食用明膠是什么？對(duì)健康有什么影響？

食用明膠是什么？對(duì)健康有什么影響？

我們經(jīng)常在食品包裝上看到食用明膠，有些人可能會(huì)與食品安全里的工業(yè)明膠混為一談。究竟食用明膠究竟是什么，食用會(huì)對(duì)我們的身體有什么危害嗎？

食用明膠是什么？

明膠其實(shí)是一種蛋白質(zhì)，它是用動(dòng)物的皮或骨頭水解熬制而成。人們喜歡吃豬皮、鳳爪，并傳說(shuō)吃膠原蛋白美容，明膠就是膠原蛋白煮后的產(chǎn)物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級(jí)明膠，就不用擔(dān)心。被許多人當(dāng)作“神奇保健品”的阿膠，只不過(guò)是選材和工藝上有所不同，跟明膠并無(wú)本質(zhì)差異。

一般而言，在食品加工中，明膠的使用量不大，主要作用有增稠、增加穩(wěn)定性、成膠等。但是它的用途非常廣泛，在主食，如酸辣粉、米線里；肉制品，如火腿腸、肉餡里；飲料，如酸性飲料、啤酒里；零食，如龜苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。

吃明膠對(duì)我們的身體有什么影響？

食品中的明膠是一種不完全蛋白質(zhì)，人體對(duì)其的吸收利用率很低。而果凍和龜苓膏中的卡拉膠除了“白占”胃容量之外，更沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)成分。因此，尤其兒童要少吃含食用膠的食品，它會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)食品的攝入，可能導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)不良。

食用明膠對(duì)我們的身體并無(wú)益處，對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)更是如此。那么如何在購(gòu)買時(shí)避開這些含明膠食品呢？

1、不買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。

2、買酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶經(jīng)過(guò)搖晃攪拌之后會(huì)變稀，比牛奶稠不了多少。

3、少吃各種軟糖、雪糕、冰激凌等產(chǎn)品。

4、別買太便宜的產(chǎn)品。

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