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超市經(jīng)營理念

時間:2024-08-23 20:59:40 學人智庫 我要投稿
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超市經(jīng)營理念

大學網(wǎng)歡迎大家的到來,下面是小編整理的超市經(jīng)營理念,以供查閱,快來看看吧!

超市經(jīng)營理念

超市經(jīng)營理念(管理人員必會)

一、超市經(jīng)營理念

超市的經(jīng)營管理具備的基本特征是:低成本、低利率、大流量。它不經(jīng)營品牌商品和貴重商品,一般經(jīng)營的都是大眾日常的消費品,利率由市場決定,所以不會高。在這種情況下,供銷超市想要取得贏利,就只能用低成本的方式經(jīng)營,總之,要想方設法節(jié)省人力、財力,降低經(jīng)營成本。另外,就是加大商品在超市內(nèi)的流量,提高資金周轉(zhuǎn)率。

超市的錢不好賺了,就更加需要精打細算,換句話說,就是更有必要進行數(shù)字化的經(jīng)營。超市的每一個決策、每一個流程、每一個經(jīng)營過程及其結(jié)果,都應該用數(shù)字去控制它。我們每天耳聞目睹的企業(yè)經(jīng)營情況,不難發(fā)現(xiàn),企業(yè)經(jīng)營的成敗皆與企業(yè)經(jīng)營管理者對數(shù)字重視的程度及對數(shù)字利用的水平有關(guān)。雞蛋放在一個籃子里不安全,放在多個籃子里就安全了?不!如果對數(shù)字沒有進行很好的分析和利用,經(jīng)營管理得不到改善,雞蛋放在一個籃子里和多個籃子里同樣都會碎的!有人說我開10家店不賺錢,開50家就賺錢了!這個對數(shù)字的用法是錯的。如果一家店是虧的,用同樣的經(jīng)營管理辦法去開幾十家店,每家店都是虧的,負加上負就永遠不可能得正!所以說,經(jīng)營脫離了數(shù)字,是一個非;靵y的概念。

二、 超市行業(yè)知識及相關(guān)術(shù)語

為了讓大家更直觀地了解連鎖超市,了解我們這個行業(yè),我主要從超市業(yè)態(tài)、超市商品管理、超市商品陳列和超市營運四個方面介紹所涉及到的基礎(chǔ)知識及主要術(shù)語。

1、零售業(yè)態(tài)的種類:百貨商店、超級市場、大型綜合超市、便利店、專業(yè)店、專賣店等。

2、便利店業(yè)態(tài)介紹:

便利店:也叫便民店,是既有食品雜貨店供應的便利,又使用超級市場的銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)的零售商業(yè)組織,以“便利”作為吸引顧客的主要手段,來滿足顧客簡單購物和應急之需的一種業(yè)態(tài)。

3、 連鎖經(jīng)營 連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度,是由在同一經(jīng)營字號的總部統(tǒng)一領(lǐng)導下的若干個店鋪或分支企業(yè)構(gòu)成的聯(lián)合體所進行的商業(yè)活動,共享規(guī)模效益的一種經(jīng)營組織形式。

4、便利店連鎖經(jīng)營的特點:(5個統(tǒng)一)

統(tǒng)一采購:成員門店向總部提出要貨計劃,由總部集中采購。

統(tǒng)一配送:配送中心承擔成員門店儲存、配送、送貨以及包裝、加工等物流功能,對所有商品實行統(tǒng)一倉儲運輸,根據(jù)各連鎖店的銷售情況、要貨情況和要貨定單,及時補貨送貨。

統(tǒng)一標識:各成員門店都以同一名稱命名,門店的外部色彩、風格、內(nèi)部裝璜、商品陳列、貨架放置以及營業(yè)員的服飾都是統(tǒng)一的。連鎖店的規(guī)劃、裝修設計、廣告宣傳都由總部統(tǒng)一制作。

