曬干的鯽魚怎么做好吃

　　曬干的鯽魚怎么做好吃?大家知道魚干怎么煮好吃嗎？以下是小編精心準(zhǔn)備的鯽魚干的做法，大家可以參考以下是內(nèi)容哦！

　　鯽魚干的做法

　　1.新鮮鯽魚處理干凈后在表面劃幾刀，抹少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘

　　2.不粘鍋燒熱后加入少量油（平時(shí)做菜的量就可以），將魚放入后煎至兩面上色，盛出備用

　　3.用鍋中剩余的油將蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒大料炒出香味

　　4.放入煎好的魚，烹入醋，白酒，馬上蓋蓋兒燜1分鐘

　　5.然后加入適量醬油，糖、鹽，及水半杯，滾開后關(guān)小火，燉煮

　　6.小火燉煮至湯汁基本收干即可

　　香辣小魚干的做法

　　1.蔥末、姜末、蒜末、干辣椒準(zhǔn)備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分

　　2.小魚干放入清水里浸泡1小時(shí)稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油份

　　3.放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份

　　4.鍋里留少許底油小火炒香蔥末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會(huì)即可

　　烹飪技巧

　　1、自己曬制的小魚干不僅干凈衛(wèi)生，而且可以自己調(diào)解魚干的咸度和干爽度，如果是外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據(jù)情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會(huì)很干硬。

　　2、曬干的小魚干多少會(huì)有腥味，建議用密封性好、安全可靠的保鮮盒，推薦下圖的樂扣美特樂保鮮盒，保存食物水分不蒸發(fā)、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用。

　　3、炸花生和小魚干的火不要太大，否則容易炸糊。

　　4、小魚干本身帶有部分鹽分，調(diào)味料的用量請自我調(diào)節(jié)，以免過咸。

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