寶寶如何“下館子”

幼兒教育:      

    對于忙碌的雙職工家庭來說，實在很難再有精力自行準備三餐，因此外食族愈來愈多。若是家有6歲以下幼兒，家長帶著孩子外食或在外購買餐點時，該注意些什么，才能照顧到幼兒的成長需要呢？ 

　　牛奶不足影響健康

　　在最近一份針對4~12歲幼兒飲食習(xí)慣的營養(yǎng)調(diào)查報告中顯示：8成以上幼童每天有吃早餐的習(xí)慣，其中30~50%是獨自吃早餐的，不過因為幼童缺乏判斷能力，所以對于早餐的選擇無法顧及均衡完整的營養(yǎng)。

　　另外，在此報告中也指出，4~6歲幼童早餐食用牛奶或奶制品的比例幾乎不到50%，這是值得家長重視的問題。我國民眾對鈣質(zhì)及維生素B2的攝取量普遍不足，其主要原因就是牛奶被忽視。因此，為了提供均衡完整的營養(yǎng)補給，每人每天都應(yīng)喝2杯牛奶。

　　為什么會有這樣的情形呢？目前大城市夫妻外食比率為早餐約30%，午餐24%，晚餐7%~12%，當家里不開火時，幼兒勢必只能被動的成為外食族的一分子。

　　幼兒和成人營養(yǎng)需求不同，家長在選購餐點時，應(yīng)先了解幼兒應(yīng)該多吃什么食物、不適合吃哪些食物，才不會營養(yǎng)失衡。

　　另外，根據(jù)最近一次營養(yǎng)報告中發(fā)現(xiàn)，市售的零食多熱量高、營養(yǎng)價值低，吃太多不但造成肥胖、影響建康，也會影響正餐食欲。4~6歲的幼童約7成有吃零食及點心的習(xí)慣，而在幼童選擇零食時，僅約6%的幼童會食用牛奶或奶制品。所以，再次提醒外食族的家長，為幼兒準備點心時，還是以牛奶或奶制品為主較為適合。

　　最后，營養(yǎng)師謝宜芳提醒，外食族的家長在選擇幼兒餐點時，還是應(yīng)以不油膩、不油炸、口味清淡、營養(yǎng)價值高、營養(yǎng)含量夠為原則。

　　營養(yǎng)師小叮嚀1

　　哪些幼兒不宜外食？

　　1. 免疫力差。

　　2. 生長遲緩。

　　3. 患有慢性疾病。

　　4. 腸胃功能不佳(或腸胃炎)。

　　5. 有感冒、生病、拉肚子等癥狀。

　　營養(yǎng)師小叮嚀2

　　1歲以下幼兒不宜外食

　　1歲以下幼兒仍應(yīng)以奶類為主食，不適合外食。0~1歲幼兒不宜吃蜂蜜，也不能喝鮮奶及其制品，若會過敏者最好1歲以后再吃蛋白。

　　蜂蜜是一種天然且無法消毒的食物，因含有梭狀肉毒桿菌芽胞(Clostridium botulinum)，當受肉毒桿菌污染時，會在腸道內(nèi)繁殖并釋放出肉毒桿菌毒素，容易造成嬰兒型肉毒桿菌素中毒；再加上胃腸不易吸收，所以應(yīng)讓幼兒于1歲過后再食用，但可將布丁、豆花等當做小點心。

　　營養(yǎng)師小叮嚀3

　　6種食材，幼兒不宜！

　　1.生雞蛋 外殼上容易附著污染物，例如排泄物、沙門氏菌等，因此當雞蛋未經(jīng)充分洗凈，容易使腸胃發(fā)育尚未成熟的幼兒生病。

　　2.口味較重的調(diào)味料 番茄醬、辣椒醬、芥末，或其他含糖等口味較重的調(diào)味料，會加重幼兒的腎臟負擔，容易干擾身體對其他營養(yǎng)素的吸收。

