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家常菜丸子怎么做好吃(2)
5、記住不放味精，這樣我們可以讓自己味覺(jué)仔細(xì)品出蛤、芹菜、土豆還有牛奶的味道。如果味精放多了，就會(huì)讓我們吃到餐館的味道，而沒(méi)有了味精，你會(huì)體味到家的味道。讓我們看看和好的土豆泥吧。
6、將和好的土豆泥，捏成小丸子，粘上面包糠。
7、倒入小半鍋的油，燒到7成熱，將小丸子放入油過(guò)，并將火調(diào)小。因?yàn)榫蛹业蔫F鍋一般不是很大，所以一定記住一次炸丸子不能放太多，那樣丸子容易破，土豆泥就容易溢出，會(huì)影響口感。
8、等到丸子完全變成金黃色的時(shí)候，就可以撈起，濾干油，盛在盤(pán)子里即可。
小訣竅
咬一口，皮是薄脆薄脆的，土豆泥非常細(xì)膩，有一種像冰淇淋要流出的感覺(jué)，配上一碗白米粥，好舒服呀。
焦熘丸子
材料
丸子，香菜，淀粉，蒜，蔥，姜，糖，醋，鹽，醬油
做法
1、香菜洗凈切末，蔥姜洗凈切絲，蒜切末。
2、碗中放水調(diào)汁：放上蒜末、糖、鹽、醬油、醋、淀粉。
3、鍋中放油，放上姜絲、丸子煸炒片刻，放上蔥絲，倒入碗汁炒勻即可。
4、出鍋后放上香菜。
珍珠丸子
材料
豬肉、玉米、香菇、胡蘿卜、糯米、雞蛋、鹽、蠔油、生粉
做法
1、豬肉剁成肉末，玉米、香菇、胡蘿卜切粒粒。
2、糯米洗凈浸泡約3小時(shí)。
3、步驟1里邊的所有東西混合，加入鹽、蠔油、生粉攪拌均勻。
4、加入蛋清，用筷子向著同一個(gè)方向攪拌至起膠。
5、做成丸子形狀。
6、浸泡好的糯米用適量鹽、油拌勻。
7、把丸子放進(jìn)糯米中滾幾下，讓肉丸子表面均勻地粘滿糯米，擺上碟子，
8、蒸鍋燒開(kāi)水，放進(jìn)糯米丸子，蒸約20分鐘。
9、關(guān)火出鍋，換去另一個(gè)墊好生菜的碟子里，很好看。
茄汁蘿卜丸子
材料
蘿卜300克、面粉100克、鹽、番茄醬、糖、水淀粉、熟植物油、白芝麻
做法
1、原料備齊，蘿卜洗凈去皮，剁碎(不要太碎)，擠去水分。
2、將剁好的蘿卜放入容器中，加鹽、面粉拌勻。
3、鍋中倒入植物油，燒至7成熱，將拌好的蘿卜餡擠成小丸子，放入油鍋中，用中火炸至金黃熟透，撈出，擺入盤(pán)中備用。
4、炒鍋倒入適量清水，放入番茄醬，再放糖調(diào)成汁燒開(kāi)。
5、用水淀粉勾芡，淋入適量熟油，做成番茄汁。
6、將做好的番茄汁澆在丸子上，撒上白芝麻即可。
泰式甜辣小丸子
材料
鮮蝦，蔥姜，豬肉，蛋清，水，油，生抽，鹽，泰式辣醬，番茄沙司
做法
1、鮮蝦洗凈，去頭皮，挑去蝦線;蔥姜切碎，蝦仁砸成蝦糜。
2、豬肉餡里加切碎的蔥姜、蝦肉糜、蛋清、水、油、生抽、鹽，攪打至肉餡上勁。
3、肉餡團(tuán)成丸子，油6成熱入鍋，小火慢炸熟，撈出瀝油。
4、用竹簽將肉丸串起。
5、鍋里放1勺水、1勺泰式辣醬、1勺番茄沙司，小火加熱并攪拌煮至粘稠狀后澆在肉丸表面即可。
寶寶鮮肉小丸子
材料
豬肉餡60g，紅蘿卜5g，甜玉米10g，黑木耳1朵，香油5ml，生抽5ml，淀粉2g，鹽少許
做法
1.黑木耳先用溫水泡發(fā)，洗干凈后切成碎末，紅蘿卜也切成碎末
2.將豬肉餡放入碗中，加入生抽、鹽、淀粉，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，加入紅蘿卜、黑木耳、甜玉米和香油混合均勻
3.將肉餡捏成小球，放入盤(pán)中，入鍋蒸15分鐘即可
冬瓜丸子湯
準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘
烹飪時(shí)間：15分鐘
材料
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙5毫升，姜末1茶匙3克，姜片2片，鹽2茶匙10克，雞精1/2茶匙3克，香菜3克，香油1茶匙5毫升
做法
1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒。注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放，然后攪拌均勻。
3、湯鍋加水燒開(kāi)，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中。
4、待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。
5、丸子全部擠好后開(kāi)大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來(lái)，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
咖喱番茄丸子米線
材料
米線 番茄 黑胡椒末 咖喱塊 丸子
做法
1、米線泡軟;
2、番茄去皮切片，放入小奶鍋并加水，加入適量黑胡椒末，煮沸后，小火20分鐘;
3、加入咖喱塊，繼續(xù)小火，10分鐘;
4、加入肉丸，煮至完全浮起不打滾;
5、放入泡好的米線，煮熟后，加入鹽，起鍋，撒蔥花!想吃的童鞋自己動(dòng)手吧!
排骨丸子煲
湯淸甜不油膩，老少皆宜。
材料
排骨300克、丸子400克、蘿卜半條、木茸適量、鹽、雞精
做法
1、先把排骨抽水，蘿卜切片，木茸放碗里用開(kāi)水浸泡。
2、抽完水的排骨先放到鍋里燒湯，差不多25分鐘后，放入籮卜片和木茸。
3、等湯煮滾時(shí)再放入丸子，等丸子浮上就行，加適量鹽、雞精調(diào)味即可。
油潑臘味土豆丸子
材料
土豆1個(gè)(120g左右)，胡蘿卜1/2根，青紅椒各1/2個(gè)，臘腸1/2根，木耳2朵，泡發(fā)的，面粉20g，大蔥1截，姜1小塊，辣椒面適量，五香粉少許
做法
1.土豆用擦子擦成絲，浸入冷水中，青紅椒、胡蘿卜、木耳、臘腸切碎，蔥、姜切末
2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入土豆絲焯燙至軟
3.撈出土豆絲，擠去水分放入碗中
4.放入適量黑胡椒粉
5.放入切碎的臘腸
6.再放入切碎的木耳和胡蘿卜
7.再加入適量面粉
8.充分拌勻，盡量使菜均勻裹上面粉
9.用手捏成丸子，放入盤(pán)中
10.鍋中燒水，水開(kāi)后放入土豆丸子，大火蒸八分鐘
11.等待的時(shí)間里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油調(diào)勻
12.蔥、姜末和青紅椒碎放入碗中
13.加入少許鹽和雞精
14.再加入適量生抽和醋
15.充分?jǐn)嚢璋鑴?/p>
16.鍋中加入2大勺油、燒熱，倒入辣椒粉中，攪勻
17.再將油辣子與步驟14中的調(diào)料混合，拌勻，吃時(shí)蘸食或澆在土豆丸子上即可
[家常菜丸子怎么做好吃]
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