統(tǒng)一營銷策略:連鎖門店經(jīng)營通常有一個統(tǒng)一的發(fā)展戰(zhàn)略。在不同的時期、季節(jié),商品要有不同的服務方式、推銷技巧,按總部制定的 統(tǒng)一價格:由總部集中采購、供應的商品,由總部統(tǒng)一定價,成員店鋪商品價格的調(diào)整必須通過總部來決定。

以上5個"統(tǒng)一",指在店名、店貌、商品、服務的標準化,采購、配送、銷售、決策、經(jīng)營專業(yè)化,商品購銷、信息匯集、廣告宣傳、員工培訓、管理規(guī)范的統(tǒng)一化,從而把復雜的商業(yè)活動分解得像工業(yè)生產(chǎn)的流水線上每一個環(huán)節(jié)那樣相對簡單,以提高經(jīng)營效率,實現(xiàn)規(guī)模效益。在這些"統(tǒng)一"中,最主要的是統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送,將采購配送與零售經(jīng)營分開,既相互促進,又相互制約。

5、連鎖經(jīng)營分類:主要有直營連鎖、特許連鎖兩種。

直營連鎖(正規(guī)連鎖):連鎖店的店鋪均由總部全資或控股開設,在總部的直接領(lǐng)導下統(tǒng)一經(jīng)營。如沃爾瑪、家樂福、麥德龍等。

特許連鎖(合同連鎖、加盟連鎖):加盟連鎖店的門店同總部簽訂合同,取得使用總部商標、商號、經(jīng)營技術(shù)及銷售總部開發(fā)商品的特許權(quán),經(jīng)營權(quán)集中于總部。加盟連鎖店的門店均為獨立法人。如麥當勞、肯德基。

6、總部 總部是連鎖公司經(jīng)營管理的核心,它除了自身具有決策職能、監(jiān)督職能外,還應具備以下基本職能:網(wǎng)點開發(fā)、采購配送、財務管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營指導、市場調(diào)研、商品開發(fā)、促銷策劃、人員招聘、人才培訓、教育及物業(yè)管理等職能。

7、門店 門店是連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ),主要職責是按照總部的指示和服務規(guī)范要求,承擔日常銷售業(yè)務。

8、直營店 以同一資本直接采取連鎖經(jīng)營的門店,也稱連鎖店。

9、加盟店 以特許連鎖方式經(jīng)營的門店。

10、配送中心 配送中心是連鎖公司的物流機構(gòu),承擔著商品的集貨、庫存保管、包裝加工、分揀配貨、配送、信息提供等職能。配送中心由分貨配貨、流通庫存二部分構(gòu)成。

三、商品分類

超市以滿足消費者對基本生活用品一次性購足需要為經(jīng)營宗旨,是一種經(jīng)營品項較多的零售業(yè)態(tài)。對品種繁多的商品進行分類,是超市科學化、規(guī)范化管理的需要,它有利于將商品分門別類進行采購、配送、銷售、庫存、核算,提高管理效率和經(jīng)濟效益。超市公司可以在商品分類基礎(chǔ)上,根據(jù)目標顧客的需要,選擇并形成有特色的商品組合,體現(xiàn)自身的個性化經(jīng)營特色,求得超市經(jīng)營的成功。

商品分類可以根據(jù)不同的目的,按不同的分類標準來進行。如商品群分類,就是按不同類別商品在賣場銷售中的比重與作用來劃分的,其目的是通過經(jīng)營單位或經(jīng)營區(qū)域的組合,促進賣場整體銷售業(yè)績。而在超級市場實際商品管理中,商品分類一般采用綜合分類標準,將所有商品劃分成大分類、中分類、小分類和單品四個層次,目的是為了便于管理,提高管理效率。雖然超市各種業(yè)態(tài)經(jīng)營品種存在較大差異,如小的便利店經(jīng)營品種不到5000個,而超大型綜合超市有10000多種,但商品分類都包括上述四個層次,且每個層次的分類標準也基本相同,只不過便利店各層次類別相對較少,而大型綜合超市各層次類別相對較多而已。

