紅燒雞胸肉的做法大全

　　雞胸脯肉，相信很多人都吃過，又因為它的味道超級好，營養(yǎng)價值相當?shù)母�，含有的熱量也不高，所以在吃貨們的世界里占�?jù)著極高的地位，我們看看下面的紅燒雞胸肉的做法吧！

　　紅燒雞胸肉的做法【1】

　　大蒜苗炒雞胸脯肉

　　主料：雞胸脯肉300g，大蒜苗100g，青椒100g

　　配料：油，鹽，料酒，生抽，雞精

　　做法：

　　1、將雞胸肉洗凈切塊，青椒洗凈切塊，大蒜苗洗凈切斜刀備用。

　　2、熱油鍋，下雞胸肉片煸炒，炒至肉變色加料灑、生抽炒幾下。

　　3、把青椒片和大蒜苗白色部分放進去翻炒，至大蒜苗白色部分熟。

　　4、把大蒜苗綠色部分放進去，翻炒幾下，最后放雞精調(diào)味，美味的大蒜苗炒雞胸脯肉就出鍋啦！

　　紅燒雞胸肉的做法【2】

　　酸甜雞胸肉

　　材料：雞胸肉1條，香菇5-6朵，青椒1個，紅椒1個，酸梅醬2勺，白糖8克，鹽5克，白胡椒少許，淀粉5克，料酒15毫升

　　做法：

　　1、先將雞胸肉洗凈，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米寬的長條，在改刀成長短均為1厘米大小的塊，青紅椒切成絲細，香菇洗凈后去除莖部硬結(jié)，切成薄片備用；

　　2、在雞胸肉中加入3克鹽、淀粉、料酒一起拌勻，腌制約20分鐘，然后將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散，炒至斷生變色，撈出備用；

　　3、油鍋重新加熱，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的.雞丁，依次添加酸梅醬、白糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟，關(guān)火出鍋前加入白胡椒、青紅椒絲拌勻就可以享受美味的酸甜雞胸肉啦！

　　紅燒雞胸肉的做法【3】

　　香草餡雞脯肉

　　材料：低脂軟干酪85克，室溫解凍，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鮮歐芹2湯匙，剁碎的新鮮薄荷葉1湯匙，或干薄荷3/4茶匙，現(xiàn)磨的黑胡椒粉適量，雞脯肉(去皮去骨)4塊，共約675克，橄欖油1湯匙，現(xiàn)成的西紅柿大蒜調(diào)味汁或其它西紅柿面食醬450毫升(也可不用)

　　做法：

　　1、烤箱預(yù)熱至180℃。將軟干酪、大蒜、歐芹、薄荷和胡椒粉攪勻，做成餡料。

　　2、切去雞脯肉上的脂肪。把每塊雞肉反面的零碎肉條切掉，留作他用。

　　3、用利刀在每塊雞肉較圓的.一端切一道約5厘米深的切口。小心不要把雞肉刺穿。

　　4、在每塊雞肉的切口塞入四分之一餡料，使餡料塞滿縫隙而不外溢。

　　5、用幾根木簽穿過切口邊緣，將切口縫合。

　　6、把雞肉放在烤盤上，刷上少量橄欖油，放進烤箱烤20分鐘，至雞肉熟透。同時，將炭烤爐預(yù)熱至高溫。

　　7、把剩余的橄欖油刷到雞塊上，放于炭烤爐烤炙約5分鐘。可搭配西紅柿大蒜汁或西紅柿醬。

　　紅燒雞胸肉的做法【4】

　　起司雞胸

　　材料：雞胸肉2片、起司2片、三明治火腿1片、低筋面粉1大匙、雞蛋1個、面包粉100克、無鹽奶油2大匙、水煮西蘭花2朵、美式奶油玉米2大匙，鹽1/4小匙、白胡椒粉少許

　　做法：

　　1、雞胸肉洗凈，每片由中心往兩側(cè)片開成大片狀，在片開的一面上撒些鹽和胡椒粉(為了使雞胸肉薄一點，片好后可將雞胸肉拍松，使其體積變大，肉質(zhì)變薄)

　　2、起司和火腿每片對切成2小片，在片開的`雞胸肉中間先放上一小片起司，再擺上一小片火腿，最后再放上一小片起司，然后包好。

　　3、雞蛋打散，與面粉、面包粉分別裝在三個小盤中備用。

　　4、在包好的雞胸肉上撒上鹽、白胡椒粉，再依次均勻的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。

　　5、燒熱平底鍋，加入2大匙橄欖油后放入無鹽奶油。

　　6、待奶油熔化后放入雞胸肉，用半煎炸的方式將雞胸肉兩面煎炸成金黃色后取出。

　　7、用吸油紙將多余油脂吸干后，切塊裝盤，附上西蘭花及美式奶油玉米即可。

　　紅燒雞胸肉的做法【5】

　　蜜汁雞脯

　　材料

　　主料：買來的現(xiàn)成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買不到已經(jīng)片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那么厚的程度。當然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。

　　做法

　　1.取4根竹簽子或者鐵簽子，每個簽子上串上一片雞脯肉。

　　2.把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的'話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。

　　3.準備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個小碗里，調(diào)勻。

　　4.把雞肉串上刷上一層醬汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右)，在烤的過程中注意刷幾次醬汁。

　　5.煮熟的面條過冷水，放上焯水后涼拌的蘆筍絲，切細的黃瓜絲，紫色甘藍絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。

　　小貼士：如果不想用烤箱的話，可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底一層，倒入醬汁，蓋上蓋子，中火煎8-12分鐘，熟了即可。中間注意翻面�；鹆Σ灰�大，以免外焦里不熟。

　　紅燒雞胸肉的做法【6】

　　秘制煎雞胸

　　材料

　　雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

　　做法

　　1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!

　　2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有咸味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時

　　3.24小時后，煎至前，把面包屑倒在一個盤子里，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的.時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

　　4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~

　　紅燒雞胸肉的做法【7】

　　藍莓雞肉

　　食材

　　醬汁材料：一杯藍莓、1只燈籠椒、一個小紅蔥頭，切丁、1/4杯藍莓醬、幾片新鮮羅勒葉，切成片、1/4茶匙的`鹽

　　雞肉和腌料：1/4杯酸橙汁、2大湯匙橄欖油或者植物油、2根蔥，切粒、1/4茶匙新鮮黑胡椒粉、雞胸肉

　　做法：

　　1、取一個碗，將醬汁材料全部放在碗中，并用保鮮膜包好，放在冰箱冷卻至少2個小時;

　　2、取另一個碗，將腌料和雞肉放在其中，并輕輕按摩一下雞肉，然后用保鮮膜包好，放在冰箱冷卻3個小時左右;

　　3、預(yù)熱烤箱，將雞肉放在架子上，將溫度調(diào)到160度左右，烤10分鐘;

　　4、將烤好的雞肉取出，并加上已經(jīng)冷卻好的醬汁。

　　紅燒雞胸肉的做法【8】

　　1.雞胸肉洗凈后，把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最后放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片

　　2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出

　　3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出

　　4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒

　　5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

　　6.煮開后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

　　7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調(diào)好味

　　8.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋

　　烹飪技巧

　　1、豆腐在煮之前先用油煎過，更容易上色，味道也容易進去。

　　2、雞胸肉切前用刀拍拍松，會嫩點。炒雞丁油溫不要高，我感覺用低油溫炒不大會粘鍋。

　　3、紅燒菜老抽的用量根據(jù)自己喜歡來調(diào)整，不喜歡辣的泡椒可以不放。

　　4、最后一步勾芡可以讓湯汁更好的.包裹在食材表面。

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