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花小錢(qián)讓孩子吃“海鮮”
海洋類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)豐富，礦物質(zhì)和微量元素的含量都比較高，能很好地促進(jìn)寶寶的骨骼、神經(jīng)系統(tǒng)等發(fā)育。因有“山珍海味”之說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)海洋食品也似乎意味著“高消費(fèi)”，許多媽媽在選購(gòu)時(shí)，特別容易陷入“價(jià)格越貴則價(jià)值越高”的消費(fèi)誤區(qū)。
其實(shí)，許多價(jià)格低廉、尋�？梢�(jiàn)的海洋食品同樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，媽媽們是不是該重新打量一下它們的價(jià)值呢？
“維生素的寶庫(kù)”——海苔
海苔是條斑紫菜的別名，其蛋白質(zhì)含量較高，礦物質(zhì)和維生素的含量極其豐富，被人們稱(chēng)為“維生素的寶庫(kù)”，還含有維生素U，具有治療潰瘍的作用。海苔的脂肪含量雖不過(guò)1%-2%，但其中有利于寶寶神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的多不飽和脂肪酸EPA的含量為49.7%。中醫(yī)認(rèn)為，海苔味甘咸，性寒，有清熱利尿、化痰軟堅(jiān)等功效。
海苔味道鮮美，有做成零食的海苔，也可用于做湯，制作壽司，或放入其他菜肴中作為配料。
上海讀者靖靖媽媽說(shuō)，她那健康聰明的兒子非常喜歡吃海苔，她是這樣做的——
一般來(lái)說(shuō)，超市里常見(jiàn)小袋裝的海苔薄片出售，媽媽可為寶寶買(mǎi)來(lái)直接食用。
媽媽也可以把海苔薄片撕碎，撒在燉蛋上面作為點(diǎn)綴，美味又營(yíng)養(yǎng)。
把海苔片撕碎拌在米飯里，寶寶也很愛(ài)吃，這可是受了壽司的啟發(fā)。
把海苔撒在湯里給寶寶喝，感受一下來(lái)自海苔湯的滋味。
海水里的“綠哈達(dá)”——海帶
海帶曾是媽媽們小時(shí)候的美味，但隨著生活水平提高，媽媽們?yōu)閷殞毰腼儠r(shí)，似乎不大記得那長(zhǎng)長(zhǎng)滑滑的海帶了。其實(shí)，海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其富含礦物質(zhì)(每100克海帶中約含1100毫克鈣，216毫克鐵，24毫克碘)，此外還含有大量的纖維素。海帶中含有褐藻酸鈉鹽，有預(yù)防白血病和骨癌的作用。海帶還能預(yù)防心血管疾病、肝病等。
海帶烹飪小技巧
市售海帶常見(jiàn)三類(lèi)：鹽干、淡干及濕海帶(如海帶絲之類(lèi))。鹽干或淡干海帶在烹飪前應(yīng)先用水洗泡，因海帶中含砷較高，每千克可達(dá)35～50毫克，大大超過(guò)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(0.5毫克/千克)，用水漂洗，使砷溶于水，再浸泡12～24小時(shí)，并勤換水，這樣砷的含量就會(huì)降到安全標(biāo)準(zhǔn)。
海帶在燒制過(guò)程中不易軟化，加一些醋就容易軟化。
撒一點(diǎn)綠色——苔條
苔條又名海青菜，是一種在淺海地區(qū)生長(zhǎng)的海藻，在我國(guó)沿海地區(qū)均有出產(chǎn)。苔條的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有藻膠及較多碳水化合物、維生素和氨基酸，并含有多種無(wú)機(jī)鹽，如硫酸鹽、磷酸鹽、氯化鉀以及鎂、鉀、鈉等微量元素。
加工后的苔條味道鮮美，用它可以烹調(diào)出許多鮮香兼?zhèn)�、膾炙人口的特色菜肴，如苔條面拖黃魚(yú)、苔菜炒蝦仁以及苔菜魚(yú)片等等。
江浙及上海等地常見(jiàn)的苔條餅，是由苔條拌入面粉中制作而成的，既含豐富營(yíng)養(yǎng)又有獨(dú)特清香味，很適合作為寶寶的小點(diǎn)心。
帶殼的美味——蛤蜊
蛤蜊不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也比較全面，是一種物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。蛤蜊的蛋白質(zhì)含量較高，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)以及多種無(wú)機(jī)鹽，并含有能幫助寶寶智力發(fā)育的�；撬�，是一種低熱能、高蛋白的食品。
中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用。現(xiàn)代科學(xué)還從蛤蜊的肉質(zhì)中提取到一種叫蛤素的物質(zhì)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蛤素對(duì)癌細(xì)胞有抑制和緩解作用。
蛤蜊是我們?nèi)粘２妥郎媳容^常見(jiàn)的菜肴，如蔥油蛤蜊，蛤蜊燉蛋等等。
蛤蜊燉蛋
很多寶寶都喜歡吃蛤蜊燉蛋，它的制作方式極其簡(jiǎn)單，不會(huì)下廚的媽媽也不妨一試：
1、將兩三個(gè)雞蛋打碎放入大碗中，加入2倍的涼開(kāi)水，再加入適量的鹽和味精；
2、再將干凈的蛤蜊加入，放到鍋里隔火燉；
3、小火燉至蛋熟為止，出鍋，加幾滴香油即可。
此時(shí)蛤蜊與雞蛋的味道互相滲透，鮮美可口，且蛤蜊熟后張口，取食蛤蜊肉非常方便。
越吃越聰明——蝦皮
蝦皮營(yíng)養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)含量較高，每100克蝦皮含鈣約1700毫克，是食物中良好的鈣源，從自然食物蝦皮中獲取鈣質(zhì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于給寶寶盲目服用各種鈣片鈣劑。
蝦皮內(nèi)還含有豐富的鉀、碘、鐵、磷等微量元素及維生素。蝦皮物美價(jià)廉，且用途廣泛，可做湯，可炒食，也可用于調(diào)味。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美菜肴，適合寶寶及全家食用。
蝦類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，能促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育，所以許多媽媽都經(jīng)常高價(jià)買(mǎi)來(lái)活蝦給寶寶燒食。但也有很多地區(qū)并不產(chǎn)蝦類(lèi)，或是蝦類(lèi)食物價(jià)格非常昂貴，那么，媽媽完全可以多給寶寶吃一些蝦皮。
“瞧，名字雖叫‘蝦皮’，其實(shí)是特別小的蝦米。建議媽媽多變化烹飪花樣，讓寶寶喜歡這廉價(jià)易得的海產(chǎn)品。”
總之，海產(chǎn)品普遍蛋白質(zhì)含量較高，含鈣量高，并有豐富的維生素和礦物質(zhì)，不少海洋食品還含較多有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的多不飽和脂肪酸，對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育有良好的促進(jìn)作用。
只要媽媽們有心，無(wú)論家庭經(jīng)濟(jì)條件如何，無(wú)論當(dāng)?shù)厥欠癯霎a(chǎn)海產(chǎn)品，都可以為寶寶烹制出來(lái)自海洋的美味和營(yíng)養(yǎng)，讓寶寶成長(zhǎng)得更為聰明、健康。
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