A:大分類 大分類是超級市場最粗線條的分類。大分類的主要標準是商品特征,如畜產(chǎn)、水產(chǎn)、果菜、日配加工食品、一般食品、日用雜貨、日用百貨、家用電器等。為了便于管理,超級市場的大分類一般以不超過10個為宜。

B、中分類 中分類是大分類中細分出來的類別。其分類標準主要有:

(1)按商品功能與用途劃分。如日配品這個大分類下,可分出牛奶、豆制品、冰品、冷凍食品等中分類。

(2)按商品制造方法劃分。如畜產(chǎn)品這個大分類下,可細分出熟肉制品的中分類,包括咸肉、熏肉、火腿、香腸等。

(11)按商品產(chǎn)地劃分。如水果蔬菜這個大分類下,可細分出國產(chǎn)水果與進口水果的中分類。

C、小分類 小分類是中分類中進一步細分出來的類別。主要分類標準有:

(1)按功能用途劃分。如“畜產(chǎn)”大分類中、“豬肉”中分類下,可進一步細分出“排骨”、“肉米”、“里肌肉”等小分類。

(2)按規(guī)格包裝劃分。如“一般食品”大分類中、“飲料”中分類下,可進一步細分出“聽裝飲料”、“瓶裝飲料”、“盒裝飲料”等小分類。

(3)按商品成份分類。如“日用百貨”大分類中、“鞋”中分類下,可進一步細分出“皮鞋”、“人造革鞋”、“布鞋”、“塑料鞋”等小分類。

(4)按商品口味劃分。如“糖果餅干”大分類中、“餅干”中分類下,可進一步細分出“甜味餅干”、“咸味餅干”、“奶油餅干”、“果味餅干”等小分類。

D、單品

單品是商品分類中不能進一步細分的、完整獨立的商品品項。如上海申美飲料有限公司生產(chǎn)的“111313毫升聽裝可口可樂”、“111213升瓶裝可口可樂”、“2升瓶裝可口可樂”、“2升瓶裝雪碧”,就屬于四個不同單品。

需要說明的是,商品分類并沒有統(tǒng)一固定的標準,各超市公司可根據(jù)市場和自身的實際情況對商品進行分類。但商品分類應該以方便顧客購物、方便商品組合、體現(xiàn)企業(yè)特點為目的。

四、超市商品管理知識

1、商品的分類:食品、非食品、生鮮、家電、服裝類。(略)

2、所有商品用編碼進行管理。

商品編碼:指商品依類別規(guī)律所編的號碼,具有唯一性。8位數(shù),11121001大類、中類、小類、單品。 條形碼:也稱國際條形碼,商品上以粗細標示供光學掃描器讀取的商品資料。它就是商品的"身份證號碼"。 店內(nèi)條碼(111位):僅供商店自行貼印、店內(nèi)使用,不能對外流通的條碼,適合于非大量規(guī)格化的產(chǎn)品。無標準條形碼的商品,在門店制作店內(nèi)條碼。稱重商品的流水碼(5位)

3、單品:商品的最小分類。

4、單品管理 :是通過電腦系統(tǒng)對某一單品的毛利額、進貨量、退貨量、庫存量等,進行銷售信息和趨勢的分析,把握某一單品的訂貨、進貨情況的一種管理方法。

5、商品的來源:由咨詢服務公司商品部及商品部駐各門店業(yè)務代表采購。

直送商品:門店直接下訂單,供應商直接送貨到門店。

配送商品:由訂貨部向廠家要貨,門店再向配送中心要貨。

6、商品流程(略):

(1)要貨計劃

(2) 驗貨:包括數(shù)量和質(zhì)量

(3) 調(diào)撥:門店與門店之間的商品調(diào)劑。

(4) 退貨:因品質(zhì)問題、滯銷、或被淘汰商品退還供應商。

(5) 新品引進:

(6) 商品淘汰:分品牌淘汰和單品淘汰

(7) 盤點:對商品進行實物清查并與帳面數(shù)量進行對比。

盤點分為通盤、日盤點、大類盤點。

盤點差異原因分析:

