爛糊面 寶寶精制美食

　　面條是嬰幼兒愛吃的面食，是伴隨寶寶成長的主食之一。嬰兒開始吃輔食以后，媽媽通常會選擇給寶寶做爛糊面。

　　面條有比較適合小年齡的爛糊面、湯面、煨面，還有大寶寶愛吃的過橋面、熱拌面、炒面等等。

　　市售通心粉、切面、卷面、盤面等都可以用來烹制寶寶爛糊面。給寶寶烹制爛糊面，需要注意面條軟滑柔順，湯汁鮮美，配菜易于消化等特點(diǎn)。各種蔬菜、肉、蛋、魚、禽等，都可以選擇為寶寶爛糊面的配菜。

　　四色蝦仁鮮汁面(適合2歲以上寶寶)

　　原料：西蘭花少許，鮮香菇1個，胡蘿卜一小截，枸杞子少許，蝦仁少許，切面適量，雞蛋1個；黃酒、鹽、蔥、姜適量，豆油少量，麻油少許。

　　制作方法：

　　1. 蝦仁洗凈，剔除泥腸，對剖開，漂洗后瀝干水分，加鹽、蛋清和生粉拌勻上漿；胡蘿卜洗凈切片，西蘭花洗凈摘成小朵狀，香菇洗凈切片，枸杞子溫水泡軟，切面切小段(這個步驟不要忽略， 寶寶吃起來會更方便——毛毛媽媽注)。

　　2. 炒鍋倒入適量油，翻炒蝦仁至熟；

　　3. 取一鍋，水燒開后放入切面，大火燒開后小火煮爛，然后加入西蘭花、香菇片、胡蘿卜片，燒煮片刻，加入炒熟的蝦仁、枸杞子、黃酒、鹽和蔥姜水，最后滴入麻油即成。

　　特點(diǎn)：色彩豐富，口味鮮美。

　　營養(yǎng)價值：蝦仁營養(yǎng)全面，蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富；西蘭花、枸杞子、胡蘿卜、香菇四合為一，營養(yǎng)互補(bǔ)，味美可口。

　　毛毛媽媽的話：給小年齡寶寶媽媽提個醒，只要把面條煮得爛一些，配菜切得碎一點(diǎn)、燒得軟一些，這款爛糊面完全可以給11個月左右的寶寶食用。

　　紅綠魚柳面(適合2歲以下寶寶)

　　原料：胡蘿卜1小段，圓椒半個，桂魚肉1湯勺，切面適量，1個雞蛋的蛋清，黃酒、蔥姜和鹽適量，生粉和麻油少許。

　　制作方法：

　　⑴ 新鮮的桂魚凈肉，切絲，加入鹽、蔥姜水、蛋清和生粉上漿待用；胡蘿卜、圓椒洗凈切細(xì)絲，切面切小段備用。

　　毛毛媽媽的話：我自己動手試了試，發(fā)現(xiàn)魚清蒸后直接取魚肚子上的熟肉，比取生魚肉更加容易。哪天你家吃清蒸魚了，就捎帶給寶寶做這款“紅綠魚柳面”吧。

　　對1歲前的寶寶，媽咪只要把胡蘿卜和圓椒切碎泥就可以了。毛毛媽媽還推薦你改換番茄、蘑菇，它們的口感和口味也許對周歲前的寶寶更合適。

　�、� 開水鍋中放入面條，煮開后改小火，燜燒至面爛，加入上了漿的魚絲和胡蘿卜絲和圓椒絲，煮熟后放少許黃酒、鹽和蔥末，滴入麻油便可。

　　特點(diǎn)：鮮香美味，柔軟滑順。

　　營養(yǎng)價值：桂魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、鈣、鐵、和多種維生素；胡蘿卜和圓椒營養(yǎng)豐富，有保護(hù)眼睛和皮膚的作用。此款面條，營養(yǎng)全面，還具有健脾養(yǎng)胃、護(hù)眼健膚之保健作用。

　　茼蒿菜雞鴨血通心湯面(適合2歲以上寶寶)

