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八寶炒年糕
八寶炒年糕
八寶炒年糕(八寶炒年糕)
八寶炒年糕是一個以雞丁、豬肉丁、香菇丁、年糕。ɑ蚬S。、蝦仁(裝飾用)、松仁(可以換成花生)為主要食材制作的糕點。
目錄 簡介 豬肉 雞肉 香菇 簡介配料: 雞丁、豬肉丁、香菇丁、年糕。ɑ蚬S。⑽r仁(裝飾用)、松仁(可以換成花生)。 操作: 豆瓣醬和姜末炒出紅色,豆瓣醬是咸的,別放太多,然后放入豬肉丁雞丁炒的斷生,下香菇丁一起炒,然后放甜面醬(沒有甜面醬的可以用醬油和糖代替,不過味道差一點),繼續(xù)炒,炒到醬色都均勻裹在各種丁上了,然后放水(有雞湯更好,也可以放泡香菇的水),水別放太多,到料的2/3左右可以了,然后放年糕丁,松仁,年糕熟的同時汁也收的差不多了,起鍋。 所屬菜系: 川菜
豬肉豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。 1味甘,性平。能滋陰,潤燥,補血。 2肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,后者含量較肥肉多。 3用于溫熱病后,熱退津傷,口渴喜飲;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;腸道枯燥,大便秘結;氣血虛虧,羸瘦體弱。
雞肉雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的'作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 1 味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養(yǎng)血,除心腹惡氣。 2 含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少,其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇,組氨酸。 3 用于虛損羸瘦,病后體弱乏力;脾胃虛弱,食少反胃,腹瀉;氣血不足,頭暈心悸,或產(chǎn)后乳汁缺乏;小便頻數(shù),耳鳴耳聾,月經(jīng)不調;脾虛水腫;瘡瘍久不愈合等。
香菇香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。 1.提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。 2.延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。 3.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。 4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。 5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
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