﹡顧客:偷竊、調(diào)包等。

﹡員工:收貨、收銀、單據(jù)流轉(zhuǎn)、盤點錯誤、輸單錯誤等。

7、產(chǎn)品生命周期:指任何一項產(chǎn)品均有其壽命,從其上市起,一般可分為導入期、成長期、成熟期,衰退期。各期時間長短受消費環(huán)境及競爭的影響。

8、商品臺賬:即商品目錄,將每項商品的基本資料(如品名、型號、規(guī)格、單位、成本、售價、供應商等)詳細整理成冊,稱為商品臺賬。

9、價格帶:指在門店內(nèi)銷售同一項商品,其售價的上限到下限之間的范圍。

10、物價標簽:放置于貨架棚板前緣或溝槽內(nèi)的小卡,價格卡上注明商品編碼、品名、售價、計量單位等。

11、日均銷售量:指單項商品日均銷售數(shù)量。

12、缺貨管理

“缺貨是最大的罪惡”,由于缺貨而使顧客無法即時得到滿足,長此以往,則會流失大量忠誠的顧客,所以缺貨率要嚴格控制,如有缺貨,要追蹤形成原因,采取措施解決,并詢問落實情況,督促及時解決。不允許用其他商品填補或拉大相鄰品項的排面來填補缺位。缺貨集中反映了超市區(qū)域的商品管理尤其是訂貨和商品結(jié)構(gòu)控制的水平,恰當?shù)臄?shù)量能滿足顧客需求的品種,是商品管理的目標,也是管理的重點。防止

缺貨的要點:適逢季節(jié)的變化、節(jié)日、促銷、團購等對銷量影響較大的情形出現(xiàn)時,應審核訂單,應關(guān)注促銷商品、季節(jié)商品、暢銷商品的訂貨

13、商品品質(zhì)的管理

13.1超市區(qū)域陳列的商品必須:

13.1.1無過保質(zhì)期

13.1.2無破損、變質(zhì)、缺件等影響商品質(zhì)量、賣相的情況

13.1.11無保質(zhì)期等重要標示不清

13.2庫存及陳列商品做到“先進先出”

13.11建立保質(zhì)期臺帳,并定期檢核,以有效控制商品過期

13.4根據(jù)商品的保存要求,選擇合適的方法陳列或保存商品

13.5殘損商品做到月清

13.6滯銷商品是否做到及時進行分析并按規(guī)定提出解決

14、補貨的管理 主要檢查補貨是否符合下面原則:

14.1貨物數(shù)量不足或缺貨時應進行補貨,補貨時須將商品整齊擺放

14.2補貨區(qū)域先后次序:端架――堆頭――貨架

14.14補貨品項先后次序:促銷商品――主力商品――一般性商品

14.4先進先出

14.5不堵塞通道,不妨礙顧客購物

14.6補貨時不能隨意更動排面

14.7補貨時,相同通道的存貨棧板在同一時間內(nèi)不能超過三塊,且要放在同一側(cè)

14.8補貨結(jié)束后,首先要清理通道,多余商品放回庫區(qū),垃圾送到指定位置

14.9 超市區(qū)域原則上實行“時段補貨”,每天進行兩次補貨,分別在中午交接班、打樣后進行 14.10補貨時要確認商品與牌價卡保持一致

15、理貨的管理主要檢查理貨是否符合下面原則:

15.1零星物品要收回并歸位

15.2貨物排列要整齊,貨物和價格卡要相對應

15.11理貨的先后次序:端架――堆頭――貨架

15.15所理商品的先后次序:海報商品――主力商品――易混亂商品――一般商品

15.5商品包裝(尤其是復合包裝)是否完好、條碼是否完好

15.6理貨的順序:自左向右,自上向下

15.7每日的銷售高峰前后,須進行全面理貨

15.8每日營業(yè)前進行理貨時,須做好清潔衛(wèi)生

15.9不妨礙顧客購物

15.10叉車和梯子要按照規(guī)范安全使用

16、庫存區(qū)商品的管理 主要檢查是否符合下列原則:

16.1符合消防安全規(guī)定,商品與燈距離大于160厘米,不阻礙消防噴頭和其他電子設備

16.2指定區(qū)域存放易燃、易爆、易腐蝕商品

16.11貨物須在棧板上有序堆放

16.12庫存區(qū)要有條理,方便進出貨物,易辨認

16.16安全標示,嚴禁吸煙

16.6外箱上要有完整填寫的庫存單,且此面向外

16.7原則上庫存與陳列上下一一對應

16.8安全碼放,防止意外事故

五、超市營運

1、銷售額:收銀機統(tǒng)計的所有商品銷售出去的收入。

2、毛利額和毛利率:毛利額是指商品售價減進價的差價。

毛利率=毛利額÷銷售額×100%,它是衡量商品貢獻度的重要指標。

3、費用和費用率:費用指營運過程中所有花費的總和,費用率指費用額與銷售額的占比。分為固定費用(如人力成本、水電費、租金)和可變費用(如運輸費用、廣告費、包裝費用、招待費等)

4、利潤:企業(yè)最終的經(jīng)營成果。

5、周轉(zhuǎn)率:對某一類商品銷售的進度,由此來判別采購商品是否正確,及追加作業(yè)是否正常,及庫存數(shù)量是否正常。有時用周轉(zhuǎn)天數(shù)表示。

6、叉比率: 交叉比率=周轉(zhuǎn)率×毛利率通常以每季為計算期間。交叉比率低的為優(yōu)先淘汰商品。

7、損耗率:指商品在買進賣出過程中,因管理不當或疏忽造成的損失,損失金額占營業(yè)額之比例。

8、來客數(shù):指由店內(nèi)收銀機所統(tǒng)計的某一段時間交易客數(shù)。

9、客單價:指由店內(nèi)收銀機所統(tǒng)計的某一段時間總營業(yè)額除以該期間的總來客數(shù),得出的平均每人購買金額。即每一位顧客平均購買商品金額。

客單價=商品平均單價×每一顧客平均購買商品個數(shù)

客單價=銷售額÷顧客數(shù)

10、ABC分析法: 是指對重點商品或項目的管理手段。ABC分析的具體做法是:首先將商品依暢銷度排行,計算出每一項商品銷售額構(gòu)成比及累計構(gòu)成比,以累計構(gòu)成比為衡量標準,即80%的銷售額約由 20%的

商品創(chuàng)造,此類商品為A類商品;15%的銷售額約由40%的商品創(chuàng)造,此類商品為B類商品;5%的銷售額約由40%的商品創(chuàng)造,此類商品為C類商品。

11、80—20法則:系重點管理之原則,指只要掌握住事物的重點(即其中最重要的20%)即可產(chǎn)生大部分的功效(即成果的80%)。例如:門店內(nèi)80%的業(yè)績系由20%的品項所達成。

12、商圈 :來商店購物顧客居住區(qū)域。商圈的大小,主要依據(jù)有效吸引顧客來商店購物所需時間而定。根據(jù)時間、距離、占有率等,將商圈分為第一商圈、第二商圈、第三商圈。

13、DM:,以信函的方式將門店促銷訊息通知目標顧客。

14、POP:中文譯作"顧客廣告",在門店內(nèi)外將促銷訊息,以美工繪制或印刷方式,張貼或懸掛在商品附近或顯眼之處,吸引顧客的注意力并達成刺激銷售的目的。

六、商品陳列

1、貨架:超市的貨架大多以可拆卸組合的鋼制貨架為主

2、隔物板:隔物板主要用于區(qū)分兩種不同商品,避免混淆不清。

3、護欄:為避免顧客在選擇某些易碎商品時失手打破造成傷害或損失,超市多會在柵板的前沿加上護欄。嚴格的說,護欄并非絕對必需品,但對高單價或易碎商品,加上護欄,較有安全感。

