)：

　　解除勞動合同―――員工犯嚴(yán)重過失，或收到書面警告后再犯較重過失，征求工會意見并經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后由餐廳經(jīng)理執(zhí)行與其解除勞動合同/協(xié)議事宜。

　　一年內(nèi)，2次口頭警告視作1次書面警告，2次書面警告視作解除合同/協(xié)議處理。

　　輕度違紀(jì)：(典型案例)

　　1.無故遲到或早退

　　2.工作態(tài)度不認(rèn)真，如在工作時間內(nèi)大聲喧嘩、抽煙、喝酒、吃零食、聽收音機及看與工作無關(guān)的書籍報紙雜志或干擾其他員工工作

　　3.未穿戴標(biāo)準(zhǔn)制服上班，不注意個人衛(wèi)生和儀容儀表

　　4.在工作時間內(nèi)未經(jīng)允許私自會客或接打私人電話

　　5.未經(jīng)管理人員許可，不在上班工作時段進入工作區(qū)域

　　6.不遵守公司操作標(biāo)準(zhǔn)

　　7.故意搬弄是非，造成同仁之間不團結(jié)

　　8.未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自掉換班表

　　較重違紀(jì)：(典型案例)

　　1.對同仁或顧客舉止粗野、言語無禮

　　2.未經(jīng)主管批準(zhǔn)擅離工作崗位處理個人事務(wù)

　　3.無正當(dāng)理由，拒絕合理的工作安排

　　4.工作故意拖拉，直接影響餐廳營運、生產(chǎn)及產(chǎn)品品質(zhì)

　　5.對同事中有嚴(yán)重違紀(jì)現(xiàn)象而知情不報

　　6.輕心疏忽而導(dǎo)致他人或公司財務(wù)受損

　　7.使用供顧客專用的餐廳物料

　　8.經(jīng)過口頭警告仍然無改善者

　　經(jīng)營管理理念

　　主張"四個追求"：

　　一是追求消費者的滿意，提出了追求"美好的食品、美好的環(huán)境和氛圍"，孜孜以求做足一百分的理念。

　　二是追求企業(yè)的成長，他們強調(diào)"我們懂得不進則退的道理"。

　　三是追求個人成長，提出要培養(yǎng)"馬拉松"式員工的理念。

　　四是追求事業(yè)伙伴的相互提攜，實際上也是一種先進的合作、和諧、雙贏、多贏的理念。對員工灌輸八個管理理念：

　　1.對質(zhì)量一絲不茍。

　　2.重視培訓(xùn)。

　　3.尊重個人，保護員工的隱私，鼓勵他們積極的參與精神。

　　4.欣賞并塑造完整的人格，鼓勵并欣賞謙虛、誠實、表里如一、積極進取，善于和他人合作的人。

　　5.提倡團隊精神，重視將功勞、榮譽和利益讓群體中的每一個分子都能得到分享。

　　6.勇于面對問題，對于可能發(fā)生的以及已經(jīng)發(fā)生的問題不回避，而是勇于面對，把發(fā)掘問題、解決問題當(dāng)成成長的契機。

　　7.坦誠開朗，主張溝通、合作、反對口是心非、陽奉陰違。

　　8.不斷創(chuàng)新，不斷改進，永不固步自封，永遠(yuǎn)追求更好。

　　餐廳員工守則6

　　一、上下班必須準(zhǔn)時，經(jīng)員工通道出入打鐘卡，并且嚴(yán)禁代替其他人打鐘卡。

　　二、上下班必須準(zhǔn)時，不得遲到、早退或曠工，提前5分鐘開班前小會，遲到者三次，書面敬告，三次以上記小過一次。

　　三、當(dāng)值時要穿著整潔的制服，保持頭發(fā)干凈。女員工不得濃裝艷抹，不佩戴飾物，宜化淡妝當(dāng)值。

　　四、工作時間內(nèi)不得兩人以上站在一齊閑談或?qū)�客人評品足。

　　五、不得大聲呼喚、粗言穢語。

　　六、不得在營業(yè)時間內(nèi)與客人或同事爭執(zhí)。

　　七、不得在營業(yè)時間內(nèi)吸煙，吃公或私人食物。

　　八、注意衛(wèi)生，不得隨地丟紙、垃圾和隨地吐痰。

　　九、當(dāng)值時應(yīng)保持身體挺直，不得倚靠墻壁或家私。

　　十、不得將手插入衣袋（褲袋）、雙手叉腰或雙手交叉放在胸前。

　　十一、不得在工作時梳理頭發(fā)、挖耳、挖鼻。

　　十三、同事之間應(yīng)和睦相處，不得拉幫結(jié)派、互相指責(zé)，有問題應(yīng)報告上司，由上司協(xié)調(diào)解決。

　　十四、必須服從上司的指示。尊重上司，服從上司的`工作安排。

　　十五、不得利用工作之便，損害公司或客人利益，謀取私利。

　　十六、不得盜取公司財物，工衣柜內(nèi)不準(zhǔn)放有任何公司物品、用品。

　　十七、不得蓄意損毀公司聲譽及損壞公司財物。

　　十八、員工如在工作范圍內(nèi)拾獲財物，不論價值大小，應(yīng)立即交上司處理，絕對不允許私自處理。

　　十九、員工請事假，須提前兩天向上司作書面申請；請病假，經(jīng)上司批準(zhǔn)后方可休息，并交醫(yī)院證明。

　　二十、調(diào)休、調(diào)班申請1個月內(nèi)不超過三次。

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