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為寶寶科學(xué)選擇調(diào)味品
調(diào)味品是指賦予食物咸、甜、酸、鮮、辛辣等特定味道或特定風味的一大類天然或加工食品。調(diào)味品在膳食中的用量一般都很少,它們所含的任何營養(yǎng)素對膳食的影響都是微不足道的,但是由于能夠改善食物風味,增加食欲,因此能夠促使寶寶吃下足夠的食物。
食物的色、香、味、形往往會影響寶寶的胃口和進食情緒。其中,“味”則與調(diào)味品息息相關(guān),爸爸媽媽了解一些食用調(diào)味品的相關(guān)知識還是很有必要的。
調(diào)味品的不同種類
·醬油
按衛(wèi)生要求,醬油分為烹調(diào)醬油和餐桌醬油。烹調(diào)醬油不能直接食用,只能在烹調(diào)時使用,餐桌醬油則可直接食用,還可以用于烹調(diào)。
按原料分為醬油(以大豆為原料制成)、魚露、蝦醬(以蝦為原料制成)、蟹油(以蟹為原料制成)、蠔油(以鮮牡蠣為原料制成)等。
按生產(chǎn)工藝分為發(fā)酵醬油和化學(xué)醬油。
·食醋
包括釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是以糧食或者水果、薯類等淀粉原料經(jīng)過微生物發(fā)酵而制作的食醋,如米醋、熏醋、陳醋等,配制食醋是以發(fā)酵法工藝制成的食用乙酸經(jīng)兌制而成的產(chǎn)品。
·食鹽
因來源不同分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。其主要成分是氯化鈉,現(xiàn)今市場上還出現(xiàn)了一些營養(yǎng)強化食鹽。
·蜂蜜
因蜜源不同其成分有一定差異。
·食糖
有粗制糖和精制糖之分,前者為紅糖,后者為白糖。
·味精
主要成分是谷氨酸和谷氨酸鈉,現(xiàn)代工藝上還增加了味精鮮味的雞精。
·辛辣味等其他調(diào)味品
選用調(diào)味品的年齡差異
寶寶4~6月齡時,母乳供給的營養(yǎng)物質(zhì)已不能滿足生長發(fā)育的需要,因此必須在繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的條件下逐漸增加斷乳食品,此時就可以在斷乳食物中逐漸使用調(diào)味品了。因?qū)殞氂心挲g差異,調(diào)味品的選擇有所不同。
·4~12個月的寶寶
適宜的調(diào)味品:食鹽、食糖
開始添加斷乳食品的時候,即可使用食鹽了。食鹽能夠維持寶寶體內(nèi)恒定的滲透壓和體液的酸堿平衡,對維持正常生理功能有著重要作用,同時還能達到調(diào)味目的。這個階段的寶寶,宜吃口味清淡的食物,吃食鹽的量一定要少,絕不能咸了。
食糖以白糖為好,量也不宜多。
溫馨提示:
嬰兒不宜吃蜂蜜,因為蜂蜜中可能存在肉毒梭菌芽孢,如果被嬰兒食入體內(nèi),便為其提供了繁殖的條件,可引起嬰兒肉毒梭菌中毒。其他的調(diào)味品也不必用,寶寶的味覺暫時還沒有這些需求。
·1~3歲的寶寶
適宜的調(diào)味品:前六類調(diào)味品
1歲以后,成人吃的上述前六類調(diào)味品,寶寶都可以逐漸少量地吃了。這是因為經(jīng)過半年左右的時間,給寶寶添加的一些半流質(zhì)或固體食物,不但補充了生長所需的營養(yǎng),同時也為寶寶吃成人飯菜做好了準備。
辣椒、大蒜及洋蔥等辛辣的食物容易造成胃灼熱、消化不良等情況,寶寶不宜食用。
溫馨提示:
味精可以不給寶寶吃。若為寶寶制作的食物中從未加過味精,寶寶一般就不會對此有要求;但若寶寶常吃加有味精的食物,就會要求加味精了,雖然有時寶寶不會具體說出來,但會表露出不吃或不喜歡吃的情緒。需要注意的是,味精不管對成人還是對寶寶都不宜多用,因為一方面鈉吃多了會影響健康,另一方面時間長了還會使味覺變得遲鈍。
調(diào)味品的選擇標準
選用的調(diào)味品必須符合衛(wèi)生標準,同時也必須是保質(zhì)期內(nèi)的合格品。
調(diào)味品選擇標準
調(diào)味品
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