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春天煲湯食譜大全
食譜,又稱菜譜,是一種教人料理食物的文件或書籍,通常是寫著料理配方、料理步驟、技巧等等信息,經(jīng)過(guò)科學(xué)分析,按照某一對(duì)象的類別或系統(tǒng),采取表格或其他比較整齊的形式,編輯起來(lái)供人參考的,日常飲食方面的書或手冊(cè)。以下是小編精心整理的春天煲湯食譜,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
春天煲湯食譜 篇1
一、無(wú)花果瘦肉湯
原料:無(wú)花果,瘦肉,杏仁,枸杞
做法:
1、把瘦肉洗干凈,切粗丁,把無(wú)花果和南北杏洗干凈,枸杞洗干凈,姜切片備用。
2、在鍋里放水燒開(kāi),放入瘦肉焯至變色,撈出洗干凈浮沫。
3、把瘦肉、無(wú)花果、蜜棗和南北杏仁放入鍋里,加入適量清水,大火煮開(kāi),再用小火煮兩小時(shí)。
4、加入枸杞繼續(xù)煮十分鐘,然后加鹽調(diào)味即可。
小貼士:焯過(guò)瘦肉再煮湯,可以令湯更清甜,枸杞要最后再放入湯煮,如果太早煮,容易煮爛掉。
二、冬瓜海帶瘦肉湯
原料:冬瓜,海帶,瘦肉,陳皮
做法:
1、把瘦肉洗干凈,切塊,冬瓜去皮洗干凈,切塊,陳皮用清水浸泡軟,洗干凈備用。
2、把海帶放入清水中浸泡透,洗干凈,切小段備用。
3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋里,加入適量清水,大火煮開(kāi),再用小火煮兩小時(shí),最后,加鹽調(diào)味即可。
小貼士:冬瓜也可以不用去皮,這樣煮出來(lái)的湯更去火。
三、蓮子豬肚湯
原料:豬肚,蓮子,白果
做法:
1、把豬肝翻面過(guò)來(lái),把有粘液的那面翻出來(lái),放入面粉和鹽,不停地揉搓,再用水清洗干凈。
2、在鍋里放水燒開(kāi),把豬肚翻回正面,放入鍋里,加料酒、姜和醋,焯二分鐘,撈出放涼,然后刮掉表面的油脂。
3、把豬肚洗干凈,切成絲,把蓮子浸泡軟,去掉蓮芯,白果去掉外殼和黃衣,洗干凈備用。
4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里,加入適量清水,放入鹽,煮開(kāi),再繼續(xù)煮半小時(shí)。
5、然后把湯倒出小鍋,放入姜和枸杞,再加入雞精,大火煮開(kāi)即可。
貼士:用面粉揉搓豬肚,就可以把豬肚的.粘液清洗干凈
四、紫菜蝦皮湯
原料:紫菜,蝦皮,雞蛋
配料:植物油,料酒,醬油,香油,醋,味精
做法:
1、把紫菜放入清水中,洗干凈,撕碎備用。
2、把雞蛋打入碗里,拌勻,蝦皮洗干凈,加入料酒浸泡十分鐘。
3、在鍋里放入植物油燒熱,放入醬油,倒入一碗水,再放入紫菜和蝦皮煮開(kāi),繼續(xù)煮一分鐘。
4、再倒入蛋液,迅速劃散,然后加入醋拌勻,煮開(kāi)后,加香油和味精拌勻即可。
小貼士:煲此湯時(shí),不可加入紅棗,因?yàn)榧t棗不可以與蝦皮同食,容易消化不良。
春天煲湯食譜 篇2
1、【桂圓紅棗銀耳湯】
材料:銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
做法:
1、銀耳用清水泡發(fā)后,剪去蒂部,撕碎成小朵。
2、紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后,洗凈瀝干。
3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中,加入清水,倒入冰糖。
4、蓋上鍋蓋,大火燒上汽后改小火,壓20-25分鐘即可
2、【排骨湯】
主料:白蘿卜、排骨、姜片,八角,蔥。
方法:
、偬}卜切成每約三厘米厚片;
、谂殴秋w水,即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水;
、蹨佈b水,將排骨冷水下鍋,加姜片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘;
④倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜;
⑤再20分后放鹽
