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東北各地春節(jié)習(xí)俗
俺們東北人把過(guò)春節(jié)稱(chēng)為過(guò)大年。俺們東北人過(guò)大年可熱鬧了，有很多是俺們東北人過(guò)大年獨(dú)有的習(xí)俗，不是有這樣一首民謠么，小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房子，二十五做豆腐，二十六煮煮肉，二十七殺年雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭，初二初三滿(mǎn)街走。這里把至今還保留的東北春節(jié)習(xí)俗跟大家嘮扯嘮扯。
殺豬菜 在農(nóng)村，過(guò)了臘八之后，人們開(kāi)始?xì)⒇i宰雞，把豬肉切成塊，放在大缸中送到倉(cāng)房里凍起來(lái)以備節(jié)日期間用。誰(shuí)家殺豬都要用酸菜和肥肉、血腸放在大鍋里燉，這便是人們常說(shuō)的 “殺豬菜”。殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。殺豬菜不怎么講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進(jìn)鍋里，加入水，放上鹽，然后邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內(nèi)煮熟。上菜時(shí)，一盤(pán)肉，一盤(pán)酸菜，一盤(pán)血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來(lái)。
辦年貨 過(guò)年之前要作很多準(zhǔn)備，要買(mǎi)很多東西，吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鮮的、生的、熟的，統(tǒng)名之日“年貨”。過(guò)年之前采購(gòu)工作稱(chēng)為“辦年貨”。
年貨一般包括鞭炮、對(duì)子(春聯(lián))、燈籠、凍梨、凍柿子等。家里有小孩的還要給小孩買(mǎi)件新衣服，這是規(guī)矩。在農(nóng)村置辦年貨多選擇趕集，年集是一年中規(guī)模最大參與人數(shù)最多的一次，在大集上要把香蠟、紙碼、鞭炮、年畫(huà)、紅紙、白糖、煙茶、糖果、佐料等買(mǎi)回家。
黏豆包 黏豆包是一種滿(mǎn)族食品，滿(mǎn)族人傳統(tǒng)上喜歡黏性的食品。目前仍是東北地區(qū)人們冬季餐桌不可或缺的主角。 黏豆包一般是在冬季開(kāi)始的時(shí)候制作，然后放入戶(hù)外的缸(天然冰箱)中保存過(guò)冬。制作方法是將紅小豆或大蕓豆煮熟，搗成豆沙醬，放入細(xì)砂糖，攥成核頭大的餡團(tuán)。用揉好的黃米面將豆餡團(tuán)包入里面，團(tuán)成豆包狀，放入波羅葉(蘇子葉)的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。吃的時(shí)候可蘸白糖，吃其香甜黏;也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆。
貼春聯(lián)、貼窗花、掛年畫(huà) 過(guò)年家家都要貼對(duì)子(春聯(lián))，春聯(lián)也叫門(mén)對(duì)、春貼、對(duì)聯(lián)、對(duì)子、桃符等�！伴T(mén)心”貼于門(mén)板上端中心部位;“框?qū)Α辟N于左右兩個(gè)門(mén)框上;“橫披”貼于門(mén)媚的橫木上;“春條”根據(jù)不同的內(nèi)容，貼于相應(yīng)的地方;“斗斤”也叫“門(mén)葉”，為正方菱形，多貼在家具、影壁中。養(yǎng)豬的要在豬圈上貼上“肥豬滿(mǎn)圈”，糧囤子上要貼上“糧食滿(mǎn)倉(cāng)”，馬車(chē)和拖拉機(jī)上要貼上“出入平安”的字樣。貼春聯(lián)時(shí)間是不固定的，一般是在農(nóng)歷二十九或者三十早上。 窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實(shí)用性于一體。