4、墊板:也叫陳板,為避免商品直接與地面接觸受潮,必須使用墊板在最底層。墊板最好用木制,規(guī)格為正方型,也可依場地所需任意組合,較為理想。

5、端架:在整排貨架的最前端及最后端,也就是顧客支線的轉(zhuǎn)彎處,所設置的貨架為端架。是顧客在賣場中經(jīng)過頻率最高的地方,是陳列的最佳位置,可供特別展示或陳列促銷商品的位置。

6、垂直陳列:同類商品集中垂直陳列于上下多層貨架。

7、平行陳列:同類商品平等陳列多行于同一層貨架。

8、端架陳列:指利用整排貨架的兩端,作變化性的陳列,一般陳列的做法有:大量陳列;低價位;季節(jié)性商品;廣告促銷等。

9、關(guān)連陳列:指根據(jù)某一目的,將相關(guān)連的商品陳列在同一區(qū)域或附近。

10、大量陳列:也稱為堆箱陳列或山積陳列,在賣場辟出一個空間或?qū)⒍思懿鸪,將單一品項商品?-11個品項的商品作量化陳列。

11、陳列配置表:即把商品的排面在陳列上作一個最有效的貨架分配,并以書面表格規(guī)劃出來。

12、陳列定位管理:依照陳列配置圖,將商品陳列位置固定,以便于辨識并做好陳列管理。

13、黃金線:指商品陳列時,最容易讓顧客看到或拿到的區(qū)域,一般指肩膀以一下至腰部以上的區(qū)域,高度約在0.813-1.20m左右。此區(qū)域一般用來陳列利益貢獻度高的商品。

退換貨人員的檢查。

格言:

1、門店經(jīng)營的箴言,店址,店址,還是店址。選擇不是萬能的,但沒有仔細的選址是萬萬不能的。

2、定位是門店全部特色的最高概括,包含門店的經(jīng)營理念,經(jīng)營模式,經(jīng)營思路,經(jīng)營實踐。不是簡單地說一個門店是高檔、中檔還是低檔。

3、松下幸之助“要不時創(chuàng)新,美化商品的陳列,這是吸引顧客登門的秘決之一”。

4、訓練門店人員成為全時的工作者,銷售自己,銷售商品,銷售門店,銷售企業(yè)。

5、觀念決定心態(tài),心態(tài)決定行為,要有好的門店人員,就要先建立門店人員正確的心態(tài)。

6、卓越的公司并不熱衷于戰(zhàn)略規(guī)劃與龐大機構(gòu)設計,而是先找對人,再決定做對的事。

7、用兵之道,攻心為上,工程為下;心戰(zhàn)為上,兵戰(zhàn)為下。

8、門店人員無法選擇顧客,只能選擇做得比別人更好,在所有的門店中,你的門店是顧客最好的選擇嗎?要讓你成為顧客心中的第一品牌,讓顧客在你的身邊流連忘返。

9、當顧客不滿意時,4%的顧客會說出來,96%的顧客會默默離開,90%的顧客會永遠也不買這個品牌或關(guān)注這家商場,這些不滿意的顧客會把這種不滿意傳遞給8-12個顧客,這8-12個顧客還會把這個信息傳遞給20個人。

盤點的目的和意義

盤點的種類

1、帳面盤點

2、常規(guī)盤點

3、變價盤點

4、單項盤點→易丟失商品

5、重點盤點→重點或問題較大的商品

6、交接盤點→交接班或人員調(diào)動

7、稽核盤點

8、年度盤點

生鮮有周盤點、散貨管理、蛋或自營中的肉、蔬果、水產(chǎn)等

盤點的原則

1、以物核帳

2、三清兩符

①三清:實物的數(shù)目清,要據(jù)清,帳目清

②兩符:貨帳相符,帳帳相符

3、見物盤物

4、糾錯授權(quán)