　　3.生冷海鮮 生魚片等海鮮，即使新鮮，但因食材未經(jīng)烹過程，容易發(fā)生感染或引發(fā)過敏。

　　4.質(zhì)地堅硬的食物 花生、堅果類及爆米花等食物，容易導(dǎo)致幼兒嗆到，盡量不要喂食；此外，像是纖維較粗且多的食材，例如菜梗，或是筋較多的肉類，都應(yīng)該盡量避免。

　　5.經(jīng)過加工的食品 罐頭、淹漬物等。

　　6.經(jīng)過油炸的食物 薯片、炸雞等。

　　1~6歲幼兒每日飲食指南

　 食物/年齡  1~3歲  4~6歲 奶(牛奶)  2杯  2杯 蛋  1個  1個 豆類(豆腐)  1/3塊   1/2塊 魚  20克  20克 肉  20克  20克 五谷(米飯)  1~1.5碗  1.5~2碗 油脂  1湯匙  1.5湯匙 蔬菜 深綠色或深黃紅色  50克  75克 其他  50克  75克 水果  1/3~1個  1/2~1個

　　1.食品超市

　　主要特色 快速又方便。但若不仔細幫幼兒挑選食品，可能會吃到一些空有熱量而無營養(yǎng)的食物。

　　適合對象 隨時有需要者及1歲以上幼兒。 　　

　　建議搭配 早餐可選擇1份奶制品搭配主食類(如酸奶1瓶+飯團1個或1瓶豆?jié){+1份三明治)，點心則可挑選奶制品，例如布丁、豆花。

　　幼兒不宜熱狗、洋芋片、糖果、巧克力、夾心餅干、汽水、可樂、奶茶、冰水等，均不適合做為幼兒的點心。另外，不要選擇口味太重、太咸、太辣的食品。

　　注意事項

　　1. 請注意各項食品的保存期限，就算在期限內(nèi)，打開食用前，也要聞一聞有無異味。

　　2. 這種外食法，最容易缺乏蔬菜及水果類(即纖維攝取會不足)的攝取，還有油脂及

　　糖的攝取可能會過多。

　　2.自助餐

　　主要特色 菜色多，營養(yǎng)較均衡，可做為午、晚餐。

　　適合對象 雙薪家庭沒時間烹飪者，以及1歲以上的幼兒。

　　建議搭配 五谷根莖類(米飯)、蛋、豆、魚、肉類、蔬菜類都必須挑選。餐后也應(yīng)記

　　得另外補充水果。

　　幼兒不宜 避免選擇油炸的大塊肉類。

　　注意事項

　　1. 選擇衛(wèi)生、環(huán)境佳的餐廳。

　　2. 最好能幫幼兒自備餐具。

　　3. 飯前洗手。

　　3.路邊攤

　　主要特色 經(jīng)濟又方便。

　　適合對象 雙薪家庭沒時間烹飪者，以及1歲以上的幼兒。

　　建議搭配 面類or飯類+青菜。

　　幼兒不宜

　　1. 避免選擇油炸類，如炸雞、臭豆腐等。

　　2. 米線、糖類等，口味太咸或太甜易造成幼兒腎臟負擔。

　　3. 盡量不要選擇炒飯、糯米類，因為幼兒的腸胃不容易消化。

　　4. 冰品、冷飲類或生食的水源易受大腸桿菌污染，最好也不要讓幼兒食用。

　　注意事項

　　1. 若家長常帶幼兒吃路邊攤，最好讓幼兒接受A型肝炎的疫苗注射。

　　2. 請選擇衛(wèi)生良好的攤販，注意調(diào)查是否有適合的水源清洗食材、烹調(diào)用具、餐具及

　　廚師(老板)的衛(wèi)生習(xí)慣等。

　　3. 最好幫幼兒自備餐具。

　　4. 飯前洗手。

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