水果放壞了還可以吃嗎

水果放壞了還可以吃嗎

腐敗變質(zhì)。

通常是由于微生物的污染引起的腐敗變質(zhì)。對(duì)于這類水果，相信垃圾箱應(yīng)該是它們最好的歸宿。在水果中出現(xiàn)頻率最高的就是以擴(kuò)展青霉為代表的青霉，其產(chǎn)生的展青霉毒素會(huì)引入人體腸道功能紊亂，腎性水腫等病癥。展青霉毒素和人體細(xì)胞膜的結(jié)合過(guò)程是不可逆的，也就是說(shuō)，它們會(huì)依附在細(xì)胞上。所以變質(zhì)的水果一定不要舍不得扔掉。

凍傷。

舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，香蕉放入冰箱，表皮就會(huì)變黑，但是打開果皮，內(nèi)部并沒(méi)有發(fā)生變色（變黑）變質(zhì)，所以，它是可以食用的。另外，新鮮的荔枝、芒果、枇杷、山竹、茄子等蔬果比較容易凍壞，引起細(xì)胞壞死，促使表皮發(fā)黑，這樣就可能失去其原來(lái)的風(fēng)味，使口感變差。不及時(shí)食用也容易感染細(xì)菌，進(jìn)而加快食物變質(zhì)。所以大家要學(xué)會(huì)區(qū)分哪些食物不適宜放入冰箱，一般熱帶水果是不建議放冰箱的，每次買的盡快食用完。

機(jī)械性損傷。

有可能是在采摘、存放、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中磕磕碰碰導(dǎo)致破損的。有些變軟、顏色變深的部位，是因?yàn)榭呐鰧?dǎo)致細(xì)胞破損，細(xì)胞質(zhì)也就是水果中的液體流出來(lái)了，這類水果是可食用的。如果磕碰嚴(yán)重，導(dǎo)致外皮破壞，也不必?fù)?dān)心，那是因?yàn)榧?xì)胞損傷之后，水果中的一些多酚類物質(zhì)被氧化為深褐色的醌類物質(zhì)，使傷口呈現(xiàn)出特別深的顏色，就跟切開的蘋果，放置一會(huì)兒后切面會(huì)變成褐色是同一個(gè)道理的。這類水果也是可以食用的，但是建議大家去除破損部位并盡快吃完，因?yàn)榉胖脮r(shí)間太久，細(xì)菌等微生物可能會(huì)附著上面，并由此進(jìn)入水果，加快水果的腐敗過(guò)程。

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