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擺個水果攤也要懂營銷
水果店，現(xiàn)在大街上到處都是。不同的是規(guī)模大小。雖然水果店起點低，但經(jīng)營起來也并非那么容易的。如能很好的掌握經(jīng)營技巧，小水果店也能賺大錢!
水果店在進貨時特別考驗老板的眼光。在進蘆柑時，只靠品嘗是沒什么用的，識貨的人能看出蘆柑水分足不足，甜不甜，里面的核多不多;而香蕉則是靠觀察外表了，主要是看其外表有沒有壓傷。據(jù)介紹，進貨的時候，掌握這些竅門就是賺錢的關鍵。
一名店主告說，各種水果當中，蘋果、橙子等普通水果的利潤較薄，而芒果、葡萄、桃子等時令水果就較有賺頭。進貨的時候，特別要注意品種搭配，普通的水果大約要進70%，時令水果進30%。
據(jù)他估計，一般副食店經(jīng)營的水果攤兒，每月約能賺800元，經(jīng)營得好的，也許能賺到1000多元。水果專賣店則根據(jù)規(guī)模的大小不等，賺頭也不等。
經(jīng)營水果店，規(guī)模需要多大：
經(jīng)營水果，門檻似乎不高，但經(jīng)營規(guī)模卻相差甚遠。
經(jīng)營水果具有各種規(guī)模：有的是在街邊擺水果攤，有的是和副食店一起聯(lián)合經(jīng)營，也有水果專賣店。每逢夏天，街上還有專門賣水果的卡車，相當于一個流動水果攤。
規(guī)模不同，經(jīng)營的水果種類自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞;副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等節(jié)令水果;水果專賣店的品種更多一些，規(guī)模大的除了普通水果外，還會賣一些進口水果，規(guī)模小一點的，也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果;在卡車上經(jīng)營的流動水果攤兒則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。
據(jù)一名水果店老板介紹，經(jīng)營水果，規(guī)模越大成本越高―――一般擺個地攤兒只需要一百多元錢，而在副食店經(jīng)營水果的成本不到2000元，如果開一家水果專賣店，根據(jù)進貨品種，投入在4000元到10萬元之間。
怎樣開好一家水果店：
了解進貨渠道：一般選擇大型批發(fā)市場就可以了;
選擇開店的位置，對于一個水果店而言，至關重要。據(jù)記者觀察，在醫(yī)院附近有很多水果專賣店，而且規(guī)模較大，主要經(jīng)營進口水果;而在居民小區(qū)附近，也是水果店集中的地方。
有的水果專賣店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側(cè)的墻上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳瑯滿目，非常搶眼。
至于經(jīng)營方法就比較靈活了，不過一定要注意的是，水果是應季商品，并且是消耗品，一次不要進貨太多，還要保存得當，可以添設冰箱用于冷藏水果，一般來說，適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等。不過不是每種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”，像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質(zhì)和風味。
其次是要根據(jù)周邊顧客所需進行靈活的調(diào)整，也要適當?shù)貒L試新鮮的品種;最后不要只局限于店面經(jīng)營，如果有精力，也可以適當?shù)嘏芤慌苡行枨蟮膯挝�，做長期合作生意。當然也可以開發(fā)網(wǎng)店，以此擴大經(jīng)營。
首期進的水果，主要講求低風險，用蘋果、橙子、蘆柑鋪滿店面，然后用香蕉、芒果、西瓜等水果來點綴，總共算下來，大約投入4000元便可以了。此后每次進1000多元的水果，便可以維持經(jīng)營。
選擇開店的位置，對于一個水果店而言，至關重要。在醫(yī)院附近有很多水果專賣店，而且規(guī)模較大，主要經(jīng)營進口水果;而在居民小區(qū)附近，也是水果店集中的地方。
有的水果專賣店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側(cè)的墻上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳瑯滿目，非常搶眼。
首期進的水果，主要講求低風險，用蘋果、橙子、蘆柑鋪滿店面，然后用香蕉、芒果、西瓜等水果來點綴，總共算下來，大約投入4000元便可以了。此后每次進1000多元的水果，便可以維持經(jīng)營。
1。店面：
店面選址非常重要。如果你資金實力比較雄厚，最好在黃金商圈選址，最后在十字路口，或是大型百貨賣場(商廈，超市)附近，房租在幾萬元不等。如果你想開個小型的水果店，重點在賣水果方面，建議選址在大型社區(qū)附近，或是醫(yī)院附近最好。房租控制在2萬元以內(nèi)就可以。
如果你打算重點放在果汁吧的經(jīng)營上，建議選址在大學附近，企業(yè)密集的經(jīng)濟開發(fā)區(qū)內(nèi)就可以咯。
2。店內(nèi)設備開支：
新鮮水果的經(jīng)營建議進行超市化的經(jīng)營，貨架最后參考大型的超市，定出自己的特色，比如，選用一批柳編或草編容器來盛放水果。根據(jù)你的店面大小進行投資，一般兩三千元到萬元不等。
建議針對燈光進行必要的設計，以突出你的水果的新鮮性。建議購買幾臺小型的霧化器，對水果進行噴霧，以保持其新鮮性，也防止水分的流失。簡單的噴霧設備，手動的幾十元，電動的在百元以上。
辦出特色，不同于其他水果店。
1，了解各種水果的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值，印成資料，散發(fā)給顧客。
2，了解市場情況，把水果店開在農(nóng)貿(mào)市場，或者附近。
3，從工商局開始，辦理各項手續(xù)。
4，不要只想過老板癮，自己當老板兼工人。從夫妻店，親戚店起步。
5，訂一份當?shù)匦螅私馐袌鰟酉蚝皖櫩托枨蟆?/p>
6，聯(lián)系固定進貨渠道。
氣溫攀高的夏天其實不利于儲存水果，最好買了1天~2天內(nèi)就趁鮮享用。不過，這是理想狀況，現(xiàn)代人往往太忙，無法經(jīng)常添購食物，只好利用假日一次買齊整星期的分量。
放在通風陰涼處
如果買來的水果正熟，1天~2天內(nèi)會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家里添上幾分迷人的味道。
放在冰箱冷藏室
有些人習慣將買來的水果全數(shù)丟進冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰涼香甜。
一般來說，適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。
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