　　原料：茼蒿菜3～4棵，雞鴨血、切面、酒、蔥、姜、鹽和熟油適量。

　　制作方法：

　�、� 雞鴨血沖洗后切成細(xì)條狀；茼蒿菜洗凈切碎；通心面溫水泡軟待用。

　�、� 清水上鍋燒開，加入通心面，大火燒開，小火煮爛，加入黃酒、蔥姜水，最后放雞鴨血，一起燒熟后加入切碎的茼蒿菜，再加鹽，滴入熟油即可。

　　特點(diǎn)：清香味美，色彩鮮艷。

　　營養(yǎng)價值：雞鴨血價廉物美，是含鐵質(zhì)較高的動物蛋白；茼蒿菜中鈣、鐵質(zhì)含量充足。此面條營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝、健脾開胃的作用。

　　毛毛媽媽的話：雞鴨血一定要選擇大超市里正規(guī)食品公司產(chǎn)品，千萬不要圖方便去菜場的小攤購買。如果你有辦法找人自己殺雞宰鴨，那是最放心的了。

　　生菜豬肝面(適合1～2歲寶寶)

　　原料：豬肝一小塊，生菜葉2～3片，黑木耳2朵，面條、黃酒、蔥姜、鹽和麻油適量。

　　制作方法：

　�、� 豬肝洗凈，切成細(xì)粒，蔥姜水中浸泡片刻；生菜洗凈切碎；黑木耳泡軟切碎。

　　⑵ 水燒開后放入面條，小火煮爛后加入豬肝細(xì)粒、黃酒和生菜、黑木耳，

　　稍煮，成熟后加入鹽、蔥末，淋入少許麻油即可。

　　特點(diǎn)：清香誘人，咸鮮味美。

　　營養(yǎng)價值：豬肝蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素A、B2等含量充足，黑木耳鈣、鐵豐富，且易吸收；生菜維生素C含量高，合二為一，營養(yǎng)倍增，補(bǔ)血護(hù)肝，適合寶寶四季食用。

　　毛菜蛋末燴面(適合1～2歲以上寶寶)

　　原料：雞蛋1個，雞毛菜1把，鮮香菇1個，彎管面適量，生粉、鹽、蔥和麻油少量。

　　制作方法：

　　(1) 雞蛋去殼打碎，放入熱油鍋炒熟， 切碎絲。

　　(2) 雞毛菜、鮮香菇分別洗凈，切絲(對小年齡寶寶，需要切碎——毛毛媽媽注)；彎管面溫水泡軟待用。

　　(3) 開水鍋中放入彎管面，水開后改小火煮爛，加雞蛋、香菇和雞毛菜，一并煮開后，再加人鹽和蔥末，淋入麻油即可。

　　特點(diǎn)：色彩鮮艷，味道鮮美。

　　營養(yǎng)價值：雞蛋是最適合嬰幼兒營養(yǎng)食品，價廉物美；雞毛菜和香菇營養(yǎng)豐富，柔軟的彎管面，還能引起寶寶的好奇。

　　洋蔥牛肉拌爛糊面(適合2歲以上寶寶)

　　原料：里脊牛肉少量，洋蔥小半個，通心面適量，鮮湯適量，鹽、黃酒、熟油適量，嫩肉粉和生粉、番茄醬少量。

　　制作方法：

　　(1) 牛肉洗凈，剁成碎末(毛毛媽媽注：對小年齡寶寶需要剁成泥)，加入鹽、嫩肉粉和生粉，拌勻備用。洋蔥切末或剁泥，通心面泡軟待用。

　　(2) 炒鍋里放少量油，放入洋蔥，煸炒出香味，加番茄醬煸透，再加入牛肉快速煸炒至熟，撈出待用；

　　(3)開水鍋中加入通心面，燒開后用小火煮爛，取出，放入另一個燒開的鮮湯鍋中，再加入煸炒過的牛肉末和洋蔥末、黃酒、鹽，燒開即可。

　　特點(diǎn)：牛肉鮮嫩，洋蔥和番茄醬味美獨(dú)特。

　　營養(yǎng)價值：牛肉蛋白質(zhì)豐富，洋蔥含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，兩者合一，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，清熱化痰，解毒消炎，特別適合寶寶冬令食用。

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