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怎么辨別真假冬蟲夏草
在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家都知道蟲夏草吧，下面是小編幫大家整理的怎么辨別真假冬蟲夏草，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
冬蟲夏草是我們很熟悉的一種重要，它具有補(bǔ)肺補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)精、化痰的功效，食用冬蟲夏草能提高身體免疫力，因此，在冬季很多人都會(huì)購(gòu)買和食用冬蟲夏草，但是現(xiàn)在市面上有很多偽劣的冬蟲夏草，我們?cè)撊绾伪鎰e冬蟲夏草的真假呢？
冬蟲夏草，又名中華蟲草，又稱為夏草冬蟲，簡(jiǎn)稱蟲草。是中國(guó)傳統(tǒng)的名 冬蟲夏草貴中藥材，它是由肉座菌目麥角菌科蟲草屬的冬蟲夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲僵化，在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長(zhǎng)棒狀的子座而形成（即冬蟲夏草菌的子實(shí)體與僵蟲菌核（幼蟲尸體）構(gòu)成的復(fù)合體）。它主要產(chǎn)于中國(guó)青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肅、貴州等省及自治區(qū)的高寒地帶和雪山草原。冬蟲夏草，是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。
怎樣辨別冬蟲夏草
簡(jiǎn)易鑒別正宗冬蟲夏草的方法如下：
1、規(guī)格：冬蟲夏草的蟲體長(zhǎng) 3～ 5m，直徑 0 3～ 0 8m，形如三眠老蠶。當(dāng)然，在這一范圍內(nèi)，越長(zhǎng)越粗的冬蟲夏草質(zhì)量越好。
2、看顏色：正品蟲體呈深黃到淺黃棕色，“草”的部分呈枯枝顏色，色澤較深，蟲草“眼睛”呈棕黃色或棕紅色。
3、足數(shù)：正品的冬蟲夏草腹面有足8對(duì)，位于蟲體中部的4對(duì)非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大。長(zhǎng)可達(dá)4-7厘米，徑約0.3厘米。
4、看外形：正品腹面足8對(duì)，蟲體中部的4對(duì)非常明顯。
5、看斷面：正品的冬蟲夏草掰開后有明顯的紋路，蟲草中間有一個(gè)類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個(gè)黑點(diǎn)。這黑芯其實(shí)就是蟲的消化線。聞氣味，少有腥臊味和草菇的香氣，為正品所特有。
鑒別真假冬蟲夏草方法
1、將冬蟲夏草用開水泡，真蟲草用開水浸泡后，蟲體變膨大而軟，蟲體顏色基本不發(fā)生變化，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座相連不脫落，水質(zhì)澄清不混濁，水的顏色呈淡黃色，通常水中不會(huì)有沉淀物，就算有也只是從蟲草上脫落下來(lái)的很少量泥土與木屑。假蟲草用開水浸泡10分鐘后，會(huì)開始現(xiàn)出原形，原先蟲體外的黃色開始脫落，菌座如果是假的也開始脫落與蟲體分開，蟲體可能會(huì)變成植物根莖、地蠶、僵蠶體，菌座黑褐色顏色慢慢的會(huì)退掉，水的顏色會(huì)出現(xiàn)異常，水質(zhì)可能會(huì)變混濁，水中還可能有較多的沉淀物。
2、把冬蟲夏草的蟲體部分折斷（最好是從中間折斷），看斷面顏色是否為白色，是否有一個(gè)類似“V”字型的黑芯（黑色或深或淺），黑芯呈線條狀（線條或粗或細(xì)），蟲草斷面是白色且除有類似“V”字型黑芯外再無(wú)其他東西的是真蟲草，否則是假蟲草。
四步驟辨別真假冬蟲夏草
1、看外形