3、【瓜仔香菇雞湯】
做法:
1、干香菇30克洗淨(jìng),泡入水中至軟;雞腿塊200克洗凈備用;
2、取鍋,放入花瓜50克、雞腿塊、泡開(kāi)的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可
4、【金菇花蛤湯】
做法:
1、金針菇切除根部后洗凈,用鹽水汆燙后撈出備用;
2、生姜洗凈切片;
3、把高湯倒入鍋內(nèi),蛤蜊吐凈沙后放入,豆腐切塊,放入同煮,隨后加入金針菇及生姜片;
4.待蛤蜊殼張開(kāi)后,加入精鹽調(diào)味,關(guān)火,并撒入胡椒粉即可
5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水,水量高于米5cm;
6、大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮至薏米軟爛,稍冷卻后調(diào)入蜂蜜即可
5、【春筍火腿湯】
新鮮的`春筍,剝干凈皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽,水燒開(kāi)后下入春筍焯2分鐘后撈出,浸入涼水中備用。這樣處理過(guò)的竹筍就沒(méi)有澀味了。鮮香菇切塊,火腿切片,鍋中放入涼水,倒入香菇和火腿片先燒10分鐘,然后下入春筍燒兩分鐘即可
6、猴頭菇排骨湯
原料:排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,
做法:
1、鍋中放油熱后倒生姜爆香
2、倒排骨翻炒至變色
3、倒高壓鍋中
4、放高壓鍋加蔥水煮開(kāi)水開(kāi)后再煮20分鐘關(guān)火
5、猴頭菇洗凈
6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟
7、放開(kāi)水中焯一下去苦味取出
8、猴頭菇倒入排骨湯中
9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟,加少許鹽即可
春天煲湯食譜 篇3
1、枸杞豬肝湯的做法
材料:枸杞葉、豬肝、香油、鹽、雞精、白胡椒。
做法:
枸杞葉洗凈,枸杞泡開(kāi)洗凈,姜切絲待用。豬肝洗凈后,在清水加料酒和鹽,把豬肝浸泡30分鐘。取出豬肝洗凈后切片,加香油、鹽、雞精、白胡椒,腌制30分鐘去腥入味備用。
鍋里下水待水開(kāi)后,把腌制好的豬肝放入飛水,豬肝變顏色即可撈出待用。取另一個(gè)鍋?zhàn)鏊,在里面加入少許姜絲、香油。待水開(kāi)后下入枸杞葉和枸杞。倒入焯過(guò)水的豬肝,攪拌均勻。加入鹽、雞精、白胡椒和雞汁,待水開(kāi)后煮1—2分鐘即可。
食用功效:豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效。適合春天食用。
2、無(wú)花果燉瘦肉湯的做法
材料:無(wú)花果干品100克、豬瘦肉200克。
做法:
將豬瘦肉切成長(zhǎng)條,并用清水沖一下,瀝水備用。將無(wú)花果用清水清洗干凈備用。將無(wú)花果和豬瘦肉放入瓦煲內(nèi)(瓦罐內(nèi)放入竹篦子先放入豬肉再放入無(wú)花果)。向瓦煲內(nèi)加適量清水,隔水燉至肉熟,調(diào)味即可。
吃肉飲湯。每日或隔日服1次,每次200毫升。該茶不宜冷飲,同時(shí)應(yīng)忌食生冷辛辣油膩的食物。
食用功效:無(wú)花果燉豬瘦肉氣味清潤(rùn),有健胃理腸、益氣養(yǎng)血的功效,為春日清潤(rùn)湯品,亦能輔助防治痔瘡、慢性腸炎等疾患。
3、蓮子豬肚湯的做法
材料:蓮子、豬肚、花生、地瓜粉、雞精、生鹽、醋。
做法:
先將買回來(lái)的豬肚用地瓜粉和醋清洗干凈;將豬肚和姜片加水一起入鍋里煮;中途翻次身;將煮開(kāi)的豬肚撈出,過(guò)下涼水;然后用刀子將白苔刮去;接著將豬肚切成細(xì)長(zhǎng)條;蓮子掰開(kāi)切中間的籽,洗凈。
往鍋里加水,倒入洗凈的的蓮子;放入豬肚條;再倒入一杯洗凈的花生;加入適量生鹽和雞精,按下20分鐘的鍵即可。
食用功效:豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效;蓮子具有健脾益氣的功效。春天常食此湯有益脾胃的功效。
