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桑拿天飲食也不能太清淡
時下正是一年之中最熱的節(jié)氣，特別是我們沿海地區(qū)，濕熱交蒸在此時達到頂點，人們形象地稱之為“桑拿天”。專家指出，想過好“桑拿天”，清暑、養(yǎng)心、健脾、祛濕是重點，在飲食方面宜增咸減甘，做菜適當放些姜、蔥、蒜、醋，并增強營養(yǎng)，以良好的體質(zhì)對抗暑熱。
飲食太清淡 沒營養(yǎng)
南京軍區(qū)福州總醫(yī)院中醫(yī)科劉建華主任說，許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等于只吃蔬菜、瓜果，追求飲食的絕對清、素。
其實，清補還要強調(diào)補養(yǎng)，只不過飲食在補養(yǎng)的同時應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對于老人來說尤為重要，因為人到老年以后，舌面上的味蕾減少萎縮，嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過于清淡，哪里還會有胃口進食呢？再說，一味地進食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養(yǎng)的目的。因此，夏季飲食還是要強調(diào)營養(yǎng)。民間就有“夏天進補，冬天打虎”之說。平素體質(zhì)虛弱的人群可通過適當加強營養(yǎng)以使氣血和精力更加充足。
夏補
首推鴨肉
那么，夏季哪些葷食具有清補的作用呢？劉建華主任向健康人群推薦鴨肉，并建議冬瓜燉老鴨湯。
“實在要補，不妨多吃些鴨肉。”劉建華主任介紹說，鴨肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族維生素和鉀、鐵、銅、鋅等多種物質(zhì)，營養(yǎng)十分豐富。而從中醫(yī)的角度來看，鴨肉性涼味甘，能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止嗽息驚”，是夏日不可多得的滋補上品，甚至被古代醫(yī)家稱為“妙藥”。
在酷熱的夏季，不少人本來就胃口不振、睡眠不佳，容易積熱、上火，這時適當用鴨肉煲湯喝，既能補充體內(nèi)因炎熱過度消耗的營養(yǎng)，又可增進食欲。劉主任推薦，大暑前后，適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕、祛暑除熱。
此外，泥鰍、瘦肉、海產(chǎn)品等食物可與黨參、黃芪、當歸、陳皮、甘草等燉湯服用，只要選擇得當，同樣益于清補。
體弱者
可以補些西洋參
夏日，人們常會感到煩躁不安，食欲不振。西洋參是夏季進補的常用之品，它性涼味甘，具有補氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃生津的功效。適合老年體弱者和手術(shù)后病人滋補�？梢詫⑽餮髤⑶衅�，取3克放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火煮10分鐘左右，趁早飯前空腹將參片與參湯一起服下，或者取西洋參一兩克，泡開水代茶飲。
□特別推薦
西瓜皮解暑
中藥里有一味藥叫“西瓜翠衣”，是夏季防暑、退熱的常用良藥。劉建華主任說，所謂西瓜翠衣，其實就是西瓜皮。不僅西瓜皮有解暑功效，西瓜白囊也是很好的解暑藥。因此，在您吃完甜甜的西瓜紅囊后，不要急著把綠皮扔掉，可以先把白囊切下來洗凈，清炒或加點肉絲一起炒，就成了一道美味的清熱解暑的菜；而綠皮則可以熬成湯當茶飲。
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