真蟲草的蟲頭部與草頭系自然長(zhǎng)成，連接處吻合得很好，沒有明顯的黏合痕跡，假的仔細(xì)觀察往往能見到黏合痕跡；真冬蟲夏草的蟲體有環(huán)紋，每3環(huán)為一組，組組排列，近頭部的環(huán)紋較細(xì)，假蟲草卻是一面為對(duì)稱的凸點(diǎn)，一面為平行空隙相等的條紋，一般是用模子灌制出來(lái)的；看蟲足的對(duì)數(shù)，真蟲草都是8對(duì)足，其中4對(duì)足很明顯，假蟲草足數(shù)不固定，有的是8對(duì)，有的則比8對(duì)多或少；看斷面，真冬蟲夏草掰斷后能看到斷面為白色，有明顯的紋路，中間有一個(gè)細(xì)小的類似“V”形的黑芯，而假蟲草很可能斷面顏色不正常，或者沒有紋路與黑芯。
2、聞氣味
封裝好的冬蟲夏草一打開會(huì)有濃厚的如同草菇、香菇的腥香氣味或腥味，少數(shù)幾根冬蟲夏草放近了聞也可以聞到這種氣味，只是較淡。造假的蟲草一般沒有氣味，就算有，也不是這種香腥味，反而會(huì)是魚腥味、劣質(zhì)香水味或者化工原料味。
3、試手感
輕輕抓提起一把真蟲草，灑開手，感受一下重量，有清脆的干草感，而假蟲草放在手中有墜重感。真蟲草的蟲體與子座分別放在手上揉搓或來(lái)回擦，手上不會(huì)沾染顏色，不會(huì)粘有除泥沙與草屑以外的其他粉末狀物質(zhì)，反之就是假蟲草。
4、品口感
真蟲草放口中咀碎如咀青毛豆，綿碎而咀，愈咀愈香，滿口類似香菇的香甜味。假蟲草放口中咀之，硬碎頂牙，口液濕透后，滿口泥粉，不耐咀而無(wú)肉香味，泥土味較濃。
什么樣的冬蟲夏草品質(zhì)好
好蟲草應(yīng)該盡可能多滿足一些條件，這些條件滿足的越多說明品質(zhì)越好，滿足的程度越高也說明品質(zhì)越好，具體條件有如下：
1、生長(zhǎng)海拔高
不同產(chǎn)地的冬蟲夏草生長(zhǎng)海拔是不一樣的，總的來(lái)講生長(zhǎng)海拔越高的冬蟲夏草，其外在品相與內(nèi)在品質(zhì)就越好；
2、蟲草個(gè)頭大
冬蟲夏草有大有小，大的有2條一克、1.8條一克甚至是1.6條一克，小的有4條一克、5條一克甚至更小，總的來(lái)講，越大的蟲草顏色與飽滿度越好，看相越好，檔次也越高；
3、子座短小
冬蟲夏草的子座（即草頭，又稱草把子、尾巴、葉子）有長(zhǎng)有短，子座的生長(zhǎng)靠吸收蟲體的營(yíng)養(yǎng)，因此子座越長(zhǎng)，蟲體的營(yíng)養(yǎng)吸收就越多，相應(yīng)的蟲體飽滿度和顏色也就越差，對(duì)蟲草品質(zhì)的影響就越大，反之子座越短小，蟲草的品質(zhì)越好；
4、精選程度高
在原產(chǎn)地從蟲草采挖者手上收購(gòu)到的冬蟲夏草，里面混雜了一些斷的、穿竹簽的和空癟的蟲草，而且泥土比較多，這樣的蟲草一般要經(jīng)過一定的處理（包括：刷泥、去斷草、去穿條、去癟草、按大小分類）才能出售，這個(gè)處理工作越認(rèn)真細(xì)致，蟲草就越好。
冬蟲夏草真假鑒別
草形：
冬蟲夏草體型如蠶，一般只有一條“草頭”，極少有多分枝“草頭”的蟲草。
草頭基部較粗，末端漸細(xì)，長(zhǎng)度在0.1～4厘米之間�！跋x體”有足8對(duì)，尾如蠶尾，長(zhǎng)度一般在1.6～4厘米，其中多數(shù)長(zhǎng)度在1.6～1.9厘米，而5.6～6.5厘米之間的蟲草很少見。蟲草表面粗糙，環(huán)紋明顯，干燥蟲草質(zhì)脆，易折斷。蟲草折斷后，斷面有一中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。蟲草整枝形多為細(xì)長(zhǎng)或略彎曲形。
草色：
冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù)“草頭”顏色發(fā)黑、細(xì)長(zhǎng)、斷面平坦。蟲草以蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無(wú)霉變無(wú)雜質(zhì)者為佳。
在這些假冬蟲夏草中，香棒蟲草顏色發(fā)白，中部四足不太突出，服用后，會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐等癥狀;產(chǎn)于四川的瓊山蟲草并無(wú)任何藥效，產(chǎn)于云南的蟬蛹草以及產(chǎn)于吉林、河北、陜西等省的蛹蟲草盡管也稱北冬蟲夏草，都與冬蟲夏草有區(qū)別。
草味：
冬蟲夏草在密封后打開，聞起來(lái)有比較濃的腥味。