4、排骨山藥湯的做法
材料:山藥、排骨2~3塊、香菇(最好是干香菇泡發(fā))2~3枚、大棗4顆、枸杞10克(十幾粒吧)鹽、香菇精等調(diào)料。
做法:
先用小鍋將排骨入冷水煮開(kāi)后,用冷水快速?zèng)_洗(既將肉中血沫沖洗干凈,又可以使肉表面迅速冷卻后保持鮮嫩)。
將洗好的排骨放入湯煲中,加適量水(以個(gè)人需要定量),放入香菇、棗、枸杞,高火燒開(kāi)后,小火煲2個(gè)小時(shí)。
將山藥去皮切塊,放入已燉好的上述湯中,繼續(xù)煲40分鐘(先高火燒開(kāi),再小火煲),加鹽及香菇精(愛(ài)好者亦可加入適量胡椒粉),煲20分鐘后即可出鍋。
食用功效:山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶,是蘿卜中含量的3倍,胃脹時(shí)食用,有促進(jìn)消化的.作用,可以去除不適癥狀,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品。山藥?kù)覝兿憧煽,山藥綿軟微甜,是春季進(jìn)補(bǔ)的上好老湯。
5、蓮藕棒骨湯的做法
材料:黃豆50克、蓮藕200克、豬排骨200克、高湯、鹽、味精、醋、醬油、料酒、香菜末、花椒粉、姜片、蔥段、植物油。
做法:
黃豆洗凈,用冷水浸泡,蓮藕去皮洗凈切塊,排骨洗凈切段;油鍋燒至五成熱,放排骨炒一炒,變色后倒入除味精、香菜外的所有調(diào)味料。
大火燒開(kāi),放入藕塊,再次燒開(kāi)時(shí)將炒鍋里的材料都倒進(jìn)砂鍋里,開(kāi)火慢煲,知道排骨酥爛,放香菜末和味精調(diào)味即可。
食用功效:本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏,凡貧血、心慌失眠者皆可食用。蓮藕是自古以來(lái)就為人們所鐘愛(ài)的食品,據(jù)中醫(yī)記載藕又稱為“靈根”,味甘,性寒,無(wú)毒,視為祛瘀生津之佳品,止瀉固精。老年人常吃藕,可以調(diào)中開(kāi)胃,益血補(bǔ)髓,安神健腦,具延年益壽之功。
春天煲湯食譜 篇4
一、木瓜鯇魚尾湯
材料:番木瓜1個(gè),鯇魚尾100克。
做法:木瓜削皮切塊,鯇魚尾入油鑊煎片刻,加木瓜及生姜片少許,放適量水,共煮1小時(shí)左右。
功效:滋養(yǎng)、消食。對(duì)食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃。
二、山藥雞湯
材料:山藥200克,雞1/3只,香菇200克,蜜棗1顆,姜2片,桂圓5顆。
做法:
1、將雞切成塊,鐵棍山藥切成滾刀塊,準(zhǔn)備好姜片。
2、鍋中放油,將雞塊和姜片放入,翻炒雞塊,直至雞塊變色,雞肉收緊雞皮微微焦黃,放入慢燉鍋中,再加入適量的開(kāi)水,加入山藥小火慢燉2個(gè)小時(shí)。
3、再放入雞肝、雞胗等雞雜,加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘。最后調(diào)味開(kāi)鍋即食。
功效:母雞益氣養(yǎng)血,健脾胃,療虛損,善補(bǔ)五臟。
三、猴頭菇雞湯
材料:猴頭菇三顆,雞半只,枸杞、姜、鹽、料酒各適量,火腿幾片。
做法:
1、猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí),雞放到沸騰的鍋里焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈。
2、雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里,一次加足冷水,燉四個(gè)小時(shí)。
3、最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞,喝前加鹽調(diào)味。
功效:猴頭菌又名猴頭菇,有助消化及利五臟的'功能。適用于消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱。
四、木瓜瘦肉湯
材料:木瓜1個(gè),瘦肉250克,生熟薏米15克,玉竹、淮山各10克。
做法:
1、將木瓜去皮去核洗凈,切件。
2、瘦肉放落滾水中,煮5分鐘,取起過(guò)冷水。
3、把適量清水煲滾,放入全部材料,煲3小時(shí),湯成用鹽調(diào)味即可。
功效:利水祛濕,和中氣,健脾胃,潤(rùn)腸通便,益皮膚,治濕疹。
五、豬骨山藥湯
材料:豬脊骨、山藥、嫩玉米、桂皮、生姜、香葉、枸杞、精鹽各適量。
做法:
1、豬脊骨洗凈,用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水,去血沫撈出備用。
2、砂鍋里添足水,放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開(kāi)后改小火燉制。
3、嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊,小火繼續(xù)燉制。山藥去皮,切滾刀塊。
4、把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調(diào)入適量精鹽,小火煮10分鐘即可。
功效:山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效。
六、淮山牛百葉湯
材料:牛百葉400克,生姜3片,瘦肉150克,淮山、芡實(shí)各10克。
做法:
1、洗凈淮山、芡實(shí),牛百葉洗凈切段。
2、將瘦肉放落滾水中,煮5分鐘,然后取出過(guò)冷水洗凈。
3、把適量的清水煲滾,放入全部材料,煲3小時(shí),湯成下鹽調(diào)味即可。
功效:此湯暖胃氣,刺激胃腸神經(jīng),補(bǔ)中益氣,開(kāi)胃健脾。
春天煲湯食譜 篇5
1、老鴨筍湯
材料:老鴨1只(約750克),筍尖150克,枸杞少許。
做法:將老鴨洗凈,去除鴨頭、鴨尾及肥油,切塊用清水漂20分鐘,將水瀝干。筍用水泡軟后洗凈,掐頭去尾,取中段切絲。將所有原料一同放入煲內(nèi),加清水1500-2000毫升,大火煲滾,轉(zhuǎn)小火慢煲4小時(shí)左右,起鍋加鹽調(diào)味。
功效:春季天氣干燥,容易虛火上升,此湯可滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體、清理腸胃。湯品性寒,特別適合體內(nèi)有熱、上火的人飲用,可起到助消化和緩解便秘等作用。
2、牛肚薏米湯
材料:牛肚250克,薏米30克,扁豆30克,鹽適量。
做法:先將牛肚用沸水洗過(guò),然后用刀刮去黑膜,洗凈備用;用清水將薏米、扁豆洗凈,備用;湯鍋加入清水,并將牛肚放入,待煮沸后用小火燉至牛肚軟;加入薏米和扁豆,再煮半小時(shí);將牛肚撈出切成條,再放回湯鍋中,以適量鹽調(diào)味即成。
功效:健脾,祛濕。牛肚健脾益胃,理虛補(bǔ)損;薏米有健脾祛濕,排膿舒筋等功效。兩者合而煮成湯,性質(zhì)平和,不寒不燥,具有健脾祛濕之功效。
3、莧菜豆腐魚頭湯
材料:莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個(gè)(約600克)、姜絲適量。
做法:各物分別洗凈,莧菜切段;豆腐切塊;魚頭去鰓,起油鑊爆香姜,煎至微黃時(shí)濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸后,下各物滾沸后改文火煲約45分鐘,下鹽便可。
功效:中醫(yī)還認(rèn)為莧菜能清熱、解毒、潤(rùn)腸。配以豆腐滾魚頭,有健中補(bǔ)虛、祛除頭風(fēng)、清熱通便的功效,是春日有益的家庭靚湯,且男女老少皆宜,又價(jià)廉物美、烹制簡(jiǎn)單。
4、淮山薏米生魚湯
材料:生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。
做法:洗凈宰好的生魚,斬成幾段;淮山和薏米洗凈;陳皮用清水泡軟,刮去白瓤;拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃;煮沸瓦煲里的清水,放入煎好的.生魚和其它材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效:健脾去濕,養(yǎng)陰補(bǔ)虛,解春困。
5、猴頭菇雞湯