5、實事求是

6、銷售至上

盤點作業(yè)流程

負庫存更正:每日做或兩天做,最長一周一次

查找問題:1串碼 2盤點錯誤 3驗收錯誤 4贈品

并碼(整箱拆零,每天打印查找)

盤點前

貨位盤點法

盤點結(jié)果的分析和處理

盤點須知

盤點率的控制 3‰(進價)

服務項目

1、購物滿多少就送貨

2、雨天提供雨傘、自行車塑料套

3、提供自行車打氣筒

4、提供應急免費藥品,速效救心丸等

5、提供免費飲用水

6、提供休息區(qū)和坐椅,免費報紙閱讀

7、提供IC卡電話,免費應急電話

8、提供手機加油站

9、提供銀行自動取款機

10、免費試吃品嘗

11、提供制作方法說明

12、民俗活動說明

13、免費購物班車

每周工作預定表

1特殊商品要有溫馨提示,提醒顧客不得自拆包裝并防止小孩損壞商品,注明損壞商品須照價賠償。顧客隨意設置的商品要及時放回原位,防止商品損壞、丟失。

2、試吃、試用要求供應商提供試吃,試用品,防損(防止損壞正常品)。

3、發(fā)現(xiàn)空包裝要及時上報(時間、地點、貨品名稱)。

4、粘貼廠家宣傳資料要到超市備案(報備)同意后方可張貼。

5、墻面、地籠、貨架不得出現(xiàn)白色污染。

6、保鮮庫不得出現(xiàn)污水、污物、昆蟲、發(fā)霉、發(fā)臭等現(xiàn)象

7、建立工作交接班本制度,交接班本不得隨意涂改,定期整理存檔。

8、建立工作檢查督導制度不要上班無所事事,下班要加班。

9、建立工作記錄制度(管理人員)

10、增加用電設施、設備一定要報備,店內(nèi)嚴禁明火。

11、電子秤維護,保持秤體清潔,正確使用,不要分離操作,防水。

五大異常:

1、 有庫存無銷售

2、 負毛利、負庫存

3、 暢缺、訂貨未到

4、 新商品

5、 周轉(zhuǎn)天數(shù)

今天我們就講一下陳列與訂貨

1、商品陳列的三大基本原則:

◇ 商品依分類呈縱向陳列

◇ 在同一子分類中,商品沿顧客動線方向,依價格高低,由上至下橫向陳列,并同時考量品牌、規(guī)格、包裝、口味、功能、顏色等是否再進行細分類的集中陳列。

◇ 成箱售賣的商品陳列在貨架的最下層

2、商品陳列的步驟:

①小分類樣品齊全;

②每個樣品上標注正常售價價簽;

③決定小分類的子分類是什么即:這個小分類顧客是對品牌或規(guī)格或功能,更注重哪一個,一個小分類只能確定一個子分類;

④按子分類再以價格或規(guī)格順序排列;

⑤確定此小分類的貨架數(shù)量,分配商品陳列面;

⑥貨架陳列圖的測試與貨架安裝(貨架的額高度、深度、寬度、貨架配件);

⑦拍攝與畫圖記錄

3、商品陳列的其它原則:

◇ 生鮮區(qū)的陳列:新鮮、衛(wèi)生、量感

◇ 食品區(qū)的陳列:上輕下重、上小下大、突出量感、正面朝外、二指原則、注重品牌、看不見貨架的陳列。

◇ 百貨區(qū)的陳列:提升生活質(zhì)量、引導時尚消費、突出美感、強調(diào)色彩、燈光充分、價格帶陳列、主題陳列。

4、新店商品陳列的規(guī)劃:

◇ 貨區(qū)、貨架分類規(guī)劃:關(guān)聯(lián)陳列、一品一位。 ◇ 貨架陳列圖的制作:樣品、貨架。 5、貨架陳列圖

店:104部門:9201貨架編號:001貨架:(高、寬、深)1.8*0.6*0.6_ 貨架配件:層板/斜口籃/掛鉤商品小分類編號:___商品小分類名稱:可樂

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