此外，專家指出，冬蟲夏草在全球有300多個(gè)品種，國(guó)產(chǎn)約60種。但有藥用價(jià)值的只有中華蟲草菌侵染蝙蝠蛾幼蟲生長(zhǎng)而成的中國(guó)冬蟲夏草，只分布在我國(guó)青藏高原及其邊緣地區(qū)的高寒草甸中。其他的都不是正宗冬蟲夏草。有人用野生于湖南、廣西、江西、安徽等地的亞香棒蟲草和新疆蟲草冒充冬蟲
如何鑒別冬蟲夏草摻假、混淆品
1、用野生于湖南、廣西、江西、安微等地的亞香捧蟲草和新疆蟲草摻假，冒充正品冬蟲夏草銷售。
2、用面粉、玉米粉、淀粉、石膏等材料，用特制造假蟲草摸具壓成模型，然后上色晾干，冒充正品冬蟲夏草銷售。
3、用人工培育的蟲草菌絲體，做成營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，冒充純天然野生冬蟲夏草營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。人工、天然蟲草兩者雖然有一些藥理成份相似，但并不是同一種藥物。
4、在正品冬蟲夏草中加入明礬以增重?fù)郊伲捎趽郊僬甙讯x夏草在明礬里浸泡過，使草體表面有一層乳白色，起凝固、膨松、增重作用。
以上4種一般人最難識(shí)別的是第1種，其它摻假、冒充行騙蟲草在細(xì)心望其形、觀其色、聞其味下，很容易鑒別。
掌握了冬蟲夏草的性狀特點(diǎn)，就可以與一些非正品進(jìn)行比較與鑒別。目前市面上常見的非正品冬蟲夏草，主要有古尼蟲草、亞香棒蟲草、紅頭蟲草、涼山蟲草、香棒蟲草、新疆蟲草等：
古尼蟲草：它有細(xì)長(zhǎng)的子座，有的分叉，因此多挑選子座不分叉的、把蟲體染成黃色、子座染成黑色來(lái)冒充。樣子雖像蠶，但表面的環(huán)紋、腹部4對(duì)足都不明顯，頭黑色，除去菌膜蟲體呈黑褐色，這些也是與冬蟲夏草相區(qū)別的。
亞香棒蟲草：蟲體也像蠶，頭上有棒狀或分枝的子座;背部環(huán)紋不清晰，可見深色斑點(diǎn);腹部中間4對(duì)足突起不明顯。表面顯黃褐色，常殘留有類白色的菌膜;眼睛常裸露。
紅頭蟲草：“長(zhǎng)”得像冬蟲夏草，但最主要的區(qū)別，在于其背部環(huán)紋不明顯，常見褐色斑點(diǎn);腹部中間4對(duì)足突起不明顯。眼睛、牙齒多裸露，棕紅色、光亮;味淡，沒有蟲草的特殊氣味，偏粉性，蟲體顏色偏棕紅，子座短，蟲體偏大。
涼山蟲草：蟲體似蠶，表面棕褐色，除去菌膜呈暗紅棕色。它明顯的特征，是擁有細(xì)長(zhǎng)的子座，像圓柱形，不分枝或上部分枝，不規(guī)則彎曲，長(zhǎng)10-30厘米，直徑約1.5-2.5毫米。
香棒蟲草：蟲體似蠐螬，呈彎曲的扁腎形。短粗，長(zhǎng)1.5-2厘米，直徑約0.5厘米。表面棕黃色，頭較小，有一對(duì)螯牙。子座為線形，長(zhǎng)2-6厘米，直徑約2毫米。身體雖有環(huán)紋，但很細(xì)密，專業(yè)藥師一看便知。
新疆蟲草：蟲體也是蠶狀，較細(xì)。表面土黃色至紫褐色。氣微腥，味苦。由于它沒有子座，因此拿它作假的話，通常會(huì)在它的頭部粘接上蕨類植物的幼葉梗，讓它“長(zhǎng)”出假的子座，但這種連接一般都不自然。
蛹蟲草：又稱北蟲草，為麥角菌科真菌蛹草的子座（草），子座頭部橢圓形，頂端鈍圓，顏色橙黃或橙紅，柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，寄主為夜蛾科幼蟲，常能發(fā)育成蛹后才死亡，所以蟲體為橢圓形的蛹而看不到蟲體，比較容易鑒別。
四種方法辨別冬蟲夏草真?zhèn)危?/strong>
目前市場(chǎng)上的冬蟲夏草品質(zhì)參差不齊，少數(shù)商販魚目混珠，以次充好。大家購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意用以下方法辨別真?zhèn)巍?/p>
1、看草形：“形”如蠶。冬蟲夏草體型如蠶，一般只有一條“草頭”，極少會(huì)有多分枝的“草頭”�！安蓊^”基部較粗，末端漸細(xì)，長(zhǎng)度在0.1 - 4厘米。正品蟲草表面粗糙，環(huán)紋明顯，共有20 - 30條環(huán)紋。干燥蟲草質(zhì)脆，易折斷，折斷后，斷面有一中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。蟲草整枝多為細(xì)長(zhǎng)或略彎曲形。假蟲草卻是一面為對(duì)稱的凸點(diǎn)，一面為平行空隙相等的條紋，一般是用模子灌制出來(lái)的。
