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杏仁
杏仁
杏仁(杏仁)
杏仁果長(zhǎng)在短距（short spur）上，具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì)裂開(kāi)，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒(méi)有香味，但具有軟化皮膚的功效。
目錄 形態(tài)特征 分布范圍 品種分類 栽培技術(shù) 收縮展開(kāi) 形態(tài)特征1、杏落葉小喬木，高4～10cm；樹(shù)皮暗紅棕色，縱裂。單葉互生；葉片圓卵形或?qū)捖研�，長(zhǎng)5～9cm，寬4～8cm。春季先葉開(kāi)花，花單生枝端，著生較密，稍似總狀；花幾無(wú)梗，花萼基部成筒狀，外面被短柔毛，上部5裂；花瓣5，白色或淺粉紅色，圓形至寬倒卵形；雄蕊多數(shù)，著生萼筒邊緣；雌蕊單心皮，著生萼筒基部。核果圓形，稀倒卵形，直徑2.5cm以上。種子1，心狀卵形，淺紅色�；ㄆ�3-4月，果期6～7月。 2、野杏 本變種的主要特征為葉片基部楔形或?qū)捫ㄐ危换ǔ?朵簇生，淡紅色；果實(shí)近球形，紅色；核卵球形，離肉，表面粗糙而有網(wǎng)紋，腹棱常銳利。 3、山杏 灌木或小喬木，高2-5m。葉卵形或近圓形，長(zhǎng)(3-)5-10cm，寬(2.5-)4-7cm�；▎紊�，直徑1.5-2cm；萼片長(zhǎng)圓狀橢圓形，先端尖；花瓣近圓形或倒卵形，白色或粉紅色。果實(shí)扁球形，直徑1.5-2.5cm，兩側(cè)扁，果肉薄而干燥，熟時(shí)開(kāi)裂，味酸澀，不能吃。核易與果肉分離，基部一側(cè)不對(duì)稱，平滑�；ㄆ�4～5月，果期6～7月。 4、東北杏大喬木，高5～15m。幼枝無(wú)毛。葉橢圓形或卵形，長(zhǎng)6～12cm，寬3～8cm。花粉紅色或白色；雄蕊多數(shù)；子房密被柔毛。核果近球形，直徑1.5～2.6cm，黃色；核近球形或?qū)挋E圓形，長(zhǎng)13-18mm，寬11～18mm，粗糙，邊緣鈍�；ㄆ�4～5月，果期7月。 5、扁桃仁（俗稱“美國(guó)大杏仁”）不可作為杏仁使用。
分布范圍世界分布
原產(chǎn)于中亞，西亞、地中海地區(qū)，引種于暖溫帶地區(qū)。
中國(guó)分布
在中國(guó)除廣東、海南等熱帶區(qū)外的全國(guó)各地，多系栽培。主要分布于河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。山杏生于海拔700-2000m的干燥向陽(yáng)、丘陵、草原。東北杏生于海拔400-1000m的開(kāi)闊的向陽(yáng)山坡灌木林或雜木林下。野杏主產(chǎn)于中國(guó)北部地區(qū)，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山東、江蘇等地也產(chǎn)。杏分布于在新疆伊犁一帶有野生。
品種分類杏仁是薔薇科的植物，包括杏樹(shù)的種仁和扁桃的種仁。每到果實(shí)成熟季節(jié)，杏仁核被剝開(kāi)后就看到表皮包裹著褐色外衣的略微成扁卵狀的杏仁。杏仁是生長(zhǎng)在暖溫帶的作物的果實(shí)，所以它性喜溫暖、陽(yáng)光充足的氣候環(huán)境，所以一般杏仁樹(shù)大部分是種植在向陽(yáng)可以沐浴陽(yáng)光的地方。 杏仁一般分為甜杏仁和苦杏仁之分或者被成為南杏仁和北杏仁。它二者在營(yíng)養(yǎng)成分上都是一樣的，就是一個(gè)口味的區(qū)別，一個(gè)甜一個(gè)苦。 甜杏仁有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是市場(chǎng)上非常名貴的干果，它是可以生吃直接食用的。杏仁里富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和鐵、鈣等微量礦物質(zhì)，對(duì)人體是非常具有補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)的作用。杏仁中包含著不飽和脂肪可以在補(bǔ)充人體所需的脂肪需要時(shí)而不增加其他多余的'脂肪，杏仁富含的膳食纖維元素對(duì)降低人體的膽固醇、三高人群都具有很好地幫助作用。 苦杏仁可以被用來(lái)入藥，中藥很早就開(kāi)始使用杏仁治療平時(shí)的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘，還具有抗擊腫瘤的巨大作用，是對(duì)醫(yī)藥學(xué)上的一大貢獻(xiàn)。
栽培技術(shù)1．生物學(xué)特性適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱，耐寒，耐瘠薄，抗鹽堿。夏季在43.9℃高溫下，生長(zhǎng)正常；在-40℃低溫可安全越冬�？稍苑N于平地或坡地。對(duì)土壤要求不嚴(yán)。 2．栽培技術(shù) 用種子或嫁接繁殖。種子繁殖：采摘成熟果實(shí)，搓去果肉，大粒每50kg出種子5-10kg，小粒每50kg出種子7.5-15kg，種子純度為98%，發(fā)芽率為86%，以1：3濕沙混合進(jìn)行冬季沙藏。春播于3月下旬，秋播于11月下旬（放于通風(fēng)處陰干后即可播種）。常采用大垅播種，每垅播種1行，點(diǎn)播株距為10-15cm，每穴1顆種子，播后覆土厚5-6cm（約為種子直徑的3倍），鎮(zhèn)壓。嫁接繁殖：砧木用杏播種的實(shí)生苗或山杏苗，枝接于3月下旬，芽接于7月上旬至8月下旬進(jìn)行。 3．田間管理幼苗出現(xiàn)3-4片葉時(shí)進(jìn)行疏苗，2-3星期后進(jìn)行第2次間苗，并及時(shí)灌水，防止風(fēng)吹傷根，遇天氣干旱酌情灌水，7-8月雨季注意排澇。苗高達(dá)45cm，可在芽接前1個(gè)月摘去嫩尖。冬季11月至翌年3月進(jìn)行修剪，分3種樹(shù)形；自然圓頭形，疏散分層形，自然開(kāi)心形。4-6月追灌肥水，在幼芽萌發(fā)前與幼果生長(zhǎng)期間各追速效肥1次，每株成年樹(shù)可施0.25kg，然后灌水。
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