牛排烹飪的秘訣

　　好的食材是成功的一半;

　　一塊好的牛排+海鹽、黑胡椒 食用油(橄欖油等)黃油和百里香

　　解凍很重要;

　　烹飪前一天，移入冰箱的冷藏室，讓牛排緩慢解凍;料理前提前30分鐘取出，讓牛排回到室溫，用廚房紙吸干表面水分;千萬不要使用這幾種方法解凍：微波爐解凍、熱水解凍、用水沖洗

　　煎：

　　1. 在牛排正反兩面均勻撒上鹽和黑胡椒

　　2. 大火加熱平底鍋燒至鍋微微冒煙(一定要看到冒煙啊!)

　　3. 加入1-2茶匙橄欖油，放入牛排輕輕按壓一下(然后就不要碰它了)

　　然后，享受一下美妙的滋滋聲;

　　4. 一塊2cm的西冷或眼肉，煎1.5分鐘左右翻面再煎1.5分鐘，就可以達到三分熟了。

　　一塊3.5cm的菲力，每面煎2.5分鐘，三分熟 Perfect!

　　厚度每增加半厘米，則每面多煎30秒。

　　喜歡五分熟的，每面增加30秒就行了

　　5. 翻面時記得轉中火，放入黃油、壓碎的大蒜和百里香后，將融化的黃油不停地澆在牛排上，時間到了就完成咯!

　　如果你煎的是西冷，記得豎起來煎一下側邊的油脂，約15秒左右

　　關火，取出放在砧板上-靜置;

　　(這一步驟很有必要，是為了讓牛排收汁，如果立刻切開牛排，牛排的汁水會流出來，口感就打折啦)

　　*可以放在網(wǎng)格盤上靜置，如果沒有網(wǎng)格盤，在牛排下墊一個勺子也是極好的

　　* 靜置時間大致是總烹飪時間的一半

　　好了，開吃吧;

　　切牛排的小訣竅：逆著牛排的紋路，以45度的角度切成厚塊。

　　這樣一份外脆里嫩多汁的牛排就完成啦!

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