2、識(shí)草色：“色”棕黃。冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù)“草頭”部分顏色發(fā)黑，細(xì)長(zhǎng)，斷面平坦，色略發(fā)黃。正品蟲草以蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)者為佳。
3、聞草味：“味”濃腥。真品有自然的冬菇香氣或略帶腥味，偽品一般無(wú)氣味。
4、泡蟲草：“體座”連。真蟲草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有異味。假蟲草用開水浸泡10分鐘后，黃色開胎脫落會(huì)慢慢顯出原形，，假菌座也開始脫落，與蟲體分離。
市場(chǎng)上出現(xiàn)的假蟲草：
1、亞香棒蟲草又叫霍克斯蟲草。子座從蟲頭部中央長(zhǎng)出，不包住整個(gè)蟲頭；子座頂端圓形，中部四足不太突出，環(huán)紋沒正品蟲草那么明顯，草頭出現(xiàn)分叉的情況比較多（正品蟲草也有這種情況，但是幾百條才可能看到一條是分叉的，這種情況要依據(jù)其它特征識(shí)別），其外表特征基本相同。有的亞香棒蟲草蟲體發(fā)白，較好識(shí)別，也有黃顏色的，較難識(shí)別。
2、涼山蟲草蟲體粗短，表面棕黑色，環(huán)紋眾多，被銹色絨毛，子座長(zhǎng)，大大超過蟲體，可達(dá)30厘米。分枝纖細(xì)而曲折，子實(shí)體頭部圓滿呈柱形或棒狀。足不明顯，少數(shù)“草部”頂端有分枝。
3、新疆蟲草蟲體似蠶，表面暗紅色至紫紅色。蟲體質(zhì)地較硬，通常無(wú)子座。新疆蟲草的偽品較好識(shí)別。
4、地蠶“蟲體”呈梭形。略彎曲，環(huán)紋較少，僅3 - 15條。外表淡黃色。
此外，市面上一些不法商家為了牟利不惜昧著良心對(duì)蟲草作假摻假，手段之多令人防不勝防。除了用形狀相似的假蟲草冒充外，更有甚者直接在真蟲草上做手腳，比如加入水銀、鉛粉等有毒物質(zhì)加重，如果長(zhǎng)期食用此類假草對(duì)身體的傷害是不可估量的，所以在選購(gòu)的時(shí)候一定要懂得分別真?zhèn)巍?/p>
除了真假之外，不同產(chǎn)地的蟲草品質(zhì)價(jià)格有何區(qū)別？
冬蟲夏草的生長(zhǎng)過程受自然環(huán)境影響很大，而不同產(chǎn)地的海拔、氣溫、降水、光照時(shí)間、地理?xiàng)l件等方面，或多或少有所不同，這些因素決定了不同地方出產(chǎn)的冬蟲夏草，在外觀、特征、內(nèi)在品質(zhì)及藥用價(jià)值方面會(huì)有所不同。
冬蟲夏草的品質(zhì)基本上遵循一個(gè)規(guī)律，海拔越高，質(zhì)量越好。西藏那曲和青海玉樹的冬蟲夏草最好，尤以那曲蟲草的藥用價(jià)值最高，價(jià)格也最貴。西藏昌都、山南地區(qū)和青海果洛次之；四川阿壩藏族自治州的部分冬蟲夏草品質(zhì)也還好，剩余的比如青海海東、同仁、貴德最、祁連山、西藏八一、甘肅甘南地區(qū)的冬蟲夏草質(zhì)量相對(duì)略差，云南貴州一些海拔3000米以下的地區(qū)較差。
除了看海拔，冬蟲夏草生長(zhǎng)在土壤中，所以跟當(dāng)?shù)氐耐寥酪蚕⑾⑾嚓P(guān)，還有氣候、溫度等。從藥用價(jià)值來(lái)看，西藏那曲核心產(chǎn)區(qū)帶（周邊200公里）的蟲草，平均草原海拔4500 - 6000米，屬于特殊的高原性和大陸復(fù)合性氣候。堿性土壤中礦物質(zhì)、微量元素（特別是硒元素）含量豐富，晝夜溫差大，日照充足，加上適宜的空氣濕度，使得這里出產(chǎn)的冬蟲夏草藥用價(jià)值最高。
另外同一產(chǎn)地的蟲草也有品質(zhì)之分，外觀、大小、色澤、飽滿度、干濕度、穿斷條癟[biě]草比例等都是衡量的標(biāo)準(zhǔn)。一般大草品相最好，價(jià)格也較高，有條件的消費(fèi)者可以選擇大草；中等草性價(jià)比較高；斷草性價(jià)比最高。家用的話可以用中小一點(diǎn)的蟲草或斷草，送人建議選擇大草，最終如何選擇看每個(gè)人的具體情況。
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