材料:猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。
做法:先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時(shí),瀝干水,再稍稍浸一浸水,再瀝干,反復(fù)兩三次。雞肉飛水后,加入清水3000毫升(約12碗水量),與姜片、陳皮同放入瓦煲,武火煲滾,再將其余材料一同放進(jìn)瓦煲內(nèi),煲約1.5小時(shí),調(diào)入適量食鹽即可。
功效:補(bǔ)脾益氣、助消化,適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。
6、牛蒡玉米淮山湯
材料:牛蒡、玉米、淮山。
做法:淮山洗凈,削皮,切滾刀塊;牛蒡洗干凈,用刀背刮去表面的皮,斜切厚片;紅棗洗凈,拍扁去核;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可飲用。
功效:增強(qiáng)體力,通便排毒,潤(rùn)澤肌膚,潤(rùn)燥利咽。
還有一些春季養(yǎng)生湯煲湯食譜沒(méi)有為您介紹,你不妨跟著往下看。
7、鮮蘑菇燉雞
材料:鮮蘑菇200克、嫩母雞1只、蔥1條、生姜3片。
做法:蘑菇溫水浸泡半小時(shí);雞宰洗凈,去臟雜、尾部;蔥切段。一起下燉盅,加入熱開(kāi)水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉約3小時(shí)便可,進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為3~4人量。
功效:蘑菇鮮美清香鮮嫩,正是民間謂之“不時(shí)不食”的好食材。中醫(yī)還說(shuō)它理氣開(kāi)胃,并有抗癌、降壓、降血糖的功能。以它燉雞,鮮美醇香可口,有健脾開(kāi)胃、益氣降壓的作用,為春日時(shí)男女老少皆宜的家庭靚湯。
8、薺菜豆腐湯
材料:薺菜150克、豆腐150克、干香菇20g等。
做法:豆腐切方塊,香菇用溫水泡發(fā)切條、薺菜洗凈切段備用。加入適量水,燒開(kāi)后放入豆腐、香菇,調(diào)入鹽,攪拌均勻,蓋上鍋蓋。加入水淀粉勾芡,待湯汁變濃后淋入芝麻油即可。
功效:常吃薺菜可利肝氣,能夠明目,吃薺菜對(duì)脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。豆腐與薺菜搭配,不僅十分美味,還很適合春日養(yǎng)生防病。
9、黨參鳙魚湯
材料:1500克新鮮鳙魚,30克黨參,適量的料酒、食鹽、大蔥、生姜、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯。
做法:首先準(zhǔn)備一個(gè)紗布袋,將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜用清水洗凈,然后再裝進(jìn)紗布袋中。接著處理干凈鳙魚,去除內(nèi)臟洗凈,往鍋里加適量的油,將魚稍微煎一下。再往煲里加適量的雞湯,然后把藥包、蔥、料酒、食鹽和魚都放進(jìn)去煮即可。
功效:這款黨參鳙魚湯可以起到扶脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣的作用功效,有助調(diào)理腸胃。
10、枸杞豬肝湯
材料:枸杞子50克,豬肝400克,生姜2片,鹽少許。
做法:清水洗凈枸杞子。豬肝、生姜分別用清水洗干凈。豬肝切片,生姜去皮切2片。先將枸杞、生姜加適量清水,猛火煲30分鐘左右。改用中火煲45分鐘左右,再放入豬肝。待豬肝熟透,加鹽調(diào)味即可。早晚各一次。
功效:補(bǔ)虛益精,清熱祛風(fēng),益血明目。預(yù)防肝腎虧虛所引起的黑眼圈。
11、銀耳淮山排骨湯
材料:排骨500克、銀耳15克、淮山20克。
做法:把排骨、淮山洗凈,銀耳用水泡開(kāi)。將排骨、銀耳、淮山放在鍋中,加水適量,用高火煮10分鐘,改中火再煮30分鐘,加鹽調(diào)味即可。
功效:健胃益氣,適宜慢性胃炎見(jiàn)納差、乏力者食用。
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