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巴旦木

時(shí)間:2023-04-29 12:38:26 全科知識(shí) 我要投稿
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巴旦木

巴旦木(扁桃仁)

巴旦木(巴旦木(扁桃仁))

巴旦木(Badam)是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅(jiān)果!癇adam”從學(xué)術(shù)上解釋?zhuān)鹪从诓ㄋ拐Z(yǔ),表示“內(nèi)核”的意思。漢語(yǔ)“巴旦木”是“Badam”一詞的`音譯而非意譯。“Badam”是Almonds(扁桃仁)在世界眾多國(guó)家的名稱(chēng),如印度、巴基斯坦和伊朗以及中國(guó)新疆,該名稱(chēng)因歷史悠久的文化傳統(tǒng)而被當(dāng)?shù)厝耸熘!?/p> 目錄 簡(jiǎn)介 別名 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 種類(lèi)分別 收縮展開(kāi) 簡(jiǎn)介

按植物分類(lèi)學(xué) 巴旦杏木不是杏,而是薔薇科桃屬扁桃亞屬植物,巴旦杏果小,扁圓,果肉干澀無(wú)汁不能食,主要吃巴旦杏的仁,即巴旦木(Almonds),其味道超過(guò)核桃和杏仁,有特殊的甜香風(fēng)味。皮有厚有薄!癇adam”從學(xué)術(shù)上解釋,起源于波斯語(yǔ),表示“內(nèi)核”的意思。漢語(yǔ)“巴旦木”是“Badam”一詞的音譯而非意譯。巴旦木(Almonds)在全球眾多國(guó)家都出產(chǎn),如美國(guó)(加州)、澳大利亞、西班牙和中國(guó)新疆等,全球80%的巴旦木(Almonds)產(chǎn)自美國(guó)加州,并行銷(xiāo)全球90多個(gè)國(guó)家。

別名

巴旦木也稱(chēng)巴達(dá)木,其別名甚多,古時(shí)稱(chēng)扁桃、扁核桃、婆淡樹(shù),也有稱(chēng):巴旦姆。為維語(yǔ)音譯詞。新疆巴旦杏是從古波斯(現(xiàn)今伊朗)傳入。我國(guó)種植巴旦杏有一千三百多年的歷史。在《酉陽(yáng)雜俎》、《嶺表錄異》有記載考證,唐書(shū)文中載:偏桃出波斯國(guó),波斯呼為婆淡樹(shù)。長(zhǎng)五六丈,周四五尺,葉似桃而闊大,三月開(kāi)花,白色;浣Y(jié)實(shí),狀如桃子,而形偏,故為之偏桃。其肉澀不可唆,核中仁甘甜,西域諸國(guó)并珍之。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

巴旦杏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn),仁內(nèi)含植物油55-61%,蛋白質(zhì)28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀,同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品。

種類(lèi)分別

新疆是大陸性氣候新疆巴旦杏品種繁多,約有四十多個(gè),分為五個(gè)大家族,分別是軟殼甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚殼甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。 “紙皮”,又名露仁。堅(jiān)果長(zhǎng)橢圓形,果殼薄,殼軟,平均重1.3至1.4克,仁重0.6至0.8克,出仁率48.7%至58%,含油率54.7%至57.7%,風(fēng)味佳,品質(zhì)優(yōu)。 “雙果”。堅(jiān)果較大,長(zhǎng)扁圓形,果殼白色或微顯淺黃,較軟,平均重1.8克至2.2克,出仁率54%,含油率59.2%,仁飽滿(mǎn),味香甜,品質(zhì)優(yōu)。 “鷹嘴”。堅(jiān)果較大,扁圓錐形,先端尖,稍彎曲,形似鷹嘴。果殼厚,淺黃褐色,較光滑,平均重1.9克和2.0克,出仁率50.2%,含油率50%。仁飽滿(mǎn),棕褐色,味香,品質(zhì)上,適合加工取仁。早果豐產(chǎn)性好,可作主栽品種。 “克西”。堅(jiān)果大型,殼較軟,淺棕色,殼厚,不易開(kāi)裂,平均重2.5克,出仁率47%,含油率51%,仁飽滿(mǎn),棕黃色,味濃甜,品質(zhì)中上?宋髟纾詮(qiáng),果型大,外觀好看,味道香甜,宜帶殼銷(xiāo)售生食,或取仁加工。 “那普瑞爾”,又名濃帕爾。美國(guó)主栽品種。該品種果個(gè)大而整齊,果仁表面光滑,淺褐色,外觀好。外殼簿如紙,出仁率60%至70%,但外殼密封不嚴(yán),果仁易受鳥(niǎo)、蟲(chóng)侵害;ㄆ谠纾墒煸,較抗晚霜。 “米森”。堅(jiān)果果形特大,外殼堅(jiān)硬,封閉嚴(yán),商品性好,出仁率40%至45%,抗鳥(niǎo)、蟲(chóng)侵害能力強(qiáng)。果仁飽滿(mǎn),平均重1.0克至1.1克,略帶苦味。

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