每逢新春佳節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都要在屋門(mén)上、墻壁上貼上大大小小的“�！弊帧！案！弊执碇靶腋！薄ⅰ案狻�、“福運(yùn)”。為了更充分地體現(xiàn)這種向往和祝愿，都將“�！弊值惯^(guò)來(lái)貼，表示“福倒(到)了”。民間還有將“�！弊志杓�(xì)做成各種圖案的，圖案有壽星壽桃、鯉魚(yú)跳龍門(mén)、五谷豐登、龍鳳呈祥等。
年夜飯 東北人過(guò)年最為講究的要數(shù)大年三十(除夕夜)的年夜飯了，這可能是年邁父母一年最大的盼頭。家人團(tuán)圓，歡聚一堂，有說(shuō)有笑。東北人非常重視年夜飯的質(zhì)量，通常這頓飯必須包括所謂的“四大件兒”，這四樣菜即雞、魚(yú)、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，這頓飯就顯得非常不“地道”、不“東北”。吃完年夜飯，開(kāi)始吃?xún)隼�、凍柿子。由于東北天氣寒冷，一些水果凍過(guò)之后，就另有一番滋味。最常見(jiàn)的是冰梨和凍柿子，最純正的是凍秋梨。凍秋梨是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會(huì)有絲毫損傷。經(jīng)過(guò)冰凍之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。年夜飯后吃這種梨能解酒、解油膩。
三十餃子 大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有硬幣的，誰(shuí)吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn)，有吉祥之意。餃子包好煮好，吃之前要放煙花鞭炮，這是孩子們最喜歡的節(jié)目了。之后初一、初五、十五的早晨飯前也要要放爆竹。年夜飯吃完后孩子要給長(zhǎng)輩拜年，給爸爸媽媽、爺爺奶奶、叔叔伯伯磕頭，然后就是拿紅包紅包。
破五 正月初五俗稱(chēng)破五，這天要包餃子煮 “水餃子”，北方叫“煮餑餑”。
初六送窮 正月初六“送窮”，是我國(guó)古代民間一種很有特色的歲時(shí)風(fēng)俗。其意就是祭送窮鬼(窮神)。
正月十五上元節(jié) 元宵節(jié)是中國(guó)主要的傳統(tǒng)節(jié)日，也叫元夕、元夜，又稱(chēng)上元節(jié)，因?yàn)檫@是新年第一個(gè)月圓夜。因歷代這一節(jié)日有觀(guān)燈習(xí)俗，故又稱(chēng)燈節(jié)。
正月十五吃元宵。元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異�？蓽�、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿(mǎn)之意。
三十不關(guān)燈、初一初二不掃地 在東北，三十晚上要徹夜亮燈，到正月十五前要掛紅燈籠，一宿不關(guān)，意味益壽延年，香火不斷。初一初二不掃地，好運(yùn)財(cái)氣都留住�！俺跷濉币欢ǔ燥溩樱卜Q(chēng)“破五”，寓意將不吉利的事破壞，驅(qū)災(zāi)避邪。過(guò)年啃過(guò)豬爪，會(huì)“撓”出財(cái)運(yùn)。
正月不剪頭 東北人一般都在大年初一到農(nóng)歷二月初一之前不能剪頭，民間流傳如果剪頭會(huì)克(死)舅舅，所以東北人很忌諱這點(diǎn)，沒(méi)有人會(huì)在正月里剪頭�！岸露�，龍?zhí)ь^”這表示著二月初二這天人們剪頭會(huì)很吉利，所以在這一天很多人都會(huì)爭(zhēng)相剪頭，討吉利。
高蹺和秧歌 高蹺和秧歌向來(lái)都是東北人的摯愛(ài)，雖然城市中的表演已不再像往日那樣紅紅火火，但一到過(guò)年還是會(huì)讓這一傳統(tǒng)項(xiàng)目得到最大頻率的曝光，生長(zhǎng)在黑土地的人們那熱辣豪爽的性格全都在這熱情洋溢的大秧歌中揮灑出來(lái)，讓你體驗(yàn)到的不只是過(guò)年的喜慶，更多的還是來(lái)年的好兆頭。
[東北各地春節(jié)習(xí)俗]
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